فوائد ومضار اليقطين المسلوق: ما هو الجيد في الخضار المسلوقة ، وكيفية طهيها وتناولها بشكل صحيح
يتمتع اليقطين بشعبية مستحقة في جميع القارات. حالما لا يتم تحضيره: يغلي ، ويخبز ، ويطهى ، ويأكل نيئًا ، ويحضر وجبات خفيفة ، ويتبل بالبهارات والأعشاب والزبدة والعسل. وهي مفيدة بأي شكل من الأشكال للبالغين والأطفال.
بالطبع ، يمكن الحصول على أقصى فائدة من اللب الخام ، لكن الخضروات المطبوخة تحتوي أيضًا على نفس المعادن والفيتامينات. في هذه المقالة سوف نتحدث عن فوائد ومخاطر اليقطين المسلوق ، ومعدلات الاستهلاك وموانع الاستعمال.
محتوى المقال
اليقطين المسلوق
القرع هو محصول البطيخ ذو القيمة العالية بتركيب كيميائي غني من السهل جدًا طهيها في المنزل. يصنع اللب المسلوق حبوبًا وشوربة وهريسًا ممتازة لأغذية الأطفال. تكمن ميزة طريقة معالجة الطهي هذه في الحفاظ على الصفات المفيدة الكامنة فيها النباتية الخام.
المنفعة والضرر
يحتوي اليقطين على الكثير من العناصر المفيدة التي لها تأثير مفيد على جميع أنظمة جسم الإنسان.
يساعد فيتامين تي الموجود بكميات كبيرة في اليقطين على هضم اللحوم والبقوليات والخضروات الغنية بالألياف الخشنة.
يعمل النحاس والحديد والكالسيوم والكوبالت والزنك على زيادة الهيموجلوبين وتقوية العظام وتقوية المناعة.
تعمل الألياف على تسريع التخلص من السموم والكوليسترول ، وتساعد على تقليل الوزن الزائد.
القرع المسلوق مناسب لأغذية الأطفال من سن مبكرة. يجذب الظل البرتقالي اللامع انتباه الأطفال. غالبًا ما تكون البطاطا المهروسة والحبوب والشوربات محببة قليلاً. إنها تشبع وتجدد احتياطيات الفيتامينات والمعادن تمامًا.
يساعد اللب المسلوق النساء الحوامل على مقاومة التورم. يتم تسهيل ذلك عن طريق البوتاسيوم ، الذي يزيل السوائل الزائدة من الأنسجة بلطف وأمان.
يمكن أن تحل أقنعة اليقطين المسلوقة محل العديد من مستحضرات التجميل باهظة الثمن. تملأ البشرة بالرطوبة وتغذيها وتغذيها وتنعم بها شبكة التجاعيد الدقيقة.
بالإضافة إلى التأثير المفيد للجسم ، يمكن أن يؤذي القرع المسلوق الأشخاص الذين يعانون من:
- داء السكري (يوجد الكثير من السكروز والفركتوز في اللب ، مما يؤدي إلى قفزات حادة في الأنسولين) ؛
- الآفات التقرحية في الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة.
- الإسهال المزمن (اليقطين له تأثير ملين).
مرجع... حظر اليقطين مع تقرحات المعدة أكثر ارتباطًا بالخضروات النيئة. يُسمح باستهلاك اللب المسلوق بكميات صغيرة.
تكوين
في لب اليقطين المسلوق ، يتم تخزين نفس العناصر الغذائية تقريبًا كما هو الحال في الخضار النيئة:
- فيتامين أ - مفيد لقصر النظر ، ويحافظ على صحة الأسنان والجلد والأظافر والشعر ؛
- فيتامينات ب - تطبيع مستويات السكر وتقوية جهاز المناعة وزيادة مقاومة الإجهاد وتحسين أداء الجهاز الهضمي ؛
- فيتامين د - يشكل العظام ويقويها ، ويمنع نمو الخلايا السرطانية ، وينشط ؛
- فيتامين ك - يمنع ترشيح المعادن من العظام.
- فيتامين PP - يعمل على تطبيع حالة الجهاز العصبي ؛
- فيتامين تي - يساعد على هضم الطعام.
- الحديد - يزيد الهيموجلوبين.
- المغنيسيوم - ينظم عمل عضلة القلب.
- الكوبالت - مسؤول عن تكوين الدم.
- الزنك - يجدد ، ويخفف من التهاب غدة البروستاتا ، ويخفف من العجز الجنسي ؛
- النحاس - يساعد الجسم على امتصاص الحديد.
KBZhU ومؤشر نسبة السكر في الدم
العناصر الغذائية:
- البروتينات - 1 جم ؛
- دهون - 1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4.4 جم
كم عدد السعرات الحرارية في اليقطين المسلوق؟ 100 غرام من اللب - 28 سعرة حرارية فقط.
مؤشر نسبة السكر في الدم لللب المسلوق 75 وحدة. هذا رقم مرتفع إلى حد ما ، لذلك ينصح مرضى السكر بتناول اليقطين بكميات محدودة. بالنسبة لهم ، فإن الآثار المفيدة لليقطين على البنكرياس جديرة بالملاحظة بشكل خاص.
مرجع... المؤشر الجلايسيمي (GI) هو مقياس يعرض معدل ارتفاع مستويات السكر في الدم عند تناول أطعمة معينة. يمتص الجسم الكربوهيدرات السريعة بسرعة. تشير القفزة في مستويات الجلوكوز إلى قيام البنكرياس بإنتاج جزء من الأنسولين.
فوائد للأمراض المختلفة
يوصى بإدراج اليقطين المسلوق في القائمة لمثل هذه الأمراض:
- النقرس.
- تصلب الشرايين؛
- أمراض الأمعاء والكلى والكبد والمرارة.
- إمساك؛
- داء السكري؛
- بدانة؛
- آفات الجلد (أكزيما ، أكزيما) ؛
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
عند فقدان الوزن
يساعد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ومحتوى الألياف العالية والبكتين على إنقاص الوزن بسهولة وإزالة الماء الزائد مما يؤخر عملية فقدان الوزن.
يزيد لب اليقطين من تقلص الأمعاء ، ويعزز التخلص من الكوليسترول "الضار". الألياف الخشنة ، تتحرك على طول القناة الهضمية ، تنظف جدران السموم والسموم.
ما عليك سوى استبدال الخضار النشوية بالقرع المسلوق لفترة من فقدان الوزن ، وفقدان الوزن بسهولة ودون انقطاع.
للرجال
الزنك في اللب ينظم إنتاج هرمون التستوستيرون ، ويحسن جودة السائل المنوي ، ويمنع تطور التهاب البروستاتا ، ويزيل مشاكل التبول.
للنساء
الخضار صحية و للممثلات. بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكاروتينات ، فإن اليقطين يوفر تانًا متجانسًا ويحسن البشرة ويساعد على إزالة الرواسب في مصائد الدهون (الجوانب والفخذين والظهر). أثناء انقطاع الطمث ، يمنع تطور المضاعفات (انتهاك نشاط القلب ، تنخر العظم على خلفية انخفاض هرمون الاستروجين).
حمض الفوليك والكالسيوم والفوسفور يدعمان جسم المرأة خلال فترة الحمل ، ويساهمان في النمو الكامل للجنين.
يقلل فيتامين هـ من خطر الإصابة بأمراض النساء.
للأطفال
100 غرام من هريس القرع المسلوق يحتوي على الاحتياجات اليومية من بيتا كاروتين للأطفال. فيتامين ضروري للحفاظ على الوظيفة البصرية ، وتمعدن العظام ، وتعزيز المناعة.
يوصي أطباء الأطفال بإدخال اليقطين في النظام الغذائي للأطفال مفرطي النشاط. المعادن والفيتامينات التي يحتويها لها تأثير مفيد على النوم ، وتهدئة الجهاز العصبي ، وتزيد من المثابرة والانتباه.
كيفية التحضير وكيفية الاستخدام
يمكنك طهي القرع المسلوق في قدر ، غلاية مزدوجة ، طباخ متعدد ، فرن ميكروويف.
لجعل الخضار لذيذة والاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية ، استخدم نصائحنا:
- شطف الفاكهة بالماء الدافئ ، مقطعة إلى قطع ، وإزالة اللحاء وإزالة اللب الليفي بالبذور. بذور زهرة عباد الشمس لا تتخلص ، بل تجف. لا توجد فيها مواد أقل فائدة من اللب.
- يقطع اللب إلى قطع ويطهى في الماء العادي أو الحليب أو يخلط بنسب متساوية.
- للحفاظ على لياقتك ، قم بتتبيلها بسخاء بالزبدة.
- يتبل بالملح ويترك الماء حتى يغلي قبل إضافة اللب. في الماء البارد ، يستغرق اليقطين وقتًا أطول في الطهي ويغلي بقوة.
- نسبة السائل والخضروات 2: 1 ، وإلا فإن المنتج سوف يطهى بشكل غير متساو.
- استخدم شوكة أو سكينًا للتحقق من الجاهزية. إذا تم ثقب اللب بسهولة ، فهو جاهز.
- في نهاية الطهي ، ضع اليقطين في مصفاة. لا تترك في الماء أبدًا إذا كنت ترغب في الحفاظ على الفيتامينات وشكل القطع.
- أضف بعض الزيت النباتي إلى الماء. سيساعد ذلك اللب على الطهي بالتساوي.
- اسلقي اليقطين ، مغطى وعلى نار متوسطة.
- في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، يمكنك الطهي في وضع "البخار" أو "الحساء". الحد الأقصى لوقت الطهي هو 30 دقيقة.
- لصنع اليقطين للحلويات ، أضف السكر إلى الماء بدلاً من السكر ملحوالقرفة والفانيليا واليانسون.
وقت الطبخ:
- في قدر - 30 دقيقة ؛
- في طباخ بطيء - 35 دقيقة ؛
- في غلاية مزدوجة - 30 دقيقة ؛
- في الميكروويف - على مرحلتين ، 10 دقائق لكل منهما ؛
- في قدر الضغط - 25 دقيقة.
مهم! للأطفال ، اغلي القرع حتى ينضج تمامًا.
معدل في اليوم
يبلغ معدل استهلاك اليقطين المسلوق للأصحاء 500 جرام.
المعدل الطبيعي لمرضى السكر هو 200-300 جرام في اليوم ، والتي يجب تقسيمها إلى أجزاء صغيرة.
موانع للاستخدام
يوصى باستبعاد اليقطين المسلوق تمامًا من النظام الغذائي عندما:
- أمراض الجهاز الهضمي وفي المرحلة الحادة في شكل مزمن ؛
- رد فعل تحسسي للمنتج.
- الإسهال المزمن.
مرجع... مع مرض السكري ، يتم إدخال اليقطين المسلوق بعناية في النظام الغذائي بكميات صغيرة فقط بعد استشارة الطبيب ، ومراقبة مستوى السكر باستمرار.
اليقطين المطهي والمسلوق - هل هناك فرق
يحتوي اليقطين المسلوق والمطهي على نفس محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي. مع طرق الطهي هذه ، يتم الحفاظ على المواد المفيدة والذوق.
أي اليقطين أكثر صحة: نيء ، مسلوق أو مطهي
القرع مفيد بنفس القدر بأي شكل من الأشكال. الفرق هو أنه في اللب الخام يتم الحفاظ على التركيب الكيميائي والألياف الخشنة تمامًا. لذلك ، يمكن أن يستهلك مثل هذا المنتج بأمان من قبل الأشخاص الذين لا يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والغدد الصماء ، ويستخلصون أقصى قدر من الفوائد الصحية.
اليقطين المسلوق أو المطهي غني بالفيتامينات والمعادن. تسمح لك المعالجة الحرارية اللطيفة بالحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات. اللب المطبوخ له تأثير أكثر ليونة على الأمعاء وأسهل في الهضم. القرع المسلوق مسموح به حتى لمرضى السكر والأطفال الصغار.
خاتمة
من الصعب الإجابة بشكل لا لبس فيه على اليقطين الأكثر صحة - نيئًا أم مسلوقًا أم مطهيًا. بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، لا يوجد فرق كبير. إنها مسألة ذوق: يستمتع البعض بشرب كوب من العصير الطازج ، والبعض الآخر مثل عصيدة اليقطين. من أجل عدم الإضرار بالجسم والحصول على الفوائد فقط ، لا تهمل توصيات الخبراء بشأن استخدامه واستمع إلى مشاعرك.