هل من الممكن تخمير وملح الملفوف في دلو طعام بلاستيكي وأطباق بلاستيكية أخرى
الفترة المناسبة لتمليح الملفوف هي الخريف وبداية الشتاء. بحلول هذا الوقت ، تكون الخضار ناضجة تمامًا وجاهزة لمزيد من الطهي. قبل أن تبدأ في التخمير ، تحتاج إلى تحضير الملفوف والحاويات والمكونات الإضافية. تنشأ المشكلة الرئيسية عند اختيار الحاوية. لا يعلم الجميع أنه يمكنك مخلل الخضار ليس فقط في عبوات زجاجية ، ولكن أيضًا في دلو بلاستيكي. كيف تطبخ مخلل الملفوف لفصل الشتاء في دلو ، سوف تتعلم من هذه المقالة.
محتوى المقال
هل من الممكن تخمير الملفوف في دلو طعام بلاستيكي
لا توجد حاوية أكثر ملاءمة للتخليل من برميل خشبي. ولكن بالنسبة لهذه السعة ، يكاد يكون من المستحيل العثور على مكان في شقة ، والملفوف كثير جدًا. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدام وعاء المينا للتخمير ، ولكن بدون رقائق أو أضرار خارجية أخرى. خلاف ذلك ، سوف تتدهور جودة الخضار.
مرجع. لا تقم بالملح في عبوات مصنوعة من معدن غير مطلي بالمينا أو من الألومنيوم أو غيره من الصلب. أثناء التخمير ، يتفاعل الحمض مع المعدن ، ويفقد الخضار طعمه وخصائصه المفيدة.
يشعر معظم سكان الصيف بالقلق بشأن ما إذا كان من الممكن ملح الملفوف في برميل بلاستيكي. في الواقع ، أثناء التمليح ، يتشكل الحمض ، والذي يبدأ في التفاعل مع البلاستيك. يمتص النبات الرائحة والشوائب والمواد الكيميائية الضارة المختلفة. إذا كنت تستخدم حاويات منخفضة الجودة ، فقد تضر بصحتك. وبالتالي:
- شراء حاويات عديمة اللون ، لا تستخدم البلاستيك الزاهي الألوان.
- احصل على دلاء عالية الجودة. تأكد من أن تطلب من البائع شهادة للتحقق من جودة الشراء.
- قبل تخليل الخضار ، قم بلف الجزء الداخلي من الدلو في كيس طعام بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي.
- اغسل الأوعية الجديدة عدة مرات. ثم املأ الدلو بالماء إلى الأعلى واتركه لمدة 24 ساعة. تجف في الهواء الطلق بعد ذلك.
- تخمر الملفوف حتى ينضج. بعد ذلك ، انقله إلى وعاء زجاجي ، واسكب واملأه بالعصير الخاص بك.
يعتبر أفضل خيار للتخمير هو الأطباق المصنوعة من البلاستيك الغذائي. يجب أن يكون لها علامة على شكل مثلث بأرقام 5 أو 05.
جميع الحاويات الأخرى ليست مناسبة لمعالجة المواد الخام وتخزينها - فقد تتعرض للتسمم.
اقرأ أيضا:
في أطباق بلاستيكية أخرى
يسمح باستخدام الحاويات أو البراميل أو العلب المصنوعة من البلاستيك الغذائي. ستعتمد جودة الملفوف وفترة التخمير على هذا. نادرًا ما تُصنع الحاويات البلاستيكية من مواد يمكن أن تلامس الطعام. من الأفضل استخدام الزجاج والسيراميك.
يتمتع البلاستيك عالي الجودة بالمزايا التالية:
- يتحمل التغيرات في درجات الحرارة.
- سهل التنظيف
- مناسبة للاستخدام القابل لإعادة الاستخدام ؛
- يغلق بإحكام
- سهل تنفيذه.
أفضل وصفة مخلل الملفوف في برميل بلاستيك
أنسب أنواع الملفوف متوسطة التأخر. تحتوي على السكر اللازم للتخمير. يوصي سكان الصيف باستخدام رؤوس الملفوف التي التقطت صقيعًا خفيفًا. لكن يجب تجنب الخضار المجمدة. يجب أن تكون الشوك كبيرة وخالية من الشقوق والعفن والتلف.
يتم إضافة العديد من المكونات الإضافية إلى مخلل الملفوف حسب الرغبة: أوراق الغار ، البرقوق ، القرع ، التفاح ، الفجل ، الكشمش ، الفلفل ولحاء البلوط.
فريق التمثيل الرئيسي:
- 10 كجم من الملفوف
- 200 غرام من ملح الطعام المطحون الخشن ؛
- 200 غرام جزر.
تجهيز:
- يقطع رأس الملفوف إلى نصفين ويقطع أو يقطع إلى مربعات.
- يقطع الجزر إلى شرائح أو شرائح.
- يُمزج الخضار مع البهارات ، ويُمزج جيدًا ويُمزج بيديك حتى يظهر العصير.
- يُغطى قاع الحاوية بأوراق الملفوف ، ويُسكب الخليط ويُدك حتى يتم تحرير العصير.
- يغطى بقطعة قماش ، غطاء يقل قطره عن عنق البرميل ، ويضعه تحت الضغط (حجر أو وزن أو وعاء به ماء).
- اتركيه ليتخمر في درجة حرارة الغرفة ، وثقبي الكرنب يوميًا إلى الأسفل بعصا خشبية وإزالة الرغوة.
- بعد 3-5 أيام ، سيكون الطبق جاهزًا. يتم إرسالها إلى الثلاجة للتخزين.
كيفية الملح في دلو بلاستيكي لفصل الشتاء: توصيات
قم بتغطية الحاوية بغشاء لاصق لتقليل ملامسة الخضار المملحة بالبلاستيك.
يمكنك ترتيب الخضراوات مسبقًا في أكياس بلاستيكية ، ثم خفضها بالبلاستيك دلو... يتم استخدامه فقط لعملية التمليح.
من المستحيل تخزين الملفوف في مثل هذه الحاوية - يتم نقله إلى عبوات زجاجية سعة 3 لترات.
يتم تخمير الخضار في درجة حرارة الغرفة. عندما تتوقف الرغوة عن الظهور ، تعتبر عملية التمليح كاملة. ثم يتم وضع المنتج في الثلاجة أو القبو أو الشرفة حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 0 درجة مئوية.
اقرأ أيضا:
خاتمة
لتخليل الملفوف ، استخدم أطباق بلاستيكية من الدرجة الغذائية عليها علامات 5 و 05 أو لفها من الداخل بغشاء بلاستيكي. سيحمي هذا المنتج من التفاعل مع البلاستيك. يتم تخزين قطعة العمل في عبوات زجاجية فقط حتى لا تضيع الخصائص المفيدة للملفوف.