كيفية طهي الفلفل الحار المخلل اللذيذ لفصل الشتاء: أفضل الوصفات من ربات البيوت ذوات الخبرة

سوف يروق الفلفل الحار المتبل لعشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة ، وسوف يزين طاولة الأعياد ويضيف لمسة غير عادية إلى الوجبات اليومية.

تقدم المقالة خيارات الفوز وصفاتسهل التحضير ومميز بطعم ممتاز.

فوائد ومضار الفلفل الحار

قبل الانتقال إلى ميزات تحضير الفلفل المخلل ، سننظر بإيجاز في الخصائص المفيدة لهذا المنتج وبعض موانع الاستعمال.

يحتوي الفلفل الحار على الكثير من الفيتامينات والمواد المفيدة. على سبيل المثال ، يحتوي على فيتامين سي عدة مرات أكثر من الليمون والكشمش الأسود. الصوديوم والحديد والفيتامينات K و A والنحاس وحمض الأسكوربيك - هذه مجرد قائمة صغيرة من العناصر الغذائية المفيدة الموجودة في الفواكه النفاذة.

الاستهلاك المنتظم (لكن المعتدل) للخضروات الحارة:

• تطبيع النوم
• يحسن أداء القلب والكبد.
• يحفز التمثيل الغذائي
• يخفض ضغط الدم
• يعزز المناعة
• يمنع احتمال الإصابة بالعديد من الأمراض ؛
• يحسن المزاج.

ومع ذلك ، يوصي الأطباء باستخدام الفلفل الحار بعناية قدر الإمكان. لا ينصح بتناول الفلفل الحار المخلل للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي وأمراض الغشاء المخاطي للفم والحساسية وأمراض القلب والأوعية الدموية.

مهم! لا ينصح بهذا المنتج للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال والمراهقين.

ملامح تخليل الفلفل الحار

مفتاح الطبق اللذيذ والصحي هو التحضير السليم. يجب فرز جميع المكونات بعناية. استخدم الخضار الناضجة وغير المشوهة والخالية من الأمراض أو العفن. قبل الطهي ، اغسل الفلفل جيدًا وجفف بمنشفة.

لتقليل الحدة ، تتم إزالة البذور والطبقات من القرون. كما أن نقع الفاكهة في الماء لمدة 24 ساعة أو حرقها بالماء المغلي لمدة 10 دقائق يخفف من حدة المنتج جيدًا.

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على منتج ساخن ، فقم بنقع القرون الكاملة.

القاعدة الرئيسية للتحضير هي توخي الحذر. من الأفضل نقع المنتج بالقفازات ، حيث أن السطح الساخن للفلفل الذي يلامس يديك يمكن أن يتسبب في حدوث تهيج أو تآكل الجروح. تجنب ملامسة الأغشية المخاطية.

يعتمد تحضير المكونات الأخرى على الوصفة.

أشهى وصفات الوجبات الخفيفة الساخنة

ضع في اعتبارك خيارات آمنة للوجبات الخفيفة الساخنة التي لا تكمل مذاق الطبق الرئيسي فحسب ، بل تعمل أيضًا كخيار مكتفي ذاتيًا لتناول وجبة خفيفة. كونها مذهلة في المذاق ، لا يمكن للفواكه الحارة فقط أن تثير الشهية وتعزز طعم أي منتج ، بل تقدم أيضًا مساهمة كبيرة في عمل الجسم ، مما يساعده على التغلب على الصعوبات الموسمية وتنشيط الوظائف الوقائية لجهاز المناعة.

باتباع توصيات بسيطة ، يمكنك طهي أطباق لذيذة بشكل مثير للدهشة من الفلفل الحار العادي.

كمرجع... محتوى السعرات الحرارية للمنتج: لكل 100 جرام - 27 كيلو كالوري. دهون ، بروتينات - 0.9 جم لكل منهما ، كربوهيدرات - 4.7 جم.

مخلل هلابينو بالطماطم - وصفة شيزيكا حار

تتناسب وصفة التتبيلة هذه بشكل جيد مع منتجات اللحوم والأسماك.

هلابينو هو أحد أكثر أنواع الفلفل حرارة. هذا مثالي لصنع الجير.

المكونات (6 لترات من الجديكا):

• فلفل أحمر - 6 كجم ؛
• هالابينو - 300 جم ؛
• زيت نباتي - 500 مل ؛
• ثوم - 500 جم ؛
• هريس الطماطم السميك - حوالي 2 كجم ؛
• البقدونس - حفنة كبيرة.
• الملح والسكر حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُضاف الثوم المفروم في مفرمة اللحم. يقلب ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
2. اشطف وقشر الفلفل الحلو المفروم.
3. طحن الهالبينو بعد إزالة ذيول.
4. يُغلى مزيج الزيت والثوم على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُضاف الهالبينو والفلفل. مزج.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة ، دون أن تنسى التحريك.
6. ثم يضاف البقدونس المفروم وهريس الطماطم (الطماطم الملتوية والمسلوقة).
7. يتبل بالملح والسكر.
8. نضيف الفلفل الأحمر المطحون لتصحيح حموضة نبات الجرجير.
9. ثم تصب في الجرار المعقمة والفلين.
10. اتركيه ليبرد عن طريق قلب الأطباق وتغطيتها ببطانية.

كمرجع. عندما يكون الطهي أكثر حدة ، ولكن مع التخزين ، تنخفض الحدة.

هناك وصفات أخرى لحصاد فلفل الهالبينو لفصل الشتاء. يمكنك استخدام تتبيلة كلاسيكية حلوة أو تتبيلة مكسيكية. إذا كانت متبلة بالكامل ، لا تتم إزالة القصبة ، ولكن يتم عمل شق صغير على طول الثمرة حتى لا ينفجر الفلفل.

مخلل فلفل اخضر

وصفة بسيطة لمقبلات ذات صلاحية طويلة وتتناسب مع الشواء وأطباق اللحوم الساخنة الأخرى. محضر مع محلول ملحي أو بدونه.

لتحضير وجبة خفيفة بدون محلول ملحي ، ستحتاج إلى:

• فلفل مرير - 5 كجم ؛
• الثوم - 4 رؤوس كبيرة ؛
• ملح - 450 جم ؛
• الخضر - حفنة كبيرة.

يقطع الثوم والأعشاب ويخلط. نثقب الفلفل بالشوكة في عدة أماكن ويوضع في وعاء عميق بالتناوب مع خليط الثوم. غطيها بشاش معقم واضغط بشدة. اتركه في مكان دافئ لعدة أيام.

لطبق به محلول ملحي ، تحتاج إلى:

• فلفل مرير - 3 كجم ؛
• ملح خشن - كوب واحد مع شريحة ؛
• ماء - 5 لتر ؛
• الشبت - 1 حفنة.

اخلطي الخضار المفرومة بشكل خشن مع نصف الثوم المفروم (يمكنك استخدام عصارة الثوم) في قدر مينا ، أضيفي الثوم المتبقي ككل. يُثقب الفلفل المغسول والمجفف بالشوكة ويُمزج مع الأعشاب والثوم.

ثم نسكب المحلول الملحي (نخلط الماء البارد والملح) ونغطي الشاش ونضع القمع. تأتي الوجبة الخفيفة في مكان دافئ ، في المتوسط ​​من 3 إلى 10 أيام. يتم تحديد الجاهزية حسب لون الفلفل - يجب أن تتحول الثمار إلى اللون الأصفر.

يمكنك تخزين الفلفل المطبوخ بدون محلول ملحي في برطمانات نظيفة وجافة. لا تحتاج إلى تعقيم الحاوية ، فقط اغسل علب الصودا.

اقرأ أيضا:

الطماطم "معجزة الشوكولاته": استعراض وصور الحصاد.

كيفية طهي البازلاء الخضراء في المنزل لفصل الشتاء.

7 طرق لتقشير الطماطم

الفلفل المر في صلصة الطماطم والعسل

ستضيف هذه الوصفة المبتكرة التوابل إلى الأطباق العادية.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• فلفل - 3 كجم ؛
• طماطم - 2.5 كجم ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 250 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

قبل الحفظ ، اغسل الفلفل جيدًا ، واسكبه فوق التتبيلة (قم بتسخين الخل إلى درجة حرارة مريحة واخلطه مع العسل). اترك الشغل في مكان دافئ لعدة أيام.

ثم اعصر عصير الطماطم واتركه ليغلي. أضف التوابل حسب الرغبة. يُغمس الفلفل في العصير ويُغلى لمدة 3-4 دقائق.

تُرفع الخضار وتُوضع في برطمانات وتُسكب فوقها ماء مالح. إلتواء. اتركه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

ماء مالح سريع باللغة الكورية

العيب الوحيد في هذه الوصفة هو استحالة تحضير الفلفل لفصل الشتاء. من المفترض أن يتم تناول الطبق بسرعة.

سوف تحتاج:

• بابريكا - 1 كجم ؛
• ثوم - رأس ؛
• ماء - 400 مل ؛
• خل 6٪ - 70 مل ؛
• فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والسكر - 0.5 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بذور الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.

لتحضير التتبيلة ، أضيفي التوابل والخل والثوم المفروم إلى الماء الساخن. دمل. ضع القرون في وعاء واسكب التتبيلة. بعد 2-3 أيام ، يصبح الفلفل الكوري المخلل جاهزًا.

مقبلات الفلفل الحار المخلل الحار

سيكمل الفلفل الحار المعلب تمامًا طعم شرائح السمك المخبوزة وأطباق اللحوم ، وسيصبح أيضًا توابلًا حارًا للدورات الأولى.

للطبخ ، تحتاج إلى الحد الأدنى من الطعام والجهد.

مكونات:

• فلفل حار - 10-15 قرون ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خل 9٪ أو نبيذ - 250 مل.

شطف جيدا وتنظيف القرون ، وإزالة ذيول. تقطع إلى حلقات صغيرة. توضع في برطمانات نظيفة وجافة وتسكب فوق ماء مالح (يخلط الملح والسكر والخل). نشمر وأرسل للتخزين عند درجة حرارة + 5-7 درجات.

وصفة لذيذة بنفس القدر بطعم حلو حار:

• قرون الفلفل الحار
• عسل؛
• حبوب الخردل
• البهارات.
• ورقة الغار
• جوهر الخل (يفضل التفاح).

اشطف وجفف الفلفل جيدًا. اثقب كل حبة فلفل بشوكة. ضعي بذور الخردل والبهارات في قعر جرة معقمة واخلطيها. رتب الفلفل في أوعية.

لتحضير التتبيلة ، اخلطي خلاصة الخل مع العسل ، واتركيها لمدة 30 دقيقة. يُسكب التتبيلة في الجرار ، ويُغلق بإحكام بغطاء ، ويُرج قليلاً.

فلفل مرير كامل بدون تعقيم

وصفة بسيطة للحفظ بدون تعقيم. المكونات في وعاء 700 جرام:

• فلفل مرير - 350-400 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - غير مكتمل 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البهارات - 3 البازلاء.
• خل المائدة - 50 جم.

اشطف الفلفل جيدًا ، ضعه في مرطبان واسكب فوقه الماء المغلي. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء من الجرة في قدر ، أضف الملح والسكر والبهارات. يغلي لمدة 7 دقائق ، ثم يضاف الخل.

النصيحة... أثناء التحضير ، اغلي الغطاء المعدني في الماء.

اسكب التتبيلة تدريجياً فوق حبات الفلفل ، ولفها ، واقلب الجرة ، ولفها ببطانية. اترك ليوم واحد.

مقبلات النار المتبله جورجون

اسم واعد لكل عشاق التوابل. لا يتطلب تعقيم. المكونات:

• فلفل حار - 1 كجم ؛
• السكر والملح - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 250 مل (اختياري ، بدون زيت) ؛
• 9 ٪ خل - 125 مل ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الثوم والشبت حسب الرغبة.

اغسل الفلفل الحار الكثيف غير التالف وقطع الأطراف الجافة واترك ذيولًا صغيرة. يمكن ترك الثمار سليمة أو إزالة السيقان بالبذور ، ويمكن تقطيع اللب إلى قطع (سيكون الفلفل أقل حارة). من الأفضل القيام بالإجراء الأخير باستخدام القفازات.

ضعي الفاكهة في قدر ، واسكبي الماء المغلي عليها واتركيها لمدة 5 دقائق تحت غطاء مغلق. استنزاف المياه.

بالنسبة للتتبيلة ، أضيفي الخل والزيت والسكر والملح إلى الماء واتركيه يغلي لمدة 4-6 دقائق.

ضعي القليل من الشبت وبعض فصوص الثوم في برطمانات جاهزة حسب الرغبة. ضعي الفلفل الحار المقشر جيدًا في البرطمانات. يُسكب مع ماء مالح يغلي ، ويُغطى بأغطية معقمة ويُلف. اقلب العلب ولفها جيدًا واتركها طوال الليل.

نصائح وحيل من ربات البيوت من ذوي الخبرة

بالنسبة لأولئك الذين سيقومون بإعداد وجبة خفيفة لذيذة لأول مرة ، تكشف ربات البيوت المتمرسات عن الأسرار المتراكمة على مر السنين:

1. أهم جزء في الفلفل هو البذرة. اضبط درجة حرارة الفلفل عن طريق إزالة البذور أو تركها.
2. توضع أوراق الفجل في قاع البرطمان لإضفاء مزيد من النكهة والنكهة اللاذعة.
3. ارتدِ قفازات مطاطية عند التعامل مع الفلفل الحار لتجنب تهيج الجلد.
4. ستخرج قطعة فلفل فارغة أكثر جمالًا إذا تناولت ثمارًا بألوان مختلفة.
5. سيكون الفلفل الحار المخلل ألذ إذا سكبت عليه 3-4 مرات بالماء المغلي.
6. يتم تتبيل القرون الرقيقة بشكل أسرع.
7. قبل التعليب ، قم بقطع الأطراف الجافة للقرون ، ولكن تأكد من ترك ذيل صغير على الأقل - سيكون مناسبًا للاحتفاظ به أثناء التذوق.
8. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الفلفل الحار لوعاء كامل ، املأ الحاوية بشرائح من البلغارية ، في مثل هذا الفراغ ستصبح حارة ولا تقل طعمها.
9. اترك قطعة الشغل لتبرد تمامًا. ثم انقله إلى مخزن أو قبو به تهوية جيدة ورطوبة ثابتة.

خاتمة

يعتبر مخلل الفلفل الحار فرصة رائعة للاستمتاع بالخضروات اللذيذة والاستفادة من المنتج على مدار السنة. بتخزين هذه الوجبة الخفيفة ، ستسعد نفسك وأحبائك بطبق مالح حتى الموسم المقبل.

حتى الطاهي قليل الخبرة يمكنه طهي طبق - الوصفات بسيطة للغاية ويمكن الوصول إليها. وطعم وجبة خفيفة حارة لن يترك أي متذوق غير مبال.