كيفية تقشير بذور اليقطين في المنزل: إرشادات خطوة بخطوة ونصائح لتسهيل المهمة
المذاق الحلو اللطيف ، القرمشة الخفيفة وعملية التطهير المسببة للإدمان كلها تدور حول بذور اليقطين. تحتوي على الكثير من الكالسيوم ، وهو مفيد للبشرة والأسنان والأظافر. تحتوي على الفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية لعمل الجسم بشكل كامل. يوجد أقصى قدر من العناصر الغذائية في منتج خام ، ولكن لسوء الحظ ، لن يكون من الممكن تخزينه لفترة طويلة. تتدهور البذور بسرعة وتصبح غير صالحة للاستعمال.
أفضل طريقة لإطالة العمر الافتراضي لبذور اليقطين والاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة هي تجفيفها بحكمة. يمكن شراء بذور عباد الشمس المحمصة ، لكن المنتج المُعد ذاتيًا أكثر فائدة ، لأن عملية التجفيف تتم تحت سيطرتك. ستوضح لك هذه المقالة كيفية تجفيف وتقشير بذور اليقطين في المنزل.
محتوى المقال
اختيار البذور وتحضيرها للتجفيف
ليس هناك دائما احتمال تنمو اليقطين والمعالجة اليدوية للبذور. لذلك ، سننظر في خيار شراء الملابس الجاهزة.
كيف تختار الحق:
- عن طريق الرائحة - إذا شعرت بأي رائحة معينة ، فمن المحتمل أن تتأثر نواتها بشيء ما ، وسوف تذوق المر ؛
- في المظهر - يجب غسل البذور جيدًا ، إذا تم لصقها ، فسيتم غسلها جيدًا ؛
- حسب جودة القشر - إذا كان قشر البذور المقلية طريًا ، فقد تم طهيه في انتهاك للعملية التكنولوجية.
يختار الكثير من الناس الحصول على بذور اليقطين الخاصة بهم لتجنب المنتجات ذات الجودة الرديئة.
كيفية جمع بذور اليقطين:
- قطع اليقطين إلى النصف.
- أخرج جميع البذور بأيديهم وأزل كل اللب منها ؛
- اغسلهم في مصفاة عدة مرات ؛
- عندما تجف كل الرطوبة ، ربت عليها بمنديل.
طرق التجفيف
من الأفضل تجفيف البذور في الهواء الطلق تحت تأثير الشمس - لذلك سيحتفظون بكل ما لديهم فائدة... ولكن يحدث أنه لا يوجد مثل هذا الاحتمال أو هناك حاجة إليها في أقرب وقت ممكن وبكميات كبيرة. ضع في اعتبارك خيارات التجفيف بخلاف الهواء الطلق والشمس.
في مقلاة
فقط جفف البذور في مقلاة:
- ضع المقلاة على نار متوسطة ؛
- يسخن جيدًا ويقلل من النار ؛
- صب البذور الجافة والنظيفة.
- قليهم مع التحريك باستمرار (لا يزيد عن 10 دقائق) ؛
- يُترك المنتج النهائي ليبرد.
في الميكروويف
عند اختيار هذه الطريقة ، يجب أن يكون المنتج جافًا تمامًا.
إجراء:
- تنتشر على طبق زجاجي من الميكروويف ؛
- يجف بقوة متوسطة لمدة 3 دقائق ؛
- افتح الباب واخلطهم.
- قم بتشغيل طاقة متوسطة واتركها لمدة 3 دقائق أخرى ؛
- امزج مرة أخرى وكرر النقطة السابقة ؛
- يُخرج الطبق الزجاجي ويترك ليبرد.
في الفرن
قبل تجفيف بذور اليقطين في الفرن ، تأكد من شطفها بالماء.للتخلص من اللب. ثم تُجفف بمنديل وتترك لتجف تمامًا لعدة ساعات (ويفضل بين عشية وضحاها).
يمكن إرسال المنتج إلى الفرن ولا تقلق من أن بعض الأجزاء لن تجف حتى النهاية:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ؛
- ضع ورقة من الورق على ورقة خبز ؛
- انشر البذور في طبقة واحدة حتى لا تكذب فوق بعضها البعض ؛
- ضع ورقة الخبز في فرن مسخن مسبقًا ؛
- أخرجه بعد 5 دقائق بالضبط واخلطه جيدًا ؛
- ضعها في الفرن لمدة 7 دقائق أخرى ؛
- أخرجي صينية الخبز واتركيها لتبرد.
إذا كانت بذور اليقطين رطبة جدًا ، فهذا يكفي أيضًا لتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، وزعي ورق البرشمان على صينية خبز ، ووزعي المنتج في طبقة متساوية وأرسله إلى الفرن لمدة 7 دقائق. من خلال مسام القشرة ، ستختفي الرطوبة وستجف النوى.
في مجفف كهربائي للخضروات والفواكه
توضع البذور على شبكة كل مستوى من المجفف في طبقة متساوية. تم ضبط درجة الحرارة على 70 درجة مئوية... لكي يجفوا بشكل متساوٍ ، من الضروري إعادة ترتيب الشبكات بشكل دوري في الأماكن.
في مقلاة الهواء
يتم ضبط قوة النفخ على الحد الأقصى ، ويتم ضبط درجة حرارة التسخين على 70 درجة مئوية... وقت التجفيف في المقلاة الهوائية 40 دقيقة. يُترك غطاء الجهاز مفتوحًا للحصول على تهوية أفضل - ثم سيذهب الهواء الرطب إلى المكان الذي يذهب إليه.
حقائق مثيرة للاهتمام حول بذور اليقطين:
اضرار وفوائد بذور اليقطين للرجال
كيفية تحديد ما إذا كانت البذور جافة
المجففة جيدًا لها لون أصفر فاتح ، ويكتسب القشر كثافة والشكل - المخطط... إذا قمت بتقشير قطعة واحدة ، ستلاحظ مدى سهولة فصل الفيلم عن القلب. يجب أن يكون لون النواة أخضر داكن مع نقاط بيضاء.
مهم! يجب ألا يكون طعم البذرة رطبة أو مطحونة أكثر من اللازم أو طعمها مر. في حالة عدم وجود هذه العلامات ، يتم تجفيف المنتج تمامًا.
كيفية تقشير بذور اليقطين
تقشيرهم سهل. جافة بشكل صحيح تفقد البذور قوقعتها بسهولة... يكفي أن تأخذ البذرة بين الإبهام والسبابة والضغط عليها برفق - ستفتح القشرة على الفور إلى نصفين.
كيفية تقشير بذور اليقطين النيئة والمحمصة
ليس من السهل تقشير البذور الطازجة والمبللة. تذكر ذلك عندما يجف ، فإنها تبقى لفترة أطول... إذا كنت تقشر البذور نيئة ، فتناولها على الفور. وإلا فإنها ستصبح متعفنة وتفقد خصائصها المفيدة وتتلف.
ومع ذلك ، يحب الكثير من الناس قضم بذور اليقطين غير المحمصة. يمكنك الحصول على النواة من البذور النيئة بهذه الطريقة:
يتم قطع اليقطين وإزالة البذور ؛- بذور خالية من اللب ، تغسل بالماء في مصفاة ؛
- غارقة في منديل ، وضعت على ورقة الخبز ؛
- جففهم قليلا من الرطوبة.
- لف المنتج برفق باستخدام شوبك ؛
- نضع في قدر ، صب الماء المغلي (1: 2).
- يغلي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
سوف يرتفع الجلد إلى السطح وستبقى الحبات تحته... أزل القشر بملعقة واسكب الماء مع البذور في مصفاة.
تقشير البذور المحمصة
عندما تجف بذور اليقطين بشكل صحيح ، يتم تحديد موقع التخزين بشكل صحيح ، يمكنك البدء في استخدامها. هناك العديد من الوصفات مع إضافة بذور اليقطين المحمص المقشر - سيستغرق الأمر أكثر من حفنة.
ربما سيكون أوربيك (عجينة من المكسرات والبذور) أو الجرانولا (خليط مخبوز من المكسرات والبذور والفواكه المجففة). على أي حال ، يجب أن تعرف كل ربة منزل طرق التنظيف الموجودة.
معظم طريقة سهلة وفعالة لتنظيف بذور اليقطين المحمصة بكميات كبيرة - باستخدام الخلاط المنزلي:
يُسكب الماء في قدر (1 لتر لكل 0.5 كجم من بذور اليقطين) ، ويغلي ؛- اسكب البذور واطبخها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة ؛
- قم بإزالة جميع القشور العائمة بملعقة ، صب الماء بالبذور في مصفاة ؛
- اغسل البذور من بقايا القشرة.
- جفف البذور.
هناك أنواع من القرع لا تحتوي بذورها على قشر.... بعد ذلك لن تضطر إلى تقشير البذور ، يمكنك الاستمتاع على الفور بالطعم والحصول على الفوائد.
التنظيف في الإنتاج
في ظروف واسعة النطاق استخدام معدات خاصة لتقشير البذور... إنه جهاز طرد مركزي كبير يتلقى بذور اليقطين النظيفة والمغسولة. يتعرضون لقوة الطرد المركزي ، وضرب جدران الحاوية.
تلف الجلد وتبقى الحبات سليمة.بمجرد أن تبدأ القشرة في التحرك بعيدًا ، يتم تشغيل الاهتزاز. ترتفع القذائف وتنتهي في سلة المهملات.
ثم تمر البذور المقشرة بالمرحلة الأولى مرة أخرى - جهاز طرد مركزي. بعد غسل البذور وتجفيفها. قبل التعبئة في الإنتاج ، يتم فرز البذور يدويًا للتحقق من وجود حطام.
هل انت بحاجة لغسل بذور اليقطين المقشرة
بعد التجفيف الذاتي للبذور وتنظيفها ، من غير المستحب ترطيبها مرة أخرى ، لأنه بعد ذلك عليك اللجوء إلى التجفيف مرة أخرى. ثم ستكون الخصائص المفيدة أقل من ذلك بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تنهار البذور المجففة أثناء الغسيل.
ومع ذلك إذا اشتريت بذور اليقطين من متجر، ولكن لا توجد ثقة في جودتها ، يمكنك وضع البذور في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة.
تخزين بذور اليقطين المقشرة
بعد التجفيف بالطريقة المختارة ، من الضروري تحديد مكان وظروف التخزين. يجب أن تكون منطقة التخزين مظلمة وجافة... توضع البذور في كيس من القماش وتعلق حتى يتم تهويتها. يمكن أيضًا وضعها في وعاء زجاجي أو وعاء خزفي أو صندوق من الورق المقوى.
يوجد عدة قواعد مهمة لتخزين بذور اليقطين:
- إذا كان هناك الكثير منهم ، فقسّمهم إلى عدة أجزاء ؛
- يجب أن يكون هناك ما يكفي من الأكسجين في غرفة التخزين ، لكن الرطوبة العالية ستؤذي فقط ؛
- يجب ألا تكون هناك درجة حرارة عالية في منطقة التخزين ؛
- من غير المستحسن ترك المنتج المجفف والمقلية للتخزين لفترة طويلة.
نصائح التنظيف
إذا كنت تقوم بتقشير البذور للاستهلاك الفوري بدون علاج وبكميات قليلة ، استخدم أصابعك.
إذا كنت بحاجة إلى المزيد من المنتجات (على سبيل المثال ، أكثر من كأسين) ، يجب عليك استخدام الخلاط.
خاتمة
تعتبر بذور اليقطين من المنتجات الصحية واللذيذة التي تستهلك بشكل نقي أو تستخدم في تحضير الأطباق المختلفة. من السهل تحضيرها في المنزل إذا كنت تعرف كل خيارات التجفيف وأساسيات التخزين المناسب.
تسمح لك البذور المقشرة بتجربة وصفات منزلية الصنع - المعكرونة (أوربيتشي) والموسلي والكراميل مع المكسرات وحبوب البذور ستفاجئ الضيوف والأسر.