فوائد ومضار الكرفس للنقرس

تستخدم جذور الكرفس وأوراقه وجذوره على نطاق واسع في الطهي وغالبًا ما يوصى به كغذاء علاجي لأمراض مختلفة. تحتوي الخضراوات منخفضة السعرات الحرارية على الكثير من الألياف والمعادن والأحماض الأمينية والزيوت الأساسية والفيتامينات مما يجعلها غذاء مفيد للأشخاص الذين يعانون من النقرس.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة وخصائص الكرفس

المحتوى الغذائي (فيتامينات ومعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل:

محتوى السعرات الحرارية ، BJU ، القيمة الغذائية ، مؤشر نسبة السكر في الدم

القيمة الغذائية للكرفس هي 13 سعرة حرارية ، لكنها يمكن أن تزيد حسب طريقة الطهي... الجزء الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية في النبات هو الجذر - 42 سعرة حرارية.

لا يتم توزيع البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالتساوي. تم العثور على معظمها في جذمور (البروتينات - 1.3 غرام ، الدهون - 0.3 غرام ، الكربوهيدرات - 6.5 غرام) ، بكميات أقل - في السيقان والأوراق (البروتينات - 0.9 غرام ، الدهون - 0.1 ز ، كربوهيدرات - 2.1 جم).

مؤشر نسبة السكر في الدم كرفس خام - 35 وحدة ، مسلوق بدون ملح - 85 وحدة.

ما هي الفيتامينات الموجودة في الكرفس

يستخدم الكرفس كمصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن. هذه المركبات ضرورية لضمان العمليات الحيوية ، وحماية الجسم من تأثيرات العوامل السلبية ، وتقوية المناعة ، والشعور بالرضا.

إن تناول جميع المواد الضرورية في الجسم يقلل من أعراض النقرس ، ويطيل فترة الهدوء ، ويمنع حدوثه أحيانًا.

تكوين فيتامين في الكرفس:

• الريتينول. لا غنى عنه لتطوير الخلايا الظهارية ، ويحافظ على رطوبة العين ، ويحمي من الجفاف ، ويشارك في تكوين خلايا جديدة.
• بيتا كاروتين... يعمل على تحييد الجذور الحرة ، ويحافظ على الحالة الوظيفية للجلد والأغشية المخاطية ، ويضمن حسن سير أجهزة الرؤية والعرق والغدد الدهنية.
• فيتامين ب 1. يقلل من مستويات السكر في الدم ، ويوقف الشهية ، ويدعم صحة الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• فيتامين ب 2... ينظم عمل الغدة الدرقية ، ويشارك في تكوين خلايا دم جديدة ، ويعيد أنسجة الجسم ، ويدعم استقلاب الطاقة.
• فيتامين ب 4. يحسن الانتقال العصبي العضلي ، ويزيد من أداء الدماغ والذاكرة ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب 5... يؤثر على استقلاب الكربوهيدرات والبروتين والدهون ، ويحفز إنتاج هرمونات الغدة الكظرية ، ويحسن المناعة.
• فيتامين ب 6. يحسن انقباض عضلات القلب ، ويقلل من خدر الأطراف ، والتشنجات ، والتشنجات ، ويعمل كمدر للبول.
• فيتامين ب 9. يوفر الأداء الكامل لجهاز المناعة والدورة الدموية ، ويقاوم أمراض القلب ، والأضرار العصبية ، وخرف الشيخوخة.
• فيتامين سي. أحد المكونات المهمة لتفاعلات الأكسدة والاختزال في الجسم ، يزيد من قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية ، ويقلل من نفاذيةها ، ويحمي الجسم من الإنفلونزا والالتهابات.
• فيتامين د... يوفر نمو ونمو العظام ، وتطبيع تخثر الدم ، ويمنع تكوين الخلايا السرطانية.
• فيتامين هـ... أحد مضادات الأكسدة القوية ، ويخفض مستويات الجلوكوز ، ويحسن الدورة الدموية ، ويدعم عملية التمثيل الغذائي ، ويحفز إنتاج الكولاجين.
• فيتامين هـ... يعمل على تطبيع البكتيريا المعوية ، ويمنع تقشر الجلد وجفافه ، وهشاشة الشعر والأظافر ، وهو أمر مهم لصحة الأوتار.
• فيتامين ب. يحسن نشاط الأوعية الدموية ، ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار ، ويزيل السموم والسموم والمواد الضارة الأخرى من الجسم.

هل يمكنني استخدامه لمرض النقرس

لمرضى النقرس ، يصف الأطباء بصرامة حمية، مما يحسن حالتهم بشكل كبير ، يعمل على تطبيع إنتاج حمض البوليك. يجب أن تكون التغذية كاملة ومتنوعة مع انخفاض البروتين في النظام الغذائي إلى 70 جرام والحد من الدهون ، مما يبطئ إفراز الكلى لأملاح حمض البوليك.

مهم. تبلغ قيمة الطاقة في النظام الغذائي 2500-2700 سعرة حرارية ، حيث إن السمنة في كثير من مرضى النقرس هي التي تكمن وراء عدم انتظام استقلاب البيورين.

يوصي خبراء التغذية بإدراج المزيد في النظام الغذائي خضرواتمع تأثير قلوي. من بينها الكرفس. جميع أجزاء النبات ، الخام أو بعد الطهي ، صالحة للاستهلاك.

الفوائد والخصائص الطبية للكرفس لمرض النقرس

يؤثر الاستهلاك المنتظم للكرفس إلى حد ما على أسباب الإصابة بالنقرس ، ويخفف من حدة الأعراض ، ويمنع تكون رواسب اليورات في الكلى والمفاصل.

الخصائص المفيدة للكرفس التي تؤخذ في الاعتبار لعلاج النقرس والوقاية منه:

• ينظم مستويات الكوليسترول في الدم.
• يزيل السكر الزائد
• يسرع عملية التمثيل الغذائي.
• يعزز التمعج المعوي.
• يحسن الهضم
• ينشط عملية تكسير الدهون.
• ينظم التوازن الحمضي القاعدي.
• يمنع العمليات الالتهابية.
• يخفف الألم والاحمرار والتورم.
• يزيد من نطاق الحركة في المفصل المصاب ؛
• يحمي الجسم من الميكروبات ، ويمنع أو يمنع نموها ، ويمنع انتشارها في الجسم ؛
• يذوب ويزيل أملاح حمض البوليك ، ويمنع تراكمها وتشكيل العقد النقرسية ؛
• يطهر الجسم من السموم والسموم والمواد الضارة الأخرى.

يتم تقييم الكرفس للنقرس لوجود الألياف النباتية في التركيبة ، وهو مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. الألياف الغذائية ، التي تدخل الأمعاء ، تنتفخ ، وتحتل مساحة خالية ، وبالتالي توفر تشبعًا سريعًا بجزء صغير واحد.

تزيد الألياف النباتية من القدرة على التحمل والأداء ، وتحفز النشاط البدني ، ونتيجة لذلك ، تستهلك طاقة أكثر مما تدخل ، ويبدأ الجسم في إنفاق مخزون الدهون ، ويقل وزن الجسم.

كمرجع... مع الانتقال إلى التغذية القلوية ، يتحسن المزاج ، وتزداد القدرة العقلية على العمل والانتباه ، ويتحسن النوم ليلاً.

اضرار وموانع استخدام الكرفس للنقرس

على الرغم من كل مزايا الكرفس كوسيلة لعلاج النقرس ومنع نوبات النقرس ، إلا أنه لا يزال له موانع معينة:

• التعصب الفردي للمنتج ؛
• انخفاض حموضة المعدة.
• أمراض الجهاز الهضمي ذات الطبيعة التآكلية والتقرحية في المرحلة الحادة ؛
• الفشل الكلوي والكبدي الحاد.
• دوالي المريء.
• فقر دم؛
• تحص بولي شديد.
• الصرع.
• علم أمراض الغدد الصماء.

أثناء الحمل ، وخاصة في المراحل المتأخرة ، يوصى بالحد من كمية الكرفس في النظام الغذائي. يزيد من تدفق الدم إلى الرحم ، ويقوي العضلات ، مما قد يؤدي إلى الولادة المبكرة ، والإنهاء غير الطوعي للحمل. لا يُحظر الاستخدام الخارجي للكرفس في الحالات المذكورة أعلاه ، بما في ذلك للنساء الحوامل والمرضعات.

عندما يؤكل الكرفس ضمن المعدل الطبيعي ، لا يوجد خطر على الصحة. ردود الفعل السلبية نادرة للغاية وعادة ما ترتبط بوجود موانع. في المقابل ، يؤدي وجود فائض من الأطعمة القلوية في النظام الغذائي ، بما في ذلك الكرفس ، إلى ظهور أمراض جلدية مختلفة ، وتفاعلات حساسية ، وتعطل وظائف الجهاز الهضمي.

كيفية الاستخدام والمعايير

يتم العلاج بالكرفس من أجل النقرس بطرق مختلفة: يتم تضمينه في النظام الغذائي اليومي ، ويتم ملاحظة أيام الصيام على أساس حساء الكرفس والعصائر والسلطات. يتم إضافة جميع أجزاء النبات إلى الدورتين الأولى والثانية ، ويتم معالجتها في عصير ، وعصائر ، ويتم استخدام السيقان بدلاً من الملح... يستهلك الكرفس نيئًا ومسلوقًا ومخبوزًا ومجففًا للإضافة اللاحقة كتوابل عطرية في الحساء والأطباق الجانبية.

ينصح باستخدام حيل الكرفس في الوقت المناسب لك. من المهم ألا تستهلك الكثير من الخضار. بالنسبة للبالغين ، متوسط ​​المعدل اليومي هو 200-300 جرام من الكرفس ، إذا لم نتحدث عن يوم صيام أو حمية الكرفس. ثم تزداد كمية الخضار في النظام الغذائي ، لأن الأطعمة الأخرى محدودة للغاية.

كيفية اختيار الكرفس الطازج

تعتمد فوائد الكرفس للجسم وعلاج النقرس بشكل مباشر على جودة المنتج المستخدم. اختر خضروات مزروعة في بيئة آمنة مضمونة دون إضافة مبيدات حشرية أو مواد ضارة أخرى.

عند شراء الكرفس ، انتبه لرائحته ومظهره. المنتج ذو الجودة المناسبة له:

• ينبع كثيفة ومرنة ، ينبعث منها أزمة عند الكسر ؛
• جذور متوسطة الحجم ، صلبة ، ذات نظام جذر معتدل ؛
• رائحة حار لطيف
• خضروات مشبعة زاهية بدون علامات ذبول ، بقع صفراء ، آثار تلف من الحشرات.

كيفية تخزين

يتم تحديد العمر الافتراضي للكرفس من خلال نضج وطبيعية المنتج. الخضروات المزروعة دون إضافة مبيدات حشرية ، مثل النضج المفرط ، تفسد بشكل أسرع. الظروف المثلى لتخزين الكرفس هي درجة حرارة الهواء + 1 ... + 3 درجة مئوية.

في الثلاجة ، تحتفظ أوراق الكرفس بخصائصها الغذائية والذوقية لمدة أسبوعين ، والجذر لمدة شهر. في هذه الحالة ، من المهم أن يتم تعبئة أي جزء من النبات في أكياس بلاستيكية بها تسرب للهواء.

يمكن زيادة العمر الافتراضي للجذمور إلى 3-4 أشهر. للقيام بذلك ، اصنع وسادة من الرمل في صندوق خشبي ، وانشر الجذور في الأعلى ، ورشها بالرمل الجاف. يخزن في مكان مظلم وبارد ، ويفضل في قبو.

في أي شكل لاستخدام

تستخدم جميع أجزاء النبات طازجة أو معالجة حرارياً. من أجل الحفاظ على المواد القيمة لجسم الإنسان إلى أقصى حد ، تُخبز الخضار وتُطهى وتُسلق.

بأي شكل من الأشكال ، يضاف الكرفس إلى الحساء ، والسلطات ، والأطباق الجانبية ، والصلصات ، والتوابل ، ومعالجتها إلى عصير ، ويتم تحضير العصائر ، واستخدامها في الحلويات.

مجلس. عند تحضير أي طبق من الكرفس ، حاول أن تجعله أقل نسبة من السعرات الحرارية. لا تستخدم الطبخ والدهون الحيوانية والصلصات عالية السعرات الحرارية ، والحد من كمية الملح والزيت النباتي.

مع ماذا يأكلون

يتناسب الكرفس مع جميع الأطعمة تقريبًا ، بما في ذلك:

• الخضار: طماطم ، فلفل حلو ، ملفوف ، بطاطس ، بصلةوالثوم والجزر والبروكلي والكوسة ، باذنجان، جزرة؛
• الفاكهة: برتقال ، أناناس ، تفاح ، كمثرى ، خوخ ، عنب ، ليمون ، كيوي ؛
• التوت: العنب البري ، العليق ، التوت.
• خضروات الحديقة
• الفواكه المجففة: الخوخ والمشمش المجفف والزبيب والتين.
• أطباق اللحوم: الأسماك والدجاج واللحوم الحمراء.
• الحبوب.
• البقوليات.
• بيض؛
• جبن؛
• الجبن.
• القشدة الحامضة واللبن الزبادي.

نظرًا لتوافقه مع الطعام ، يستخدم الكرفس على نطاق واسع كعنصر مساعد في الدورات الأولى والثانية والسلطات والتوابل. يمكن تناوله بمفرده كطبق منفصل.

وصفات لعلاج النقرس بالكرفس

نظرًا لأن طعام النقرس يجب أن يكون منخفضًا في السعرات الحرارية ، بينما يكون الشعور بالشبع ، يوصي خبراء التغذية بحساء الكرفس. يمكنك طهيه في الماء أو مرق الدجاج ضعيف التركيز. قائمة المنتجات متنوعة ، يمكن تغييرها حسب تفضيلات الذوق الشخصي.

مكونات:

• مرق.
• طماطم؛
• جزرة؛
• بصلة؛
• جذر الكرفس والخضر.
• كرة قدم؛
• فلفل حلو؛
• خضرة.
• التوابل؛
• ملح للتذوق.

وصفة:

1. اغسل جذر الكرفس وقشره واخبزه في الفرن. سيضيف هذا نكهة ونكهة إلى الطبق.
2. يُقطع الجذر المخبوز جيدًا مع باقي الخضار ، ويُضاف إلى المرق المغلي.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة تحت غطاء مغلق.
4. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، ملح حسب الرغبة ، أضف التوابل ، وزين بالأعشاب في الأعلى.

أولئك الذين يفضلون حساء الكريمة يمكنهم التغلب على الحساء النهائي بخلاط غمر حتى يصبح قشديًا ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. قشدة قليلة الدسم وتغلي مرة أخرى. تقدم مع خبز الجاودار المحمص.

عصير الكرفس لا يقل شعبية ومفيد لمرضى النقرس.

الوصفة بسيطة:

1. اشطف أوراق الكرفس جيدًا ، وأزل الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
2. قم بمعالجة الأوراق في عصارة ، ثم اعصر العصير وصفيها.
3. خذ مبردا.

مجموعة متنوعة من السلطات القائمة على الكرفس مذهلة. هذه واحدة من أسهل وأرخص الوصفات:

1. قطع الخيار الطازج إلى شرائح.
2. يقشر جذر الكرفس ويقطع إلى شرائح.
3. قطع بيض السمان المسلوق إلى نصفين.
4. ابشر الجزر الطازج على مبشرة كورية.
5. تخلط جميع المنتجات وتتبل بالزبادي الطبيعي أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

أولئك الذين يفضلون طبقًا أكثر إرضاءً يمكنهم إضافة الديك الرومي المسلوق والدجاج وفيليه الحبار إلى السلطة.

خاتمة

الخصائص الغذائية والطبية للكرفس تجعله غذاء مفيد للأشخاص المصابين بالنقرس. يجب أن يكون عصير الكرفس والعصائر والوجبات الغذائية الأخرى بمشاركتها موجودة في النظام الغذائي اليومي. يعزز الخضار فعالية طرق العلاج الرئيسية ، ويخفف من حدة الأعراض ، ويمنع حدوث المضاعفات.

نظرًا لوجود موانع ، قبل اتخاذ قرار باستخدام الكرفس للنقرس ، يوصى باستشارة أخصائي - أخصائي أمراض الروماتيزم وأخصائي التغذية.