ما هو عسل البطيخ (نارديك) ، وما مدى فائدته وكيفية طهيه

عسل البطيخ من الأطعمة الشهية العطرية واللذيذة والصحية. يتم حصادها في نهاية الصيف. يحتوي المنتج على العديد من الخصائص المفيدة ويتناسب بشكل جيد مع الكعك محلي الصنع والحلويات الأخرى.

ستكتشف في المقالة البطيخ المناسب لصنع العسل ، وكيفية طهيه في المنزل ، وما هي فوائده وأضراره.

تاريخ المنشأ

في القرن التاسع عشر في روسيا ، على أراضي أستراخان ، تم جمع المحاصيل الغنية من البطيخ والقرع. تم نقل البطيخ في جميع أنحاء البلاد ، وكان رجال الأعمال يحققون أرباحًا جيدة.

أدت الكميات المتزايدة باستمرار من الحصاد إلى أزمة فائض في الإنتاج: لم يكن لدى التوت الحلو الكبير الوقت لبيعه ، وبدأت في التدهور. الحرفيين البحث عن طرق لمعالجة البطيخ لصنع شيء يدوم طويلاً... قامت المضيفات بحفظها مملحة و مخمر جنبا إلى جنب مع الملفوف. اعتمد الدون القوزاق وصفة مفيدة وبسيطة من الآسيويين - العسل من لب العصير.

مرجع. سرعان ما اكتسب طعام شهي يسمى "نارديك" شعبية. تم استخدامه كصقيع لخبز الزنجبيل المصدّر إلى بلدان أخرى.

بدأ غليان العسل في نهاية الخريف بعد أن تم بيع المزيد من الفاكهة. أي بقايا من المحصول ، حتى الصغيرة منها وغير الواضحة ، كانت مناسبة للنارديك. للتخزين طويل الأجل ، يتم صب المنتج النهائي في أواني فخارية أو محكم الإغلاق في حاويات زجاجية.

التكوين والخصائص

عسل البطيخ ، على الرغم من حلاوته ، قليل محتوى السعرات الحرارية: 100 جرام تحتوي على 100 سعرة حرارية فقط.

الحلوى مسموح بها حتى للأشخاص الذين لديهم السكرى (بحرص). تتميز نارديك بمذاق حلو لطيف غير سكرية ورائحة خفيفة ومنعشة. لا تتبلور أثناء التخزين.

يحتوي العسل على 9٪ دهون فقط وحتى 1٪ بروتين ، و محتوى السكر يتجاوز 50٪. فيه يحتوي على العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات:

• أ ، ج ، ه ، ب ، ف ؛
• حديد؛
• البوتاسيوم وحمض الفوليك.
• المغنيسيوم؛
• البكتين.
• بيتا كاروتين.

وصفة الطبخ الكلاسيكية لا تتضمن إضافة السكرلذلك يعتبر المنتج آمنًا لمن يراقب الشكل.

المنفعة والضرر

من الخصائص المهمة لعسل البطيخ قدرته على الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية في تركيبته حتى بعد المعالجة الحرارية.... هذا يجعل المنتج أداة مفيدة للوقاية من الفيروسات ونزلات البرد. يساعد استخدام نارديك في علاج الذبحة الصدرية والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة والتصلب المتعدد وأمراض الدم والجهاز القلبي الوعائي.

مهم! يستخدم العسل أثناء اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن ، ليحل محل الحلويات المعتادة ذات السعرات الحرارية العالية.

الخصائص المفيدة الأخرى معروفة في الطب الشعبي. يعامل البطيخ:

• تطبيع وظائف الكلى.
• يحسن الهضم وعمل الجهاز الهضمي بأكمله.
• يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.
• يقوي جهاز المناعة.
• يمنع التغيرات المرضية في أنسجة وخلايا الكبد.

يعتقد أن العسل من لب البطيخ مفيد للسرطان... يوصى بإضافته إلى النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من مرض السل أو يخضعون للعلاج من الأمراض المنقولة جنسياً.

نارديك يعيد الجسم بعد المرض، يجدد نقص السوائل ويطبيع توازن الماء والملح.

لا يوجد ضرر مباشر على الصحة من شرب عسل البطيخ... هذا علاج آمن يدرجه الأشخاص من جميع الأعمار في القائمة باعتدال دون مشاكل (باستثناء مجموعات معينة من الأشخاص ، والتي سنتحدث عنها بالقرب من نهاية المقالة ، في القسم المقابل).

مثيرة للاهتمام على الموقع:

متى ينضج البطيخ وكيفية تحديد نضجه

كيفية اختبار النترات في البطيخ في المنزل

انتقاء وتحضير الثمار

يتم اختيار الفاكهة الناضجة والحلوة فقط لغلي العسل.... البطيخ غير الناضج يصنع حلوى حامضة وليست غنية جدًا. سوف تضطر إلى إضافة السكر إليها ، مما يقلل من الفوائد.

أولاً ، يتم تحضير البطيخ:

1. يتم غسلها جيدًا ، مقطعة إلى نصفين.
2. افصل اللب بملعقة كبيرة. من الأفضل القيام بذلك في وعاء كبير حتى لا يختفي العصير المتدفق - سيظل مفيدًا.
3. قم بإزالة جميع العظام من الكتلة الناتجة وعجن اللب مع العصير بملعقة خشبية.
4. يتم طحن التركيبة بالكامل من خلال غربال. لذلك سوف تحصل على تناسق متجانس وجيد التهوية.

يمكنك استخدام الخلاط لتقطيع اللب ولكن لاحقا الترشيح من خلال القماش القطني أو الغربال مطلوب.

كيفية صنع نارديك في المنزل

عملية صنع حلوى البطيخ في المنزل بسيطة.... إذا كان لديك وقت فراغ وشمام كافٍ ، يمكنك تحضير عسل صحي لفصل الشتاء ، وهو ليس أدنى من عسل النحل من حيث الطعم والفوائد. هناك العديد من الوصفات المعروفة لصنع نارديك.

الوصفة الكلاسيكية

سوف يستغرق الأمر 5-6 فواكه كبيرة للحصول على حوالي 1 لتر من العسل... يغلي السائل كثيرًا أثناء عملية الغليان. يتم طهي العسل فقط في وعاء من المينا.

عملية الطهي:

1. انقلي كتلة البطيخ المفلترة والمبشورة إلى قماش قطني واعصري العصير جيدًا ، وتخلصي من باقي اللب.
2. يُسكب كل السائل في وعاء كبير أو قدر ، ويُوضع على نار خفيفة ويُترك حتى الغليان ، مع التخلص من الرغوة باستمرار.
3. عندما تغلي الكتلة ، اتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق ثم ارفعها عن النار.
4. صفي العصير المبرد إلى درجة حرارة الغرفة مرة أخرى من خلال طبقة من القماش القطني ، ثم أرسله إلى مقلاة نظيفة ومرة ​​أخرى على نار خفيفة. هذه المرحلة من الإعداد هي الأكثر مسؤولية وشاقة.

يستمر الطهي أربع ساعات على الأقل مع التحريك المستمروإلا ستحترق الكتلة وسيتدهور الطعم.

مرجع. كلما نضجت البطيخ ، كلما طالت مدة معالجته وغليه.

للتحقق من جاهزية المنتج ، انظر إلى قوامه ودرجة لونه.... يجب أن يحافظ العسل على شكله جيدًا ولا ينتشر فوق الطبق. يشير اللون البني الغامق إلى نهاية الطهي.

وصفة الأديغة

للحصول على شراب بطيخ كثيف بأسلوب أديغي ، تحتاج إلى 3 كجم من العصير النقي... سيكون الناتج حوالي 300 مل من العسل. خصوصية الوصفة هي إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. صب اللب من خلال غربال في وعاء كبير من المينا وضعه على الموقد.
2. يُطهى المزيج حتى الغليان ، ثم تُخفّف النار إلى درجة منخفضة مع التحريك ، حتى يصبح قوامه سميكًا وبنيًا
3. أخرج المنتج من الموقد ، واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة حتى لا تتخثر منتجات الألبان من الحرارة.
4. يُضاف الكريمة الحامضة أو الكريما ، ويُمزج جيدًا ويُسكب في مرطبانات زجاجية.

عسل أديغي أضف القشدة الحامضة أو الكريمة فقط ذات المحتوى العالي من الدهون.

يتم تقديم هذه الحلوى مع الخبز الدافئ أو البهجة التركية أو الشاي فقط.

مع النعناع المضاف

يعتبر Mint Nardek إضافة مثالية لسلطات الفواكه أو المخبوزات... العشب ذو الرائحة الرائعة يمنح الطبق طعمًا خاصًا ونضارة ، وسيذكرك طوال فصل الشتاء بصيف دافئ.

للطبخ سوف تحتاج:

• 3 كغم من البطيخ
• 0.5 كجم من السكر (يمكن استخدام اللون البني) ؛
• عدد قليل من أغصان النعناع والزعتر.

التسلسل:

1. صفي لب البطيخ بالعصير من خلال غربال.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي أوراق النعناع المفرومة والزعتر والسكر.
3. أضفها إلى كتلة التوت وأرسلها على نار خفيفة.
4. يغلي مع التحريك باستمرار.يجب أن تتكاثف الكتلة وتكتسب لونًا أحمر داكنًا غنيًا.

لا يمكنك طهي العسل من البطيخ بسرعة وعلى نار عالية.وإلا لن يتكاثف المنتج ، ومع الترشيح السيئ من خلال طبقة واحدة من الشاش ، ستبقى الخطوط فيه.

استخدام عسل البطيخ

للوقاية من نزلات البرد وتقوية المناعة يستهلك عسل البطيخ يوميا. هذا يساعد على إزالة السموم من الجسم وتطهيره من السموم.

نارديك يوصى بإدخاله في النظام الغذائي للأرق... له تأثير مهدئ خفيف ، ويزيل آثار الإجهاد وينظم الجهاز العصبي. في الليل ينصح بشرب كوب من الشاي الدافئ مع 2-3 ملاعق كبيرة من العسل.

لإرواء العطش في يوم حار أو تعويض فقدان السوائليضاف مربى البطيخ إلى الماء الدافئ ويشرب طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم الحلوى مع الفطائر والفطائر والفطائر الصغيرة والخبز الطازج. مناسب كملء للفطائر وكعك الجبن.

عسل البطيخ يستخدم كمُحلي للجبن القريش ودقيق الشوفان والشاي والقهوة... للوقاية من أمراض الكبد والجهاز الهضمي ، يتم خلط بضع قطرات من نارديك مع مغلي من الشوفان ، ويمكن علاج السعال بمزيج من الحلوى وعصير البصل.

للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية بدلا من السكر ، يتم وضع العسل في مغلي من الوركين أو البابونج أو غيرها من الأعشاب الطبية.

شهي بيري مناسب أيضًا للاستخدام الخارجي... له تأثير علاجي على مشكلة الجلد ، لذلك فهو يستخدم في الأقنعة والبلسم والمواد الهلامية والكريمات.

تركيبات أساسها نارديك لها خصائص مفيدة لبشرة الوجه والرقبة:

• تغذي وترطب.
• يجدد ويمنع ظهور التجاعيد ؛
• يعطي مخملي
• زيادة المرونة
• يخفف الالتهاب والاحمرار.

لتطبيق الأقنعة ، يخلط العسل مع الطين الأزرق أو النبق البحري أو زيت الزيتون.

مرجع. لتقوية الشعر وإضفاء اللمعان عليه ، يتم تطبيق نارديك على جذر الشعر والأطراف. لتعزيز التأثير ، يتم مزجه بزيت الأرقطيون أو صفار البيض.

لإعطاء البشرة رائحة فاكهية خفيفة وممتعةيتم إضافة كمية قليلة من مربى البطيخ إلى الحمام. في الماء الدافئ ، يكشف عن رائحته المميزة ويمتصه الجلد بنشاط. يرتاح هذا الإجراء جيدًا بعد يوم شاق من العمل.

سوف يساعد محلول العسل الدافئ في أمراض تجويف الفموالتهاب اللثة والفم. سيقضي الشطف سريعًا على الانزعاج والالتهاب والتهيج.

معدلات الاستهلاك للبالغين والأطفال

لم يتم وضع معايير استهلاك صارمة... لكن لا يجب أن تنغمس في تناول طعام شهي لذيذ. إن الإفراط في تناول الطعام محفوف بالقيء واضطراب الأمعاء.

يتم تشجيع الأطفال على البدء في تقديم الحلوى بجرعات صغيرة.، وزيادة المعدل اليومي تدريجيًا. لا ينصح بإضافة نارديك إلى النظام الغذائي للأطفال دون سن الخامسة.

للبالغين ، البدل اليومي الأمثل - 3-4 ملاعق كبيرة للأطفال - نصف جزء.

موانع

العسل المصنوع من لب البطيخ غير ضار عمليًا... لا يجب أن تبتعد عن المنتج المصاب بالتهاب المعدة ، حيث يمكن أن يؤدي إلى تفاقمه.

سيتعين على الأشخاص المعرضين للحساسية ونوبات الربو التخلي عن نارديك. من أجل عدم إثارة ردود الفعل التحسسية عند الرضع ، من الأفضل للأمهات المرضعات عدم إدخال نارديك في نظامهم الغذائي أثناء الرضاعة.

خاتمة

عسل البطيخ هو أحد الحلويات القليلة المسموح بها للوجبات الغذائية. سوف يملأ تمامًا الحاجة إلى الحلويات ، وباعتدال ، لن يضيف سنتيمترات إضافية عند الخصر. إنه علاج عالمي للعديد من الأمراض والوقاية منها.