البقدونس - الوصف ، الزراعة ، الصورة
يزرع البشر البقدونس في الحديقة منذ القرن التاسع. يستخدم النبات كتوابل لتزيين الأطباق ومنحها طعم ورائحة حار. يعزز البقدونس إفراز الإنزيمات الهاضمة ، ويحسن التوتر المعوي وإفراز الصفراء ، وله خصائص مدرة للبول ويعيد وظائف القلب إلى طبيعتها.
محتوى المقال
ما هو البقدونس
البقدونس المجعد ، أو البقدونس المجعد ، يستخدم على نطاق واسع كعشب صالح للأكل والتوابل في الطبخ ، ويستخدم كعنصر مفيد في مستحضرات التجميل و الطب التقليدي.
يتضمن تكوين الخضر عددًا كبيرًا من العناصر الغذائية:
- الفيتامينات: E ، C ، K ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، PP ، H ، بيتا كاروتين ، لوتين وزياكسانثين ؛
- المعادن: البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والنحاس والسيليكون والبورون والمنغنيز والزنك.
- زيوت أساسية - ما يصل إلى 0.3٪ ؛
- الفلافونويد: لوتولين ، أبجينين.
- المبيدات النباتية.
- البكتين.
الخضار غنية بشكل خاص بحمض الأسكوربيك (100 جرام تحتوي على 431٪ من القيمة اليومية) ، فيتامين ك (658٪) ، بيتا كاروتين (111٪) ، لوتين وزياكسانثين (93٪) ، حمض الفوليك (29٪). يحتوي على 46٪ أحماض أوميغا 3 الدهنية و 9٪ فيتوسترولس.
إنه ممتع:
وصف نباتي
البقدونس هو عشب كل سنتين ، وأحيانًا سنويًا من عائلة المظلة مع رائحة مميزة وطعم حار.
العديد من لوحات الأوراق لها شكل مثلثي مع صورة ظلية مزدوجة وثلاثية التشريح ، والجزء العلوي اللامع والقاع الرمادي غير اللامع. يمكن أن تكون أوراق الشجر الخضراء الزاهية مستقيمة أو مموجة. ساق منتصب من درجات مختلفة من اللون الأخضر ، بارتفاع 30 إلى 100 سم ، بأوراق لامعة مثلثة ومزدوجة وثلاثية.
جذر البقدونس على شكل قضيب ، أسطواني وكثيف ، سمين... لها شكل مخروطي أو مغزلي ، وأحيانًا متفرعة وسميكة ، وغالبًا ما يصل طولها إلى 30 سم. اللون الخارجي بني شاحب أو أبيض مصفر ، مع تجاعيد عرضية حلقية ، على الجرح - كريمي أو أبيض.
يتم تلقيح الأزهار بشكل متقاطع ، منتظمة بخمس بتلات ، يتم جمعها في إزهار على شكل مظلة ، أصفر مخضر صغير أو أخضر فاتح. تستمر فترة الإزهار لمدة شهرين - في يونيو ويوليو.
ثمار البقدونس صغيرة الحجم ، حوالي 3-5 مم ، رمادية مخضرة أو بنية رمادية مستطيلة أو دائرية ، تنقسم إلى نصفين ذات طعم مر.
هل هو عشب أم نبات
على الرغم من أن البقدونس نبات عشبي ، إلا أنه يُصنف على أنه نبات مورق ، حيث يحتوي على أجزاء صالحة للأكل - الجذور. البراعم الهوائية مناسبة أيضًا للطهي.
مرجع! للأغراض الطبية ، عادة ما تستخدم ثمار النبات. لها خصائص مدرة للبول وطارد للريح ، وتحسن الهضم ، وتنظم الدورة الشهرية. للخضر فوائد مماثلة. في الوقت نفسه ، لا يمكن للمرأة الحامل استخدام البقدونس: يمكن أن يسبب الولادة المبكرة ويؤدي إلى الإجهاض.
تسمح النكهة الممتازة للأوراق والجذور باستخدامها طازجة أو جافة أو مجمدة.
نبات معمر أو سنوي
تم العثور على البقدونس كنبات سنوي وكل سنتين... في السنة الأولى ، تنمو وردة الأوراق والجذر - كل ربيع بذور جديدة تُزرع وتُجمع الخضر والجذور الصغيرة.لمزيد من التطوير والتكبير في جزء الجذر ، والحصول على البذور ، يتم تحضير النبات لفصل الشتاء وإنبات الربيع الثانوي.
في السنة الثانية تظهر النورات وتبدأ فترة تكاثر البذور. في هذا الوقت ، يطور البقدونس دعامة طويلة مع النورات المعقدة المكونة من أزهار صغيرة. في وقت لاحق ، يتم ربط الثمرة بالبذور ، والتي تظل قابلة للحياة لمدة 2-3 سنوات.
هل تنتمي إلى الطحالب
ينتمي البقدونس إلى نباتات أعلى ولا يرتبط بالطحالب ، والتي تتكون في الغالب من كائنات مائية أحادية أو متعددة الخلايا لا تحتوي على سيقان أو أوراق أو نظام جذر.
كيف يزهر البقدونس
في السنة الثانية من نمو وتطور النبات ، تتشكل سيقان الزهور ورؤوس البذور. يحدث الإزهار نفسه في جميع أنواع الثقافة. في يونيو أو أوائل يوليو ، تظهر أزهار على شكل مظلة على سهام طويلة تصل إلى 70-120 سم.
يتكون كل منها من عدد كبير من الزهور الصغيرة المصفرة أو الخضراء مع 5 بتلات على شكل قلب أو مستديرة مع أطراف منحنية قليلاً إلى الداخل. يستمر الإزهار من 30 إلى 45 يومًا ، وبعد اكتماله تتشكل ثمار صغيرة تبدأ فيها البذور في النضوج.
مهم! مع ظهور سيقان الزهور على النبات ، تصبح خضراواته قاسية وخشنة ، حيث يتم إنفاق كل العناصر الغذائية على نمو الثمار.
في بعض الحالات ، يكون تكوين السهام والنورات ممكنًا بالفعل في السنة الأولى من نمو البقدونس. يحدث هذا غالبًا خلال أوائل الخريف هبوطعندما يكون للبذور الوقت لتنبت ، وبعد الشتاء ، ترى الثقافة أن ارتفاع درجة حرارة الربيع هو دورة نمو ثانية.
أصناف وأصناف البقدونس
هناك نوعان من البقدونس - ورق (عادي) ومجعد. يمكن رؤية الفرق بينهما في صورة النباتات.
ورقة
يتميز هذا النوع بوردة أكبر من الأوراق الملساء ، ونظام جذر رفيع للغاية ومتفرّع. البقدونس الورقي ذو رائحة عطرية ، وتستخدم الخضراوات الرقيقة على نطاق واسع ، والجذور أقل استخدامًا في الطهي.
مجعد
أوراق هذا النوع مستأصلة ومموجة ولكنها أكثر صلابة وأقل عطرية. الجذر سمين ، كبير ، متفرع بشكل ضعيف. على عكس الصنف الورقي ، فإن الصنف المجعد يظل أفضل ويمتد بشكل أقل مع نموه.
ما هي ثمرة حديقة البقدونس
ثمار النبات عبارة عن قطرات بيضاوية صغيرة أو رمادية أو خضراء أو دائرية تحتوي على بذور. في الخارج ، يتم تغطيتها بالزيت العطري ، مما يمنع الرطوبة من الدخول إلى داخل البذور أثناء تكوينها. تنضج الثمار في نهاية الصيف.
البقدونس الأكثر إنتاجية
أصناف البقدونس الأكثر إنتاجية:
- حبات البذور - حبات مورقة النضج المبكر ، مقاومة الصقيع ، مع عائد 1.5-2 كجم من الخضر من 1 متر2 وفترة النضج 55-60 يومًا من لحظة ظهورها ؛
- أستر - مجعد مبكر النضج ، مع غلة عالية من المساحات الخضراء - يصل إلى 5 كجم من 1 متر2، الجذور غير مناسبة للطعام وفترة النضج 55-65 يومًا ؛
- عربة المحطة - الأوراق والجذر ، العائد - 2.5-5 كجم من 1 متر2يحدث النضج بعد 60-65 يومًا من الإنبات ؛
- البتراء - مجعد منتصف الموسم ، بعائد يصل إلى 2.5 كجم من 1 م2 وتنضج 95-100 يوم من لحظة الإنبات ؛
- Mooskrause 2 - مجعد النضج المبكر ، مع عائد يصل إلى 2.5 كجم من 1 م2 وتنضج في 55-60 يومًا ؛
- النسر - جذر منتصف الموسم ، بمعدل 4-9 كجم من 1 م2 والنضج الكامل للجذور في غضون 120-130 يومًا ؛
- ناتالكا - الأوراق المبكرة ، الغلة - ما يصل إلى 3 كجم من 1 م2، فترة النضج - 55-65 يومًا ؛
- عادي - ورقي متأخر النضج ، يعطي 2.5-3 كجم من المساحات الخضراء في 80-130 يومًا.
كيف يسمى البقدونس بشكل مختلف
البقدونس له أسماء أخرى:
- nevestitsa ، بتروسيليا - أسماء شعبية ؛
- Petroselinium تسمية قديمة تُرجمت على أنها "تنمو على الحجارة" ؛
- مدقة ، سفيربيغوز - الأسماء الروسية القديمة.
خاتمة
ينتمي البقدونس النباتي المعروف إلى الخضار الورقية - ليس فقط الأعشاب العطرية الحارة ، ولكن أيضًا الجذور تستخدم في الطهي. الجذور مثل الأوراق جافة ومجمدة لفصل الشتاء مضاف إليها الحساء والخضروات المطهية. بسبب تركيبته الكيميائية الغنية ، يستخدم النبات للأغراض الطبية ، في التجميل (للتغذية ، تبييض وتنعيم بشرة الوجه وتقوية الشعر).