فوائد ومضار اليقطين للجسم: تكوين وخصائص الخضار ، قواعد استخدامه

اليقطين منتج غذائي قيم وصحي. يتم تحضير المئات من الأطباق المختلفة منه ، ويتم تناول اللب طازجًا ، مسلوقًا ، مخبوزًا ، مطهيًا ، معالجًا في الكافيار ، البطاطس المهروسة ، العصير ، وتستخدم البذور كوجبة خفيفة. يمتصه الجسم جيدًا ، ويستخدم في أغذية الأطفال.

تحظى الخضار بشعبية في الطب الشعبي. نظرًا لتركيبه الكيميائي الغني ، فإن له تأثيرًا متعدد الاستخدامات على الجسم: فهو يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويقوي القلب ، ويقي من الاكتئاب.

في المقالة ، سننظر بالتفصيل في الخصائص المفيدة وموانع استخدام اليقطين الشائع ، وطرق الاستخدام كمنتج غذائي وكمواد خام طبية.

اليقطين المشترك - تكوين وخصائص

اليقطين هو عشب سنوي من عائلة اليقطين ، وهو محصول البطيخ. وطنها هو المكسيك. حتى قبل عصرنا ، كانت الخضروات تُزرع في الجزء الشمالي من وديان نهري ميسوري والميسيسيبي. تم جلبه إلى أوروبا من قبل الإسبان في القرن السادس عشر.

حسب الاستخدام ، هناك ثلاثة أنواع: العلف والديكور وتناول الطعام (للاستهلاك البشري). باستخدام مثال القرع الشائع (ينتمي إلى أصناف صالحة للأكل) ، سننظر في الفيتامينات والمعادن التي يحتويها ، وما هي خصائصه الطبية للأمراض المختلفة ، وعواقب نقصه وفائضه.

التكوين والخصائص

يحتوي اليقطين على تركيبة كيميائية فريدة تشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة والفيتامينات. الخضروات المزروعة بشكل صحيح بدون استخدام النترات 90٪ ماء ، والباقي يتكون من مكونات مثل:

• نشاء؛
• كاروتين (5 ملغ لكل 100 غرام من الكتلة ، وهو خمسة أضعاف ما هو عليه في الجزر) ؛
• الفيتامينات A ، B ، C ، E ، K ، T ، PP ؛
• البكتين.
• السليلوز.
• حمض النيكوتينيك
• العناصر النزرة: الزنك والنحاس واليود والفلور والكوبالت.
• أملاح الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.

بذور اليقطين غنية بالزيوت الدهنية (حتى 40٪) التي تحتوي على أحماض الأوليك ، الدهنية ، النخيلية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البذور الأساسية نفطوالأحماض الأمينية والفيتامينات B1 و C والستيرولات النباتية والمواد الراتنجية والكاروتين والأحماض العضوية. أوراق النبات مشبعة بفيتامين C والزهور - الفلافونويد والكاروتينات.

لطالما استخدم الطب التقليدي القرع للأغراض الطبية. تحتوي الخضروات على مجموعة واسعة من الإجراءات:

• يساعد في اضطرابات التمثيل الغذائي.
• يمنع أو يسهل مسار أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، أي يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية ، ارتفاع ضغط الدم، فقر دم؛
• يحسن وظائف الكبد والكلى.
• له تأثير مهدئ
• يشكل آلية المناعة ضد الميكروبات ؛
• يمنع نمو الخلايا السرطانية.
• يخفف من الاكتئاب.

بذور اليقطين فعالة للأمراض التي تسببها غزوات الديدان الطفيلية. لأمراض الجلد الالتهابية القيحية والجروح والحروق ، يتم استخدام ضغط من لب اليقطين.

النصيحة! وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن اليقطين مهم بشكل خاص ومفيد في فصل الشتاء ، عندما يعاني الجسم من نقص في الفيتامينات. بمساعدة قائمة اليقطين ، يمكنك تشبع الجسم بالمعادن والفيتامينات والمكونات الأخرى اللازمة لضمان والحفاظ على النشاط الداخلي والخارجي للشخص في غضون أيام قليلة.

ما هي الفيتامينات والمعادن الموجودة

اليقطين هو مخزن للفيتامينات والمعادن. يحتوي لب الفاكهة على فيتامينات B (B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9) ، A ، C ، E ، D ، K ، T ، PP.

كما أن الخضروات غنية بالعناصر النزرة المهمة للجسم:

• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• الزنك.
• حديد؛
• الكبريت.
• البوتاسيوم.
• الكلور.
• الكوبالت.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• النحاس.
• الفلور.
• اليود؛
• المنغنيز.

قد يختلف التركيب الكيميائي حسب التنوع وظروف النمو. يتم تخزين اليقطين بشكل مثالي دون أن تفقد خصائصه المفيدة.

محتوى السعرات الحرارية و BZHU

يصنف اليقطين كغذاء غذائي. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من الخضار النيئة هو 22 سعرة حرارية ، بعد المعالجة الحرارية - 25 سعرة حرارية. لا يحتوي اللب النباتي عمليًا على دهون (0.3 جرام لكل 100 جرام) ، ولكنه غني بالكربوهيدرات (7.7 جرام) والبروتينات (1.3 جرام) اللازمة لتشبع الجسم.

اليقطين: فوائده وأضراره للجسم

للخضروات مجموعة واسعة من الإجراءات ولها تأثير إيجابي في العديد من الحالات المرضية.

لماذا اليقطين مفيد:

• ينشط عملية التمثيل الغذائي.
• ينظم تخليق البروتين.
• يحسن امتصاص الكالسيوم ويمنع ارتشاحه ؛
• يعزز إفراز الصفراء ويزيل أملاح المعادن الثقيلة ؛
• يمنع احتباس الماء والصوديوم.
• يدعم وظائف أجهزة الرؤية ، ويرطب العينين ، ويحميها من الجفاف ؛
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• يشارك في تكوين خلايا جديدة.
• يوفر تركيب هرمونات الستيرويد.
• ضروري لسير عمل جهاز المناعة بشكل صحيح ؛
• يمنع تطور عمليات الأورام وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وفقر الدم.
• يضمن التطور الطبيعي للجنين داخل الرحم ؛
• يعيد الأنسجة الظهارية ويحافظ عليها ، ويسرع عملية شفاء الأدمة في حالة حدوث ضرر ؛
• يحمي من التهابات الجهاز التنفسي العلوي والجهاز البولي التناسلي ونزلات البرد.
• يهدئ الجهاز العصبي.
• يستقر ارتفاع ضغط الدم.
• يزيد من القدرة على التحمل والأداء.
• تطبيع الوزن.

فائدة أخرى لليقطين هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. الخضار مشمولة في قائمة النظام الغذائي ، ويوصى بها للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو زيادة الوزن. ثبت سريريًا أن اليقطين مضاد قوي للأكسدة ، ويعزز التخلص من الأملاح والسموم والمواد السامة من جسم الإنسان ، ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعته ، ويزيل السوائل الزائدة.

توفر الألياف شبعًا سريعًا ، مما يسمح لك بتقليل جزء الطعام ، ويحفز حمض الفوليك إنتاج "هرمونات السعادة" ، ويحسن المزاج.

يستخدم لب ثمار اليقطين في أغذية الأطفال. نظرًا لوجود كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة في تكوينها ، فإنها تدعم نمو الطفل ونموه على المستوى الفسيولوجي.

وفقًا لجدول التغذية التكميلي لمنظمة الصحة العالمية ، يُسمح باستخدام اليقطين للأطفال من سن ثمانية أشهر وكبار السن ، بشرط عدم وجود موانع. الأطفال الذين يستهلكون لب الفاكهة بانتظام يحصلون على نوم جيد ليلاً ، ومقاومون للعدوى ، ونادرًا ما يصابون بمرض ARVI ، ARI.

مهم. بذور اليقطين مفيدة لك للرجال سن الإنجاب (20-50 سنة). يقلل استخدامها المنتظم من خطر الإصابة بمرض التهابي في غدة البروستاتا لدى الرجال ، مما يحافظ على الحجم الطبيعي ووظيفة البروستاتا.

في الوقت نفسه ، يتطلب اليقطين استخدامًا معقولًا وصحيحًا. يمكن أن تكون عواقب زيادة الخضار في النظام الغذائي بمثابة تفاقم قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة والتحص الصفراوي. من الممكن حدوث القيء والغثيان ، وكذلك زيادة الألم في أسفل البطن.

الخصائص الطبية للأمراض المختلفة

ينصح الطب التقليدي باستخدام اليقطين في علاج الأمراض والوقاية منها مثل:

• ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين - يحسن حالة القلب ، ويزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية ، ويشبع الجسم بالمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد ، وهو أمر ضروري للعمل الطبيعي لعضلة القلب ، ويمنع تكوين بؤر ترسبات الكوليسترول والدهون ، وانسداد الأوعية الدموية ، وضعف الدورة الدموية ؛
• تليف الكبد وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى - يحيد الجذور الحرة ، ويزيد من حماية الأغشية المخاطية ، ويمنع العمليات الالتهابية ، ويمنع نمو وتكاثر الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض ، وله خصائص مدر للبول ومضادات الأكسدة ، وينشط الجهاز الهضمي ؛
• فقر دم - يجدد نقص الحديد ، ويقلل من شدة الأعراض ، ويخفف من مسار المرض ؛
• ضعف جنسى - يستقر في وظائف غدة البروستاتا ، ويزيد من القدرة على التحمل الجنسي ؛
• كآبة - له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، ويحسن النوم ، ويحسن المزاج ؛
• الجروح والحروق - يسرع الشفاء ويحافظ على الأنسجة الظهارية ويعيدها ؛
• بدانة - يحسن الهضم ، وينشط عملية التمثيل الغذائي ، ويزيل السوائل الزائدة ، بسبب وجود الألياف ، ويعطي تشبعًا سريعًا ؛
• النقرس والأمراض الروماتيزمية - يمنع العملية الالتهابية ، ويقلل من التورم والتورم في موقع الإصابة ، ويحسن حالة نسيج العظام والغضاريف ، ويزيد من حركة المفاصل ، ويبطئ تقدم التغيرات المدمرة.

يوصى باستخدام لب اليقطين للنساء في فترة انقطاع الطمث. ستعمل قائمة اليقطين على تخفيف التوتر العصبي ، وتخفيف حدة الأعراض ، وتحسين الحالة العامة.

تطبيقات الطبخ

تستخدم جميع اجزاء الخضار في الطبخ. تستهلك الثمار طازجة أو بعد المعالجة الحرارية (مسلوقة ، مخبوزة ، مطبوخة بالبخار) ومعالجتها عصيروالكافيار والبطاطا المهروسة. الفواكه غير الناضجة مملحة ومخللة. يستخدم اللب لتحضير الدورات الأولى (حساء ، حساء هريس) ، ويكون بمثابة طبق جانبي ، ويضاف إلى السلطة ، والمخبوزات ، ويستخدم لصنع المربى ، والمربى ، والفواكه المسكرة والحلويات الأخرى.

بذور اليقطين تستهلك بين الوجبات الرئيسية كوجبة خفيفة ، نيئة أو مقلية. يتم الحصول على تناظرية من حليب السمسم (أو اللوز) من البذور المنقوعة مسبقًا في الماء ، وتقتل في مزيج. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم بذور اليقطين كعنصر في صلصة العثة المكسيكية. يتم الحصول على زيت بذور اليقطين من البذور المقلية ، وهي مطلوبة ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل.

في الطب الشعبي

للأغراض الطبية ، يتم استخدام لب اليقطين في شكله الخام ، ويتم تحضير مغلي من القشر أو اللب ، ويستخدم عصير اليقطين كمنتج مستقل أو بالاشتراك مع عصائر الخضار / الفاكهة الأخرى. يتم وضع العصيدة المبشورة على شكل ضغط على الجروح والحروق والوذمة وأماكن الالتهاب. على أساس زيت بذور اليقطين ، يتم تحضير عامل حماية الكبد للإعطاء عن طريق الفم والمرهم والفرك للاستخدام الخارجي.

تستخدم بذور اليقطين كعامل مضاد للديدان. تتلخص تأثيرات الشفاء الأخرى في القدرة على قمع الالتهاب ، وزيادة كثافة ومرونة أنسجة العظام ، وزيادة قدرتها على التحمل. يستخدم المنتج لعلاج أمراض الروماتيزم وخاصة التهاب المفاصل والتهاب المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل بذور اليقطين على استقرار ضغط الدم ، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتساعد في علاج التهاب البروستاتا.

معدلات الاستخدام للأطفال والرجال والنساء

يعتمد مقدار اليقطين الذي يمكن تناوله يوميًا دون الإضرار بالصحة على خصائص النظام الغذائي والعمر والجنس ووجود الأمراض المصاحبة. متوسط ​​المعدل للنساء والرجال هو 300-400 غرام في اليوم لعدة جرعات ، للأطفال - نصف ذلك. ترتبط هذه القيود بوجود الكاروتين في التركيبة ، والتي تسبب فائض منها الخمول والنعاس واصفرار الجلد والقيء والغثيان والصداع.

الكمية المثلى من عصير اليقطين هي 200 مل في اليوم للبالغين ، و 100-150 مل للأطفال. لتعزيز الخصائص الطبية وتحسين الطعم ، يتم تخفيف عصير اليقطين بالتفاح والبرتقال والجزر والشمندر والملفوف وعصير الكرفس.

يوصي خبراء التغذية بأن يستهلك البالغون 20 جرامًا من بذور اليقطين يوميًا ، بشرط وجود دهون نباتية أخرى في النظام الغذائي. إذا تم استبعاد أي دهون أخرى تمامًا ، يتم زيادة معدل البذور اليومي إلى 50 جم.

موانع

يستبعد تمامًا إمكانية استخدام اليقطين والبذور وعصير اليقطين والحساسية من الخضار ومكوناتها. تشمل الموانع النسبية التي يشير وجودها إلى وجود خطر كبير على الصحة وضرورة اتخاذ الاحتياطات ، الأمراض والحالات المرضية مثل:

• قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر. يمكن للمكونات الكيميائية ، وخاصة الأحماض ، أن تهيج عيوب الغشاء المخاطي في المعدة والأنسجة الكامنة ؛
• داء السكري... تحتوي الخضار على السكروز والجلوكوز والفركتوز ، والتي يوصى بقصرها على المرضى الذين يعانون من نقص في تكوين الأنسولين وزيادة مستوى الجلوكوز في الدم ؛
• التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.

مرجع! متي التهاب المعدة مع حموضة منخفضة ، يحظر أكل اليقطين الخام. إنه مسلوق ، مخبوز ، مطهي ، لذلك يسهل هضمه ، يتحلل بشكل أسرع ، لا يسبب الانزعاج وتفاقم الألم.

لا ينصح باستخدام بذور اليقطين للحوامل ، حتى لا تسبب الولادة المبكرة. الخضار المخبوزة والمطبوخة على البخار لها تأثير ملين ، لذلك فهي موانع للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية.

خاتمة

اليقطين منتج غذائي له تركيبة كيميائية فريدة وذوق لطيف. يستخدم على نطاق واسع في كل من الطبخ والطب التقليدي. قائمة اليقطين لها تأثير إيجابي على أعضاء القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، وحالة الجلد والأظافر والشعر ، وتخفيف الإمساك والوزن الزائد ، ويزيد من الحيوية.

ومع ذلك ، من أجل تحقيق النتائج وتجنب الآثار الجانبية غير المرغوب فيها ، من المهم الالتزام بقواعد معينة لتناول الخضار. يجب مناقشة مسألة استصواب استخدام اليقطين ومكوناته للأغراض الطبية مع الطبيب مسبقًا.