وصفات اليقطين مخلل بسيطة ولذيذة: تعليمات الطبخ ونصائح

اليقطين جيد بأي شكل من الأشكال. منه أطباق حلوة لذيذة ، عصير صحيوالأطباق الجانبية الأصلية والسلطات. يتم التعرف على اليقطين المخلل كواحد من المفضلة. يتم الجمع بين الفراغ مع الحساء واللحوم والأسماك. يبدو اليقطين المخلل جميلاً وفاتحًا للشهية ، وليس أقل شأناً من اليقطين الطازج من حيث محتوى العناصر الغذائية.

ضع في اعتبارك أكثر وصفات اليقطين المخلل شيوعًا واكتشف أسرار تحضيرها.

ما هو جيد في مخلل اليقطين

يُقدّر الطبق لتكوينه الغني بالفيتامينات. تحتوي الخضار على فيتامينات أ ، ب ، ج ، د ، ب ، ألياف ، مغنيسيوم ، كالسيوم ، حديد ، بكتين وسكريات مفيدة ، وهي ضرورية للإنسان.

يحتوي 100 جرام من المنتج على 26-30 سعرة حرارية فقط ، لذلك ينصح الخبراء باستخدام مخلل اليقطين لمن يعانون من زيادة الوزن أو ببساطة اتباع النظام الغذائي غذاء حمية.

بالإضافة إلى ذلك فإن فوائد الطبق كالتالي:

1. الاستهلاك المنتظم لمخلل الملفوف يخفض مستويات الكوليسترول في الجسم ويزيل السموم.
2. تحافظ الأطعمة المخمرة على توازن ملائم للميكروبات المعوية.
3. الخضار لها تأثير مفيد على حالة الجلد والأظافر والشعر. يمنع الشيخوخة المبكرة.
4. اليقطين المخلل هو مدر ممتاز للبول. بفضله ، تختفي الوذمة ، ويتم تطبيع صحة الإنسان.

تتطلب تقنية تحضير المنتج حدًا أدنى من الوقت والجهد. تتكون معظم الوصفات من المكونات المتاحة ، والتي يمكن العثور عليها دائمًا في السوبر ماركت المحلي. يتم تخزين الطبق لفترة طويلة ، ولا يفقد طعمه وخصائصه المفيدة. يستهلك اليقطين المخلل بنشاط في الشتاء ، عندما يحتاج الجسم بشكل خاص إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

أفضل وصفات اليقطين المخلل

تساعد الوصفات البسيطة ولكن اللذيذة لصنع مخلل الملفوف في الحفاظ على فوائد الخضروات لفترة طويلة. في المتوسط ​​، يستغرق طبق واحد من ساعة إلى ساعتين ، وتكون النتيجة فاتحة للشهية ولذيذة.

الوصفة الكلاسيكية

حتى الطاهي المبتدئ يمكنه تكرار واحدة من أبسط وصفات الطبخ. بالنسبة للطبق ، يتم اختيار اليقطين الناضج من أصناف جوزة الطيب ، على سبيل المثال ، Pearl أو Muscat de Provence.

تبدو قائمة المكونات كما يلي:

• 1 كجم اليقطين
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة ؛
• 12 غرام ملح
• 1 لتر من الماء
• 10 غرام قرفة
• 2 فصوص ثوم;
• 3 بازيلاء البهارات.

طريقة طهو:

1. اشطف القرع تحت الماء الجاري ، قشره ، مقطّع إلى شرائح بسمك 0.5-1 سم ، يجب أن تكون القطع بنفس الحجم بحيث تنقع في محلول ملحي أثناء الطهي في نفس الوقت.
2. تحضير المحلول الملحي: أضف الملح والقرفة والبهارات إلى 1 لتر من الماء. امزج كل شيء جيدًا.
3. ضعي قطع اليقطين والثوم والأعشاب في جرة نظيفة ومعقمة واسكبي المحلول الملحي فوقها. قم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة أو غطاء من النايلون.
4. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أيام ، ثم ضعيه في الثلاجة. بعد يوم أو يومين يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

مخلل اليقطين في برميل

يخمر العديد من البستانيين المنتج في برميل خشبي. لن تحافظ السعة على طعم المنتج فحسب ، بل ستشبعه أيضًا برائحة خاصة. الاستعدادات في أحواض البلوط والبراميل لذيذة بشكل خاص.

للطبخ سوف تحتاج:

• 800 غرام اليقطين
• 1 لتر من الماء
• 50 غرام فلفل مطحون
• غصن قرنفل.

طريقة طهو:

1. اشطف القرع والقشر والبذور. نقطع اللب إلى مكعبات ، ونغلي لمدة 3-5 دقائق في الماء المغلي.
2. التقط القطع وضعها في برميل خشبي نظيف.
3. يُسكب الفلفل المطحون في قدر ويُطهى المحلول الملحي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. صب السائل في البرميل ، أغلق الغطاء ، ضع القمع في الأعلى. أضف القرنفل حسب الرغبة. احفظ الوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
4. لمزيد من التخزين ، انقل البرميل إلى القبو أو الطابق السفلي. يُقدم كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

مثير للإعجاب! نتيجة تخليل اليقطين ، يتم تكوين البكتيريا المفيدة ، والتي تعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء وزيادة المناعة العامة. للحصول على تأثير وقائي وتحسين الصحة ، يوصي الخبراء باستخدام 60 إلى 120 جرامًا من الأطعمة المخمرة يوميًا.

وصفة الملفوف

الملفوف المقرمش الحلو والحامض يكمل بشكل متناغم طعم مخلل الملفوف. يمكنك طهي الطبق في أي وقت من السنة. مكونات الطبخ:

• 2 كجم من الملفوف الأبيض
• 700 غرام اليقطين
• 60 غرام سكر
• 80 غرام من الملح
• 2 أوراق نعناع
• كمون وريحان حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف اليقطين والقشر والبذور. نقطع إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء عميق ونغطيها بالسكر. اتركيه لمدة 2-3 ساعات حتى تتحول الخضار إلى عصير.
2. قم بإزالة الساق وأوراق الملفوف العلوية. اشطفها بالماء الجاري البارد وقطعيها.
3. يحرك الملفوف بالملح ويضاف التوابل والأعشاب حسب الرغبة. ضع الخضار في وعاء زجاجي أو مينا.
4. ضع الوجبة الخفيفة في درجة حرارة الغرفة تحت الضغط لمدة 3-4 أيام. بعد انقضاء الوقت ، رتب الفراغات في برطمانات ، أغلق الأغطية وضعها في الثلاجة.
5. المقبلات تسير على ما يرام مع البطاطا المسلوقة والمقلية والأرز والحنطة السوداء.

مع الملفوف والتفاح

يعتبر اليقطين مع التفاح والملفوف سلطة فواكه وخضروات ممتازة تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات C و B. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كجم اليقطين
• 800 غرام ملفوف أبيض
• 1 كغم من التفاح
• 150 غرام من الملح
• 20 غرام كمون
• فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. شطف الملفوف وإزالة الجذع والطبقة العليا ، وقطع.
2. اشطف اليقطين وابشره على مبشرة خشنة. قطعي التفاح المغسول إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. اخلطي الفلفل والملح والكمون.
4. ضع المكونات في وعاء من المينا بالترتيب التالي: الملفوف ، القرع ، التفاح. يضاف خليط التوابل بعد كل طبقة.
5. ضع اليقطين تحت الضغط لمدة 7 أيام. يخزن في مكان بارد.

مهم! بدلاً من التفاح ، يضيف بعض الطهاة التوت الروان. للقيام بذلك ، يتم غسلها ونقعها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. يضيف روان الحموضة إلى الطبق ، ويجعل الطعم أكثر حدة.

مع فلفل حار

المقبلات سهلة التحضير. يقدم كإضافة ممتازة للكباب والشرحات والجولاش وأطباق اللحوم الأخرى.

قائمة المكونات:

• 4 كجم اليقطين
• 50 غرام من الملح
• 50 جرام أحمر فلفل حار;
• 1.5 لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. شطف اليقطين وإزالة البذور والقشر. يقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ويقلب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم نضع في وعاء من المينا.
2. أضف الملح والفلفل إلى الماء واخلط جيدًا.
3. صب المحلول الملحي في وعاء ، واتركه تحت الضغط لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة.
4. يخزن في الثلاجة أو القبو بعد التخمير.

بالريحان

يحتوي الريحان على زيوت عطرية تمنح الوجبة الخفيفة رائحة حارة قوية. ينقع الريحان في الطبق بخصائص مضادة للفيروسات والفطريات.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كجم اليقطين
• 15 غرام ثوم
• 30 غرام سكر
• 50 غرام من الملح
• 20 غرام ريحان
• 20 جرام فلفل أحمر حار.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. شطف اليقطين وإزالة البذور والقشر. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. أضيفي السكر والملح والفلفل والريحان. ضع الفراغات في حاوية مغلقة واتركها لمدة يوم.
2. يضاف الثوم ويوضع تحت الاضطهاد لمدة يومين آخرين.
3. رتبيها في برطمانات واخرجيها إلى الشرفة أو القبو لمدة 15 يومًا. المنتج جاهز للاستخدام.

نصائح وخدع

سيكون اليقطين المخلل إضافة رائعة إلى مائدة العشاء.تجذب المقبلات الانتباه بمظهرها المشرق ورائحتها الحارة. عند التخمير ، تنصح ربات البيوت المتمرسات بالالتزام بالتوصيات التالية:

1. اختر الثمار الناضجة وحتى الفاكهة بدون تلف أو خدوش. يجب أن يكون اليقطين صلبًا وثابتًا. من الأفضل زراعة خضروات في حديقتك أو شرائها من بائع موثوق.
2. تعتبر الأصناف الحلوة مثالية للفراغات ، على سبيل المثال ، البطيخ ، كروشكا ، زيمشوزينا. لديهم لحم أحلى وعصير.
3. اشطف الخضار والأعشاب وأدوات المطبخ جيدًا قبل الاستخدام.
4. أضف التوابل حسب الرغبة ، جرب التوابل المختلفة. يمتزج القرع جيدًا مع القرفة والكزبرة والكمون والريحان والنعناع.
5. تعتبر الفقاعات الصغيرة والتعكر الطفيف في المحلول الملحي علامات على الإعداد الصحيح لمزرعة البادئ.
6. رشي زيت الزيتون قبل التقديم.
7. احفظه في الثلاجة.

المراجعات

في منتديات الطهي على الإنترنت ، يشارك البستانيون وربات البيوت وصفاتهم ونصائحهم لطهي الخضار المخللة. يفضل بعض الناس الوجبات الخفيفة الحارة ، بينما يفضل البعض الآخر وصفة القرفة الكلاسيكية.

أولغا ، منطقة موسكو: "أقوم بإعداد وجبات خفيفة شتوية ومخللات كل عام. المفضل لدي هو مخلل اليقطين مع الريحان. اتضح أن الطبق عطري للغاية وعصير ولذيذ. كل من البالغين والأطفال يحبونه. أنا أستمتع بشكل خاص بتناول اليقطين مع الخبز الأسود المحمص ".

بوريس ، تيومين: "من بين جميع وصفات اليقطين ، أحب وصفة القرفة الكلاسيكية. يستغرق الأمر القليل من الوقت ، فالمقبلات طرية جدًا ومناسبة لأي طبق. في الموسم الماضي حاولت طهي اليقطين بالفلفل ، اتضح أنه ليس لذيذًا جدًا ".

ماريا ، أوفا: "أنا أقدر مخلل اليقطين لخصائصه المفيدة. أنا أحب وصفة التفاح والكرنب. اتضح أنها وجبة خفيفة مقرمشة ورائعة. يتناسب الطبق تمامًا مع النظام الغذائي ويشبع الجسم بالفيتامينات ".

خاتمة

العجين المخمر اليقطين هو المنقذ. بمساعدتها ، يقوم البستانيون بمعالجة المحصول في وقت قصير ، جميع الوصفات سهلة التنفيذ. والنتيجة هي مستحضرات عطرية وصحية ترضيك طوال العام.

للتذوق ، يضاف الفلفل الأسود والأحمر والكزبرة والنعناع إلى الأطباق. يفضل عشاق الذوق الأكثر رقة الوصفات مع إضافة التفاح والملفوف. اليقطين المخمر في براميل خشبية أو أواني مينا أو برطمانات زجاجية. يتم غسل جميع أدوات المطبخ جيدًا قبل الاستخدام.