كيفية استخدام البنجر بشكل صحيح لعلاج التهاب البنكرياس

تنتشر أمراض الجهاز الهضمي ، وهو ما يرتبط بزيادة التأثيرات السامة والطبية والفيروسية. من بين الأمراض التي يتم تشخيصها بشكل متكرر ، فإن التهاب البنكرياس ليس هو الأخير. هذا هو التهاب في أنسجة البنكرياس ، والذي يتجلى في ألم لا يطاق في أسفل البطن. في الفترة الحادة ، يُظهر للمرضى نظامًا غذائيًا لطيفًا ، وفقًا لبعض أطباء الجهاز الهضمي ، يعتبر البنجر أحد المنتجات الغذائية الرئيسية.

هل من الممكن أكل البنجر المصاب بالتهاب البنكرياس أم لا ، في أي شكل ستكون الخضار مفيدة ، وعندما يمكن أن تكون ضارة بالصحة ، ما هي أطباق البنجر الأكثر فائدة ولذيذة - سننظر في المزيد.

خصائص مفيدة للخضروات وتأثيرها على جسم الإنسان

يُعرف البنجر بخصائصه الطبية وآثاره المفيدة على العمليات المرضية. ميزتها الضخمة هي المحتوى العالي والمتنوع للمكونات المفيدة ، والتي تظل كمية منها دون تغيير عمليًا حتى بعد المعالجة الحرارية.

إنه مصدر للبيتانين (يحسن تكوين الدم) ، الكركمين (له تأثير مسكن) ، الألياف (تطبيع عمليات التمثيل الغذائي).

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التركيبة على فيتامينات المجموعة A ، B ، C ، PP ، العناصر الدقيقة والكبيرة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمنغنيز واليود والفوسفور والنحاس والحديد والصوديوم.

البنجر صحي بأي شكل كان، ولكن بالنسبة لأمراض الجهاز الهضمي ، يوصي أطباء الجهاز الهضمي باستخدامه مسلوق أو خبز.

ما هي فوائد البنجر:

• يحرق الدهون ، يقمع الشهية ، ينشط عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز تطبيع الوزن;
• يحسن تكوين الدم ، ويسرع التدفق اللمفاوي العام ، ويمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
• يقلل من الأحاسيس المؤلمة ، وله تأثير مفيد على حالة الأنسجة العضلية ؛
• يخفض ضغط الدم المرتفع.
• مفيد للنساء في فترة الحيض ، حيث يساعد في التغلب على أعراض فقر الدم: الضعف ، والدوخة ، وزيادة التهيج ، واللامبالاة.
• يقوي ويدعم جهاز المناعة البشري ؛
• ينظف الجسم: يزيل السموم ورواسب الملح.
• يجدد نقص فيتامين أ ، ب ، ج ، المغذيات الدقيقة والكبيرة ؛
• يعزز شفاء القرحة.
• له خصائص مدرة للبول: يحتفظ بالسوائل في الأنابيب الكلوية ويزيد من حجم البول ؛
• يحفز الفعل الفسيولوجي للتمعج المعوي (تأثير ملين) ؛
• يسهل امتصاص العناصر الغذائية ، ويساعد على الهضم ، ويحسن عمل أعضاء الجهاز الهضمي.

لتحقيق تأثير إيجابي ، من الضروري استهلاك الخضار بانتظام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستخدام المنتظم للخضروات الجذرية في النظام الغذائي يحسن الحالة العامة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية والإمساك المزمن وتصلب الشرايين.

يعتبر البنجر مفيدًا أيضًا أثناء الحمل ، خاصة في الأشهر الثلاثة الأولى ، حيث يحتوي على حمض الفوليك بجرعات كبيرة.

مرجع! محتوى السعرات الحرارية للمنتج الخام هو 43 سعرة حرارية لكل 100 جرام.بسبب محتوى مجموعة واسعة من الفيتامينات والمواد الأخرى الضرورية للجسم ، يمكنك إنقاص الوزن مع البنجر دون الإضرار بصحتك.

هل من الممكن أكل البنجر الخام وشرب عصير البنجر

لتحفيز آليات الشفاء الذاتي للبنكرياس وتخفيف حدة الأعراض ، إلى جانب العلاج المحافظ ، يتم عرض نظام غذائي خاص على المرضى. يندرج البنجر الخام وعصير البنجر في فئة الأطعمة المحظورة.

بالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة ، فإن البنجر النيء سيستفيد فقط ، ولكن في الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم المرض ، مما يؤدي إلى تفاقم الحالة العامة. يصعب تفتيت وامتصاص الألياف الخشنة للخضروات ، والتي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الألياف.

لكن أطباء الجهاز الهضمي ينصحون بإدراج البنجر المسلوق أو المخبوز في النظام الغذائي. نكرر مرة أخرى أن الخضار بعد المعالجة الحرارية لا تفقد خصائص طعمها وتحتفظ تقريبًا بجميع المكونات المفيدة والخصائص الطبية.

متى يمكنك تناول البنجر المصاب بالتهاب البنكرياس

من غير العملي تضمين البنجر في النظام الغذائي في الفترة الحادة. في هذه المرحلة ، يظهر المريض صائمًا ، وأي طعام يمكن أن يؤذي الجسم ، ويثير نوبة ألم جديدة. يُسمح بنجر البنجر الأحمر المسلوق في التهاب البنكرياس المزمن في الوقت الذي ينتقل فيه المرض إلى مغفرة.

استهلك الخضار بعد المعالجة الحرارية المناسبة ، بدءًا من ملعقة صغيرة ، ثم قم بزيادة الحصة تدريجياً إلى 100 جرام يوميًا على مدار عدة أيام.

يُحظر أيضًا شرب عصير البنجر في الفترة الحادة ، على الرغم من عدم وجود ألياف خشنة في تركيبته. المحتوى العالي من الأحماض والسكر له تأثير سلبي على أنسجة البنكرياس ، ويمكن أن يؤدي إلى الإسهال والإسهال وانخفاض ضغط الدم. يبدأ تناول عصير الشمندر في المسار المزمن للمرض خلال فترة مغفرة مستقرة.

بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدامه ليس في شكله النقي ، ولكن لتخفيفه بعصير نباتي آخر (ملفوف ، جزر ، بطاطس). يجب نقع المشروب لمدة ساعة على الأقل ، ويجب تناوله كل يومين إلى ثلاثة أيام. يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي 100 مل.

مهم! في حالة حدوث رد فعل سلبي مثل الغثيان والقيء والبراز الرخو ، يجب استبعاد عصير الشمندر من النظام الغذائي ، لأنه قد يكون علامة الحساسية.

وصفات لأجمل الأطباق مع هذا المنتج

يستخدم البنجر كمنتج مستقل أو يستخدم كجزء من مختلف أطباق... إنه مسلوق ، مطهو على البخار ، مخبوز. يتم سحق المنتج النهائي باستخدام خلاط ، مبشرة ، طحن من خلال غربال - الشيء الرئيسي هو أن الناتج هو تناسق طري.

ضع في اعتبارك الأطباق الأكثر شيوعًا التي يُسمح بها خلال فترة الهدوء المستمر.

سلطة الشمندر المسلوق

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى 1-2 خضروات متوسطة الحجم. ننقل البنجر النظيف إلى قدر بالماء البارد ونطهى حتى تنضج. إذا كانت هذه فواكه كبيرة ، فقم بتقطيعها مسبقًا إلى قطع متطابقة حتى ينضج البنجر بشكل أسرع. متوسط ​​وقت الطهي هو 1.5-2 ساعة.

نتحقق من الجاهزية بشوكة. بعد ذلك ، قشر الخضار المبردة وطحنها على مبشرة ، واملأها بالزيت النباتي ، واخلطها. لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة القليل من الجزر المسلوق أو التفاح بدون قشر ، مقطعة أيضًا إلى مبشرة جيدة.

البنجر المسلوق لعلاج التهاب البنكرياس

يتم تحضير البنجر كما في الوصفة السابقة. من الأفضل طحن الخضار المبردة بخلاط أو مفرمة لحم ، لأن حتى البنجر المفروم ناعماً يشكل عبئاً إضافياً على الجهاز الهضمي ويزيد من خطر تفاقم المرض.

اختياريًا ، يمكنك التتبيل بزيت الزيتون ، والقشدة الحامضة قليلة الدسم ، ورش الجبن المبشور قليل الدسم أو بياض البيض.

مجلس. إذا تم تحضير خضروات جذرية لمريض مصاب بالتهاب البنكرياس ، يُمنع إضافة الخل أو حامض الستريك أو الكفاس الحامض أو عصير الليمون إلى الماء حيث يغلي البنجر. تساعد هذه الأطعمة في الحفاظ على اللون المكثف للخضروات ، ولكنها قد تسبب هجومًا جديدًا للمرض.

شمندر مخبوز بالزيت

بالنسبة للوصفة ، نأخذ خضروات جذرية متوسطة الحجم ذات الشكل الصحيح ، غنية بالألوان الداكنة.قبل الطهي ، قم بتشغيل الفرن 180-200 درجة حتى يتسنى لك التسخين جيدًا.

في هذا الوقت نحضر الخضار:

1. نزيل الأوساخ تحت الماء الجاري ونقطع القمم والجذور.
2. بدون تقشير ، تقطع إلى نصفين.
3. قم بتغطية طبق الخبز (من الأفضل أن تختار الجوانب) بورق القصدير ، ثم انشر البنجر في الأعلى ، ثم قطعه - بحيث يكون النصف مع القشر في الأعلى. يرش بزيت الزيتون بكثرة.
4. غطي الجزء العلوي بورق قصدير وضعيه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. يختلف وقت الطهي حسب تنوع وحجم محصول الجذر. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، أخرجها من الفرن.

استخدم البنجر الجاهز كطبق جانبي وحضر سلطة معه ، وإذا سكبت القليل من العسل تحصل على حلوى صحية ولذيذة.

مجلس. جنبًا إلى جنب مع البنجر ، يمكنك خبز الخضروات الأخرى بنفس الطريقة: الجزر والبطاطس.

جذور الشمندر

مع التهاب البنكرياس ، يتم طهي جذر الشمندر في الماء أو مرق اللحم الخفيف ، بينما لا يتم استهلاك اللحم نفسه.

بناءً على مقلاة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:

• 2-3 بنجر متوسط ​​الحجم ؛
• 4 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم (إذا كانت صغيرة ، 5-6) ؛
• 2 جزر
• 2 بصل
• ورقة الغار
• الخضر: البقدونس والشبت.
• فاصوليا في عصيرها (اختياري).

للحصول على جذر الشمندر مغذي ولذيذ ، اطهيه في مرق لحم ثانوي. أفضل إذا كان صدر دجاج أو فخذ. يُغسل الدجاج ويُملأ بالماء ويُوضع على نار خفيفة ويُغلى ويُصفى.

نغسل اللحم مرة أخرى تحت الماء الجاري ، ونسكب الماء النقي في قدر ، ونُشرب بإصبعين أو ثلاثة أصابع ، ونطهى على نار خفيفة ، ونزيل الرغوة الناتجة بشكل دوري.

كمرجع. لإضافة نكهة إلى الطبق ، بعد الغليان ، أضيفي البصل المقشر ، وقطع بالعرض. من الأفضل عدم استخدام الملح والتوابل حسب الرغبة.

أثناء طهي المرق ، قم بإعداد الخضار. ثلاث حبات جزر مقشرة على مبشرة ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ساخنة ، 1 ملعقة صغيرة. الزيت النباتي على نار متوسطة ، يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

قطّعي ثمرة شمندر من اختيارك إلى شرائح رفيعة وطحنها على مبشرة أو بخلاط. عندما ينضج المرق ، أضيفي جميع الخضار في نفس الوقت ، واطهيها حتى تنضج. في نهاية الطهي ، أخرج البصل الكامل من الحساء ، ورشي الأعشاب. نملأ جزءًا من 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة قليلة الدسم.

هناك وصفة جذر الشمندر مبسطة ، لا تقل شهية. تُسكب البطاطس والبصل المفروم جيدًا في الماء المغلي والبنجر المفروم والجزر ويُطهى حتى ينضج لمدة 30-40 دقيقة. تبلي بالأعشاب. اختياريًا أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الوجبة. ل. القشدة الحامضة مع نسبة منخفضة من الدهون.

خاتمة

لا يُسمح بنجر البنجر لأمراض الجهاز الهضمي فحسب ، بل إنه ضروري أيضًا. يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويزيل السموم والسموم ، ويقوي جهاز المناعة ، وله تأثير مدر للبول وملين طفيف.

ومع ذلك ، من أجل عدم الإضرار بالجسم وعدم تفاقم مسار المرض ، يوصى باستخدام البنجر لعلاج التهاب البنكرياس بعد المعالجة الحرارية. إذا أظهرت خيالك ، فيمكن بسهولة تحويل البنجر المسلوق أو المخبوز الخالي من الخميرة إلى سلطة لذيذة أو طبق جانبي أو حتى حلوى. بشهية طيبة وتكون بصحة جيدة!