وجبات خفيفة صحية في المنزل: كيفية تجفيف اليقطين في مجفف كهربائي بشكل صحيح ومع ما يمكنك تناوله
اليقطين غني بالفيتامينات والألياف والعناصر النزرة كما أنه منخفض السعرات الحرارية. يستخدم لب البرتقال في صنع العديد من الأطباق الشهية والمغذية. وهي مسلوقة ومقلية ومخبوزة ومحشوة. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن لب اليقطين يجف أيضًا. تعد الشرائح المجففة والمجففة مكملاً رائعًا للفيتامينات للنظام الغذائي ، ويستمتع الأطفال أيضًا بتناولها.
سنخبرك بكيفية تجفيف اليقطين في مجفف كهربائي بشكل صحيح وكيفية صنع عناصر زخرفية من جمال برتقالي.
محتوى المقال
تحضير اليقطين للتجفيف
يعتمد طعم المنتج النهائي إلى حد كبير على الاختيار الصحيح للقرع وتحضير الفاكهة للتجفيف.
أصناف التجفيف
للتجفيف ، يتم اختيار القرع السليم بدون علامات العفن. من المهم أن تكون الثمار ناضجة تمامًا. بادئ ذي بدء ، يتم إعطاء الأفضلية للمائدة وجوزة الطيب ، بدلاً من تغذية أنواع مختلفة من اليقطين.
يعتبر القرع الصلب الخيار الأفضل للتجفيف.، النضج متأخرًا عن أي شخص آخر.
مهم! بالنسبة للفراغات ، يتم اختيار تلك القرع التي لها ساق بعد الحصاد. هذه الفاكهة محمية من دخول الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
من الأصناف المتأخرة النضج مثل غرفة الطعام حلوة شتاء حلوالحوذان ، بلو هوبارد. من بين الأصناف الزخرفية ، يتم تجفيف Legendaria و Cucurbita. كما يتم تجفيف وتجفيف أصناف النضج المبكر ، ولكن محتوى الرطوبة فيها أعلى ، على التوالي ، وتجف لفترة أطول من الأنواع المتأخرة.
مراحل الاختيار
يتم اختيار القرع على مرحلتين... أولاً ، يتم فحص مظهر الثمرة. يتم اختيار القرع الكامل الناضج فقط ، بدون خدوش وأضرار. يجب أن تكون القشرة خالية من البلاك والبقع المشبوهة.
ثم يتم تقطيع الثمار وفحص اللب بعناية. القرع مع اللب الكثيف الملون بشكل متساوٍ يجعل منتج البداية لذيذًا وصحيًا يتم تخزينه أيضًا لفترة طويلة.
المعالجة الأولية
نسخ مختارة يغسل جيدا ويقشر ويفصل البذور عن اللب.
مجلس. عند نحت القرع ، لا تتخلص من البذور. إنها مفيدة للغاية.
لب اليقطين تقطع إلى قطع 3-4 سم... لا تصنع الشرائح صغيرة جدًا ، لأنه عندما تجف ، يقل حجم اليقطين بشكل كبير.
الفراغات وضعت في وعاء في طبقة رقيقة... يتم رش الشرائح بالسكر بمعدل 200 جم لكل 1 كجم من اللب. يتم وضع مكبس في الأعلى ويتم إخراج اليقطين إلى مكان بارد لمدة 12-15 ساعة. ثم يُصفى العصير ، تُسكب القطع مرة أخرى بالسكر وتُزال مرة أخرى في مكان بارد لمدة 12-15 ساعة.
يخلط العصير المصفى مع كمية صغيرة من السكر ويغلي... عندما يبرد العصير قليلاً ، تُغمر قطع القرع المحضرة فيه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، تتم إزالة الشرائح من السائل وتجفيفها.
يمكن أن يكون مفيدًا:
تجفيف اليقطين في مجفف كهربائي
يفضل تجفيف اليقطين بالمجفف الكهربائي أو الفرن... هذا يقلل بشكل كبير من وقت التجفيف ويقلل من احتمالية تلف المنتج أثناء العملية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المجفف يسهل العملية إلى حد كبير ، حيث لا يتطلب أي تدخل بشري تقريبًا.
يتم وضع الشرائح المعدة على شبكات على مسافة قصيرة من بعضها البعض. يتم ضبط درجة الحرارة على الأقل 55-60 درجة مئوية. لمنع الشرائح من الالتصاق بالشبكات ، يتم قلبها بشكل دوري.
يعتمد إجمالي وقت الطهي للعلاج على حجم قطع اليقطين ومحتوى الرطوبة في اللب... في المتوسط ، تستغرق عملية التجفيف من 12 إلى 20 ساعة.
الفاكهة المسكرة
لصنع الفواكه المسكرة استخدام قطع صغيرة من اللب... أولاً ، يتم غليها عدة مرات في شراب حلو ، ثم يتم وضعها على رفوف سلكية وإرسالها إلى المجفف أو الفرن.
يستطيع طبخ الفواكه المسكرة بأذواق مختلفة. للقيام بذلك ، أضف عصير الليمون أو البرتقال والقرفة والزنجبيل والعسل إلى شراب السكر.
رقائق اليقطين
لصنع رقائق غير عادية يُخبز اللب مسبقًا في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ويُهرس منه... تنتشر الكتلة الناتجة في طبقة رقيقة على صفيحة خبز. ثم يُجفف المهروس في الفرن أو المجفف الكهربائي حتى يصبح هشًا.
مسحوق اليقطين
خيار آخر غير عادي لطهي اليقطين المجفف. مسحوق اليقطين مصنوع من الهريس المجففعن طريق طحنها بمطحنة القهوة إلى تناسق متجانس.
يتم تخزين الكتلة المكسرة في برطمانات أو أكياس ورقية في مكان جاف ومظلم... يعطي مسحوق القرع لونًا جميلًا للسلع المخبوزة ، كما أنه يكمل الحساء والأطباق الجانبية وأطباق الحلوى. عند مزجه بالماء الدافئ ، تحصل على هريس اليقطين الصحي.
تجفيف القرع للديكور والحرف اليدوية
بالنسبة للحرف اليدوية أو الزخرفة الداخلية ، يتم تجفيف اليقطين بالكامل... يتم ذلك بطريقتين: استخدام الفرن أو في الهواء الطلق. إن تجفيف مثل هذه الخضروات الكبيرة تمامًا ليس بالمهمة السهلة. حتى يجف القرع جيدًا ولا يتدهور أثناء التجفيف ، لا تختار العينات الكبيرة جدًا.
يتم غسل الثمار المختارة وإزالة البذور. يتم تسخين الفرن إلى 55-60 درجة مئوية ويتم وضع قطعة العمل هناك. حتى التجفيف ، يتم قلب اليقطين بشكل دوري. تستغرق عملية التجفيف من ساعتين إلى ثماني ساعات ، اعتمادًا على حجم الخضار وعصارة اللب.
إذا كان من الضروري تجفيف ثمرة كبيرةيمكن القيام بذلك عن طريق ترك اليقطين المحضر في مكان جاف ومظلم. مع التجفيف الطبيعي ، يتم فحص قطع العمل بشكل دوري من أجل ملاحظة علامات التلف في الوقت المناسب. في ظل الظروف الطبيعية ، يتم تجفيف اليقطين لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
بذور زهرة عباد الشمس
عند تقطيع ثمار اليقطين بذرة غالبًا ما يتم التخلص منه. وعبثا - هذا مصدر قيم للزنك وفيتامين هـ والمواد المفيدة الأخرى. يجب أيضًا تجفيف بذور اليقطين.
قبل التجفيف ، تُغسل البذور جيدًا بالماء الدافئ ، وتحررها من الألياف. ثم يتم إزالة الماء الزائد وتوضع البذور على ورق نظيف أو قطعة قماش لتجف. يجفف طبيعياً في درجة حرارة الغرفة.
بعد أن يصبح معطف البذرة هشًا وجافًاتعتبر البذور جاهزة ويتم حصادها للتخزين.
كيفية تحديد ما إذا كان اليقطين جاهزًا
عند حصاد اللب المجفف ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم تجفيفه.... كيف يمكنك معرفة ما إذا كان العلاج جاهزًا؟ يتم تحديد الجاهزية من خلال ظهور الشرائح وكذلك حسب الذوق. عندما تجف بشكل صحيح ، تصبح القطع ناعمة ومرنة دون الالتصاق بيديك.
إذا كنت في شك ، جربها! امضغ الشريحة لفترة. إذا كان هناك شعور بأن القرع يذوب في فمك ، فهو جاهز... طعم اللب المجفف حلو ، لأنه يحتوي الآن على سكر طبيعي أكثر بكثير من السكر الطازج.
عند التجفيف ، يتم تقليل حجم شرائح اليقطين بمقدار 1.5-2 مرات. كما أنه يشير إلى الاستعداد.
شروط تخزين المنتج النهائي
كيف يمكنني تخزين شرائح اليقطين المجففة؟ مكان بارد وجاف بدرجة حرارة +9 إلى +12 درجة مئوية هو الأنسب للتخزين. يجب ألا تزيد رطوبة الهواء عن 60٪.
للتخزين طويل الأمد ، اختر الحاويات الزجاجية أو البلاستيكية. مع أغطية ضيقة. ضع ورق زبدة جاف في قاع الحاوية. طبقات الشرائح مغطاة أيضًا بالورق.
مجلس. إذا كنت قد أعددت كمية كبيرة من المكافآت ، فاختر ثلاجة للتخزين طويل الأجل.
تطبيق القرع المجفف
شرائح القرع المجففة - منتج جاهز للأكل... لكنها تستخدم أيضًا كعنصر في مجموعة متنوعة من الأطباق. يستخدم اليقطين المجفف لصنع الحساء المهروس والحبوب والصلصات والحلويات. نقدم العديد من الوصفات.
ثمار اليقطين المسكرة مع العسل والبهارات
ثمار اليقطين الحارة مع العسل هي حلوى صحية وغير عادية. لتحضيره سوف تحتاج كيلو ونصف من لب اليقطين ، عود قرفة ، سكر الفانيليا ، قرنفل ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الفركتوز ، 4 ملاعق كبيرة. ل. عسل.
يُقطع اللب إلى مكعبات ويُغلى في الماء بعود القرفة لمدة خمس دقائق. يتم تحضير الشراب بشكل منفصل عن كأسين من الماء والعسل والفركتوز وسكر الفانيليا. يُضاف مكعبات اليقطين إلى الشراب ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
تتم إزالة الثمار المسكرة بعناية من الكتلة المبردة وتجفيفها في فرن عند درجة حرارة منخفضة لمدة 4-5 ساعات على الأقل. يتم نقل الطعام الشهي النهائي إلى وعاء وتخزينه في الثلاجة.
القرع المسكر بالليمون
ثمار اليقطين المسكرة مع الليمون لذيذة جدا. لتحضير حلوى غير عادية ، ستحتاج إلى: 2 كجم لب ، 600 جرام سكر ، نصف كوب سكر بودرة ، ليمونتان وماء.
يُقطع اللب إلى مكعبات ويُغطى بالسكر ويُترك طوال الليل. في الصباح ، يُصفى العصير المُخرج ويُخلط مع الليمون المبشور. تُغلى الكتلة وتُطهى مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق. ثم يتم ترشيح الشراب ، وتضاف قطع اليقطين وتغلى حتى تتكاثف.
يتم تجفيف الفواكه المسكرة في فرن أو مجفف ، وتوزع على الورق. رشي الحلوى الجاهزة بالسكر البودرة.
لا تؤذي ثمار اليقطين المسكرة الشكل - محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي حوالي 150 سعرة حرارية.
طبق جورجي فخلي مصنوع من اليقطين المجفف أو المجفف
يتم أيضًا تحضير طبق غير عادي يسمى phali من لب اليقطين المجفف. لتحضيره سوف تحتاج: 500 غرام من اليقطين المجفف أو المجفف ، 3 أكواب من الجوز ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. الزعفران و utskho-suneli ، 2-3 فصوص من الثوم والكزبرة والكرفس والشبت ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الخل والفلفل المطحون والبصل (اختياري).
أولاً ، تحضير كتلة الجوز. تُطحن حبات الجوز في مفرمة اللحم. يتم تقطيع الخضر ناعما. يتم سحق الثوم في عصيدة. يضاف الخضار والبصل والثوم والتوابل والفلفل الحار والخل والملح إلى الجوز. تخلط جيدا.
يتم خلط قطع اليقطين المجفف بكتلة الجوز. من الأفضل طهي الفالي مسبقًا حتى تنقع المكونات. في بعض الأحيان يتم استبدال الخل بعصير الرمان.
سجل ملاحظة:
أسرار وحيل طبخ القرع المجفف
وبالتالي، اليقطين المجفف طبق لذيذ وصحي يسهل تحضيره في المنزل... دعنا نضيف بعض أسرار الطهاة ذوي الخبرة التي ستساعدك على تخزين شرائح مشرقة لفصل الشتاء بأكمله:
- للحفاظ على اللون البرتقالي اللامع ، تُغمس قطع اليقطين في الماء المغلي لمدة دقيقتين قبل التجفيف (إذا لم يتم ذلك ، فإن القرع سوف يغمق عند التجفيف) ؛
- لإزالة الميكروبات والحشرات الضارة ، ينقع اليقطين في الماء المالح قبل التجفيف ؛
- أثناء عملية التجفيف ، يتم قلب شرائح اليقطين عدة مرات لمنع القطع من الالتصاق برف السلك ؛
- إذا بقيت القطع في نهاية العملية رطبة ولزجة جدًا ، تُترك لتجف لمدة ساعة إلى ساعتين أخرى.
خاتمة
تجفيف اليقطين بالخارج عملية طويلة وليست ناجحة دائمًا. أثناء التجفيف الطبيعي ، غالبًا ما يتعفن اليقطين أو يتعرض للهجوم من قبل الحشرات.
يؤدي استخدام مجفف أو فرن كهربائي للتجفيف إلى تسريع العملية بشكل كبير وتقليل احتمالية تلف المنتج. إذا سارت العملية بشكل صحيح ، فإن النتيجة تكون شرائح قرع غير لزجة ومرنة.