لماذا يعتبر عصير اليقطين جيدًا: قم بإعداد مشروب صحي وفقًا لأفضل الوصفات ولفه لفصل الشتاء

تعتبر عصائر الخضروات مصدرًا للفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الشخص للحفاظ على صحته. أفضل عصير مصنوع منزليًا من خضروات طازجة وصحية. يستحق عصير اليقطين اهتمامًا خاصًا - فهو محل تقدير لتكوينه الغني بالفيتامينات ، وسهولة التحضير ولونه البرتقالي الفاتح للشهية.

سنخبرك في المقالة بالتفصيل عن كيفية صنع عصير اليقطين في المنزل وما هي التوصيات التي يجب اتباعها عند الطهي.

عصير القرع

عصير اليقطين له مزايا وعيوب. قبل الشرب يوصى بدراسة تركيبة المشروب ومحتواه من السعرات الحرارية وتأثيره على الجسم.

التكوين والخصائص

يحتوي 100 غرام من العصير على 38 سعرة حرارية ، و 9 غرام من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات غائبة عمليا. عصير مناسب ل ذو علاقة بالحمية والأكل الصحي. يحتوي المشروب على كاروتين وفيتامينات المجموعة ب ، أ ، هـ ، ج ، بالإضافة إلى فيتامين ك نادر ، والذي لا يوجد في الخضروات الأخرى ، فهو المسؤول عن تخثر الدم.

يحتوي العصير على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك ، كما أن استهلاكه يقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض المعدية ونزلات البرد. كإجراء وقائي ، اشرب نصف كوب من عصير اليقطين قبل الغداء بنصف ساعة.

فائدة

مع الاستخدام المنتظم يتم تطبيع التمثيل الغذائي ، وانخفاض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، وتحسين الدورة الدموية. إذا كنت تشرب كوبًا من العصير مع العسل قبل ساعة من موعد النوم ، فلن تكون هناك مشكلة في النوم ، فالمشروب يشرب مع تحص بولي وأمراض الكبد. يمكن تحمل أيام الصيام على عصير اليقطين بسهولة وتساعد على إنقاص الوزن.

الرجال لديهم عصير يحسن حالة غدة البروستاتا ، ويدعم الوظيفة الجنسية ويعزز الإنتاج هرمونات الذكورة... يساعد المشروب على تطهير القناة الصفراوية ، ويحسن أداء المرارة. يمنع تطور الورم الحميد والتهاب البروستاتا. من الأفضل إجراء هذا العلاج كل 4 أشهر.

يؤثر بشكل إيجابي على صحة المرأة ومظهرها. الألياف تطهر الأمعاء من السموم وتسرع عملية التمثيل الغذائي. وهذا يؤدي إلى انخفاض طبيعي في وزن الجسم ، وينعش بشرة الوجه ويشدها ، ويختفي حب الشباب ، ويتم تنعيم التجاعيد الدقيقة. يتم تقوية جهاز المناعة والجهاز العصبي ، ويحسن تكوين الدم ، ويختفي الانتفاخ وتقوية عضلة القلب.

ضرر

لا ينصح باستخدام عصير اليقطين للأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة المعدة ، والاضطرابات الحادة في الجهاز الهضمي ، والميل إلى الإسهال مع عدم تحمل الفرد أو حساسية تجاه الكاروتين. شرب مشروب في هذه الحالات سيضر بصحتك.

أي اليقطين على حق

لتحضير عصير لذيذ وصحي ، يتم استخدام أصناف جوزة الطيب الحلوة - الأناناس ، مسقط دي بروفانس، زبدة الفول السوداني. تتميز الثمار بالعصير واللب الكثيف ورائحة البطيخ.

للحصول على مشروب حلو ولذيذ ، اختر قرع صغير. انتبه إلى المظهر - القرع المناسب له لون موحد ، جلد ثابت وثابت ، ساق جاف.

كيفية تحضيره بشكل صحيح

يتم غسل اليقطين وتنظيفه من الأوراق والأتربة والأوساخ. توضع الخضار على لوح تقطيع وتُقطع الأطراف بسكين كبيرة من الجانبين.قشر القشر بسكين خاص لتنظيف الخضار. من الملائم تقشير الخضار عن طريق تقطيعه إلى قسمين حتى لا تنزلق أصابعك. تتم إزالة البذور باليد أو بالملعقة.

كيفية عصر عصير اليقطين

تستخدم بعض ربات البيوت مطاحن اللحوم التي أثبتت جدواها في الطهي ، بينما يستخدم البعض الآخر معالجات الطعام الحديثة أو العصارات. دعنا نلقي نظرة على الأساليب الشائعة.

باستخدام عصارة

يتم تقشير اليقطين وتقطيعه إلى قطع صغيرة يتم تمريرها من خلالها عصارة. كمية اللب يعتمد على حجم الجهاز. هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة والأسهل ، فهي تستغرق القليل من الوقت. من هريس اليقطين المتبقي ، اسلقي كومبوت أو اصنعي طبق خزفي.

باستخدام عصارة

توضع قطع صغيرة من اليقطين في الأعلى عصارات، يصب الماء في القاع. يتم وضع الهيكل على الموقد ويتم تحضير وعاء حيث يتدفق المشروب. بمجرد امتلاء الحاوية ، يُسكب السكر فيها حسب الرغبة ويرسل إلى النار. بعد ظهور الفقاعات ، يُسكب العصير في أوعية معقمة.

باستخدام الخلاط

يُقطع اليقطين إلى شرائح صغيرة ويُغلى لمدة 10 دقائق. تبرد وتضرب حتى تهرس بالخلاط. تنام مع السكر حسب الرغبة وأضف قليلًا من حامض الستريك ، واطبخ على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. تصب في عبوات زجاجية أو زجاجات.

باستخدام مفرمة اللحم

قطع اليقطين ومرر القطع من خلال مفرمة اللحم. اطوِ الكتلة لتصبح شاشًا نظيفًا ، واربطها في عقدة وأرسلها إلى مصفاة فوق المقلاة. ينظمون القمع وينتظرون العصير حتى يصرف في الحاوية. يُضاف حامض الستريك والسكر ، ويُغلى المزيج ويُطفئ النار. بعد 10 دقائق ، يُسكب في الجرار.

مثير للإعجاب! يستخدم المهروس المتبقي لتحضير عصير الاستخلاص الثاني. يُسكب الخضار بالماء ويُسلق ويُعصر. لا ينصح بالخلط مع عصير الاستخراج الأول.

من خلال منخل

طريقة مريحة لتناول مشروب في البلد ، حيث لا توجد أجهزة منزلية في متناول اليد. تُغلى قطع اليقطين على نار خفيفة حتى تصبح طرية. فرك من خلال غربال ، مخفف بالماء ، أضف السكر وحمض الستريك. اغلي السائل لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح قوامه كثيفًا. سكب في الجرار.

في طباخ متعدد

يتم تقطيع اليقطين إلى شرائح صغيرة ويوضع في طباخ بطيء على وضع "Stew" أو "Simmer". تُطحن الكتلة باليد أو من خلال مفرمة اللحم ، تُسكب في الماء وتُطهى.

كيف نشمر عصير اليقطين لفصل الشتاء

المشروب سهل التحضير ، والشيء الرئيسي هو اختيار قرع حلو وعصير واختياره وصفة.

كيف نشمر مع التعقيم

يحافظ التعقيم على الفيتامينات والمعادن القيمة والطعم الحلو والرائحة في المشروب.

ما هو مطلوب للطبخ:

• 5 كجم اليقطين
• 4 لترات من شراب السكر
• 20 جم حامض الستريك.

كيف تطبخ:

1. نقطع اليقطين المقشر إلى قطع ونخبزها في الفرن حتى تصبح طرية. تمر عبر منخل.
2. تحضير شراب السكر: 700 غرام من السكر لـ 4 لترات من الماء. صب الشراب فوق الخضار.
3. يقلب ويصب في الجرار. تعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق وتبرد. احفظها بالثلاجة.

بدون تعقيم

الوصفات بدون تعقيم لا تستغرق الكثير من الوقت ، يتم تخزين المشروب لمدة تصل إلى عام.

ما هو مطلوب للطبخ:

• 3 كجم اليقطين
• 2 لتر من الماء
• 600 غرام من السكر.

كيف تطبخ:

1. شطف اليقطين وإزالة القشر والبذور ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتمر عبر عصارة.
2. يُسكب السائل في قدر ، ويُغطى بالماء ويُغطى بالسكر.
3. يحفظ على النار لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 90 درجة مئوية.
4. تصب في أوعية معقمة ولفها.

أفضل الوصفات

تقوم ربات البيوت بإعداد عصير اليقطين مع الجزر والتفاح والمشمش المجفف والعسل. كل قطعة لها طعم فريد وتركيبة غنية بالفيتامينات.

مع اللب

عصير اللب مغذي ، ويشبع الجوع ويقدم كوجبة خفيفة رائعة. له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية ومفيد للأطفال.

مكونات:

• 5-6 كجم من لب اليقطين المحضر (منزوع البذور والألياف) ؛
• 1.5 كجم من السكر المحبب
• 4 لترات من الماء
• 40 جم حامض الستريك.

كيف تطبخ:

1. اغلي قطع اليقطين على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لتجنب التصاق مكعبات اليقطين بقاع المقلاة. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة واطبخي لمدة 30 دقيقة أخرى.
2. اترك اللب تحت الغطاء ، بعد 15 دقيقة افرك الكتلة الدافئة من خلال غربال أو هريس بخلاط.
3. أعد البطاطس المهروسة إلى النار ، وقم بإزالة السكر في أجزاء صغيرة ، وحرك اليقطين باستمرار. يضاف حامض الستريك ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. تصب في برطمانات معقمة وتبرد.

بالليمون والبرتقال

مزيج من الحمضيات المشرقة واليقطين الرقيق سوف يروق لعشاق النكهات الأصلية. سوف يهدئك مشروب البرتقال في المساء ويهيئك لنوم صحي.

مكونات:

• 3 برتقال
• 3 كجم اليقطين
• 200 غرام سكر
• 1 ليمون.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر اليقطين والبذور والألياف مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يوضع على نار خفيفة.
2. اعصر عصير الليمون والبرتقال.
3. ابشر القرع الناعم الناتج من خلال غربال وأرسله مرة أخرى إلى درجة حرارة منخفضة. يضاف السكر المحبب وعصير الليمون والبرتقال. يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار.

مع الجزر

نظرًا لارتفاع نسبة الكاروتين في الجزر والقرع ، يوصى بتخفيف عصير هذه الخضار بالماء المغلي بنسبة 1: 1 وشرب نصف كوب في المرة الواحدة. هذا العصير غني بالفيتامينات والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

ما هو مطلوب للطبخ:

• 3 كجم اليقطين
• 4 جزر
• 250 غرام من السكر.

طريقة طهو:

1. اشطف الجزر واليقطين ، قشرها وقطّعها إلى قطع صغيرة ، مرّ عبر العصارة.
2. يُسكب في قدر ويُقلب مع السكر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 7-10 دقائق.
3. تصب في أوعية معقمة وتبرد. يخزن في مكان بارد.

مع تفاح

يتم اختيار التفاح الناضج والعصير للطهي. يحتوي هذا المشروب على الحديد ويفيد في تقوية جهاز المناعة.

مكونات:

• 1 كجم اليقطين
• 1 كغم من التفاح
• قشر الليمون؛
• 150 جرام سكر.

كيف تفعل:

1. اشطف اليقطين وقشره واقطعه وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.
2. يقلب في السكر ويترك لمدة 10 دقائق.
3. اغسل التفاح ، وأزل اللب والبذور ، وقطّعها إلى شرائح ورشيها بعصير الليمون. أحضره ليهرس بالخلاط.
4. مرري اليقطين والتفاح من خلال القماش القطني في قدر واحد ، واخلطيهم وأضيفي السكر. يُطهى لمدة 5 دقائق ويُسكب في الخزانات.
5. استخدم الهريس المتبقي كقاعدة لعمل المربى.

مع المشمش المجفف

هذا المشروب المغذي والصحي مناسب للاستهلاك في فترة الخريف والشتاء. المشمش المجفف يحسن وظائف المخ ، اليقطين - وظائف القلب.

ماذا تحتاج:

• 3 كجم اليقطين
• 500 غرام من المشمش المجفف
• 1.2 كجم من السكر
• 300 غرام جزر
• 3 لترات من الماء
• 15 جم حامض الستريك.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ضعي قطع اليقطين المقشرة والجزر في قدر بطيء لمدة نصف ساعة على وضع "الحساء".
2. مرري الخلاط وأضيفي المشمش المجفف إلى الخليط.
3. أرسل إلى جهاز الطهي المتعدد مرة أخرى لمدة 10 دقائق. يضاف السكر وحمض الستريك ويقلب. تصب في برطمانات معقمة.

مع جوزة الطيب

جوزة الطيب تنقع المشروب برائحة حارة مشرقة. يصبح العصير أكثر حساسية في الذوق ، ويكتسب ذوقًا.

مكونات:

• 1 كجم اليقطين
• 1.5 لتر من الماء
• قليل من جوزة الطيب
• عصير الليمون والسكر حسب الرغبة.

كيف تفعل:

1. يُقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ويُضاف الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا.
2. افركي من خلال غربال أو اخفقي بالخلاط ، وأضيفي السكر وعصير الليمون وجوزة الطيب المبشورة واشعلوا النار.
3. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق ، يُسكب في أوعية معقمة ، ويُلف.

نصائح وحيل للطبخ والربط

لجعل العصير ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكن أيضًا ليتم تخزينه لفترة طويلة ، يوصى باتباع توصيات الطهاة ذوي الخبرة:

1. للحصول على طعم غني ولون ساطع ، يتم اختيار الفواكه ذات اللب البرتقالي اللامع.
2. يجب ألا يتجاوز وزن الفاكهة 7 كجم. يحتوي هذا اليقطين على المزيد من الكاروتين والفركتوز.
3. يتم استخدام الخضار مباشرة بعد الحصاد.
4. تستخدم الجرار الزجاجية أو الزجاجات في الإغلاق. يتم غسلها بصودا الخبز وتجفيفها بمنشفة نظيفة. تُحرق الأغطية بالماء المغلي.
5. بعد الطهي ، يُلف العصير في بطانية ويُقلب رأسًا على عقب حتى يبرد.
6. قم بتخزين قطع العمل في الثلاجة أو القبو أو القبو. يحظر تخزين العصير بالقرب من البطارية أو مصادر الحرارة الأخرى.

خاتمة

عصير اليقطين هو عنصر من عناصر التغذية السليمة والصحية. من الصعب العثور على منتج عالي الجودة في المتجر بدون مواد حافظة وإضافات ، لذلك من الأفضل تحضير العصير بنفسك. للطبخ ، مطلوب يقطين شاب وعصير ؛ يضاف الليمون والبرتقال والتفاح حسب الرغبة.

قم بإعداد مشروب باستخدام الأجهزة المنزلية - عصارة أو خلاط أو طباخ متعدد أو يدويًا. قم بتخزين العصير في الثلاجة أو القبو.