كيفية ملح البطيخ في قدر في شرائح بسرعة وسهولة ولذيذ

أرفف المؤن الخاصة بك مليئة بمجموعة متنوعة من الفراغات ، والموسم على قدم وساق؟ نوصي بأخذ استراحة من الوصفات التقليدية وتخليل البطيخ في قدر ، والذي يمكن تذوقه في غضون يومين بعد التحضير أو في نفس اليوم. يعد هذا مناسبًا إذا اشتريت بطيخًا غير ناضج جدًا أو كنت ترغب فقط في تنويع نظامك الغذائي.

سنخبرك بالبطيخ المناسب لهذه الأغراض ، وكيفية تحضيره بشكل صحيح. سوف نشارك وصفات لكل ذوق: بعضها وصفات سوف يروق للذواقة ، والبعض الآخر (على سبيل المثال ، مع العسل) سيكون موضع تقدير من قبل الأطفال الصغار. سنعلمك كيفية تقديم الطبق وتخزينه بشكل صحيح. اكتبه!

ما البطيخ المناسب لهذه الأغراض

ستعمل أي فاكهة تقريبًا ، باستثناء الفاكهة المتعفنة أو الناضجة. المزيد عن الاختيار أدناه.

انتقاء وتحضير الثمار

إذا كنت قد اشتريت بطيخًا بالفعل لتناول العشاء لتناول الحلوى ، واتضح أنه غير محلى ، فلا تنزعج. هذه الفاكهة مثالية للتخليل السريع. إذا كان البطيخ حلوًا ، ولكنه وردي قليلاً ، وليس أحمر ، فإن مثل هذا التوت مناسب لنا.

القوانين الرئيسة:

1. يجب أن يكون لون البطيخ متجانسًا بدون بقع صفراء أو بنية اللون.
2. لا ينبغي قطع القصبة عند البيع ، لأنها جافة جدًا أو تالفة.
3. لا تشتري فواكه كبيرة جدًا ، فمن الأفضل تناول فواكه صغيرة.
4. الفاكهة المفرطة النضج ليست مناسبة للتمليح ، وسوف تتفتت القطع في المقلاة.

التحضير المناسب مهم أيضًا للتمليح الناجح:

1. اغسل الفاكهة. يفضل أن يكون تحت الماء الجاري البارد.
2. جففيها بمنشفة.
3. قطع الجذع.
4. قطع البطيخ إلى نصفين أو أرباع إذا كانت الثمرة كبيرة.
5. نترك القشر.
6. ثم تقطع إلى شرائح وحتى قطع أصغر ، وعادة ما تقطع إلى شكل مثلث.
7. أزل الحبوب بعناية. لهذه الأغراض ، من الجيد استخدام سكين رفيع وحاد. قبل كل شيء ، لا تلتقط الحبوب بأصابعك.

هذا كل شيء ، البطيخ جاهز للتخليل.

كيفية ملح البطيخ في قدر

للتخليل في قدر ، تحتاج إلى أطباق مطلية بالمينا. هناك طريقتان شائعتان للحفظ: بارد وساخن. يكون البرودة أسرع في التحضير الأصلي ، لكن شرائح البطيخ تستغرق وقتًا طويلاً للوصول إلى الحالة المرغوبة. مع التمليح الساخن ، اغلي الماء وأضف الخل. لكن يمكن تذوق شرائح البطيخ في نفس اليوم أو كل يومين.

على عكس التخليل في البرطمانات ، لا تتضمن وصفات القدر عدة صب. مرة واحدة هنا يكفي.

ستتطلب العديد من الوصفات الاضطهاد. من الضروري ألا يدخل الهواء إلى المنتج ، ويكون البطيخ مملحًا بشكل أفضل. بعد أن تملأ البطيخ بالمحلول الملحي ، تُسحب طبقة رقيقة من القماش القطني فوق المقلاة. من الأعلى ، يتم ضغط المنتج بشيء مسطح. يعمل غطاء أو لوحة أصغر بشكل جيد لهذا الغرض. يتم وضع شيء ثقيل على الجسم المختار - جرة ماء أو دلو صغير كامل.

انتباه! ليس هناك حاجة للظلم في كل وصفة ، كن حذرا.

بعد إزالة القمع ، توضع شرائح البطيخ في الثلاجة. هنا يتم تخزينها بالفعل تحت غطاء ، بدون شاش أو ظلم.

وصفة سريعة

لن تستغرق هذه الوصفة أكثر من 15 دقيقة لطهي البطيخ المملح. لا تعقد الوصفة بمكونات إضافية. السفير السريع مناسب في موسم الحصاد.

مكونات:

• 4.5-5 كجم من البطيخ ؛
• 5 فصوص من الثوم
• 3 أغصان شبت
• 4 لترات من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 3 أغصان من البقدونس.

طريقة طهو:

1. اغسلي البطيخ جيداً وجففيه وقطعيه إلى شرائح. دون قطع القشور ، قم بإزالة البذور.
2. يقطع الخضر بشكل خشن.
3. يقطع الثوم أو يمرر من خلال مكبس.
4. ضعي الأعشاب والثوم المفرومة في قاع إناء من المينا.
5. توضع شرائح البطيخ في قدر مع إغلاق الغطاء.
6. يذوب الملح في الماء ويخلط جيداً.
7. صب المحلول الملحي في قدر.
8. أغلق المقلاة بغطاء ، ضع القمع في الأعلى.
9. انقل الوعاء إلى مكان دافئ.
10. بعد 4 أيام ، أزل القمع وانقل المقلاة إلى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
11. بعد 72 ساعة ، يكون المنتج جاهزًا للذهاب إلى طاولتك.

بطيخ مملح قليلًا يوميًا

إذا كان هناك ضيوف يريدون مفاجأة شيء ما غدًا ، فقد حان الوقت لطهي البطيخ المملح يوميًا. الوصفة الفورية بسيطة ، والنتيجة ستسعدك أنت وضيوفك.

مكونات:

• 1 كغم من البطيخ
• 4 فصوص من الثوم
• 3 أغصان من البقدونس (أو الشبت) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة.

كيف تطبخ:

1. اغسل البطيخ وجافه ومقطع إلى شرائح. اترك القشرة ، أزل البذور.
2. يقطع الخضر ، ولكن ناعما.
3. يقطع الثوم ويخلط مع الأعشاب.
4. يُمزج البطيخ مع مزيج الثوم والأعشاب في قدر. ضعي بعض الأعشاب مع الثوم على القاع ، ثم ضعي شرائح البطيخ وباقي الخضر على السطح.
5. إغل الماء.
6. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. تخلط جيدا حتى تذوب تماما.
7. يُسكب الخل ويُحرّك.
8. يُسكب فوق شرائح البطيخ.
9. افرد القماش القطني وضع الظلم في الأعلى.
10. برد بعد 4 ساعات.
11. جربه بعد 16-20 ساعة.

التمليح بقطع الخل

وصفة بسيطة لن تجعلك تنتظر طويلاً للنتيجة.

مكونات:

• 1.5 كجم من البطيخ
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪).

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ وقطعه إلى شرائح. يمكن إزالة البذور أو تركها ، لا تقطع القشرة.
2. ضعي شرائح البطيخ في قدر مينا وضعي عليها فصوص الثوم.
3. اغلي الماء مع إضافة الملح والسكر على الفور.
4. أضف الخل إلى الحاوية بعد 2-3 دقائق من الغليان.
5. صب المحلول الملحي فوق البطيخ.
6. تثبيت القهر. غطاء أصغر يمكنك وضع إناء من الماء عليه.
7. اتركيه لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
8. بعد 8 ساعات ، ضعيه في الثلاجة لمدة يومين.
9. بعد 48 ساعة يمكن أخذ عينة.

مع بهارات

سيقدر عشاق المذاقات والروائح اللاذعة هذه الوصفة بالتأكيد. يمكنك إضافة توابل أخرى حسب تقديرك. لا نوصي بإضافة أوراق الكرز والكشمش فقط ، فهي غير مجدية هنا.

مطلوب:

• 1.5-2 كجم من البطيخ ؛
• 5 قطع. القرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3.5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 أغصان من الشبت.
• الفلفل الأسود
• 5 فصوص من الثوم
• 100 مل خل (6٪).

كيفية الملح:

1. تحضير البطيخ: يغسل ، يمسح ، يقطع إلى أرباع. تقطع إلى شرائح رقيقة ، والتي بدورها تقطع إلى قطع. قم بإزالة الحبوب.
2. يقطع الشبت بخشونة.
3. نقطع الثوم ناعما.
4. ضع فصًا في القاع في قدر من المينا.
5. بعد ذلك ، ضعي البطيخ ورشي الأعشاب والثوم فوقه.
6. أضف الملح والسكر إلى الماء. دمل.
7. صب القرفة والفلفل المطحون وحبوب الفلفل في الماء المغلي.
8. اغلي المحلول الملحي لمدة 4 دقائق.
9. صب الخل لمدة دقيقة قبل إيقاف التشغيل.
10. املأ قدرًا بالبطيخ بالمحلول الملحي.
11. تبرد لمدة ساعتين ثم تبرد.
12. جربه بعد 5 ساعات.

ملحوظة! لا تصب المحلول الملحي المغلي فوق البطيخ. تبرد قليلاً بعد إيقاف التشغيل ، حوالي 3-5 دقائق.

مع الخردل

اتضح أن الطبق حار وعطري. حاول ألا تفرط في تحميل الوصفة بمكونات أخرى. يتعايش الخردل تمامًا مع حلقات البصل التي تتماشى جيدًا مع البطيخ.

مطلوب:

• 2 كغم من البطيخ
• 4 أغصان من الشبت.
• 3 ملاعق صغيرة مسحوق الخردل
• 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

كيف تطبخ:

1. قطعي البطيخ النظيف إلى شرائح ثم إلى قطع أصغر. أزل البذور.
2. يقطع الشبت بشكل خشن ويوضع في قاع طبق من المينا.
3. ضع شرائح البطيخ فوقها.
4. رشي كلا النوعين من الخردل ، ورجي القدر قليلاً لتوزيع التوابل.
5. قم بإذابة السكر والملح في الماء المغلي البارد. يقلب حتى يذوب تماما.
6. صب محلول ملحي بارد فوق البطيخ.
7. مدّد القماش القطني.
8. ضع لوح تقطيع أو لوح تقطيع في الأعلى.
9. ضع شيئًا ثقيلًا فوقه ، مثل دلو من الماء أو برطمان.
10. اترك البرطمان تحت الضغط في درجة حرارة الغرفة لمدة 48 ساعة.
11. بعد يومين ، ارفع القماش القطني ، ولاحظ ما إذا كانت عملية التخمير مستمرة. يتميز برائحته الكريهة ووجود فقاعات رغوية على السطح.
12. إذا بدأت العملية ، قم بإزالة الشاش والقمع وانقل المقلاة إلى الثلاجة. إذا لم تكن هناك علامات تخمير بعد ، اتركها لمدة يومين آخرين.
13. في الثلاجة ، تصل شرائح البطيخ إلى الجاهزية لمدة 48 ساعة أخرى ، ثم خذ عينة.

مهم! إذا تشكلت الكثير من الرغوة على السطح ، فقم بإزالتها بملعقة مثقوبة قبل إرسال المقلاة إلى الثلاجة.

مع العسل

عسل البطيخ علاج رائع للأطفال وبديل رائع للحلويات. لكنك ستكون راضيًا أيضًا عن النتيجة: يتضح أن مثل هذا الطبق غني ، والعسل يغلف حرفيًا كل شريحة من البطيخ.

مكونات:

• 1.5 كجم من البطيخ
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة
• 1 بصلة
• 1 غصن من البقدونس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ وامسح جيدا. لا تقطع البطيخ المبلل إلى شرائح.
2. استخدم سكينًا حادًا ورقيقًا لتقطيع البطيخ إلى قطع. من الأنسب أن تقطع إلى نصفين ، ثم مرة أخرى إلى نصفين ، ثم إلى شرائح مستطيلة ، ثم إلى قطع.
3. قم بإزالة جميع البذور.
4. يقطع الخضر بشكل خشن.
5. نقطع البصل إلى حلقات.
6. توضع حلقات البصل في قاع إناء المينا.
7. ضع البطيخ في الأعلى.
8. يرش بالأعشاب.
9. ضع الماء على النار وأضف العسل والملح والسكر على الفور.
10. ابدأ في التقليب قبل الغليان. استمر في التقليب أثناء الغليان.
11. بعد 3 دقائق من الغليان ، يُسكب الخل ويُمزج جيدًا ويُرفع عن النار.
12. تبرد لمدة 5 دقائق.
13. صب المحلول الملحي المبرد فوق البطيخ.
14. اضبطي القمع لمدة 6 ساعات ثم ضعيه في الثلاجة.
15. جربه بعد 12 ساعة.

كيف وماذا تخدم

تتناسب شرائح البطيخ جيدًا مع أي طاولة ، يوميًا واحتفاليًا. نوصي بتقديمها في وعاء عميق مع محلول ملحي. من المستحسن أن يغطي المحلول الملحي القطع بالكامل أو تقريبًا. سيجعل ذلك البطيخ أكثر عصارة ولذيذًا. لا تحتاج إلى إضافة البطيخ المعلب أو غيرها من الفواكه والتوت إلى هذا الطبق.

قدمي البطيخ على طاولة مع أطباق الفطر أو البطاطس أو اللحوم أو المعكرونة. بالنسبة للبطاطس والمعكرونة ، سيكون محلول ملحي بمثابة صلصة ، مما يجعل الطبق جافًا وثقيلًا على المعدة.

يتناسب الفطر جيدًا مع البطيخ المملح ، خاصةً إذا كان جوليان أو طاجنًا مع الفطر.

يمكن أن يكون اللحم مقلي ، يمكن أن يكون شريحة لحم جافة أو كباب. سوف يكمل البطيخ طبقًا دسمًا تمامًا ، خاصةً إذا كانت هناك بهارات في محلول ملحي.

اقرأ أيضا:

ما هي أنواع البطيخ المفضلة للزراعة في سيبيريا.

ما هي نسبة السعرات الحرارية في البطيخ ، وما هي فوائده لجسم الإنسان.

هل يجب علي شراء بذور البطيخ المنتجة؟

شروط وأحكام التخزين

لا يوجد تعقيم في الوصفة ، أو برطمانات معقمة وملء ثلاثي أيضًا. هذا يعني أن هذه البطيخ لا يتم تخزينها لفترة طويلة. اقرأ الوصفة بعناية ، وانظر إلى متى يكون المنتج جاهزًا للاستخدام. من هذا اليوم عد ثلاثة أيام. في هذا الوقت ، يجب أن تأكله.

لا نوصي بحصاد الكثير. على الأرجح ، سوف يضيع النصف الجيد. من الأفضل ملح التوت أكثر ووفقًا لوصفات مختلفة. إنه أكثر إثارة للاهتمام ، ألذ وأكثر أمانًا.

دعونا نلخص

الآن أنت تعرف كيف بطيخ مملح في قدر في قطع. إنها مسألة بسيطة ، أي بطيخ مناسب تقريبًا ، حتى غير ناضج.

لا تنس أن التوت يجب أن يكون نظيفًا وجافًا ، ويجب طلاء المقلاة بالمينا. من الأفضل أن تكون هناك أعشاب أو بصل في قاع المقلاة - فهو أكثر تشبعًا ولذيذًا.يتم تقديم القطع على الطاولة في ماء مالح ، وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 72 ساعة.