افعل ذلك بنفسك الوجبات الخفيفة اللذيذة: طهي الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء بالزبدة

الفلفل المر هو استخدام عالمي - يستخدم طازجًا ومجففًا ومجمدًا. تعد القرون المرة استعدادات لذيذة وصحية لفصل الشتاء. يتم الجمع بين هذه الأطباق واللحوم والأسماك والخضروات الأخرى ، وهي سهلة التحضير ولها مدة صلاحية طويلة. يُقدم مخلل الفلفل الحار للشتاء مع الزبدة على المائدة كسلطة أو كإضافة للطبق الرئيسي.

دعونا نفكر بالتفصيل في الشعبية وصفات التخليل ومعرفة أسرار الطبخ من قبل ربات البيوت.

ملامح الحفاظ على الفلفل المر

الفراغات المحفوظة في برطمانات نظيفة ومعقمة. لهذا الغرض ، يتم استخدام حاويات من قطعة واحدة ، بدون رقائق وشقوق. تغسل البنوك بالماء والصودا وتعقيمها فوق قدر ، في فرن أو ميكروويف. تستخدم أغطية القصدير. قبل الاستخدام ، تنقع في ماء بارد لمدة 5 دقائق ثم تُمسح حتى تجف.

يتم تحضير التتبيلة وفقًا للوصفة التقليدية: يُضاف الملح والسكر إلى الماء ، ويُخلط جيدًا ويُغلى. يتم وضع الفلفل الأسود وأوراق الغار وحمض الستريك حسب الرغبة - وهذا يجعل الطبق حارًا وعطريًا.

انتباه! إذا لم يكن هناك ما يكفي من القرون المرة للتعليب ، أضف شرائح من الفلفل الحلو والجزر والخيار إلى الجرة. اتضح تشكيلة لذيذة وملونة من الخضار. سيصبح الحصاد الشتوي أفضل إذا قمت بتجربة وإضافة التوابل والتوابل المفضلة لديك: الكمون ، الكزبرة ، البقدونس ، الشبت ، البهارات ، القرنفل ، الريحان ، جذر الفجل.

اختيار وتحضير المكون الرئيسي

للتعليب ، اختر القرون الصغيرة والمرنة. يجب أن تكون جذابة للنظر إليها ؛ العينات العرجاء والتالفة ليست مناسبة. اختاروا أصنافًا مثيرة للفراغات: الأنف المحترق ، الثعبان Gorynych ، باقة السحر ، لسان الأم.

تُغسل الخضار تحت الماء الجاري ، وتُمسح جافة بمنديل نظيف ، وتُقطع الأطراف. تقوم بعض ربات البيوت بتقطيع الفلفل إلى شرائح متعددة ، بينما يقوم البعض الآخر بتعليب القرون بأكملها - كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية ووصفة الطهي.

انتباه! تستخدم القرون الحمراء والخضراء للتخليل. لا يتم قبول الأصناف البرتقالية أو الصفراء أو الأرجواني. يوصى باختيار القرون الرفيعة والطويلة - فهي تتبل بسرعة وبشكل متساوٍ.

أفضل وصفات الفلفل الحار بالزيت

الفلفل المعلب مع وبدون الثوم يضاف إليه الأعشاب عسل، زيت الزيتون. فكر في أفضل وصفات الفلفل الحار بالزيت.

وصفة بسيطة بدون تعقيم

يمكن لأي طباخ مبتدئ تكرار هذه الوصفة. تُباع جميع المكونات في أقرب متجر ، ولا يتطلب الطهي معرفة ومهارات خاصة. لا حاجة لإضاعة الوقت والجهد تعقيم العلب - يتم غسلها ببساطة تحت الماء. تبدو المقبلات شهية وشهية ، وسوف تزين أي طاولة احتفالية.

ما هو مطلوب للطبخ:

• 11 حبة فلفل حار
• 15 غرام ملح
• 50 مل من زيت الزيتون.

كيف تنقع:

1. شطف الخضار ، مخلل كاملة أو مقطعة إلى شرائح أو حلقات.
2. يغطى بالملح ويقلب ويترك طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سيخرج الفلفل عصير. في الصباح ، قم بعصر الفلفل من خلال القماش القطني النظيف وانقله إلى جرة نظيفة.
3. يُسكب زيت الزيتون ويُغطى ويُترك لمدة 10 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم أغلق بإحكام بغطاء. يخزن في الثلاجة أو غرفة المؤن.
4. يُزين بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة قبل التقديم.

في الجورجية

يشتهر المطبخ الجورجي بأطباقه اللذيذة والحارة ، ولا يُستثنى من ذلك الفلفل بالزيت. المقبلات على النقيض من التوابل ومنعشة. يتم تقديمه مع الفاصوليا والجزر المخلل وأطباق اللحوم والدواجن.

قائمة المكونات:

• 2 كجم من الفلفل الحار
• 1 حفنة من الكرفس
• حفنة من البقدونس
• 3 أوراق غار
• 130 غرام ثوم
• 110 مل من زيت عباد الشمس
• 120 غرام ملح
• 100 غرام سكر
• 450 مل من خل المائدة.

كيف تحافظ:

1. اشطف حبات الفلفل الحار ، وقم بعمل شق صغير في كل منها حتى تتشبع بسرعة بالتتبيلة.
2. أضف الخل والزيت والسكر والملح وورق الغار إلى الماء. اثارة وتقديمهم ليغلي.
3. تُضاف القرون إلى التتبيلة وتُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك برفق.
4. انقل قطعة العمل إلى وعاء نظيف وعميق.
5. يقطع البقدونس والثوم والكرفس. يصب في ماء مالح بارد ويقلب. يغلي مرة أخرى.
6. نسكب التتبيلة فوق الفلفل في وعاء ، وننظم القمع ليوم واحد ونضعهم في الثلاجة.
7. نقل إلى جرة وتخزين.

في أرمينيا

تتميز المقبلات الأرمنية بسخونها ، لذا فهي ستجذب جميع محبي الأطباق الحارة. يتم اختيار القرون الصغيرة غير الناضجة للطبخ. قدمي مقبلات بالزيت مع الكباب ، الدولما ، مخلل الباذنجان والفطر. يتم دمج القرون الحارة بشكل متناغم مع خبز البيتا - تحصل على وجبة خفيفة شهية وشهية.

ما هو مطلوب للشراء:

• 1.5 كجم من الفلفل
• 120 غرام ثوم
• 170 مل من الزيت النباتي
• 250 مل من خل التفاح.
• 50 غرام من الملح
• 1 حزمة بقدونس طازج

كيفية المخلل:

1. اشطف القرون ، واصنع شقًا صليبيًا في القاعدة وضعه في طبق أو حوض.
2. يشطف البقدونس ويقطع مع الثوم. يقلب ويضاف الملح. نقل القرون إلى الكتلة الناتجة.
3. يغطى ويترك لمدة 24 ساعة.
4. يُسكب الزيت النباتي وخل التفاح في مقلاة ويُضاف الفلفل. تقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
5. انقل الخضار إلى برطمان وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
6. تبرد ، تلف وتبرد.
7. الوجبة الخفيفة الأرمنية جاهزة للأكل خلال 24 ساعة.

خل التفاح يحتوي على حامض الستريك وحمض الخليك وحمض اللاكتيك والإنزيمات. تحافظ على المقبلات ونكهتها وفوائدها الصحية. الطبق مفيد في فصل الشتاء - فهو يقي من الأنفلونزا ونزلات البرد ، ويقوي جهاز المناعة ، ويعيد نقص البوتاسيوم في الجسم.

وجبة خفيفة كورية

ينصح بتناول وجبة خفيفة كورية مباشرة بعد التحضير أو في الأيام القليلة القادمة ؛ فهي غير مناسبة للتخزين طويل الأمد. تستخدم القرون الخضراء الطويلة للطبخ.

قائمة المكونات:

• 500 غرام من الفلفل
• 100 غرام من الثوم
• 200 مل من الماء
• 35 مل من خل المائدة
• 40 لترًا من الزيت النباتي
• 10 غرام فلفل أسود
• 15 غرام سكر
• 15 غرام ملح
• 5 غرام فلفل أحمر مطحون
• 5 جرام من بذور الكزبرة المطحونة.

كيف نقع:

1. تحضير التتبيلة: صب الملح والسكر في الماء ، واخلطهم. يُضاف الفلفل الأسود والأحمر ، وبذور الكزبرة ، والثوم المفروم ، ويُحرّك المزيج ويُغلى. صب في الخل والزيت النباتي.
2. ضعي القرون في مرطبان واسكبي التتبيلة.
3. يغطى ويترك في مكان بارد لمدة 3-4 أيام. الفلفل على الطريقة الكورية في الزيت جاهز للأكل.

وجبة خفيفة بالعسل

وجبة خفيفة أصيلة من الزبداني مع العسل لها طعم حلو وحامض لطيف. يتم تقديمه مع الأرز والخضروات والبطاطا المهروسة والزلابية. يستخدمون عسل التوت ، الزعرور ، الزيزفون ، الحنطة السوداء.

للطبخ سوف تحتاج:

• 700 غرام من الفلفل
• 60 مل من العسل
• 50 مل من الزيت النباتي
• 180 مل خل التفاح.
• 30 جم ملح.

كيف تطبخ:

1. اشطف القرون وضعها بإحكام في مرطبان نظيف.
2. تحضير التتبيلة: يُمزج العسل والزيت والملح وخل التفاح.
3. يُسكب الفلفل ويُغطى بغطاء من النايلون. ضعها في الثلاجة. الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل في يوم واحد.

فلفل حار محشي بالزبدة والشبت والثوم

الوجبة الخفيفة المحشوة والمغذية هي وجبة عائلية بسيطة ولذيذة. إنه سهل التحضير ، ويمكن تخزينه لفترة طويلة ، ويبدو فاتح للشهية في البرطمانات.

ما هو مطلوب للطبخ:

• 300 غرام فلفل حار
• حفنة من الشبت الطازج
• 1 رأس ثوم
• الأعشاب الحارة حسب الرغبة - إكليل الجبل والريحان والبردقوش والكمون ؛
• 60 مل زيت زيتون
• 15 مل من خل العنب أو التفاح 6٪ ؛
• 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر الثوم واقطعه مع الشبت. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.
2. اشطف القرون وأزل البذور وقم بعمل شق طولي في كل منها.
3. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الفلفل لمدّة 3 دقائق. أخرجه واتركه يبرد على طبق.
4. نسكب البهارات والبهارات في الزيت المتبقي في المقلاة. قم بتسخينهم وتصفية الزيت من خلال غربال.
5. املأ الفلفل بكتلة شبت الثوم. يتبل بخلطة من الزيت العطري والنبيذ الأبيض الجاف والخل.
6. ضعيها في الثلاجة ليوم واحد.

مع البصل

طريقة مريحة وسريعة لإعادة تدوير محصول الفلفل الحار. يتم تخزين المقبلات لمدة تصل إلى عام ، وهي مناسبة لتذوق أي طبق أول وثاني.

ما هو مطلوب للطبخ:

• 10 حبات فلفل مرير
• 5 بصل
• 1 رأس ثوم
• 15 مل خل 6٪ ؛
• 25 غرام سكر
• 25 غرام ملح
• 1 ورقة الغار.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف القرون ، قشر الذيل والبذور ، مقطعة إلى دوائر. يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الثوم ويخلط مع الفلفل. نقل إلى جرة.
2. سخني الخل وأضيفي الملح والسكر وورق الغار. يغلي ويصب في وعاء.
3. يغلق ويبرد ويبرد.

نصائح وخدع

أثناء الطهي ، ارتدِ قفازات رفيعة على يديك - فهي تحمي الجلد من الحروق. أي فلفل حار يحتوي على مادة الكابسيسين التي تسبب الحكة والاحمرار عندما تلامس الجلد. لا يمكنك فرك عينيك أو لمس شفتيك أثناء الطهي - لن يستغرق رد الفعل وقتًا طويلاً. إذا حدث اتصال بالفلفل ، فمن المستحسن معالجة الجلد على الفور باستخدام Solcoseryl. يساعد العلاج الشعبي أيضًا - مزيج من الملح والماء والحليب. بعد ذلك يتم غسل اليدين بالصابون.

قم بتخزين التاباس في المنزل أو في القبو. تحتفظ الأطباق التي تحتوي على الخل بفوائدها وطعمها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام واحد. يتم وضع الكتل الخالية من الخل في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في الثلاجة أو القبو. إذا انتفخ الغطاء أو أصبح المحلول الملحي عكرًا ، فهذا يعني أن الفلفل قد تلف ، ولا يمكنك تناوله. يتم تخزين البنوك المفتوحة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

مهم! يجب أن يكون مكان التخزين بعيدًا عن المشعات أو المواقد أو الأجهزة الكهربائية. يوصى بتجنب أشعة الشمس المباشرة. تضع ربات البيوت من ذوي الخبرة ملصقًا بتاريخ التصنيع على كل برطمان - وهذا يجعل من السهل عدم تفويت نهاية العمر الافتراضي للمنتج.

خاتمة

الفلفل الحار في الزيت محبوبون في جميع أنحاء العالم. إنه سهل التحضير وله عمر افتراضي طويل. يُقدَّم الطبق مُبرد ويُضاف إلى السلطات أو الشوربات ويُستهلك مع أطباق الخضار الجانبية وأطباق اللحوم.

يُخلل الفلفل كاملًا أو يُقطع إلى قطع ، وتُضاف التوابل حسب الذوق والرائحة: الريحان والشبت والبقدونس والبهارات وبذور الكراوية وبذور الكزبرة. تخزينها في الثلاجة أو القبو.