كيفية طهي الثوم المخلل لفصل الشتاء بالقرنفل: أفضل 15 وصفة سهلة ولذيذة

الثوم من الخضروات المفيدة جدًا التي يحبها الكثيرون. غالبًا ما يستخدم كتوابل للدورتين الأولى والثانية. ومع ذلك ، يميل الثوم الناضج إلى التلف سريعًا. لتجنب ذلك والحفاظ على جميع فوائد الخضار قدر الإمكان ، يوصى بمخللها.

سنطلعكم في هذا المقال على أشهر وصفات لذيذة خطوة بخطوة لمخلل الثوم لفصل الشتاء بالقرنفل والرؤوس في المنزل.

وصفات لتخليل الثوم بالقرنفل والرؤوس

هناك العديد من الخيارات للتخليل ، ولكل ربة منزل طريقتها الخاصة المثبتة والمفضلة. نقدم لك أفضل 15 وصفة شهيرة.

اقرأ عن أفضل 30 نوعًا من الثوم في هذه مقالة - سلعة.

1. خيار الوجبات السريعة

بفضل هذه الوصفة ، يمكن تناول الثوم في وقت مبكر بعد ثلاثة أيام من التحضير. لا تتطلب الطريقة التعقيم ، مما يؤدي إلى تسريع عملية الطهي بشكل كبير.

مكونات:

• ثوم - 1.2 كجم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• خل - 185 مل ؛
• ملح - 25 جم ؛
• سكر - 55 جم ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• قرنفل - 5 قطع ؛
• ورق الغار - 3 قطع.

تجهيز:

قبل الطهي ، لا تحتاج البرطمانات إلى التعقيم ، يكفي غسلها جيدًا. قشر الثوم والقرنفل واملأ البرطمانات. من أجل التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وجميع البهارات.

يُضاف الخل بسرعة ويُرفع عن النار. يُسكب المحلول الملحي فوق الثوم ، ويُلف البرطمانات ويُحفظ في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام.

2. الوصفة الكلاسيكية

مكونات:

• ثوم - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الشبت - 4 مظلات.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل - 100 مل ؛
• جراب صغير من الفلفل الحار.

تجهيز:

احضر لترًا من الماء ليغلي. نضع مظلات من الشبت والسكر والملح والفلفل بداخلها ونتركها تنضج لمدة دقيقتين ثم نسكب الخل. اترك ماء مالح الناتج ليبرد. انقع الثوم في ماء مغلي (محضر مسبقًا).

بعد ذلك ، قم بتنظيفه ، وضعه في برطمانات معقمة مسبقًا واملأها بمحلول ملحي بارد. تحريف البنوك. بعد فترة ، ستبدأ الخضروات بالتحول إلى اللون الأخضر ، لكن لا تتفاجأ - هذا طبيعي.

مرجع. سيكون الفراغ جاهزًا للاستخدام بعد شهر من التخليل.

3. وجبة خفيفة من مخلل الثوم مع الكشمش الأسود (الأحمر)

مكونات:

• ثوم - 2 كجم ؛
• الكشمش (أسود أو أحمر) - 0.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل التفاح - 100 مل.

تجهيز:

توضع الفصوص المحضرة في وعاء عميق ، وتُملأ بالماء وتترك لمدة 24 ساعة. اشطف الثوم كل يومين وضعه في برطمانات نظيفة. بالنسبة للتتبيلة ، يُقطع الكشمش بالخلاط ويُضاف الملح والخل ويُمزج جيدًا.

يُسكب المزيج الناتج في مرطبانات ويترك لينقع ليوم في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، نشمر العلب.

يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد ثلاثة أيام.

4. متبل بالبنجر

مكونات:

• ثوم - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل - 100 مل ؛
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخضر: الشبت والبقدونس والريحان والفجل.
• البهارات: القرفة ، ورق الغار (3 قطع) ، القرنفل (5 قطع).

تجهيز:

نضع الماء ليغلي ونضيف السكر والملح. منقى الخضروات نضع في الماء المغلي من أجل السلق. ضع الأعشاب والثوم في البرطمانات المجهزة جيدًا. ابشر البنجر واعصر العصير. أضف عصير البنجر والخل إلى التتبيلة. صبها في الجرار ولفها.

مرجع. بعد 25 يومًا ، يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة.

5- الفلفل الحار

مكونات:

• ثوم - 1 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 750 مل ؛
• خل المائدة - 500 مل ؛
• الفلفل الحار المجفف - 3 قطع.

تجهيز:

قشر واشطف الخضار جيداً. اغلي الماء مع الملح والسكر. ثم نسكب الخل ونتركه على نار هادئة لبضع دقائق. يُسكب الماء المغلي المطبوخ مسبقًا فوق فصوص الثوم ويُصفى. رتبهم في مرطبانات ، أضيفي فلفل حار صغير على كل سطح ، ثم اسكبيهم فوق كل شيء بالتتبيلة المبردة.

يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد أسبوعين.

6. الثوم في عصير العنب

مكونات:

• ثوم - 1 كجم ؛
• عصير العنب الأبيض (حسب الرغبة) ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• خل العنب - 100 مل ؛
• فلفل أسود - 8-10 بازلاء ؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• قرنفل - 2 قطعة.

تجهيز:

قشر رؤوس الثوم ، واغسلها جيدًا وقسمها إلى فصوص. نسكبهم مع ماء مالح بارد (لتر واحد من الماء - 50 جم من الملح) ويتركوا لمدة يوم ، ثم قم بتغيير المحلول الملحي. يجب تكرار هذا الإجراء لمدة 20 يومًا.

في اليوم الأخير ، صفي المحلول الملحي واملأ القرنفل بالتتبيلة (خليط من الماء والسكر والملح وخل العنب والتوابل) واتركيه لمدة أسبوعين. بعد هذا الوقت ، صفي التتبيلة في وعاء منفصل وضعها في مكان بارد لمدة سبعة أيام. نسكب الخضار مع عصير العنب الأبيض ونتركه مرة أخرى لمدة أسبوع. بعد ذلك ، يصفى العصير ويغطى بالتتبيلة.

مرجع. بعد خمسة إلى ستة أيام ، يصبح الثوم الموجود في عصير العنب جاهزًا.

7. في الزيت

مكونات:

• فلفل أحمر حار - حسب الرغبة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس - 250 مل ؛
• الثوم - 5 رؤوس ؛
• ماء - 0.5 لتر.

تجهيز:

للحصول على محلول ملحي ، يُغلى الماء ويُضاف الملح. يُسكب الثوم المحضر بالمحلول الملحي الساخن ، ويُغلق الغطاء بإحكام ويُبرد ويُرسل إلى الثلاجة لمدة سبعة أيام. بعد أسبوع ، أخرج البرطمان وصفي المحلول الملحي. يقطع الفلفل الحار ويضاف إلى زيت عباد الشمس. سخني الزيت وصبي فوق الخضار.

اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة مرة أخرى لمدة سبعة أيام. بعد فترة النقع بالزيت ، تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للاستخدام.

8. في قشر البصل

مكونات:

• ثوم - 1 كجم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• بصل - 3-4 قطع. (كبير)؛
• خل المائدة - 100 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• قرفة - 5 جم ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• فلفل - 3 بازلاء.

تجهيز:

قشر البصلات واشطفها وجففها. يقشر الثوم ويقسم إلى أسافين. نضع الماء حتى يغلي ويضاف إليه السكر والملح والقرفة وورق الغار والفلفل. ضعي القشر والخضروات داخل برطمانات معقمة ، واملئي كل شيء بالتتبيلة. لف العلب ووضعها في مكان بارد ومظلم.

مرجع. يمكنك تناول هذه الوجبة الخفيفة في غضون أسبوع ، وسيتم تخزينها من أجلها كل فصل الشتاء.

9. في صلصة الصويا

مكونات:

• ثوم - 1 كجم ؛
• صلصة الصويا - 1 لتر ؛
• الخل - 1 كوب.

تجهيز:

قشر الخضار وقسمها إلى قرنفل. نقسمها إلى برطمانات ونضيف الخل المخفف بالماء. ضع البرطمانات في الثلاجة لمدة سبعة أيام. انقل الثوم لتنظيف البرطمانات بعد أسبوع.

اغلي صلصة الصويا لمدة عشر دقائق ، تبرد واسكب الخضار في منتصف الجرة. نشمر التعليب ويوضع في مكان بارد. يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد ثلاثة أسابيع.

10. مخلل الثوم مع الفلفل الأسود والقرنفل

مكونات:

• ماء - 1 لتر ؛
• ثوم - 800 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل - 10 قطع ؛
• قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.

تجهيز:

اشطف الخضار جيداً وقشرها. ضعي التوابل في قاع البرطمانات المعدة مسبقًا ، ضعي الثوم بإحكام. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى ويترك لمدة يوم.

بعد يوم ، صفي الماء واسكب التتبيلة في البرطمانات (قم بإذابة السكر والملح في الماء المغلي واسكب الخل) ، ثم لفهم.

يمكنك محاولة الحفظ في غضون أسبوعين.

11. مخلل الثوم في خل التفاح لفصل الشتاء

مكونات:

• ثوم - 2 كجم ؛
• خل التفاح - 1 لتر ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح الطعام - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 2 لتر.

تجهيز:

امزج 1.5 لتر من الماء مع 0.5 لتر من خل التفاح وصب هذا السائل على الخضار المغسولة جيدًا. انقل وعاء الثوم إلى مكان بارد واتركه لمدة 40 يومًا. بعد هذا الوقت ، صفي السائل واشطف الخضار تحت الماء الجاري.

يُسكب الثوم المغسول بالماء البارد ويترك لمدة ثلاث ساعات. من أجل التتبيلة ، اغلي 0.5 لتر من الماء مع السكر والملح ، ثم اسكبي خل التفاح واتركيه يبرد. ضعي الخضار في مرطبان معقم مسبقًا وغطيه بالتتبيلة.

أغلق الغطاء واتركه في مكان بارد لمدة أسبوعين.

12. الثوم متبل بالفلفل الحار والنبيذ

مكونات:

• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• نبيذ أبيض - 0.5 لتر ؛
• الفلفل الأبيض - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل النبيذ - 0.5 لتر ؛
• ثوم - 1 كجم ؛
• الفلفل الحار - 2 قرون.
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون.

تجهيز:

اغلي جميع المكونات ما عدا الزيت. ينضج لمدة ثلاث دقائق. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. في البنوك ضعي الخضار المحضرة مسبقًا ، صب ماء مالح ، صب زيت الزيتون في الأعلى.

ضعه في مكان بارد لمدة خمسة أيام.

13. الثوم المنقوع من أوراق الغار

مكونات:

• ثوم - 1 كجم ؛
• خل النبيذ - 0.3 لتر ؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء ؛
• ورق الغار - 5 قطع.

تجهيز:

نسكب فصوص الثوم المقشرة بالماء الساخن وتقف لمدة يوم. ثم استنزف الماء وضعها في الجرار. تحضير التتبيلة بالمكونات المشار إليها ، اغليها واسكبها بالكامل في برطمانات الثوم. بعد ذلك نشمرهم واتركهم يبرد.

مرجع. بعد أسبوع سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

14. لا خل

مكونات:

• الثوم - فصوص من ثمانية رؤوس ؛
• عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عصير ليمون - 140 مل ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح؛
• التوابل.

تجهيز:

قشر الثوم جيدًا. اخلطي العسل والقشدة الحامضة وعصير الليمون وأضيفي التوابل. انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء ، وأضف فصوص الثوم واتركها تغلي. تُسكب الخضار مع التتبيلة في برطمانات وتُلف. ضع البرطمانات المبردة في مكان بارد.

يمكنك تجربة هذه المقبلات في يومين.

15. في الجورجية

مكونات:

• رؤوس ثوم صغيرة
• الطرخون الخضر
• خل النبيذ
• ماء؛
• ملح.

تجهيز:

ابدأ بصب الماء المغلي على رؤوس الثوم ، ثم ضعه على سطح مملح ورش الملح بسخاء. بمجرد أن تبرد الرؤوس ، ضعها في الجرار ، طبقة تلو الأخرى ، بالتناوب مع نبات الطرخون.

بعد ذلك ، قم بتخفيف خل النبيذ بالماء بنسبة 2: 1 وتسخينه. صب المحلول الملحي الناتج في الجرار.

غطيها بمنديل وضعها في الثلاجة لمدة خمسة أيام. بمرور الوقت ، أغلق البرطمانات بأغطية واحفظها في مكان بارد.

نصائح وخدع

العثور على الثوم الجيد والطازج في المتاجر في الشتاء ليس بالمهمة السهلة. هذا هو سبب تخليله للعديد من ربات البيوت. لكل منها وصفة حفظ مفضلة ، حيلها وأسرارها الخاصة. فيما يلي بعض منهم:

• يتم اختيار الخضار الطازجة فقط للتخليل - من الأفضل أن تكون كذلك نابعة في الحديقة؛
• يمكن تقسيم الرؤوس الكبيرة وتقشيرها من القرنفل للطهي السريع ؛
• بالنسبة للتتبيلة ، ضعي الثوم في ماء مغلي لمدة 30 ثانية ، ثم انقليها إلى البرودة ؛
• تحتاج إلى اختيار الخضار الناضجة بحيث لا يغير لونها أثناء الطهي ؛
• استخدام الرؤوس غير التالفة فقط ؛
• علب تعقيم ذات جودة عالية ؛
• نقع الثوم غير المقشر في الماء لعدة ساعات حتى يمكن إزالة القشرة بسهولة ؛
• لا تأخذ علب كبيرة ؛
• حتى تتحول الخضار إلى اللون الوردي عند حفظها ، يتم استخدام البنجر في الطهي.

خاتمة

هناك العديد من الخيارات المختلفة للفراغات لفصل الشتاء.تلتزم بعض ربات البيوت بالوصفات الكلاسيكية ، بينما يحاول البعض الآخر مفاجأة الأسرة والضيوف بالوجبات الخفيفة غير العادية قدر الإمكان.

مخلل الثوم طبق شعبي. في المقال ، تحدثنا عن مدى لذيذ وسهل مخلل هذه الخضار لفصل الشتاء. ستعمل الوصفات المذكورة هنا على تنويع نظامك الغذائي ، وبسبب الخصائص المفيدة للثوم ، ستساعدك على البقاء بصحة جيدة طوال فصل الشتاء.