تمييز الثمار اللاذعة سهل وبسيط - الفلفل الحار والفلفل الحار: ما الفرق وكيف يتم استخدامهما

الفلفل هو ضيف متكرر في النظام الغذائي لأولئك الأشخاص الذين يحبون إضافة التوابل إلى وصفات أطباقهم المفضلة. تشتهر أنواعها اللاذعة: الفلفل الحار والفلفل الحار.

لتكون قادرًا على تمييزها عن بعضها البعض ، تحتاج إلى فهم الخصائص النباتية لهاتين المجموعتين المتنوعتين من ثقافة البقوليات الحادة. الثمار متشابهة في المظهر ، لكنها تختلف في الطعم ودرجة الحدة.

ما هو الفرق بين الفلفل الحار والفلفل الحار

عادة ما يطلق الناس غير المبتدئين على أي نوع من الفلفل الحار "الفلفل الحار". هذا هو مفهوم خاطئ شائع. هناك أنواع مختلفة من محاصيل الخضروات النفاذة... وهي تختلف في سرعة النضج والعلامات الخارجية وحدة الذوق.

خارجيا

تم تسمية عضو من جنس الباذنجان كايين تكريما لـ الميناء حيث تم تداولهم. هذا النوع من الخضار الحارة له أسماء أخرى أيضًا: يُعرف بالفلفل الهندي أو البرازيلي. تسمى ثمارها الخضراء غير الناضجة بيبروني.

هناك العديد من أنواع الفلفل الحار التي تختلف عن بعضها البعض في المظهر. يمكن أن تكون الثمار على شكل كرز ، زيتون ، قلوب. يتراوح اللون من الأخضر أو ​​الأصفر إلى الأحمر الداكن. القرون صغيرة لا يتجاوز حجمها 1.5 سم.

تقدم شيلي نوع الفليفلة الشريانية... يعود اسمها إلى الأزتيك ، الذين تعني لغتهم "الفلفل الحار" "الأحمر" - القرون الناضجة من هذا اللون.

بصريا ، تتشابه ثمار الفلفل الحار والفلفل الحار... يمكنك تمييز المجموعات المتنوعة عن بعضها البعض من خلال حجم حبوب الفلفل. في المجموعة البرازيلية من الخضار الحارة ، فهي أصغر.

اختلافات الطعم

يمكنك التمييز بين مجموعة متنوعة من الفلفل الحار من خلال طعم الفاكهة.

الفلفل الحار له رائحة قوية... يتميز هذا التنوع بطعم حار لاذع مع درجة عالية من النفاذة.

يفتقر الفلفل الحريف إلى نكهته الفريدة... يتم استخدامه في الطبخ فقط لتوابل الطعام.

وهو أكثر حدة

يعطي التوابل لقرون الفلفل الأحمر الحار المادة التي تحتوي عليها هي "كبخاخات".

وفقًا لمقياس خاص طوره العالم الأمريكي دبليو سكوفيل ، يتم تحديد حدة زراعة الخضروات. لوحظت أقصى درجة من اللاذعة في مجموعة Pepper X - 3.180.000 وحدة ، والحد الأدنى (صفر) - في البلغارية الحلوة.

مجموعة كايين المتنوعة لديها مؤشر نفاذة من 30.000 إلى 55.000 وحدة... الفلفل الحار أقل حارة مقارنة به. على مقياس سكوفيل ، تتراوح حدة الثمار الخضراء بين 500 و 1500 وحدة.

مثير للإعجاب. يقول خبراء الطهي: كلما كان حجم الكبسولة أصغر ، كان مذاقه أكثر حدة.

الاختلاف في التركيب والخصائص

يختلف الفلفل الحار والفلفل الحار عن بعضهما البعض في المواد التي تحتوي عليها.

تتميز ثمار كايين بأغنى تركيبة كيميائية... تحتوي على كمية كبيرة من النياسين والكاروتينات والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفلافونويد والزيوت الأساسية.

بفضل المواد المفيدة الموجودة في الفلفل الحار ، فإنه يستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية. يظهر استخدام هذا النوع من المحاصيل النباتية الحارة عندما:

• ضعف التمثيل الغذائي
• مشاكل في عمل الدورة الدموية.
• ضغط دم منخفض؛
• ضعف جدران الأوعية الدموية
• الميل إلى تجلط الدم
• ضعف تخثر الدم.

يوصى باستخدام أصناف كايين لهذا الغرض تطهير الجسم وتحسين الدورة الدموية. يساعدون في القتال:

• حرقة في المعدة؛
• غثيان؛
• رعشه؛
• حمى؛
• صداع نصفي؛
• تلوث فطري؛
• انتفاخ؛
• الخناق؛
• الانفلونزا ونزلات البرد.
• التهاب اللوزتين وآلام الحلق.
• حمى قرمزية؛
• النقرس.
• بدانة.

ثمار الفلفل الحار غنية بالفيتامينات: الكولين ، بيتا كاروتين ، ريبوفلافين ، توكوفيرول ، ثيامين ، نياسين ، بيريدوكسين ، فيلوكينون. تحتوي على كمية كبيرة من أحماض الأسكوربيك والبانتوثينيك والفوليك. كجزء من هذا النوع من زراعة الخضروات الحارة ، هناك العديد من العناصر الدقيقة المفيدة: الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والزنك.

قرون الفلفل الحار مفيدة لصحتك: تحفز عملية الهضم ، ولها تأثير معرق ومدفئ للجسم.

هذا النوع من محصول الخضار الحار المشار إليها للاستخدام في الغذاء من قبل الأشخاص الذين يعانون:

• نزلات البرد.
• التهاب الجيوب الأنفية ، التهاب الجيوب الأنفية الجبهي.
• أمراض المفاصل والتهاب الجذور.
• بدانة؛
• انخفاض ضغط الدم.

تطبيق فلفل حريف

يستخدم الفلفل الحار ، بما في ذلك الفلفل الحار ، في مختلف المجالات.... تستخدم الثقافة على نطاق واسع في الطبخ.

مهم! يساعد الفلفل الحار على منع تلف الطعام.

القرون مطلوبة في الصناعات الطبية ومستحضرات التجميل. ويفسر ذلك وجود مركبات معينة ، وفيتامينات ، وعناصر دقيقة وكبيرة في تركيبة الفاكهة.

في الطبخ

يعتبر الفلفل الحار مكونًا مهمًا في معظم الأطباق الشرقية والمكسيكية وحتى الأفريقية... يتم استخدامه بمفرده أو مع توابل أخرى: فهو يضيف نفاذة ونكهة.

يعطي فلفل كايين طعمًا ممتعًا للأسماك واللحوم والجبن وأطباق الخضار. سارت الامور بشكل جيد مع البيض وجراد البحر والفول والدجاج.

لإضفاء لمسة خاصة على طبق الطهي امزج القرون مع القليل من الزيت النباتي... هذا المزيج سيجعل صلصة اللحم ألذ بكثير.

عند تحضير الأطعمة المقلية ، العديد من الطهاة أضف التوابل الساخنة إلى الدقيق أو البسكويت.

في الطب الشعبي

توابل لاذعة تستخدم على نطاق واسع في وصفات الطب التقليدي:

1. لمحاربة الإنفلونزا في وقت مبكر ، اخلطي 1/2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم والكركم. يضاف الفلفل المطحون إلى الخليط على طرف السكين. تُسكب التوابل في الحليب مع العسل وتُغلى وتُسخن.
2. لعلاج التهاب الشعب الهوائية ، خذ 1/4 ملعقة حلوى من الفلفل الأسود والفلفل الحار والزنجبيل المطحون والهيل. ثم أضف التركيبة إلى الحليب ، واتركها حتى الغليان. يوصى بشرب المنتج ساخنًا على معدة فارغة.
3. لعلاج آلام المفاصل ، يتم صنع خليط طبي للاستخدام الخارجي. الأساس هو السمن ومسحوق التوابل الساخنة. هذه الوصفة مناسبة أيضًا لتطهير الآفات الجلدية.

في التجميل

يستخدم فلفل كايين على نطاق واسع في مستحضرات التجميل. تستخدم القرون الحادة المسحوقة في تغذية أقنعة الشعر... أنها تسمح لحل مشكلة تساقط الشعر وتقوية بصيلات الشعر. يمكن لأقنعة الفلفل الحار إصلاح الشعر التالف بشكل فعال من أي نوع.

ثقافة الخضار الحارة يستخدم في مكافحة السيلوليت... الفاكهة النفاذة هي المكون الرئيسي للمراهم المضادة للسيلوليت. أنها تكسر بشكل فعال رواسب الدهون في المناطق التي تعاني من مشاكل في الجسم ، وتخفيف الانتفاخ.

استخدام مستحضرات التجميل التي تحتوي على فلفل حريف ، يتطلب استشارة طبية مسبقة... يمكنهم إثارة رد فعل تحسسي أو تفاقم المشكلة.

اقرأ أيضا:

كيفية اختيار مجموعة متنوعة وتنمو الفلفل الداخلي بشكل صحيح

كيفية زراعة ورعاية فلفل الزينة "الفليفلة"

لماذا يعتبر الفلفل "سبارك" جيدًا وكيفية زراعته بشكل صحيح

الفلفل الحار

نظرًا لمذاقه وخصائصه المفيدة ، لا يستخدم الفلفل الحار فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل والطب الشعبي.

في الطبخ

الفلفل الحار المطحون له طعم فريد ، ويزيد من الشهية ، ويحسن عملية الهضم.

يضاف إلى:

• أطباق اللحوم والدواجن.
• يخنات الخضار والسلطات والحساء.
• مخاليط حارة جافة
• الصلصات الساخنة والصلصات والمخللات.
• أطباق من البيض والأرز والفاصوليا.
• منتجات الألبان المخمرة.

يوصي خبراء التغذية بإضافة الفلفل الحار إلى مشروبات التخسيس: يساعد على محاربة الوزن الزائد ، ويفكك الدهون.

في الطب الشعبي

وجد الفلفل الحار طريقه إلى الطب الشعبي.

بمساعدتها ، يتم علاج الأمراض المختلفة.:

• لنزلات البرد ، اخلطي العسل والفلفل المطحون في أجزاء متساوية ، خذ 1 ملعقة صغيرة. ثلاث مرات باليوم؛
• لعلاج التهاب المفاصل ، صب الفلفل الحار مع الفودكا 1: 5 ، احتفظ بالصبغة في مكان مظلم لمدة أسبوع ، ثم امسح البقع المؤلمة بالتسريب ؛
• مع تأخير في الدورة الشهرية ، يتم تحضير خليط - 250 غرامًا من الفودكا ، يأخذون 30 غرامًا من الفلفل المطحون ، ويصرون على 14 يومًا ، ويأخذون 10 قطرات ثلاث مرات خلال اليوم.

في التجميل

يستخدم الفلفل الحار في حالة الأرض لأغراض التجميل.

هل هو يضاف إلى أقنعة الشعر المدرجة في مستحضرات مكافحة السيلوليت: تعمل هذه المنتجات على تلطيف البشرة وشدها والقضاء على "قشر البرتقال".

أضرار وفوائد فلفل حريف

الخصائص الطبية والتجميلية لفلفل حريف تجعل ثماره مفيدة للصحة عند استخدامها بشكل صحيح.

يمكن أن تكون القرون الحادة ضارة في بعض الحالات. هناك عدد من موانع لاستخدامها.:

• القرحة الهضمية؛
• التهاب القولون.
• التهاب المعدة.
• الميل إلى الحساسية
• التعصب الفردي للمنتج ؛
• الصرع.
• ارتفاع ضغط الدم.
• عدم انتظام ضربات القلب.

في حالة عدم وجود موانع أكل الفلفل حريف يساعد في القتال مع العديد من الأمراض ، يساعد على تقوية جهاز المناعة ، وزيادة الشهية.

ضرر وفوائد الفلفل الحار

يمكن أن يكون الفلفل الحار ضارًا بصحة الإنسانيعاني من القرحة الهضمية وأمراض خطيرة أخرى في الجهاز الهضمي.

لا تستخدم ثمار الحرق خارجيًا للأغراض التجميلية والطبية في حالة وجود جروح على الجلد. تجنب الحصول على منتجات الفلفل الحار على الأغشية المخاطية.

يتطلب تناول هذا النوع من الخضار الاعتدال. بكميات صغيرة ، فهو يساعد على تحسين الشهية وتقوية المناعة بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات ، وخاصة فيتامين سي.

الفلفل الحار صحي أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. هذا المنتج له خصائص مضادة للسرطان... استخدامه له تأثير مفيد على نشاط الدماغ.

الاختلافات في الزراعة

فلفل حريف و تشيلي نمت بنفس الطريقة ، وفقًا لقواعد الهندسة الزراعية للأصناف الحادة هذا المحصول من الخضار.

كلا النوعين يتطلب تربة رطبة وخفيفة. هم متساوون في الضوء. مناسبة لزراعة الأرض المفتوحة أو الأواني الفردية. في الحالة الثانية ، سيكون المصنع صغيرًا.

انتباه! فلفل كايين غير مناسب للزراعة في الهواء الطلق في المناطق الشمالية من البلاد. سوف تحتاج محاصيل الخضر إلى خلق ظروف الدفيئة.

لزراعة الشتلات في أرض مفتوحة ، اختر منطقة مضاءة جيدًا. من المهم حماية النباتات من المسودات وأشعة الشمس المباشرة.

عشية الزرع ، يتم تقوية الشتلات وإخراجها إلى الخارج لعدة ساعات. يتم زيادة الوقت الذي يقضيه في الهواء الطلق تدريجيا. عندما تكون درجة حرارة الليل + 12 درجة مئوية وما فوق ، يمكن ترك النباتات بالخارج طوال الليل. بعد التصلب ، يتم زرعها في أرض مفتوحة. يجب أن تكون التربة خفيفة وفضفاضة.

يصعب زرع الفلفل الحار... يجب استخدام أكواب الخث للشتلات. سيوفر هذا الإجراء النباتات من الإجهاد عند زراعتها في أرض مفتوحة.

يحتاج الفلفل الحار إلى تربة مغذية خفيفة وإضاءة جيدة ودرجة حرارة مريحة + 22 ... + 26 درجة مئوية وسقي مناسب. التوابل لا تتحمل ركود الحرارة والرطوبة.

أصناف شعبية

الأنواع الشعبية من فلفل حريف:

• ذهب؛
• كارولين.
• البنفسجي؛
• الأيبيرية.
• إندونيسيا؛
• اللغة التركية.

أشهر أنواع الفلفل الحار هي:

• هابانيرو.
• هلابينو;
• سيرانو.
• بوبلانو.
• باسيلا.
• أنهايم.

خاتمة

الفلفل الحار من مجموعتين متنوعتين - الفلفل الحار والفلفل الحار - مشهورون كتوابل لذيذة. تتشابه ثمارها في المظهر ، ولكنها تختلف في الحجم والشدة والنكهة.

يستخدم الفلفل الحار على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي والتجميل. ننصحك بمحاولة إضافة القليل من الذوق إلى وصفاتك المعتادة - ربما ستوقظ الملاحظات الجديدة في أطباقك المفضلة تيارًا من إلهام الطهي فيك.