هل من الممكن أكل اليقطين لعلاج التهاب المعدة: ندرس موانع الاستعمال ونطبخ حسب ألذ الوصفات الغذائية

التهاب المعدة هو التهاب في الغشاء المخاطي للمعدة من مسار حاد أو مزمن يحدث عند التعرض لعوامل ضارة مختلفة: الالتهابات وعدم الدقة في الطعام والتسمم الكيميائي والضغط المزمن وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. العلاج متحفظ ، باستخدام المضادات الحيوية ، وقاية المعدة ، والمواد الماصة ، ومصحح وظيفة إفراز المعدة ، مع استكمال التصحيح الغذائي. يسمح باللحوم قليلة الدسم والأسماك وكميات معتدلة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفواكه الخشنة والتوت والعصيدة على الماء والخضروات المسلوقة المهروسة.

ومع ذلك ، ليست كل الفواكه والخضروات مفيدة بشكل متساوٍ لالتهاب المعدة. هل اليقطين في قائمة الأطعمة المسموح بها؟ كيف يمكن أن يؤثر على مسار المرض ، في أي شكل يكون مفيدًا ، ومتى يمكن أن يؤذي الجسم - سننظر في هذه الأسئلة وغيرها في المقالة أدناه.

هل القرع مسموح به لالتهاب المعدة مع ارتفاع أو انخفاض الحموضة

لطالما استخدم الطب التقليدي القرع لعلاج تصلب الشرايين وأمراض الكبد والكلى ، لعلاج العجز الجنسي والاكتئاب وفقر الدم... بمساعدتها ، يقومون بتطهير الجسم من السموم والسموم ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي ، وتطبيع الوزن ، وتشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة. مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، ك ، ب.

يوصي خبراء التغذية بإدراج اليقطين في النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة... ومع ذلك، هناك بعض القيود. مع انخفاض إنتاج حمض الهيدروكلوريك عن طريق غدد المعدة (التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة) ، يُمنع تناول الخضار في شكلها الخام. إنه مسلوق ، مخبوز ، مطهي ، على البخار. القرع المعالج بالحرارة أسهل للهضم والتحلل ، ولا يسبب تكرار المرض ، ويزيد الألم.

سيكون اليقطين مفيدًا جدًا لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية... في مثل هذه الحالات ، يمكن تناول اليقطين بأي شكل ، بما في ذلك الخام ، ولكن لا يزال أفضل بعد المعالجة الحرارية. يساعد على التخلص من الألم في المنطقة الشرسوفية ، والتجشؤ ، وتطبيع البراز.

أطباق لب اليقطين

لب اليقطين - مخزن للفيتامينات والمعادن... بالإضافة إلى أنها غنية بالكربوهيدرات والبروتينات الضرورية للحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم ، ولا تحتوي على الدهون على الإطلاق.

الخضار مشبعة بالألياف التي تزيل السوائل الزائدة من الجسم وتطهر الجهاز الكبدي والجهاز الهضمي.

عند استخدامه بشكل صحيح ، سيكون اللب مفيدًا في التهاب المعدة... ومع ذلك ، من أجل تقليل مخاطر الإصابة بآثار جانبية من الجهاز الهضمي ، يوصى باستهلاك الفاكهة المعالجة حرارياً.

كمرجع. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للخضروات النيئة 22 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، و 25 كيلو كالوري بعد المعالجة الحرارية ، بينما تحتوي 100 جرام من بذور اليقطين على 550 كيلو كالوري.

هل يمكنك شرب عصير اليقطين؟

يتم الحصول على عصير اليقطين من لب الفاكهة. هل هومشبعة بنفس الفيتامينات ، أوميغا 3 ، البروتينات ، الكربوهيدرات ، العناصر الدقيقة المفيدة... بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العصير على مواد بكتين تعمل على تحسين التمعج المعوي ، وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي ، وإزالة السموم والسموم ، وحماية الغشاء المخاطي في المعدة من المواد المهيجة ، مما يجعل امتصاصها صعبًا.

يوصى باستخدام عصير اليقطين ، مثل اللب ، لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية... يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى المسموح به من عصير اليقطين للشخص البالغ 200 مل في اليوم. يساعد عصير البنجر والسبانخ والفلفل والبصل والملفوف الأبيض والكمثرى والتفاح والبرتقال على زيادة إنتاج حمض الهيدروكلوريك عن طريق غدد المعدة.

هل يمكن أكل بذور اليقطين؟

يشبه التركيب الكيميائي للبذور لب اليقطين... السمة المميزة هي وجود حمض الساليسيليك ، وهو بطلان في التهاب المعدة مع الحموضة العالية. لذلك ، يُسمح باستخدام بذور اليقطين لعلاج التهاب المعدة مع انخفاض في الوظيفة الإفرازية والحركية للمعدة.

اقرأ أيضا:

عسل اليقطين: خصائص طبية وموانع

كيفية صنع عصير اليقطين بدون عصارة

دقيق بذور اليقطين وكيفية استخدامه للصحة

خصائص مفيدة للخضروات

بسبب التركيب الكيميائي المتنوع اليقطين له تأثير إيجابي على الجسم:

• يحسن الهضم
• ينشط عمليات التمثيل الغذائي.
• تطبيع استقلاب الكربوهيدرات والدهون ؛
• يزيل السموم والسموم.
• يزيل السوائل الزائدة من الجسم.
• يسرع تكسير الدهون.
• يعمل كملين.
• يزيد من القدرة على التحمل والقدرة على العمل ؛
• يقلل من التأثير المهيج للعوامل الفيزيائية والكيميائية ، ويبطئ امتصاصها من الجهاز الهضمي ؛
• يزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية ، ويمنع تطور تصلب الشرايين.
• يستخدم زيت بذور اليقطين لعلاج الأمراض الطفيلية.
• يستقر في وظائف الكبد.

يوفر اليقطين الشبع السريع من خلال الألياف، مما يسمح لك بتقليل كمية الوجبات ، على التوالي ، يساعد على تطبيع الوزن.

في أي شكل لاستخدام؟

لب اليقطين وبذوره وزيت اليقطين وعصيرها مناسبة لإعداد الأطباق لمرضى التهاب المعدة.... يُخبز اللب أو يُسلق أو يُطهى أو يُطهى على البخار أو يُستهلك كطبق مستقل أو يُمزج مع منتجات أخرى.

لا ينصح بقلي الخضار بالزيتنظرًا لأن المواد المسرطنة الضارة يتم إطلاقها أثناء عملية القلي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يتضاعف.

طهي أطباق اليقطين المذهلة لالتهاب المعدة

هناك عدد كبير من وصفات اليقطين ، والتي تسمح لك بتنويع نظامك الغذائي من أجل التهاب المعدة... بالإضافة إلى عصيدة اليقطين أو حساءها القياسي ، يمكنك صنع كوكتيل لذيذ ، موس ، حلويات ، جيلي ، طاجن منه. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على حساء غير عادي من اليقطين ، ويضاف إلى السلطة والمخبوزات.

أدناه سوف نشارك أطباق اليقطين اللذيذة وسهلة التحضير.

على البخار

لجعل اليقطين لذيذًا ، من المهم اختيار الخضار المناسب. من الأفضل شراء فواكه متوسطة الحجم تزن من 3 إلى 5 كجمنمت بدون نترات مضافة. تدوم لفترة أطول ، وتحتوي على لب أكثر عصارة وحلاوة.

قطع القرع النظيف بالطول إلى نصفين ، وإزالة البذور ، وشطف جيدا تحت الماء الجاري ، وإزالة القشر... قطّعي الخضار المقشرة عشوائيًا إلى مكعبات أو مكعبات ، وضعيها في قدر بخاري أو وعاء بخار متعدد الطهي ، وشغلي وضع "البخار". في غلاية مزدوجة ، يتم طهي قطع صغيرة من اليقطين في المتوسط ​​لمدة 30 دقيقة ، في طباخ بطيء - 30-35 دقيقة. الطبق النهائي محنك اختياريا بالعسل.

حساء اليقطين

يقطين تحضير الحساء الغذائي الخفيف ، حساء الكريمة في المرق أو منتجات الألبان... أدناه سننظر في أبسط وصفة لحساء اليقطين ، ولكن ليس أقلها لذيذًا.

مكونات:

• لب اليقطين 250-300 جم ؛
• بطاطس 300 جم ؛
• بصل 1 جهاز كمبيوتر. (مقاس متوسط)؛
• جزر متوسطة 1 قطعة ؛
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة.
• قليل من الملح ، لكن من الأفضل الاستغناء عنه.

قشر البطاطس واليقطين ، وإزالة البذور من اليقطين ، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة... قشر البصل ، مقطّع إلى مكعبات ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة. قم بغلي مرق قليل الدسم أو غلي الماء مسبقًا.

يُضاف البصل والجزر إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. ثم تضاف البطاطس ، بعد 5-10 دقائق ضعي اليقطين في قدر. يُطهى الحساء على نار متوسطة حتى ينضج. قدميها دافئة. أضف الخضر في أجزاء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة قليلة الدسم.

مجلس. إذا كان الحساء مخصصًا لمرضى التهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، فمن الأفضل عدم استخدام البصل. يتم غلي الرأس بالكامل بعد تنظيفه لإضفاء نكهة ومذاق ثم يتم إزالته.

عصيدة الحبوب مع اليقطين

يسير اليقطين جيدًا مع الذرة أو الأرز أو عصيدة الدخن... الوصفة أدناه تستخدم حبوب الدخن. ومع ذلك ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فإن الدخن يزيد من مستوى الحموضة ، وبالتالي ، يُسمح لمثل هذه العصيدة بالتهاب المعدة مع حموضة منخفضة أو طبيعية. في حالات أخرى ، يُنصح باستخدام الأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء.

من الأفضل تناول العصيدة في الصباح على الإفطار لإثراء الجسم بالطاقة طوال اليوم.... يتم تحضير الطبق بالماء ، لكن يُسمح باستخدام الحليب قليل الدسم ، وفي مثل هذه الحالات يتم تقطيع الجزء إلى النصف لتقليل محتوى السعرات الحرارية.

مكونات:

• اليقطين الطازج 300-400 جم ؛
• جريش القمح 100 جم.

ضعي القرع المقشر والمقطع في قدر من الماء... بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 20-25 دقيقة ، حتى ينضج اليقطين. يُضاف الحبوب المغسولة ويُطهى حتى يصبح طريًا. لمحبي الاتساق المنتظم ، اعجن اليقطين بشوكة قبل وضع الحبوب. ستكون العصيدة ألذ إذا سكبت فوقها ملعقة صغيرة. عسل.

حساء اليقطين مع الكرفس

يا له من حساء مثالي ليس فقط لتناول طعام الغداء ، ولكن أيضًا لتناول عشاء صحي... ومع ذلك ، لا يمكنك استخدامه أكثر من مرة في اليوم.

للطبخ المكونات التالية مطلوبة (لثلاث حصص):

• اليقطين 0.5 كجم ؛
• زيت الزيتون 3-4 ملاعق صغيرة ؛
• بصل متوسط ​​1 قطعة ؛
• 2 جزر ، إذا كانت كبيرة ، يكفي واحد ؛
• جذر الكرفس 100 جم ؛
• خضرة.

يُطهى الحساء المهروس في الماء أو مرق قليل الدسم... يحتوي مرق اللحم السائل على كمية معينة من البروتين ، في حين أنه يسهل امتصاصه حتى من قبل الجسم الضعيف.

قشر البصل والجزر واليقطين وشطفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ويمكن بشر الجزر... تُسكب الخضار في الماء المغلي (المرق) وتُطهى ، مُغطاة ، حتى تنضج ، بمعدل 30-40 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على نوع اليقطين وحجم الأجزاء. الرغبة في التحقق من الشوكة ، يجب أن تكون الخضار طرية.

أثناء غليان الخضار ، اقلي جذر الكرفس المقشر والمقطع في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف الكرفس إلى الحساء الجاهز ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح طريًا. تقدم مع الأعشاب أو النخالة أو الخبز المحمص.

مرجع. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد الكرفس لالتهاب المعدة: فهو يقوي جهاز المناعة ، ويمنع اختراق العدوى ، ويمنع التهاب الغشاء المخاطي في المعدة ، ويقلل من شدة الألم ، ويمنع عمليات التعفن في الأمعاء.

بودنغ اليقطين على البخار

سوف تحتاج لعمل الحلوى:

• اليقطين 400 جم ؛
• عسل 70-100 جم ؛
• الجبن قليل الدسم 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قشدة حامضة 15-20٪ دهن 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سميد 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيض 2 قطعة ؛
• زبيب 50-100 جم.

وصفة:

1. قشر اليقطين من البذور ، قم بإزالة القشرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. تُمرر الخضار النيئة عبر مفرمة اللحم مرتين أو تُحضر في فرن الميكروويف حتى تصبح طرية ، وتُخفق بالخلاط في البطاطس المهروسة.
2. يُمزج السميد مع كتلة اليقطين ، ويترك لمدة 15-30 دقيقة حتى يتضخم السميد.
3. افصل البياض عن الصفار ، واضرب حتى يتماسك.
4. يشطف الزبيب ويغطى بالماء الساخن ويترك مغطى لمدة 5-10 دقائق. استنزاف الماء ، وجفف التوت على منشفة ورقية.
5. يُضاف الزبيب والعسل والبروتينات إلى الكتلة مع هريس اليقطين والسميد. قلب برفق باستخدام ملعقة من أسفل إلى أعلى حتى لا تستقر الكتلة. قسّمها إلى قوالب أو املأ حاوية واحدة كبيرة.
6. صب الماء على غابة القدر المتعدد ، وضع وعاء للبخار في الأعلى ، ثم شكل مليء باللبن.اضبط وضع "البخار" لمدة 30 دقيقة. قد تختلف أوقات الطهي وفقًا لوظيفة جهاز الطهي المتعدد.
7. احكم على البودنج النهائي بالشكل ، ثم ضعه على طبق ، مقطّعًا إلى أجزاء. يقدم مع الكريمة الحامضة الممزوجة بالجبن القريش.

في حالة عدم وجود جهاز طهي متعدد الطهي ، يتم تحضير الحلوى على النحو التالي... ضعي المزيج في شكل جاف ، لا يصل إلى الجوانب. بعد ذلك ، ضع حاملًا في الجزء السفلي من المقلاة ، في الأعلى - شكل به بودنغ ، صب الماء الساخن حتى لا يصل إلى أسفل النموذج. بعد غليان الماء ، يُطهى المغطى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

سلطة اليقطين

لتحضير السلطة ، يتم استخدام لب اليقطين الخام ، لذلك يُسمح بمثل هذا الطبق فقط لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية... نقطع لب اليقطين المقشر إلى مكعبات رفيعة أو صر.

أضف مكونات إضافية حسب ذوقك: خيار طازج ، كوسة ، جزر ، أعشاب ، تفاح. يتبل الخليط الناتج مع اختيار الكريمة الخالية من الدسم وزيت الزيتون وعصير الليمون واللبن.

يتم تناول السلطة دون قيود خلال النهار.... يتم امتصاصه بسهولة ، ويوفر الشعور بالشبع لفترة طويلة ، ويشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة.

سيكون مثيرا للإهتمام:

كيفية طهي اليقطين المخبوز بالفرن بشكل صحيح

افضل الوصفات لعمل مربى اليقطين لفصل الشتاء

شرحات اليقطين

هذه شرحات يقدم كطبق جانبي بالقشدة الحامضة أو كحلوى متبلة بالعسل، مربى.

مكونات:

• لب اليقطين 400-500 جم ؛
• سميد 100 جم ؛
• حليب 250 مل ؛
• بيض 2 قطعة ؛
• ملح على طرف السكين
• زيت نباتي 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• فتات الخبز.

وصفة:

1. ابشر اليقطين ، مقشر ، على مبشرة خشنة.
2. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ، يُضاف اليقطين ، ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج ، مع التحريك من حين لآخر. أضف القليل من الملح في النهاية.
3. يُسكب الحليب على اليقطين ، ويُضاف السميد تدريجياً في أجزاء صغيرة ، مع الاستمرار في تحريك كل شيء. بمجرد أن يثخن السميد ، ارفع المقلاة عن النار.
4. انقلي المزيج إلى طبق ، اتركيه يبرد.
5. أدخل البيض في الكتلة الدافئة ، وحركه جيدًا ، وشكل شرحات صغيرة مستديرة أو مستطيلة. لفة في فتات الخبز.
6. ثم يتم قليها في مقلاة بالزيت النباتي ، ولكن بما أن المقلية والدهنية محدودة بالتهاب المعدة ، فمن الأفضل خبز شرحات.
7. سخني الفرن. غطي صينية الخبز بورق زبدة ، ضعي الشرائح ، اخبزي لمدة 20-30 دقيقة على 180-200 درجة.

اختياريًا ، أضف جبنة الموزاريلا أو الجبن قليل الدسم إلى منتصف شرحات... إذا تم استخدامها كطبق حلو ، فإنهم يحضرون حشوة من المشمش المجفف والخوخ.

عندما لا تأكل اليقطين لالتهاب المعدة

اليقطين الخام هو بطلان لالتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. في حالات أخرى ، تناول الخضار المعالجة حرارياً أو الخام يوصى بالحد من وجود مثل هذه الأمراض المصاحبة مثل:

• داء السكري؛
• تقرحات في المعدة والاثني عشر.
• انسداد معوي
• مرض فرط التوتر
• الانتفاخ.
• انتفاخ؛
• التعصب الفردي للمنتج.

يجب أن يُدرج اليقطين بحذر في النظام الغذائي للمرأة الحامل والمرضعة.، الأطفال الصغار بسبب خطر الإصابة بالحساسية والإسهال.

هل من الممكن تناول اليقطين مع التهاب المعدة والأمعاء

التهاب المعدة والأمعاء هو التهاب معقد معقد بسبب التهاب الاثني عشر... لذلك ، لا تتغير شروط تناول الخضار: يُسمح باستخدام اليقطين بعد المعالجة الحرارية لأي شكل من أشكال مسار المرض ، ولكن باعتدال فقط.

يمكن استخدام الفاكهة النيئة لالتهاب المعدة والأمعاء ذات الحموضة العالية خلال فترة الهدوء المستقر ، ولكن بكميات صغيرة جدًا فقط.

خاتمة

ينصح أطباء الجهاز الهضمي بإدراج اليقطين في النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة ، ولكن ليس نيئًا ، ولكن بعد المعالجة الحرارية.يحسن عمل الجهاز الهضمي ، ويخفف من الإمساك ، ويزيل السموم والسموم ، ويبدأ عمليات التمثيل الغذائي.

يمكنك الحصول على أقصى فائدة من اليقطين إذا كنت تلتزم بقواعد استهلاك الخضار: لا تستخدم الخضار النيئة لالتهاب المعدة ذات الحموضة المنخفضة وموانع الاستعمال الأخرى ، ولا تستخدم الملح والسكر والدهون والزيت لطهي أطباق اليقطين. من المهم بنفس القدر أن يتوفر اليوم عدد كبير من وصفات اليقطين ، وبفضل ذلك سيصبح النظام الغذائي لالتهاب المعدة ألذ وأكثر تنوعًا.