فوائد وأضرار وخصائص استخدام ملفوف سافوي

تم تبديد الصورة النمطية للرأي حول تقلبات ملفوف سافوي بثقة من قبل المزارعين ذوي الخبرة. وخصائصه المفيدة تجعل المنتج بديلاً جادًا في مجال الطبخ والطب للثقافة البيضاء الأكثر شيوعًا. دعنا نتحدث عن ملفوف سافوي: خصائصه المفيدة وزراعته واستخدامه في الوصفات.

خصائص ملفوف سافوي

رأس ملفوف سافوي يختلف عن الأنواع الأخرى من محصول الخضروات هذا في بنية فضفاضة وملمس مريح للأوراق. يفتقر إلى الكثافة المعتادة بسبب عدم وجود عروق صلبة. بفضل هذه الميزة ، يمكن تفكيك الشوكات بسهولة إلى أوراق. سمة مميزة أخرى للثقافة هي عدم وجود رائحة معينة تنبعث من الملفوف الأبيض أثناء عملية الطهي.

عند زراعة هذا النبات النباتي ، حدد المزارعون المتمرسون مميزاته وعيوبه المميزة. لذا ، فإن مزايا زراعة ملفوف سافوي تشمل:

• لا حاجة لتطبيق المعرفة والمهارات الخاصة ؛
• بساطة ظروف النمو ؛
• مقاومة الثقافة لدرجات الحرارة المنخفضة ؛
• زيادة الصلاحية في الظروف القاحلة ؛
• مقاومة المرض.

مساوئ الزراعة هي:

• الحاجة إلى مساحة كبيرة لكل قابس ؛
• رأس صغير من الملفوف
• كثرة النضج أو التشقق في الشوك ؛
• جودة حفظ منخفضة للمحصول.

الخصائص المفيدة والطبية لملفوف السافوي

تتمتع الثقافة بخصائص غذائية وطبية قيمة. من خلال كمية الفيتامينات C و E و B1 و B2 والمواد الجافة والبروتين الخام ، تتفوق الخضار على الملفوف الأبيض بأكثر من الضعف. كما أنها غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد وزيت الخردل والدهون.

ميزة أخرى لهذه الثقافة هي عدم وجود عروق في رؤوس أوراق الملفوف. في الواقع ، بفضل هذا ، يسهل امتصاصها من قبل الجسم ، مما يصبح عاملاً لإعادة تحديد القيمة الغذائية العالية للمنتج ، فضلاً عن تأثيره الشافي على الجهاز الهضمي.

يمكن تمييز الخصائص الطبية التالية لملفوف سافوي:

• تقوية جهاز المناعة.
• تطهير الجسم من السموم.
• تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
• المساعدة في استعادة الجهاز العصبي وتنشيطه ؛
• تقوية أنسجة العظام.
• محاربة ارتفاع ضغط الدم.
• مدر للبول ويساعد في الحفاظ على صحة الكلى.
• تطبيع الجهاز الهضمي.
• تساعد في إنقاص الوزن.
• تحسن في التهاب المعدة والقرحة.
• محاربة فقدان القوة ونقص الفيتامينات ؛
• القضاء على الكوليسترول.
• تطهير الكبد.
• تأثير مفيد على الرؤية.
• خفض مستويات السكر في الدم.
• تحسين صحة الحوامل وكبار السن ؛
• الوقاية من السرطان.

إذا كان أي من الأمراض المذكورة في مرحلة حادة ، يُحظر استخدام هذه الخضار.

هل الضرر محتمل والذي لا ينبغي استخدامه

مع الأخذ في الاعتبار الخصائص المفيدة للملفوف ، لا تنسَ الضرر المحتمل لحديقة الخضروات هذه. وعلى الرغم من أن هذا أقل شيوعًا ، فمن الأفضل تذكره.

يمكن أن تسبب هذه الخضار إنتاج الغاز ، خاصة إذا استهلكت بكميات كبيرة. لذلك ، تحتاج النساء الحوامل والأطفال الصغار إلى تناول ملفوف سافوي بحذر أو التخلي عنه تمامًا.يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة ألا يتخلوا تمامًا عن المنتج ، لكن يوصى باستشارة طبيبك حول استصواب إدخال هذه الخضار في النظام الغذائي.

أيضًا ، يمكن أن يصبح التعصب الفردي أو الميل العام للحساسية عاملاً يتحدث عن عدم ملاءمة تناول ملفوف سافوي. وفي حالة حدوث خلل في الغدة الدرقية ، يجب عليك التخلي تمامًا عن هذا المنتج.

انتباه! بعد إجراء التدخلات الجراحية في البطن في منطقة القص والصفاق وطوال فترة الشفاء بأكملها ، يُحظر تمامًا استخدام ملفوف سافوي.

طريقة الاستخدام: الوصفات

يستخدم ملفوف سافوي على نطاق واسع في الطبخ. يمكن طهيها أو قليها أو غليها أو صنعها بالطبع.

لفات الملفوف

مع أوراق هذه الثقافة النباتية ، فإن لفائف الملفوف تكون أكثر طراوة وطرية من استخدام أصناف الملفوف الأبيض. يأتي الطبق نفسه أكثر فائدة بسبب احتوائه على مستوى عالٍ من الفيتامينات.

مكونات الملفوف المحشي:

• 1 رأس ملفوف
• حفنة من البقدونس
• 500 غرام لحم مفروم
• 0.5 ملعقة كبيرة. أرز؛
• فلفل أسود مطحون
• 2 جزر
• 2 بصل
• 2 فص ثوم
• 50 غرام بصل أخضر
• 1 بيضة؛
• 2 رشة ملح
• 250 مل من مرق اللحم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت.

عملية الطهي:

1. الأرز يغسل ويسلق.
2. يُقطع البصل ويُفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ثم يُنقل إلى مقلاة ويُقلى مع إضافة الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. ينقسم رأس الملفوف إلى أوراق وتقطع السماكة.
4. صب الماء في قدر إلى نصف الحجم ، واتركه ليغلي ، ملح ونضع الكرنب هناك لمدة 3 دقائق.
5. يخلط الأرز مع اللحم المفروم والخضروات المقلية.
6. يقطع الثوم ويضاف إلى الخليط الأول مع البيض.
7. يُقطع البقدونس ويُرسل أيضًا إلى كتلة اللحم.
8. تمتلئ أوراق الملفوف بدورها بالحشوة الناتجة بملعقة ، ملفوفة ومربوطة بريش البصل ، ومعالجة مسبقًا بالماء المغلي.
9. ضعيها بإحكام في قدر واسكبي المرق.
10. يخنة لمدة ساعة على نار خفيفة. الطبق جاهز.

تخليل

لا يُعتقد أن ملفوف سافوي مناسب التخمير... لكن هذا البيان يدحض بسهولة الوصفة التالية.

المكونات:

• 5 كجم من الملفوف
• 500 غرام من التوت البري الطازج
• 150 غرام شبت
• 100 غرام ملح.

طريقة طهو:

1. يُقطع ملفوف سافوي ويُفرك باليد بالملح.
2. يتم غسل التوت البري في مصفاة أو مصفاة برفق تحت الماء الجاري.
3. يتم سحق الشبت.
4. يتم خلط الخضار والخضروات والتوت ووضعها بإحكام في وعاء زجاجي أو مينا.
5. غطي الجزء العلوي بأوراق الملفوف الكاملة واضغط لأسفل بصحن.
6. يتم حرق الشحنة ووضعها على منتج فارغ.
7. في درجة حرارة الغرفة ، ستبدأ عملية التخمير في غضون يومين ، كما يتضح من ظهور المحلول الملحي.
8. في اليوم الخامس ، يتم نقل الطبق النهائي إلى الثلاجة أو القبو.

سلطة

وصفة سلطة ملفوف سافوي بسيطة وسريعة وصحية ولذيذة لكل يوم. إنه مناسب لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن.

مقادير السلطة:

• 1 رأس ملفوف صغير
• 2 خيار طازج
• حفنة من الشبت
• 1 فص ثوم صغير
• 3 ملاعق كبيرة. ل. قشدة حامضة قليلة الدسم أو زبادي غير محلى ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. جبنة فيتا.

وصفة:

1. يقطع الملفوف ، ويقطع الخيار إلى حلقات ، ويقطع الشبت ، ويسحق الثوم.
2. تحضير تتبيلة من الكريمة الحامضة والجبن مطحون بالشوكة.
3. يتم خلط جميع المكونات وتتمتع بطعم خفيف.

ليست هناك حاجة لملح السلطة ، فهذا لن يؤدي إلا إلى إفساد المذاق الطبيعي للمنتجات.

التطبيق في الطب التقليدي

يستخدم ملفوف سافوي أيضًا على نطاق واسع في الطب الشعبي. الخصائص الطبية للخضروات تجعلها لا غنى عنها للأمراض المختلفة. تستخدم هذه الثقافة الطازجة من أجل:

• نقص اليود؛
• عوز الفيتامينات الموسمية
• خلل في الغدة الدرقية.
• الاضطرابات الهرمونية
• بدانة؛
• مشاكل في البروستاتا.
• متلازمة مخلفات
• الأكزيما والحروق والقوباء المنطقية.
• الأختام تحت الجلد.

اقرأ أيضا:

ملفوف الزينة: سمات الثقافة

ميزات بذر وزراعة الملفوف الياباني

طريقة تحضير القرنبيط الكوري لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية وتنوعاتها

خاتمة

الضرر المحتمل لملفوف سافوي ضئيل للغاية ، والفوائد تجعله بديلاً رائعًا للملفوف الأبيض الأكثر شهرة. علاوة على ذلك ، من حيث تكوين الفيتامين وطعمه ، فهو متقدم عليه من نواح كثيرة. لا يستخدم ملفوف سافوي في الطهي فحسب ، بل يستخدم أيضًا بنجاح في مجال الطب التقليدي.