ألذ وصفات البطيخ لفصل الشتاء في برطمانات حامض الستريك

هل تحب البطيخ ولكن ليس لديك وقت للاستمتاع به في الموسم؟ ليست مشكلة ، يمكن أن يكون البطيخ مخلل. في الوقت نفسه ، سيحافظ حامض الستريك على نضارة قطع العمل الخاصة بك دون مذاق مرارة ومرارة. المكونات الإضافية ستضيف نكهة غنية ورائحة لا مثيل لها.

سنعلمك كيفية اختيار الفاكهة وتحضيرها بشكل صحيح ، وكذلك وصف بعض الوصفات اللذيذة والبسيطة.

ملامح الفراغات من البطيخ مع حامض الستريك

حمض الستريك مادة حافظة طبيعية تحل محل الخل تمامًا... وتتمثل وظيفتها الرئيسية في إطالة مدة نضارة مستحضراتك. يمكن إضافة هذا المكون إلى كل من ماء مالح والجرة.

الأهم من ذلك ، لا تنس ، إذا كانت الوصفة تتضمن سكبًا مزدوجًا أو ثلاثيًا ، أضف الحمض قبل صب ماء التتبيلة النهائي.

انتقاء وتحضير الثمار

عند اختيار البطيخ ، انتبه إلى لونه... يجب أن يكون اللون موحدًا في جميع أنحاء قطر الثمرة. من المستحسن عدم وجود عروق بنية خشنة. يجب أن يكون للساق مظهر صحي: لا توجد علامات للتعفن والجفاف المفرط. لا تشتري بطيخًا كبيرًا جدًا ، فمن الأفضل أن تأخذ القليل منها.

التوت المفرط ليس مناسبًا للفراغات ، فاللب لا يحتفظ بشكله... في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار بطيخ في منتصف الموسم أو غير ناضج قليلاً.

يشمل التحضير الخطوات التالية:

1. اغسل البطيخ جيدًا بالماء البارد.
2. جفف بمنشفة.
3. شريحة إلى النصف. ثم تقطع إلى شرائح كبيرة.
4. إذا كانت الوصفة تتطلب اللب ، فقم بإزالة القشرة والحبوب في هذه المرحلة. إذا لم يكن كذلك ، فقط قم بإزالة البذور.
5. قم بتقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة تتناسب بسهولة مع الجرة.

كما ترون ، التحضير للتمليح بسيط للغاية.

أفضل وصفات حمض الستريك

حمض الستريك غير محسوس في الفراغات وكذلك الخل... يسعدنا أن نشارككم خمس وصفات لذيذة وموثوقة. بعضها مناسب لطاولة احتفالية ، والبعض الآخر سيكون سعيدًا بتناول أطفالك كل يوم ، والبعض الآخر سيسعد الذواقة الأكثر واقعية.

وصفة بسيطة من مخلل البطيخ

هذه وصفة تعليب كلاسيكية ، لا تبالغ في تعقيدها بمكونات إضافية.

المكونات ل 3 لتر:

• 2 كغم من البطيخ
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• الفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ جيدًا. جفف بمنشفة.
2. نقطع بعناية إلى نصفين أولاً ثم إلى شرائح. يجب أن تمر القطع بحرية في عنق البرطمان ، وإلا فسوف يتفتت البطيخ.
3. يمكنك ترك القشور. أزل البذور بسكين حاد.
4. اغسل البرطمانات بمحلول الصودا واشطفها جيدًا. تعقيم بالطريقة المعتادة.
5. صب الفلفل في قاع الجرار الجافة. مطلوب في الوصفة لإضافة نكهة.
6. املأ الأوعية بشرائح البطيخ. حاول أن تفعل ذلك بعناية.
7. اغلي الماء وصب الماء المغلي في كل وعاء. يغطى بالغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة.
8. صفي الماء برفق في القدر واغليه مرة أخرى.
9. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. طهي لمدة 3 دقائق.
10. أضف حامض الستريك بعد 3 دقائق. يقلب.
11. اسكب التتبيلة في البرطمانات.
12. قم بلف الأغطية بالمفتاح ، اقلب العلب المغلقة.
13. لف منشفة سميكة وكبيرة لمدة 24 ساعة.
14. بعد يوم ، لا تتردد في إنزاله في القبو أو المخزن.

سجل ملاحظة:

وصفات بسيطة وسريعة للبطيخ المخمر

طريقة تحضير البطيخ اللذيذ مع الأسبرين

مخلل بطيخ لذيذ مع العسل لفصل الشتاء في برطمانات

وصفة "مثل الجدة"

هذه الوصفة لبطيخ الشتاء في مرطبانات حامض الستريك تحتوي على الحد الأدنى من المكونات. البطيخ كثير العصير ورائحة ولكن لا ينصح بقطع القشرة.

المكونات ل 3 لتر:

• 2 كغم من البطيخ
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 3-4 فلفل
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ وامسح بمنشفة.
2. قم بتقطيعها إلى قطع بحيث تتناسب بسهولة مع عنق العلبة.
3. اغسل البرطمانات بمحلول من الصودا واشطفها وجففها.
4. طهر.
5. ضعي الفلفل والثوم في قاع البرطمانات.
6. بعد ذلك ، املأ الجرة بأكملها بالبطيخ.
7. إغل الماء.
8. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. يقلب حتى يذوب تماما.
9. أضف حامض الستريك إلى الجرار.
10. اسكب التتبيلة فوق التوت.
11. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية.
12. تعقيم الحاويات في غضون 15 دقيقة.
13. أغلق البرطمانات واقلبها ولفها لمدة 48 ساعة.

مهم! من الأفضل إزالة البذور من البطيخ.

مع اضافة العسل

إذا لم تكن لديك حساسية من العسل ، فستصبح هذه الوصفة المفضلة لديك لفترة طويلة. البطيخ يشبه العسل حقًا ويحظى بشعبية خاصة لدى الأطفال.

مطلوب لعلبة سعة 3 لتر:

• 2.5 كجم من البطيخ
• 4 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• أوراق الكشمش
• 2 ملعقة صغيرة حمض الستريك.
• 2 فص ثوم اختياري.

طريقة طهو:

1. اغسل العلب بصودا الخبز واشطفها بالماء البارد عدة مرات.
2. أثناء تجفيف البرطمانات ، تعامل مع البطيخ. اغسل وامسح.
3. قطعي البطيخ إلى نصفين ثم قطعي النصفين كما تفعل عادةً مع التوت. قطع قشر هذه الشرائح وإزالة البذور.
4. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
5. اشطف ورقة الكشمش تحت الماء الجاري وضعها في قاع البرطمانات الجافة (1 ورقة لكل 1 جرة).
6. إذا قررت استخدام الثوم ، ضعه في القاع أيضًا.
7. املأ البرطمانات بلب البطيخ.
8. صب 2 ملعقة كبيرة على الوجه. ل. عسل.
9. ضع الماء على النار مع إضافة العسل على الفور.
10. صب الملح والسكر في الماء المغلي. اخلط جيدا.
11. بعد بضع دقائق ، اسكب حامض الستريك واخلط جيدًا.
12. ارفعي التتبيلة عن النار واسكبيها ببطء في البرطمانات.
13. قم بتغطية الحاويات بأغطية.
14. تعقيم لمدة 12 دقيقة.
15. ختم العلب ، اقلب. تأكد من عدم وجود تسرب.
16. اخفضها على الأرض ولفها.
17. نقل إلى المخزن بعد 48 ساعة.

ملحوظة! يضيف العسل صبغة صفراء وغائمة قليلاً إلى ماء مالح. لا تنزعج ، هذا لا يعني أن البطيخ فاسد. إذا كنت ترغب في إضافة شيء ما إلى الوصفة ، نوصي باستخدام شرائح الليمون (في أسفل العلبة) أو عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من التتبيلة).

مع الخردل

البطيخ الخردل له طعم حار ولون ذهبي مثير للاهتمام.

المكونات لكل علبة 2 لتر:

• 1.5 كجم من لب البطيخ.
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر مع شريحة.

طريقة طهو:

1. نقطع البطيخ النظيف إلى شرائح.
2. ما إذا كان يجب قطع القشور وفقًا لتقديرك ، وإزالة الحبوب.
3. اغسل البرطمانات وتأكد من عدم وجود شقوق. يجب أن تكون الرقبة سليمة أيضًا.
4. اغلي الجفن لمدة 2-3 دقائق.
5. صب مسحوق الخردل في قاع العلب الجافة.
6. املأ الأوعية بشرائح البطيخ.
7. ضعي فوقها حبة خردل.
8. ضع الماء على الموقد بأقصى طاقة.
9. عندما يغلي الماء ، أضف الملح والسكر. اسلقي التتبيلة المغلية لمدة 3 دقائق.
10. أضف حامض الستريك إلى البرطمانات واسكب التتبيلة على الفور.
11. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية.
12. تعقيم لمدة 10 دقائق.
13. لفها ولفها ولفها لمدة 30 ساعة.

ملحوظة! إذا كنت لا ترغب في إضافة نوع واحد من الخردل ، ضاعف كمية الخردل الآخر.

بدون تعقيم

نعم، يمكنك الاستغناء عن التعقيم إذا كنت تستخدم طريقة التعبئة الثلاثية... لكن هذا ينطبق فقط على المنتج النهائي. لا يزال يتعين عليك تعقيم العلب الفارغة. إذا لم يكن لديك فرن (على سبيل المثال ، تصنع فراغات في البلد) ، فيمكنك تعقيم البرطمانات فوق وعاء أو غلاية.

المكونات لكل 1 لتر علبة:

• 1 كجم من لب البطيخ.
• 2 فص ثوم
• 1 بصلة صغيرة:
• 0.5 ليمون
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

كيف تطبخ:

1. اغسل البطيخ وقطعه إلى قطع وقطع القشرة وإزالة البذور.
2. نقطع نصف حبة ليمون إلى شرائح صغيرة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
4. تعقيم الجرار النظيفة ، صب الماء المغلي على الأغطية.
5. ضعي الثوم ونصف أوراق البصل ونصف شرائح الليمون في قاع البرطمان.
6. املأ البرطمانات بلب البطيخ.
7. ضعي فوقها حلقات البصل المتبقية وشرائح الليمون.
8. ضع الماء على النار.
9. دمل.
10. صب الماء المغلي في الجرار.
11. غطي الأوعية بغطاء واتركيه لمدة 15 دقيقة.
12. صفي الماء مرة أخرى في القدر أو القدر.
13. اغليها مرة أخرى.
14. صب الماء المغلي في الجرار. غطيها بأغطية.
15. تبرد لمدة 10 دقائق.
16. صفي الماء مرة أخرى. أضف الملح والسكر. دمل.
17. يقلب ماء مالح المغلي ويضاف حامض الستريك.
18. يُسكب التتبيلة في نصف الجرة ، بعد 10 ثوانٍ استمر في صب التتبيلة.
19. أغلق الجرة واقلبها رأسًا على عقب ولفها لمدة ثلاثة أيام.

يتم تخزين التشكيلات لفترة أطول بسبب محتوى الليمون والبصل.

اقرأ أيضا:

كيفية صنع مربى البطيخ والبطيخ بسيط ولذيذ

طريقة عمل مربى البطيخ اللذيذ لفصل الشتاء

نصائح وحيل من ربات البيوت من ذوي الخبرة

ما هو غير ضروري على الإطلاق هو تجربة مضيفات ماهرات. تبادل النصائح المفيدة:

1. استخدم سكينًا حادًا لإزالة البذور. لا تمسك اللب بأصابعك أو أظافرك. أولاً ، إنه غير صحي. ثانيًا ، سيكون هناك ثقوب كبيرة جدًا في اللب.
2. لا تخلط البطيخ المخلل مع الكرفس أو الريحان ، فالرائحة سوف تغلب على رائحة البطيخ. يتناسب البطيخ جيدًا مع البقدونس والشبت ، ولكن من الأفضل عدم وضعها في مرطبان أيضًا. أوراق الكشمش أو الكرز كافية.
3. استخدم أقل كمية من الملح. عادة لا يزيد هذا عن 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح. في نفس الوقت ، السكر يزيد 2-3 مرات.
4. إذا كنت تدرك جيدًا طعم حامض الستريك ، فهناك حل مناسب لك. قلل من الكمية إلى النصف ، لكن أضف قرص أسبرين مطحون إلى البرطمان. لا يعطي أي طعم ، ولكنه يطيل العمر الافتراضي لقطع العمل.

دعونا نلخص

تعليب البطيخ لفصل الشتاء عملية بسيطة ومباشرة ؛ يكاد يكون من المستحيل إفساد مثل هذا التحضير. الشيء الرئيسي هو اختيار فاكهة صحية ذات لون قشر. قشر التوت من البذور وضعه بحذر في البرطمان. لا تضيف الكثير من الملح ، يجب أن يكون أقل من السكر بمقدار 2-3 مرات. بالإضافة إلى حامض الستريك ، يمكن استخدام قرص أسبرين مطحون.

يمزج البطيخ مع البصل والثوم والخردل والعسل والليمون. من الأفضل عدم تجربة الكزبرة والريحان والكرفس.