هل من الخطر أكل القرع المصاب بالتهاب البنكرياس؟

التهاب البنكرياس هو التهاب حاد ومزمن يصيب البنكرياس. يكمن خطر المرض في الاحتمال الكبير للإصابة بمضاعفات ، مثل نخر مناطق الغدد والخراجات. يتم تقديم تشخيص مواتٍ من خلال العلاج الذي يبدأ في الوقت المناسب والالتزام بالنظام الغذائي. بالنسبة للجهاز الهضمي ، وخاصة البنكرياس ، فإن اليقطين مفيد.

يعمل هذا النبات على تطبيع الحموضة المعوية ، وله تأثير ملين خفيف ، ويمنع الالتهاب ، ومضاد جيد للأكسدة ومصدر لكمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة للجسم. لنكتشف ما إذا كان من الممكن تناول اليقطين المصاب بالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة أم لا ، في أي شكل من الأفضل استخدامه.

هل من الممكن تناول اليقطين المصاب بالتهاب البنكرياس بشكل حاد ومزمن

في حالة التهاب البنكرياس الحاد ، من أجل تقليل النشاط وضمان الراحة الوظيفية للبنكرياس ، يوصف الصيام العلاجي لمدة 2 إلى 16 يومًا.

مع تحسن الحالة العامة ، يشمل النظام الغذائي الأطعمة التي لا تحمّل البنكرياس: الحبوب اللزجة المبشورة ، مهروس الخضار ، حساء الخضار والحبوب ، اللحوم الغذائية ، الأسماك قليلة الدسم. يتم إدخال اليقطين في النظام الغذائي بعد 4-5 أيام من الهجوم بالتزامن مع البطاطس والكوسا والجزر.

يمتص الجسم المنتج جيدًا ، ولا يسبب شدة وعدم الراحة أثناء الهضم في الاثني عشر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اليقطين له تأثير قلوي: فهو يقلل من محتوى حمض الهيدروكلوريك في المعدة ، ويعزز إنتاج عصير البنكرياس ، والذي يحدث تحت تأثير انهيار البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

في التهاب البنكرياس المزمن والتهاب المرارة ، يستهلك اليقطين في مغفرة بعد أن تهدأ الأعراض.

مهم! لب اليقطين وعصير اليقطين بطلان في حالة التعصب الفردي للمكونات ، التهاب المعدة منخفض الحموضة، داء السكري ، أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، تكون حصوات كبيرة في المرارة والقنوات الصفراوية.

خصائص مفيدة للخضروات

يحتوي اليقطين على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والألياف والبروتين ومواد البكتين والنيكوتين وحمض الأسكوربيك. يلبي اليقطين احتياجات الجسم من السيليكون والكوبالت والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد.

فوائد اليقطين كالتالي:

• له تأثير مفرز الصفراء ، مما يساعد على التخلص من الوذمة.
• يحسن حالة جدران الأوعية الدموية ، ويزيد من مرونتها ؛
• يستقر ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم.
• يزيل السموم من الجسم ، ينظف الكبد.
• بسبب عمل مدر للبول ، فإنه يزيل المرارة.
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• يمنع نمو الخلايا السرطانية.
• يشارك في تكوين خلايا جديدة.
• يسرع تجديد الظهارة.
• يقوي الأسنان والعظام.
• يمنع تطور اضطرابات القلب والأوعية الدموية.
• يحيد الجذور الحرة.
• تطبيع الأيض.
• يؤثر بشكل إيجابي على حالة الجلد والشعر والأظافر.
• يقلل من إنتاج هرمونات التوتر ، ويحسن المزاج لدى الأشخاص المعرضين للاكتئاب ؛
• يعزز فقدان الوزن.
• يخفض مستويات الكوليسترول.

يمكن أن يقلل العلاج باستخدام اليقطين من البنكرياس من شدة الأعراض ، ويقصر وقت الشفاء ، ويزيد من حماية الأغشية المخاطية.يحسن اليقطين التمعج المعوي ، ويسوي التوازن الحمضي القاعدي ، ويقلل من محتوى حمض الهيدروكلوريك في المعدة ، وينشط إنتاج عصير البنكرياس.

اقرأ أيضا:

كيفية استخدام بذور الشبت لالتهاب البنكرياس وكيف تكون مفيدة.

كيفية استخدام البنجر بشكل صحيح لعلاج التهاب البنكرياس.

ما هو الشكل الأفضل لتناول اليقطين

في الفترة الحادة من التهاب البنكرياس ، يوصى باستخدام القرع المسلوق حصريًا - لذلك يسهل هضمه وهضمه. يجب أن يكون اللب مسلوقًا جيدًا وطريًا بدون قشر وبذور وبقوام موحد. للقيام بذلك ، استخدم خلاطًا أو خلاطًا أو طحن من خلال غربال. لا يتم إضافة السكر والملح والقشدة والقشدة الحامضة والتوابل والتوابل والخضروات والفواكه المحظورة إلى الطبق. يأكلون اليقطين دافئًا ، لأن الطعام شديد البرودة أو الساخن يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالة المريض.

خلال فترة الهدوء المستقر ، يزداد عدد وصفات اليقطين ، مما يجعل النظام الغذائي لذيذًا ومتنوعًا. لا يتم غلي لب الفاكهة فحسب ، بل يُخبز أيضًا ، مطهيًا ، مطهوًا على البخار ، ومعالجته في عصير. لتحسين طعم اليقطين ، يُسمح بإضافة الكريمة والحليب والسكر والملح والزبدة إليه.

مهم... الخضار النيئة غير مرغوب فيها حتى في مرحلة مغفرة التهاب البنكرياس المزمن والتهاب المرارة ، لأنها ثقيلة جدًا على المعدة. يمكن استهلاك كمية محدودة من اليقطين الطازج في موعد لا يتجاوز ثلاثة أشهر بعد اختفاء الأعراض تمامًا.

عصير القرع تدرج في النظام الغذائي خلال فترة مغفرة مستقرة. يمكن أن تضر أكثر مما تنفع لأنها تحتوي على الأحماض العضوية ومواد الصابورة التي تحفز زيادة انتفاخ البطن والإسهال. في حالة عدم وجود موانع ، يُسمح للبالغين 200-400 مل من عصير اليقطين يوميًا ، بما لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع.

وصفات اليقطين لالتهاب البنكرياس: أطباق لذيذة وصحية

يمكن تحضير عدد كبير من الوجبات الغذائية من اليقطين. طاجن ، سلطة ، عصيدة ، فطائر ، شوربة كريمة ، موس ، فواكه مسكرة ، يخنة ، جيلي ، مخبوزات - كل هذا مسموح به خلال فترة مغفرة. للحصول على التأثير الأكثر إيجابية على الجهاز الهضمي ، يجب ألا تقلى اليقطين بالزيت أو الدهون الأخرى ، حيث يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، ناهيك عن المواد المسرطنة الضارة.

يوصى بطهي لب الفاكهة بأطعمة منخفضة السعرات الحرارية سهلة الهضم. تُستخدم أطباق اليقطين كوجبة إفطار كاملة أو غداء أو عشاء أو كوجبة خفيفة.

هريس الجزر واليقطين

يمكن تحضير الطبق حلوًا أو مالحًا. يذهب المالح جيدًا مع الجبن والخضروات وجبن الفيتا. قدميها كطبق جانبي للحوم الخالية من الدهون.

مكونات:

• لب اليقطين الطازج - 500 جم ؛
• جزر - 250 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• الملح والسكر حسب الرغبة.

كيفية عمل هريس الجزر واليقطين:

1. قشر اليقطين والجزر وإزالة البذور من اليقطين.
2. قطع اليقطين إلى قطع صغيرة من شكل عشوائي ، والجزر إلى حلقات رقيقة.
3. صب الماء في قدر مع قاع سميك ، أضف الجزر. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق ، مع ترك غطاء المقلاة مفتوحًا.
4. بعد 10 دقائق ، يُضاف اليقطين ويُحرَّك ويُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.
5. صب مرق الخضار في وعاء آخر. قد تحتاجه لتخفيف الهريس السميك.
6. تبلي الخضار الساخنة بالملح أو السكر حسب الرغبة. باستخدام الخلاط ، اضرب حتى تصبح ناعمة.

يتم تقديم الطبق دافئ. يُحفظ في الثلاجة بغطاء مغلق بإحكام لمدة لا تزيد عن 48 ساعة.

طاجن القرع بالتفاح

منتجات:

• لب اليقطين - 0.5 كجم ؛
• تفاح متوسط ​​- 2 قطعة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سميد - 125 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة - 125 جم ؛
• الفانيلين على طرف السكين ؛
• همسة ملح.

وصفة:

1. اغسل اليقطين ، قشر ، أزل البذور. نقطع إلى قطع ونضعها في إناء من الماء. يُطهى مغطى لمدة 15-30 دقيقة حتى ينضج. قد يزيد وقت الطهي حسب نوع اليقطين.
2. بمساعدة مصفاة ، استنزاف الماء ، وملح اللب ، وهرس مع سحق. تركه يبرد.
3. قشر التفاح ، صر على مبشرة خشنة.
4. يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يصبح الرغوة كثيفة.
5. ضعي اليقطين المفروم والتفاح في وعاء جاف وأضيفي الزبدة والفانيليا واخلطي كل شيء.
6. أضيفي ثلث البروتينات المخفوقة إلى العجينة ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة المطبخ. ثم تضاف بقية كتلة البيض ، وتخلط بلطف.
7. يُغطى طبق الخبز بالرق ، ويُدهن بالزيت ، ويُفرغ العجين.
8. تخبز في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
9. اتركي الفطيرة النهائية حتى تبرد ، ثم انقليها إلى طبق.

يعتبر طاجن اليقطين جيدًا لتناول الإفطار مع الشاي أو للعشاء بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.

حساء لب اليقطين المهروس

ينصح الطبق بأن يطبخ في الماء أو مرق قليل الدسم.

مكونات:

• اليقطين الطازج - 400 جم ؛
• مرق (ماء) - 300 مل ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 40 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• خضرة.

وصفة:

1. اغسل الخضار وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، صب عليها المرق ، أضف زيت الزيتون.
2. ضعيها على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء. متوسط ​​وقت الطهي 30 دقيقة. 10-15 دقيقة حتى تصبح جاهزة للملح.
3. تبرد الحساء ، تطحن بالخلاط في البطاطس المهروسة.
4. أضيفي قطع الأعشاب المفرومة ناعماً والقشدة قليلة الدسم. تقدم مع الخبز الهش أو خبز النخالة أو الخبز المحمص.

مع التهاب البنكرياس ، من الأفضل تناول مثل هذا الحساء مرة واحدة في اليوم في وقت الغداء.

تناول زيت بذور اليقطين

زيت بذور اليقطين تستخدم نيئة كصلصة للسلطات والخضروات كأساس للصلصة. يضاف الزيت في الحبوب وأطباق من البطاطس والعدس والفاصوليا والبازلاء ، فهي متبلة بالمعكرونة.

يؤكد زيت بذور اليقطين على طعم الكوسة ، ويعطي طعمًا أصليًا للحوم والأسماك والدواجن. تستخدم أيضًا كمضافات نكهة للسلع المخبوزة.

مرجع... يفقد زيت بذور اليقطين بعد التسخين كل خصائصه المفيدة فلا يخضع للمعالجة الحرارية. بسبب الرائحة الواضحة ، تضاف إلى الأطباق بكميات صغيرة ، يكفي 2-3 قطرات.

عصيدة الأرز مع اليقطين

في حالة عدم تحمل الأرز أو ضعف هضمه ، يمكن استبداله بحبوب أخرى منخفضة السعرات الحرارية ، على سبيل المثال ، دقيق الشوفان أو الدخن ، في الحالات القصوى - الحنطة السوداء. يتم تحضير الطبق حلو أو مالح ، في الماء أو الحليب الخالي من الدسم.

منتجات:

• اليقطين - 250 جم ؛
• حليب (ماء) - 1 لتر ؛
• أرز - كوب ؛
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقطع اللب المقشر إلى مكعبات ، نضع في قدر ، نسكب الحليب ونطبخ تحت الغطاء حتى ينضج. متوسط ​​وقت الطهي 30 دقيقة. سيكون اليقطين النهائي ناعمًا. بيوريه بالخلاط.
2. يُشطف الأرز بالماء البارد ويُضاف الحليب ويُطهى حتى ينضج نصفه. بعد 30 دقيقة يضاف هريس اليقطين والعسل والتفاح المبشور على مبشرة خشنة ويخلط.
3. أطفئ النار ، أغلق المقلاة بغطاء ، اتركها على الموقد لمدة 15-20 دقيقة حتى تنقع. تقدم مع الفواكه المسكرة والفواكه المجففة.

يتم طهي عصيدة اليقطين المملحة في الماء أو الحليب أو مرق قليل الدسم. بدلاً من العسل والتفاح ، أضيفي القليل من الملح والقرفة حسب الرغبة والزبدة.

اليقطين المسلوق

اغسل اليقطين ، مقطعة نصفين بالطول ، أزل البذور ، قشر. تُقطّع إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 2 × 2 سم ، تُنقل إلى قدر ، وتُسكب بالماء المقطر البارد.

يُطهى على نار متوسطة ، مغطى لمدة 30 دقيقة (يعتمد وقت الطهي على التنوع). تحقق من استعداد اليقطين بشوكة. لا يمكنك هضم اليقطين ، وإلا فإنه سيتشبع بالماء ويتحول إلى عصيدة.

إزالة الماء المتبقي بمصفاة. قبل التقديم ، يرش بذور السمسم والسكر البودرة ويتبل بالعسل.

خاتمة

اليقطين ضروري لعمل البنكرياس الطبيعي. ومع ذلك أكل الخضار في الفترة الحادة ، يمكن أن يؤثر الكثير أو في وجود موانع الاستعمال سلبًا على حالة المريض ، ويؤدي إلى تفاقم مسار المرض ، ويؤدي إلى هجوم جديد.مع عدم وجود قيود تقريبًا ، يمكن تناول اليقطين أثناء مغفرة. يقوي البنكرياس وله تأثير مفيد على الأعضاء الهامة الأخرى.

لكي يكون استخدام اليقطين مفيدًا قدر الإمكان ، من الضروري استخدام لب الفاكهة وعصير اليقطين والزيت لأغراض تذوق الطعام والطب فقط بعد استشارة الطبيب. سيأخذ الطبيب في الاعتبار مرحلة المرض وشدة الأعراض وتاريخ المريض.