إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تقشير اليقطين: خوارزمية من الإجراءات واختراق الحياة لتليين قشرة صعبة

يقطين - نبات مغذي يحتوي على الألياف والبكتين والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. يتم الحصول على أطباق لذيذة ومتنوعة منه. قبل طهيها ، يتم تقشير اليقطين ، وأحيانًا يكون قاسيًا وكثيفًا. لتسهيل التنظيف وتوفير الوقت ، هناك بعض الحيل الصغيرة التي سنناقشها في المقالة.

إجراء تنظيف اليقطين

يعتمد مقدار الوقت الذي يستغرقه تقشير الخضار على حجم الفاكهة وشكلها وسماكة القشرة. بالنسبة للمبتدئين ، غالبًا ما يبدو هذا الإجراء مستهلكًا للوقت ويتطلب مهارات معينة وجهدًا بدنيًا.

لكن ربات البيوت ذوات الخبرة يتعاملن مع هذا بسهولة وبسرعة. قبل استخدام اليقطين لأغراض الطهي ، قم بما يلي:

1. المعالجة السطحية. يتم تنظيف الخضار من التربة والأوراق. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. من غير المرغوب فيه النقع ، حيث يتم فقد الطعم المميز ، وفي بعض الأنواع ينعم القشر بشكل كبير ويتلف اللب أثناء التنظيف. حوض المطبخ أو الحوض مناسب لغسل القرع الصغير. في بعض الأحيان ، تنمو الفاكهة بشكل كبير بحيث يتعين عليك استخدام الحمام والدش. بعد التنظيف من الأوساخ والغبار ، يتم تجفيف الخضار بمناديل ورقية أو قماشية.
2. تقشير. اعتمادًا على مستقبل الطبق ، تتم إزالة القشرة أو تركها. إذا كانت الخضار مخصصة للخبز على شكل شرائح في الفرن ، أو أصبحت أحد مكونات العصير ، أو تم تقطيعها على مبشرة ، فلا تتم إزالة القشرة. للتنظيف ، خذ سكينًا طويلًا وواسعًا ، واقطع الجزء العلوي والسفلي بعرض 2 سم ، سيعطي ذلك ثباتًا للفاكهة أثناء المعالجة الإضافية ، إذا قمت بوضعها عموديًا. باستخدام سكين منشار ، بعناية حتى لا تتأذى ، قشر الجلد في قطع صغيرة بحركات التسوية. بدلاً من السكين ، يتم استخدام مقشرة الخضار العادية أيضًا. إذا كان اليقطين كبيرًا أو غير مريح في الشكل ، يتم تقطيعه إلى نصفين ومعالجته في وضع أفقي.
3. الافراج عن البذور. باستخدام ملعقة كبيرة ، ويفضل أن تكون خشبية ، تُزال البذور ذات اللب الليفي من النصفين وتوضع جانبًا. التنظيف اليدوي أكثر كفاءة. إذا كانت هناك حاجة إلى قرع كامل ، يتم قطع الجزء العلوي وإزالة المحتويات بعناية بملعقة على مقبض طويل. يتم اختيار البذور من اللب ، وغسلها وتجفيفها ، وتنتشر على سطح مستو في طبقة رقيقة.
4. حك اللب... في اليقطين على شكل كمثرى ، تكون حجرة البذور صغيرة ، وتقع في الجزء السفلي. من أجل معالجة الفاكهة بشكل أفضل ، يتم تقطيعها. في حالة اليقطين المقسم بالارض ، والمقسّم إلى أجزاء نصف قمرية ، تتم إزالة الألياف مع البذور من كل قطعة على حدة. يتم أخذ السكين بشفرة قصيرة أو طويلة لقطع الألياف المتبقية بحركة واحدة. تتم إزالة اللب أيضًا من القشر باستخدام نفس الطريقة.

ألياف مع بذور زهرة عباد الشمس لا تترك اليقطين المقطوع ، وإلا بعد 2-3 أيام سيبدأ في التعفن.

كيفية تقشير اليقطين الرقيق الجلد

قبل البدء في العمل ، افحص سطح اليقطين بعناية وحدد نضارته بالضغط على القشرة. إذا لم يتبق أي انبعاج ، تكون الخضار طازجة وسهلة التقشير.

أولاً ، قم بإعداد أداة القطع والأواني المنفصلة لللب والقشر والبذور. إذا كانت هناك نقاط تسوس صغيرة على الجلد ، يتم قطعها ، وإلا فإن الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ستنتهي على اللب.

يغسل جيدا و اليقطين المجفف توضع على لوح خشبي ، تقطع من الأعلى والأسفل بسكين كبيرة ، تقطع الخضار إلى نصفين (طوليًا أو عرضيًا ، حسب أصناف). تتم إزالة اللب بملعقة. ضع النصف عموديًا على السبورة ، إذا كانت الفاكهة على شكل كمثرى ، واستمر في التنظيف.

يمكن إزالة قشر اليقطين الطازج بسهولة بسكين أو مقشرة خضروات. تمسك الفاكهة باليد الحرة ، ويتم قطع القشرة من أعلى إلى أسفل. تقسم الخضار المقشرة بالفعل إلى قطع بالحجم المطلوب.

كيفية تقشير التقشير القاسي

إذا كنت تأخذ اليقطين ذلك أبقي لفترة طويلة ، سيكون عليك العمل بجد عليها: يصبح قشر الخضار أكثر كثافة وصلابة بمرور الوقت.

في هذه الحالة ، قبل تقطيع القشرة ، للراحة ، لا يتم تقطيع الفاكهة إلى نصفين ، ولكن إلى أرباع أو حتى شرائح منفصلة ، مع التركيز على القطع الأكثر ملاءمة للعمل معها. خذ سكينًا حادًا وقم بحلق القشرة الخشنة برفق إلى قطع صغيرة.

الحيل الصغيرة

غالبًا ما يشبه القرع المخبوز جيدًا أو المخزن لفترة طويلة لحاء الشجر ، مما يجعل التنظيف صعبًا. في نفس الوقت الخضار الصلبة مع اللب العطري واللذيذ بذور زهرة عباد الشمس تتم معالجتها بسهولة بعد التعرض للحرارة.

طريقة تقشير الجلد بالفرن

يتم تنعيم الجلد الخشبي القوي بمعالجة حرارية قصيرة... لهذا الغرض ، يتم وضع خضروات نظيفة وجافة (لا يزيد وزنها عن 1-2 كجم) في الفرن على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم وتُحفظ لمدة 10 دقائق. قبل التمديد ، تأكد من عمل جروح ضحلة على القشرة.

يتم تسخين الثمار الأكبر حجمًا لمدة 15-20 دقيقة لتنعيم الجلد بشكل أفضل. إذا كان اليقطين كبيرًا جدًا بحيث لا يتناسب مع الفرن ، اقطعه إلى قسمين وقم بتسخينه بشكل منفصل. درجة حرارة الخضار بجميع الأحجام 200 درجة مئوية.

مهم! الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض اليقطين في الفرن ، وإلا فإنه سوف يخبز.

بعد المعالجة الحرارية ، يتم تقشير الغلاف بسهولة بطبقة رقيقة بدون لب. هذه الطريقة ليست سهلة فقط ولكنها اقتصادية أيضًا.

باستخدام الميكروويف

لتنعيم الجلد الصلب ، يوضع اليقطين في الميكروويف. يتم تقطيع الفاكهة الكبيرة جدًا إلى النصف وإزالة البذور.

في السابق ، كانت الخضار مثقوبة بسكين ضيقة عدة مرات ، توضع في فرن ميكروويف على أقصى درجة حرارة ، وتترك لمدة دقيقتين. ثم يزيلون ويقطعون الجلد الناعم.

مرجع. بالنسبة للفواكه ذات القشرة الرقيقة والأصناف الغنية بالعصارة ، تكفي دقيقة واحدة حتى يصبح الجلد لينًا.

العيب الوحيد في هذه الطريقة هو صعوبة حمل خضروات ساخنة بيديك. في هذه الحالة ، يتم ثقب الثمرة بشوكة وتثبيتها أثناء المعالجة.

مزيد من التطبيق

بعد المعالجة الحرارية ، يتم تخزين القطع المتبقية بعد الطهي جيدًا في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من أسبوع:

1. يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات ، وتوضع في أجزاء في أكياس بلاستيكية ، وتوضع في الفريزر. عند التجميد ، يتم زيادة العمر الافتراضي إلى عام واحد. طعم مثل هذا اليقطين عمليا لا يختلف عن الطازجة.
2. لتسهيل الطهي ، يتم تقطيع البقايا إلى هريس وتخزينها في الفريزر. حسب الحاجة ، يتم إخراج المنتج وإضافته إلى الحبوب والحساء والأطباق الأخرى.
3. إذا تم التخطيط لاستخدام الخضروات كأساس للعصير الطازج ، يتم عصر كمية صغيرة من عصير الليمون على اللب. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لمثل هذا المنتج لمدة 2-3 أيام فقط عند درجة حرارة 0 ... + 4 درجة مئوية.

ستكون حلوى اليقطين ألذ إذا أضفت القليل من العسل بدلاً من السكر. سوف تتماشى الرائحة والمذاق اللطيفان مع اللب اللين والعصير.

قواعد التخزين

يتم تخزين القرع من جميع الأصناف تقريبًا حتى الربيع في الطابق السفلي ، عند درجة حرارة + 12 ... + 15 درجة مئوية. يتم وضعها على أرفف وأسرّة من القش.

يوجد في شقة المدينة خياران للتخزين: على شرفة زجاجية أو لوجيا وفقط على الأرض. في الحالة الأولى ، يكون اليقطين مناسبًا للاستهلاك لمدة 5-6 أشهر عند درجة حرارة لا تقل عن +2 درجة مئوية ورطوبة هواء لا تزيد عن 75-80٪. في نفس الوقت ، يتم استيفاء الشروط التالية:

• الثمار مغطاة بمادة معتمة نفاذة للهواء لمنع أشعة الشمس ؛
• لا يتم وضع القرع على أرضية إسمنتية ، مشمع ، بلاستيك (الألواح ، الخشب الرقائقي ، القماش السميك أكثر ملاءمة) ؛
• مع بداية الصقيع الشديد ، يتم لف الخضروات ببطانية أو أي مادة عازلة أخرى.

عند تخزين الخضار على الأرض ، يتم عزلها عن بعضها البعض ، محمية من أشعة الشمس. لذلك لن يفقدوا صفاتهم حتى الصيف تقريبًا إذا لم يتضرر الجلد.

مهم! مع الرطوبة العالية ، سوف تتعفن اليقطين بسرعة.

يُحفظ اليقطين المقشر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين ، بعد دهن الشرائح بزيت عباد الشمس وتغليف الخضروات بغشاء بلاستيكي. يمكن تخزين المنتج في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

كيفية تقشير اليقطين للحرف اليدوية هالوين

يتم اختيار اليقطين للفانوس بدون عيوب ، طازجة. لم يكن لدى قشر مثل هذه الفاكهة وقت حتى يصلب ، مما يعني أنه سيكون من السهل قطع الأنماط. لا يهم الشكل والحجم.

تقنية التصنيع:

1. يتم رسم دائرة أو مربع حول مقبض الحفرة المستقبلية.
2. بسكين طويل حاد ، اقطع "القبعة" المقصودة بزاوية طفيفة بحيث لا تسقط عند إغلاقها.
3. بملعقة طويلة بمقبض أو يد ، يتم تنظيف الفاكهة جيدًا من البذور والألياف. يتم عمل الجزء الذي سيُصوَّر عليه الوجه بعناية أكبر من الداخل. أخرج اللب من هذه المنطقة حتى يصبح سمك الجدار 2 سم.
4. باستخدام علامة ، يرسمون ثقوبًا للعينين والأنف والفم ، مجمدة بابتسامة مشؤومة. من الأفضل جعل الميزات أكبر بحيث تكون أكثر تعبيرًا وأسهل في القص.
5. يتم رسم سكين بشفرة قصيرة ورفيعة ، بعناية ، حتى لا تفسد الفانوس المستقبلي ، على طول محيط الرسم ، وتتعمق تدريجياً في اللب. يتم دفع القطع المقطوعة إلى اليقطين أو سحبها.
6. السطح الداخلي معالج بالورنيش. حتى الذي يستخدم لتصفيف الشعر سيفي بالغرض. سيمنع هذا الثمرة من التعفن.
7. شمعة مثبتة في التجويف ، تضاء مع بداية الظلام ، الفتحة مغطاة بغطاء مقطوع.

والنتيجة هي جاك فانوس الذي سيصبح السمة الرئيسية ليوم جميع القديسين.

خاتمة

يعتبر تقشير اليقطين من الجلد عملية بسيطة ، ولكن في بعض الأحيان قد تكون شاقة للغاية وتتطلب مجهودًا بدنيًا كبيرًا. تأتي الثمار في جميع الأشكال والأحجام مع بشرة رقيقة وناعمة وقاسية مثل لحاء الشجرة. ولكن بعد المعالجة الحرارية في الفرن أو الميكروويف ، يتم إزالة الجلد بسهولة.

استخدم نصائحنا وسوف تنجح!