أفضل التوصيات حول كيفية تحضير البقدونس لفصل الشتاء والحفاظ على النكهة

مع بداية الطقس البارد ، هناك عدد أقل من الخضار والفواكه الطازجة في النظام الغذائي اليومي. وإذا قامت ربات البيوت المتمرسات بتخزين الأطعمة المعلبة لاستخدامها في المستقبل ، فلن يشارك الجميع في تحضير التوابل. لكن لا تقلل من أهميتها. بعد كل شيء ، الخضار تشبع الأطباق ليس فقط برائحة معينة ، ولكن أيضًا بالفيتامينات الإضافية. للحفاظ على البقدونس والأعشاب الأخرى (على سبيل المثال ، الشبت) لفصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة. سيتم وصف كيفية تحضير البقدونس بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل من أجل الحفاظ على الرائحة بالتفصيل في هذه المقالة.

ميزات تخزين البقدونس في الشتاء

إلى بقدونس في فصل الشتاء ظلت صالحة للاستهلاك لفترة طويلة ، فمن الضروري تحضيرها بعناية واختيار طريقة التخزين. في ظروف غير مناسبة ، يفقد المنتج قيمته الغذائية ويتدهور.

حفظ توابل عطرية مفيدة من الممكن من خلال جمع الجزء الأرضي في يونيو. ويتم حصاد الجذور في نهاية الصيف.

تخزين منتجات البقدونس شبه المصنعة في مجففة ومجمدة مملح ومعلبة.

تدريب

تحضير البقدونس للتخزين الشتوي مثل هذا:

• افصل الخضر عن الجذور ، حيث يجب أن تبقى منفصلة ؛
• إزالة الأجزاء الجافة والعفنة من النبات ؛
• يغسل تحت الماء الجاري البارد ؛
• جافة في درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك ، يمكنك المتابعة إلى اختيار صيغة الشراء.

طرق حصاد البقدونس الطازج لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات التي يمكن أن تلبي تفضيلات أي ربة منزل. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب تهيئة الظروف لتخزين البقدونس.

تجفيف

ينتج عن طريقة الحصاد هذه منتج يفوق جميع المنتجات الأخرى من حيث العمر الافتراضي. بعد التجفيف ، يمكن استهلاك البقدونس على مدار العام.

في الهواء الطلق

طريقة تجفيف التوابل بالخارج طويلة لكنها فعالة. يتم تجفيف الخضر بفروع كاملة أو مقطعة.

كيف تجف:

1. اشطف الأعشاب واتركها على منشفة لتصريف السوائل الزائدة.
2. تقطيع ناعما إذا رغبت
3. ينتشر في طبقة رقيقة (حتى 1 سم) على أوراق من دون طلاء.
4. ضعها في منطقة جيدة التهوية ، مثل لوجيا المزجج.
5. اختر زاوية مظللة لتجنب اصفرار المنتج.
6. يحتاج الخضر إلى التقليب والهز من وقت لآخر لتجنب التعفن والنقاش ، لتسريع العملية.
7. بناءً على الظروف ، يمكن أن يجف النبات من 5 إلى 20 يومًا.
8. عند الانتهاء من عملية التجفيف ، يتم سكب المنتج النهائي في وعاء مُجهز وتخزينه في درجة حرارة الغرفة.

يمكن أيضًا تجفيف جذور البقدونس في الخارج. يتم قطعها بشكل عشوائي ومغطاة بشاش طارد للحشرات.

مهم! لا تجفف النبات على الجرائد لأنه يمتص حبر الطباعة. كما أن صواني الخبز الحديدية ليست مناسبة للتجفيف ، حيث يمكن أن يتأكسد البقدونس ويتحول إلى اللون الأسود.

في الفرن

هذه إحدى أسرع طرق حصاد الأعشاب والجذور لفصل الشتاء. من المهم مراقبة درجة الحرارة ، النطاق الأمثل هو من 40 إلى 60 درجة مئوية. خلاف ذلك ، سوف يحترق النبات ، وسوف تختفي المواد المفيدة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يتم وضع الخضر بأغصان أو سحقها وتوزيعها في طبقة رقيقة على صفيحة خبز ، وتقطع الجذور إلى مكعبات أو شرائح.
2. يجف مع فتح الباب لمدة 5 إلى 6 ساعات.

تجميد

بهذه الطريقة ، لا يتم الحفاظ على الرائحة فحسب ، بل أيضًا على الحد الأقصى من الفيتامينات التي يتكون منها النبات. يتم تجميد كل من الفروع الكاملة والكتلة المكسرة.

لطريقة التخزين هذه ، استخدم:

• وعاء من البلاستيك؛
• فيلم التشبث
• حزمة فراغ.

يتم وضع الخضر في حاويات مختومة في أجزاء لسهولة الاستخدام الإضافي. يجب أن تكون أكياس التفريغ محكمة الغلق لتجنب تلف المنتج. ويمكن تخزين الخضر في غشاء تغليف أو رقائق معدنية عن طريق لفها في لفافة.

مرجع. عند تخزينها في الفريزر يوصى بتوقيع عبوات بالأعشاب لتجنب الخلط مع التوابل الأخرى.

خيار ممتاز لتجميد البقدونس في صواني مكعبات الثلج. الأقواس الناتجة مريحة للغاية للاستخدام الإضافي.

هكذا يتم فعل هذا:

• الخضر المفروم بسكين أو خلاط ؛
• تمتلئ قوالب الجليد بالكتلة الناتجة بمقدار الثلثين ؛
• يُسكب الحجم المتبقي بالماء ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا ؛
• يتم نقل المكعبات الناتجة إلى كيس وتخزينها في الفريزر.

في ماء مالح

البقدونس المخلل له أقصر مدة صلاحية - لا تزيد عن ستة أشهر.

لإعداده يتطلب:

• 2 كغم من البقدونس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 20 مل خل
• 1 لتر من الماء.

عملية الطهي:

1. يتم فرز الخضر وغسلها.
2. معبأة بإحكام في الجرار.
3. يخفف الملح والسكر والخل في الماء ويغلي.
4. يُسكب ماء مالح في برطمانات البقدونس ويُعقم في قدر بالماء الساخن حتى الشماعات لمدة 30 دقيقة (من الأفضل وضع منديل في القاع).

يوصى بتخزين مستحضر البقدونس في قبو أو ثلاجة.

في الزيت النباتي

توضع البهارات المغسولة والمفرومة في برطمانات معقمة وتملأ بالزيت بالكامل. يتم اهتزاز الحاوية عدة مرات حتى تخرج جميع فقاعات الهواء. في هذا الشكل ، يتم تخزين العشب العطري في مكان بارد لمدة 3 إلى 6 أشهر.

التمليح

هذا النوع من المستحضر يطيل فترة الصلاحية بشكل كبير - حتى 8-9 أشهر.

تجهيز:

• يتم غسل الخضر وتجفيفها وسحقها ؛
• في وعاء عميق ، يرش الملح بنسبة 1: 5 ؛
• يعجن ويطحن ويوضع في الجرار المعدة ؛
• احك الخضر بإحكام أكثر وأغلقها بأغطية بلاستيكية.

لا يجب أن تأخذ علب كبيرة الحجم المثالي 0.5 لتر.

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بها دون تجميد

تحت تأثير الضوء ، يبدأ البقدونس المقطّع في فقدان فيتامين سي بعد بضع ساعات ، لذلك يوصى بتخزينه في كيس أو وعاء مغلق جيدًا في الثلاجة.

ولكن حتى في مثل هذه الظروف ، يبدأ في فقدان عرضه التقديمي حرفيًا خلال يوم أو يومين. علاوة على ذلك ، فإن الخضر تذبل وتتدهور. في المجموع ، يمكن تخزين التوابل العطرية لمدة شهر كحد أقصى دون تجميد.

كيف تخزن في المنزل

يعتمد تخزين مستحضرات البقدونس الشتوي بشكل مباشر على طريقة تحضيرها.

في درجة حرارة الغرفة

يوصى عمومًا بقطع العمل المخصصة للتخزين في درجة حرارة الغرفة في خزائن المطبخ... يجب إغلاق الحاوية بإحكام ، لمنع تآكل الرائحة.

التخزين غير الصحيح يهدد ظهور العفن والآفات الغذائية. من الأفضل اختيار الجرار الزجاجية أو البلاستيكية. يجب وضع علامة "للطعام" على الثانية. أكياس القماش والكرتون مناسبة أيضًا لهذه الأغراض ، ولكن من الصعب الامتثال لظروف الاحتجاز.

في الثلاجة

مخلل ومخلل ومجمد ومغموس بالزيت النباتي ، يحفظ البقدونس بشكل ممتاز في الثلاجة. يمكن أن يؤدي هذا إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير.

لكن لا ينصح باستخدام منتجات من نفس الحصاد لأكثر من عام. بالنسبة للبقدونس في الزيت ، يجب ألا يتجاوز نظام درجة الحرارة + 7 درجة مئوية.

كيف تتحقق من تلف البقدونس

يجب مراجعة جميع الفراغات بشكل دوري طوال مدة الصلاحية.يعتبر البقدونس المجفف فاسدا إذا بدأ في التحول إلى اللون الأسود أو ظهر فيه العفن. لن تساعد إزالة جزء فقط من المنتج ، لأن الجراثيم الخبيثة تنتشر في جميع أنحاء الكتلة.

لقد تلفت البهارات المخللة إذا تغير لون المحلول الملحي. إذا تحول إلى اللون الأبيض ، يجب التخلص من المنتج. نفس الشيء يحدث مع الشغل بالزيت. يبدأ البقدونس الفاسد والمملح والمجمد في التحول إلى اللون الأسود.

خاتمة

لا يتطلب تحضير البقدونس لفصل الشتاء الكثير من الوقت والمال. إذا تم اتباع التكنولوجيا ، فإن النبات لا يفقد خصائصه المفيدة وطعمه لمدة تصل إلى عام. ويمكن تحديد مدى ملاءمة المنتج ببساطة من خلال تغيير لونه.