وصفات بسيطة وسريعة لفصل الشتاء: مخلل البطيخ في برطمانات 3 لتر

يعد نقع البطيخ لفصل الشتاء أمرًا سهلاً إذا اتبعت بعض القواعد. الفراغات في علب 3 لتر مريحة. هذا الطبق مناسب لطاولة الأعياد. وفي عائلة كبيرة وخلال عشاء يومي ، سيكون البطيخ المخلل مفيدًا.

من المقالة سوف تتعلم كيفية مخلل البطيخ لفصل الشتاء في جرة وكيفية تخزينها. من قائمة الوصفات المختلفة ، سيجد الجميع وصفة مناسبة.

ملامح نقع البطيخ لفصل الشتاء

البطيخ ليس توتًا متقلبًا ، لذلك لن يكون من الصعب تحضيره.

إنه متوافق مع:

• طماطم؛
• خردل؛
• أنواع مختلفة من الفلفل
• بصل؛
• ثوم؛
• قرفة؛
• البقدونس والشبت.
• قرنفل.

لا ينبغي أن يضاف إلى الجرة:

• خيار؛
• الكرز.
• أوراق الكشمش
• أوراق البلوط؛
• جذر الفجل.

قواعد اختيار السعة وتحضير المكونات

3 لتر يمكن أن تكون سليمة. تأكد من عدم وجود خدوش أو شقوق أو رقائق. تحقق من نفسه بعد التعقيم. من الأفضل غسل الحاوية بمحلول الصودا. في حالة استخدام منظف ، اشطف العلبة عدة مرات.

كيفية تحضير البطيخ بشكل صحيح:

1. يغسل تحت الماء الجاري البارد. جفف بمنشفة.
2. قطع النصف.
3. نقطع النصفين إلى قطع مستطيلة ، ونقطع الحبوب.
4. إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك ، فقم بقطع القشور.
5. قطع اللب إلى قطع تمر بسهولة عبر عنق البرطمان.

إذا قمت بحصاد القشور، يُغسل مسبقًا ويُبيض لمدة 10 دقائق.

نصائح التخليل

نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة ليست زائدة عن الحاجة:

1. إذا قمت بتتبيل القشور ، اترك طبقة رقيقة من اللحم (خضراء أو وردية قليلاً) عليها. هذا سيضيف نكهة إلى الفراغات.
2. ضعي التوابل السائبة في الأعلى وليس على قاع البرطمان.
3. إذا كنت تستخدم العسل ، صبه مباشرة في البرطمان أو الماء البارد للتتبيلة. لا يمكنك صب العسل في ماء مالح يغلي.
4. يجب أن تكون كمية السكر 3-4 أضعاف كمية الملح.
5. استخدم حامض الستريك بدلاً من الخل كلما أمكن ذلك.
6. انقع البطيخ الناضج مع القشرة.

وصفات بسيطة لبطيخ مخلل لذيذ في مرطبان سعة 3 لتر

فيما يلي ثمانية من أفضل وصفات البطيخ المخلل في الجرار لفصل الشتاء. المكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، والوصفات لكل ذوق.

وصفة سريعة وسهلة

هذه الوصفة البسيطة للبطيخ المتبل لفصل الشتاء في برطمانات سعة 3 لتر مع الحد الأدنى من المكونات مناسبة لأولئك الذين ينقعون البطيخ لأول مرة.

مطلوب:

• 2.5 كجم من البطيخ
• 90 مل خل 9٪ ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• الفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل البرطمانات واشطفها وعقمها.
2. اشطف البطيخ بالماء البارد ، امسحه بمنشفة.
3. قطعي البطيخ إلى قطع مثلثة دون تقطيع القشرة.
4. انزع الحبوب بسكين حاد.
5. ضع قطع البطيخ في برطمانات جافة. حاول ألا تضغط عليها ، فمن الأفضل تقطيعها إلى أصغر.
6. اغلي الماء ، صب الماء المغلي في الجرار ، اتركه لمدة 15 دقيقة.
7. صفي الماء مرة أخرى في القدر وأضيفي الملح والسكر والفلفل.
8. يُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار.
9. اسكب التتبيلة في البرطمانات.
10. ختم بأغطية ، اقلب ، خفض على الأرض.
11. انقل إلى قبو أو قبو أو أي مكان بارد آخر بعد 48 ساعة.

طرق أخرى لحصاد البطيخ:

كيفية ملح البطيخ في قدر مع شرائح بسيطة ولذيذة

أشهى وصفات البطيخ لفصل الشتاء بحمض الستريك

وصفات بسيطة وسريعة للبطيخ المخمر

لا توابل في عصيرها

وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن البطيخ مشبع جدًا ومشبع وخالي من الذوق والرائحة الغريبة.

مكونات:

• 2800 غرام من البطيخ للفراغات.
• 1 كغم من البطيخ للعصير.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

طريقة طهو:

1. اشطف البطيخ تحت الماء الجاري البارد. جففي بمنشفة.
2. نقطع البطيخ إلى شرائح.
3. قطع القشرة عن كل شريحة.
4. انزع الحبوب بسكين.
5. قسمي لب البطيخ إلى قطعتين. نقطع الأولى إلى مكعبات صغيرة ، والثانية إلى مكعبات أكبر.
6. تُطحن المكعبات الصغيرة في الخلاط حتى تهرس.
7. اغسل البرطمانات بمحلول صودا الخبز واشطفها.
8. تعقيمها في الفرن أو فوق قدر. صب الماء المغلي على الجفن.
9. املأ البرطمانات بمكعبات البطيخ الكبيرة.
10. أضف الملح والسكر إلى هريس البطيخ.
11. يوضع على نار متوسطة حتى يغلي.
12. يغلي لمدة 4 دقائق.
13. صب ماء مالح الناتج في الجرار ، وقم بتغطيتها بأغطية.
14. تعقيم في غضون 12 دقيقة.
15. غطاء محكم. دوران.
16. عندما تبرد الجرار تمامًا ، اخفضها في القبو.

إذا كان لب البطيخ سميكًا جدًا بعد التقطيعيضاف 0.5 كوب من الماء الدافئ المغلي وقت الغليان.

مع بهارات

سيتم تقدير هذه الوصفة من قبل عشاق التوابل والمستحضرات اللذيذة. حسب تقديرك ، يمكنك استبعاد أحد المكونات أو استبدال الفلفل الأسود بالأحمر.

ستستغرق:

• 2.5 كجم من البطيخ
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

طريقة طهو:

1. اشطف البطيخ بالماء البارد ، امسحه حتى يجف.
2. تقطع إلى قطع كبيرة ، ولكن تلك التي تمر عبر عنق العلبة بسهولة.
3. تقطع القشرة حسب الرغبة ، وتزيل الحبوب دون أن تفشل.
4. اغسل واشطف وتعقيم البرطمانات سعة ثلاثة لترات.
5. قسمي البطيخ إلى البرطمانات.
6. إغل الماء.
7. صب الماء المغلي في الجرار واتركه لمدة 20 دقيقة.
8. صفي الماء مرة أخرى ، اغليه مرة أخرى.
9. صب الماء المغلي على البرطمانات مرة أخرى ، واتركه لمدة 10 دقائق.
10. صفي الماء مرة أخرى في القدر ، أضيفي الملح والسكر. أشعل النار.
11. في هذا الوقت ، صب مسحوق الخردل والقرفة المطحونة في البرطمانات.
12. يُضاف الفلفل الأسود إلى الماء المغلي ويُخلط جيدًا.
13. بعد 1-2 دقيقة ، يضاف حامض الستريك ويقلب ويرفع عن النار.
14. بعد 1-2 دقيقة أخرى ، ابدأ بصب التتبيلة تدريجياً في البرطمانات.
15. غطاء وتسليم. الختام اختياري.
16. نقل إلى مخزن أو قبو بعد 30 ساعة.

في قطع بدون قشرة

العسل يجعل شرائح البطيخ أكثر حلاوة وثراءً ، يحب الأطفال هذه الشرائح. إذا كنت لا ترغب في استخدام العسل ، يمكنك ببساطة استبعاده من الوصفة دون استبداله بمكون آخر.

مكونات:

• 3 كغم من البطيخ
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ باستخدام الماء الجاري البارد.
2. نقطع إلى نصفين ، ثم نقطع الأنصاف إلى شرائح كبيرة.
3. قم بإزالة الحبوب. يجب أن يتم ذلك قبل قطع اللب.
4. قطع القشرة من كل قطعة.
5. يقطع اللب المتبقي إلى مكعبات.
6. اغسل البرطمانات بمحلول الصودا وقم بتعقيمها. ضعي الأغطية في الفرن أو اغليها.
7. قم بطي قطع البطيخ في برطمانات ، أضف ملعقة من العسل فوقها.
8. إغل الماء.
9. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي.
10. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.
11. صب حامض الستريك في الجرار.
12. نسكب التتبيلة الساخنة فوق قطع البطيخ. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية.
13. تعقيم لمدة 15 دقيقة.
14. ختم وتسليم لمدة يومين.
15. بعد 48 ساعة ، انقل الفراغات إلى القبو.

في ماء مالح حلو

يتحقق المذاق الحلو للتتبيلة بإضافة الكثير من السكر والعسل.

مهم! إذا كنت لا تحب العسل أو يعاني شخص قريب منك من حساسية تجاهه ، فاستبعده من الوصفة عن طريق زيادة معدل السكر بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ل.

مكونات:

• 2.5-2.8 كجم من البطيخ ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل.عسل؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر مع شريحة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح مع شريحة.

طريقة طهو:

1. اغسلي البطيخ وجففيه وقطعيه إلى نصفين.
2. قطّع الأنصاف إلى شرائح كما تقدم عادة.
3. اقطع الحبوب.
4. قم بتقطيع الشرائح إلى قطع تتناسب بسهولة مع الرقبة ، ولكن ليست صغيرة جدًا.
5. اغسل البرطمانات بالمنظف ، اشطفها بالماء البارد وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق. صب الماء المغلي على الجفن.
6. ضع أسافين البطيخ في البرطمانات.
7. اغلي الماء واسكب الماء المغلي على البرطمانات. غطي البرطمانات بالغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق.
8. صفي الماء مرة أخرى ، أضيفي الملح والعسل على الفور و 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. يقلب ويشعل النار.
9. أضف السكر المتبقي إلى ماء مالح المغلي.
10. يغلي لمدة 3 دقائق.
11. صب ماء مالح في الجرار.
12. غطاء على الفور. تأكد من قلبها وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.

لا بد من تسليم البنوك ، وإلا سيتركز العسل والسكر في مكان واحد ولن يتم توزيعهما بالتساوي على قطع البطيخ.

مع طماطم و خردل

هذا المزيج غير العادي سيفاجئ العديد من الضيوف. بالتأكيد ، قليل من الناس حاولوا مثل هذا الفراغ.

مكونات:

• 2 كغم من البطيخ
• 1 كغم من طماطم الكرز
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل
• 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. خل 9٪.

كيف تطبخ:

1. اغسل البرطمانات بمحلول الصودا.
2. عقم البرطمانات الجافة. تأكد من عدم تشقق الحاويات.
3. قطع البطيخ النظيف والجاف إلى شرائح مستطيلة وقطع القشرة منها وإزالة البذور.
4. يقطع لب البطيخ بخشونة.
5. شطف الطماطم وإزالة الساق. في كل منها ، قم بعمل ثقب بعمق 1 سم ، ومن الملائم استخدام المسواك لهذا الغرض.
6. اسكب بعضًا من حبة الخردل وبعض مسحوق الخردل في قاع البرطمان.
7. بعد ذلك ، ضع طبقة من البطيخ.
8. الطماطم هي التالية.
9. ضع شرائح البطيخ فوق الطماطم مرة أخرى.
10. كرر هذه الطبقات 2-3 مرات.
11. ضعي فوقها كمية الخردل المتبقية من كلا النوعين.
12. إغل الماء.
13. قم بإذابة الملح والسكر في الماء المغلي.
14. يغلي لمدة دقيقتين.
15. يُسكب الخل ويُخلط جيدًا.
16. صب التتبيلة في الجرار على الفور.
17. غطي البرطمانات بالغطاء وتعقيمها لمدة 10 دقائق.
18. غطاء ، عكس 24 ساعة.

يجب أن تكون الطماطم الكرز تمامًا أو عادية ، ولكنها صغيرة جدًا... لا يسمح بتقطيع الخضار.

مرجع. بسبب محتوى الخردل ، سيكون ماء مالح معكرًا من البداية.

مع حامض الستريك

البطيخ المحضر وفقًا لهذه الوصفة له طعم أعذب مع قليل من الحموضة. يعمل حامض الستريك أيضًا على إطالة العمر الافتراضي لقطع العمل.

مكونات:

• 3 كغم من البطيخ
• 1.5 ملعقة صغيرة بدون شريحة حامض الستريك.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

طريقة طهو:

1. تحضير البرطمانات: اغسل ، اشطف ، تعقيم.
2. تحضير البطيخ: اغسل وجفف. مقطعة إلى قطعتين. قطع النصفين إلى قطع مستطيلة.
3. انزع الحبوب بسكين أو عود أسنان.
4. إذا كان الجسد صلبًا ، اقطع القشرة. إذا كان البطيخ مخمليًا وناعمًا ، اترك القشرة.
5. نقطع شرائح البطيخ إلى شرائح مثلثة الشكل.
6. املأ البرطمانات بأوتاد البطيخ.
7. إغل الماء.
8. صب الماء المغلي في الجرار واتركه لمدة 20 دقيقة.
9. صفي الماء مرة أخرى ، اغلي مرة أخرى وأعد ملء البرطمانات بالماء المغلي. اتركه لمدة 15 دقيقة.
10. صفي الماء مرة أخرى. يضاف الملح والسكر وعصير الليمون. دمل.
11. صب حامض الستريك في الماء المغلي واخلط جيدا.
12. اسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات ، وأغلقها على الفور بمفتاح إغلاق.
13. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب لمدة 48 ساعة ، ثم ضعها في المخزن أو القبو.

إذا كنت تريد نكهة ليمون أقوىضعي 1-2 شرائح ليمون في قاع البرطمان.

قشر مخلل

لا يمكنك تتبيل اللب اللذيذ والعصير فحسب ، بل يمكنك أيضًا تتبيل القشرة. إذا كنت معتادًا على التخلص منها ، ننصحك بتجربة تتبيل قشور البطيخ. يشبه طعمها الخيار أكثر من البطيخ ، لكنها أكثر كثافة وصلابة.

مكونات:

• 2.5 كجم قشر البطيخ.
• 2.5 لتر من الماء
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 100 مل خل 9٪ ؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• الفلفل حسب الرغبة
• 2 ورق الغار.

طريقة طهو:

1. قشر قشر البطيخ واشطفه في الماء البارد.
2. اغسل العبوات بالمنظف واشطفها وعقمها.
3. سلق قشر البطيخ لمدة 10 دقائق.
4. بعد 10 دقائق ، أزيلي قشر البطيخ وتخلصي منه في مصفاة.
5. في هذا الوقت ، ابدأ في طهي التتبيلة: قم بإذابة السكر والملح في الماء ، وأضف بذور الخردل وأوراق الغار وحبوب الفلفل. دعها تغلي.
6. يُضاف قشر البطيخ إلى التتبيلة المغلية ويُطهى لمدة 5 دقائق.
7. بعد 5 دقائق ، يُسكب الخل ويُحرّك.
8. ضعي قشور البطيخ في برطمانات معقمة ، واسكبي التتبيلة في الأعلى.
9. قم بتغطية الحاوية بأغطية.
10. تعقيم لمدة 10 دقائق.
11. يُغطّى ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. احفظه في الثلاجة.

اقرأ أيضا:

كيفية صنع مربى البطيخ اللذيذ

وصفات لذيذة لصنع مربى البطيخ

ميزات التخزين

الطبق غير مألوف للكثيرين ، لذا فإن السؤال الذي يطرح نفسه يتعلق بالتخزين الصحيح للفراغات.

التوصيات:

1. أول 24-48 ساعة ، يتم تخزين قطع العمل في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن ضوء الشمس. يجب أن تبرد الجرار تمامًا. خلال هذه الفترة ، من الأفضل قلبها رأسًا على عقب حتى يتغلغل التتبيلة بشكل أعمق في كل شريحة بطيخ. ليس من الضروري لف الجرار.
2. بعد الوقت المخصص ، يجب نقل الفراغات إلى مكان بارد ومظلم. خيار التخزين المثالي هو قبو. إذا لم يكن متاحًا ، فستعمل ممر أو حجرة مؤن باردة غير مدفأة. كما يحظر التعرض لأشعة الشمس. في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين الفراغات لمدة تصل إلى 9-10 أشهر ، وبعد ذلك تفقد مذاقها.
3. من الأفضل حفظ قشر البطيخ المخلل في الثلاجة.
4. يجب حفظ جرة مفتوحة بطيخ شهي في الثلاجة. يجب غمس كل قطعة في ماء مالح. وتحتاج إلى أكل البطيخ في 5 أيام.

دعونا نلخص

تحتاج إلى نقع البطيخ بدون حبوب لفصل الشتاء. يتم تقطيع القشرة بناء على طلبك ، ولكن إذا كان البطيخ مفرط النضج فمن الأفضل تركه. يجب أن تكون البنوك عقيمة. يمزج البطيخ المخلل مع الخردل والعسل والطماطم والبصل وحمض الستريك.

يمكنك أيضًا تتبيل قشور البطيخ بعد سلقها مسبقًا. يتم تخزين الفراغات في مكان مظلم وبارد لمدة لا تزيد عن 9 أشهر ، أي حتى بداية الموسم الجديد.