ألذ وأبسط وصفات الفلفل المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم علب

الوصفات الطبية بدون تعقيم مغرية ولكنها مخيفة. يعتقد العديد من ربات البيوت أن قطع العمل لن تدوم طويلاً بدون تعقيم. ومع ذلك ، كل شيء ممكن إذا اتبعت بعض القواعد البسيطة.

لقد اخترنا لك عشرات الوصفات التي أثبتت جدواها وأعدنا نصائح وتوصيات الخبراء.

وصفات بسيطة وسريعة فارغة لا تتطلب التعقيم

فلفل حلو ليس على الإطلاق من الخضروات المتقلبة التي يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء ودون اللجوء إلى عملية تعقيم الطبق النهائي ، دون فقدان الجودة والطعم.

نقدم انتباهكم إلى أفضل 10 وصفات خطوة بخطوة لتحضير الفلفل الحلو. نحن على يقين من أن الجميع سيجد وصفة ترضيهم. حار ، حلو ، بالثوم ، محشو ، في ماء مالح بالعسل ، كامل أو أرباع - هذه ليست قائمة كاملة من الاختلافات التي سنقدمها لك.

خيار البصل السريع

مكونات:

• 4-5 قطع. فلفل؛
• 2 بصل متوسط
• 4-5 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• يفضل الخضر حسب الرغبة والشبت والبقدونس.

طريقة طهو:

1. اشطف وجفف الفلفل.
2. قم بإزالة السيقان والحواجز والبذور.
3. دهن الفلفل برفق من الداخل والخارج.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق في مقلاة عادية أو يُخبز في الفرن لنفس الوقت.
5. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
6. يُملح البصل المفروم ويُضاف السكر. يقلب. أضف 0.5 ملعقة كبيرة. ل. خل واتركيه لمدة ساعة.
7. ناعما يقطع الخضر.
8. امزج الأعشاب مع الثوم المفروم. يقلب.
9. صفي العصير الزائد من البصل.
10. يُمزج البصل والثوم والأعشاب.
11. امزج 1 ملعقة كبيرة بشكل منفصل. ل. الخل والزيت النباتي.
12. املأ الفلفل بمزيج من الثوم والبصل والأعشاب. يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضر إلى تتبيلة الخل والزيت.
13. ضع الخضار في وعاء.
14. يُغطى بمزيج من الزيت والخل.
15. برد لمدة 2-3 ساعات.

وصفة التخليل هذه مناسبة بشكل خاص إذا كنت تخطط لوليمة. يتم الاستعداد بسرعة ، والنتيجة قابلة للتنبؤ دائمًا. ننصحك بتقديم مثل هذا الفلفل على المائدة التي تحتوي على أطباق اللحوم والبطاطس. سيتحسن الطعم إذا أضفت البسكويت إلى الخضار قبل التقديم (لف شرائح الخبز بالزيت والملح والفلفل مقدمًا ، واخبزيها في الفرن لمدة 7 دقائق). هذا سيجعل سلطة حقيقية.

فلفل حلو متبل بالزيت قوقازي

مكونات:

• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 جراب صغير من الفلفل الحار
• 120 مل من الزيت النباتي
• 1 لتر من الماء
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (70٪) ؛
• 5 فصوص من الثوم
• الفلفل حسب الرغبة.

كيفية المخلل:

1. اشطف الفلفل.
2. اثقب كل خضرة بعود أسنان في منطقة الساق.
3. اشطف جراب الفلفل الحار جيدًا.
4. يجب أن تكون البنوك نظيفة وجافة. افحص الرقبة بعناية ، يجب ألا يكون هناك أي شقوق.
5. املأ القدر بالماء وأضف الخضار.
6. دمل.
7. نقطع الفلفل الحار إلى أطباق رفيعة ونضعها في قاع الإناء.
8. يقطع الثوم ويضاف إلى الفلفل الحار في القاع.
9. انقل الخضار إلى مرطبان بعد 7 دقائق من الغليان.
10. اغلي الماء مع الملح والسكر والزيت.
11. قلب التتبيلة جيدًا.
12. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الخل وحركه مرة أخرى.
13. يُطهى لمدة 1 دقيقة ثم يُرفع عن النار.
14. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار.
15. لف العلب.
16. ضع رأسًا على عقب على الأرض.
17. اختتموه ببطانية أو سترات دافئة قديمة.
18. في اليومين الأولين ، يجب أن تبرد قطع العمل ببطء بشكل طبيعي.

ألذ فلفل مخلل بالعسل

مكونات:

• 1 كغم من الفلفل البلغاري الحلو (يمكن أن يكون متعدد الألوان) ؛
• 200 مل من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 4 فصوص من الثوم
• 80 مل خل (9٪) ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. عسل.
• 80 مل من الزيت النباتي
• 2 أوراق غار
• الفلفل والبهارات حسب الرغبة.

كيف تنقع:

1. اشطف الفلفل.
2. قم بتقطيعها إلى شرائح وإزالة الأجزاء والبذور.
3. يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة أو يبشره على مبشرة جيدة.
4. املأ القدر بالماء.
5. صب الزيت والعسل.
6. صب الملح والسكر والفلفل والبهارات.
7. يضاف الثوم وورق الغار. يقلب ويشعل النار.
8. بمجرد أن يغلي التتبيلة ، أضف الخل والفلفل.
9. اطبخي حتى ينضج النصف. يجب أن يظل الفلفل قاسيًا.
10. بمجرد إطفاء النار ، ضع الخضار في البرطمانات مع التتبيلة. قريب.
11. قم بلفه وتخزينه بالمقلوب في اليوم الأول.

ملحوظة! ماء مالح غائم ليس مؤشرًا على المنتج الفاسد. يحصل على هذا اللون بسبب العسل.

الفلفل المعلب في أرباع متبل

مكونات:

• 2 كغم من الخضار
• 1 جزرة متوسطة
• 3 فصوص من الثوم
• 2 أوراق غار
• البهارات حسب الرغبة
• الفلفل حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 4.5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 250 مل خل (9٪) ؛
• 2.5 لتر من الماء.

طريقة الحفظ:

1. اشطف وجفف الفلفل.
2. قطع الخضار إلى أرباع وإزالة أي أجزاء وحبوب.
3. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
4. يقطع الثوم ناعماً أو مبشر.
5. ضعي أوراق الغار والبهارات والثوم في قاع جرة نظيفة وجافة.
6. املأ الجرة بالخضروات. بدل الجزر بالفلفل.
7. صب الزيت النباتي.
8. ضع الماء على النار.
9. صب الملح والسكر والفلفل في الماء المغلي. يقلب ويغلي.
10. بمجرد غليان التتبيلة ، أضيفي الخل. يقلب. طهي لمدة 3 دقائق.
11. يُرفع عن النار ويُملأ البرطمانات بالتتبيلة. من الأفضل صب السائل تدريجيًا.
12. نشمر العلب. لا حاجة للتعقيم.
13. اقلب ولف بشيء دافئ. غطاء قديم أو لباس خارجي سيفي بالغرض.
14. أخرجه إلى مكان تخزين طويل الأمد بعد 48 ساعة.

مجلس. إذا كنت تعتقد أن الوصفة تفتقر إلى النكهة ، أضف ملعقة صغيرة من بذور الخردل إلى التتبيلة.

الفلفل بالارمينيه "كل عقلك"

مكونات:

• 1 كغم من الخضار
• 0.5 لتر من الماء
• 100 مل خل (9٪) ؛
• 150 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح (بدون شريحة) ؛
• 3.5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 5 فصوص من الثوم
• 3 أوراق غار
• الخضر حسب الرغبة: الشبت أو البقدونس.
• 1 فلفل حار
• الفلفل الأسود والبهارات.

كيف تطبخ:

1. اشطف الفلفل وجففهم بمنشفة.
2. قطع الخضار إلى شرائح. أزل البذور والأقسام.
3. في قدر ، يُمزج الماء والزيت والخل والملح وورق الغار والبازلاء والبهارات.
4. أشعل النار.
5. قطّع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.
6. يقطع الخضر.
7. ابشر الثوم على مبشرة جيدة.
8. نضع الفلفل في ماء مالح يغلي. إذا كان هناك عدد كبير جدًا منهم ، فقم بإضافته على دفعات. بمجرد أن تنضج بعض الخضروات ، ضعيها في مصفاة واملأها بالفواكه الأخرى.
9. ضعي الفلفل في برطمانات نظيفة وجافة وضعي الثوم المفروم والفلفل الحار والأعشاب بين الثمار.
10. إغلاق بإحكام. بعد نصف ساعة يمكنك وضعها في الثلاجة.

المقبلات الأرمنية جيدة لأطباق الشواء والبطاطس.

مخلل فلفل محشي طماطم و ثوم

المكونات لكل 6 لتر:

• 3 كجم من الفلفل الحلو
• 1.3-1.5 كجم من الطماطم ذات القشرة الصلبة ؛
• 2 رأس ثوم
• الفلفل حسب الرغبة
• 4 أوراق غار
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 8 الفن. ل. الصحراء.
• 300 مل خل (7٪) ؛
• 2.5 لتر من الماء:
• الشبت أو البقدونس حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف جميع الخضار جيدًا.
2. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع الأجزاء والبذور بعناية من الفلفل. إذا لزم الأمر ، اشطف الفاكهة تحت الماء الجاري لإزالة أي بذور متبقية.
3. قطع الطماطم إلى أسافين صغيرة. ضع في اعتبارك حجم الفلفل لتسهيل حشوها بالطماطم.
4. يقطع الثوم.
5. يُمزج الثوم والطماطم في وعاء. أضف 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، يقلب.
6. ضعي البهارات وورق الغار وحبوب الفلفل في قاع البرطمانات النظيفة والجافة.
7. املأ الفلفل الفارغ بحشوة الطماطم والثوم.
8. ضع الخضار في مرطبان.
9. ضع الخضر في الأعلى.
10. ضع الماء على النار.
11. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. يقلب.
12. بمجرد أن يغلي التتبيلة مرة أخرى ، أضف الخل.
13. ازالة من الحرارة.
14. املأ البرطمان بالتتبيلة.
15. إغلاق بإحكام. اقلبه ولفه لمدة 30 ساعة.

الفلفل الحلو مع عصير الطماطم

مكونات:

• 4.5-5 كجم من الفلفل الحلو ؛
• لتر من عصير الطماطم
• 250 مل من الزيت النباتي
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 250 غرام سكر
• 125 مل خل (9٪) ؛
• 3 فصوص من الثوم
• الفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف وجفف الخضار.
2. نقطع الفلفل إلى شرائح وإزالة البذور والأقسام.
3. صب العصير في قدر كبيرة.
4. يضاف الملح والسكر وحبوب الفلفل.
5. أشعل النار.
6. صب الزيت والخل في ماء مالح يغلي. يقلب. جلب ليغلي مرة أخرى.
7. نقطع الثوم ناعما.
8. ضعي الفلفل المفروم في التتبيلة المسلوقة.
9. طهي لمدة 12 دقيقة.
10. أضف الثوم إلى الطبق قبل دقيقتين من الطهي.
11. يقلب جيدا ، يطفئ النار.
12. رتب الليشو الساخن في برطمانات نظيفة وجافة ، وأغلقها على الفور.
13. اقلبه ولفه لمدة 38 ساعة.

مجلس. ليس هناك حاجة لتعقيم الطبق النهائي هنا ، ولكن في البداية لن يكون من الضروري تعقيم العلب.

طريقة عمل مخلل الفليفلة الحلوة

نقدم لكم أبسط وصفة بدون تعقيم.

مكونات:

• 1.5 كجم من الفلفل
• 3 فصوص من الثوم
• الشبت.
• بقدونس؛
• 120 مل خل (7٪) ؛
• قبل العطر
• ورقة الغار
• الفلفل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. اشطف البرطمانات وجففها. إذا سمح الوقت ، يمكنك تعقيمها. لا يحتاج الطبق النهائي إلى التعقيم.
2. اشطف الفلفل وأزل الفواصل والبذور.
3. قطع بأي شكل من الأشكال: مكعبات ، شرائح. يمكنك حتى تركها كاملة إذا كان الفلفل صغيرًا. في هذه الحالة ، تذكر أن تثقب كل خضرة بعود أسنان.
4. ضع فصًا من الثوم وورق الغار وبعض الخضر في قاع البرطمان.
5. بعد ذلك ، وزعي الفلفل ، وضعي المتبقي من الثوم والأعشاب بين الخضار.
6. إغل الماء.
7. صب الماء المغلي على البرطمانات. اتركه لمدة 25 دقيقة.
8. يُصفّى الماء في قدر ويُغلى مرة أخرى.
9. املأ البرطمانات بالماء المغلي. اتركه لمدة 10 دقائق.
10. صفي الماء مرة أخرى بإضافة الملح والسكر وحبوب الفلفل والبهارات.
11. يُغلى المزيج ويُسكب الخل. يقلب. ازالة من الحرارة.
12. اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الخضار حتى الأعلى.
13. أغلق البرطمانات بإحكام. اقلب ولف. تخزين في هذا النموذج لليوم الأول.

ملحوظة! يمكن حذف أوراق الغار من الوصفة إذا كنت لا تحب رائحتها. إذا كنت تريد ترك الطعم غير مزعج تمامًا ، فلا تضع ورقة الغار في قاع البرطمان. أضفه إلى الحشوة الثالثة مع الفلفل. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُزال ورق الغار.

فلفل بلغاري بصلصة الطماطم

مكونات:

• 2.8 كجم من الفلفل
• 0.5 لتر من صلصة الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4.5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 250 مل من الماء
• 250 مل خل (9٪).

طريقة طهو:

1. اغسل العلب بصودا الخبز واشطفها جيدًا وجففها.
2. نقطع الخضار إلى شرائح كبيرة. تذكر أن تزيل البذور والساق والحاجز.
3. نضع الفلفل في قدر ونضع فوقها صلصة الطماطم.
4. أشعل النار.
5. أضف الماء والخل على الفور.
6. يقلب.
7. أضف السكر والعثة. امزج مرة أخرى.
8. غطي بغطاء.
9. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
10. قسمي الفلفل الحار إلى البرطمانات وأغلقيه فورًا.

تحضير البرشت لفصل الشتاء بالفلفل الحلو والطماطم

مكونات:

• 1 كغم من الفلفل
• 1.5 كجم من البنجر
• 1 كغم طماطم
• 1 كغم من الجزر
• 1.5 كجم من الملفوف
• 1 كغم من البصل
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 5 أوراق غار
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 200 مل من الماء
• 200 مل من الزيت النباتي
• 100 مل خل (9٪).

كيف تطبخ:

1. اشطف جميع المكونات جيدًا.
2. أزل البذور والأجزاء من الفلفل.
3. نقطع الفلفل إلى مكعبات.
4. قطعي الطماطم إلى شرائح بنفس الطريقة.
5. يقطع الملفوف.
6. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو افرمه جيدًا (كما اعتدت على ذلك).
7. ابشر البنجر على مبشرة خشنة.
8. يقطع البصل ناعما.
9. يقلى البصل والجزر في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. في قدر ، اخلطي: ماء ، فلفل ، طماطم ، ملفوف ، بنجر.
11. أضف الملح والسكر.
12. أضف الفلفل المطحون وورق الغار.
13. يقلب جيدا ويشعل النار.
14. بمجرد غليان الخليط ، أزل ورق الغار ، قلل الحرارة.
15. غطي المزيج واطهيه لمدة 40 دقيقة.
16. بمجرد إطفاء النار ، اسكب الخل.
17. تخلط جيدا.
18. انشر الصلصة فوق البرطمانات ، وأغلقها على الفور.
19. اقلب العلب. التفاف اختياري ، لكنه مرغوب فيه.

مهم! لا تنس تقليب الطبق بشكل دوري أثناء الطهي.

كيف تغلق الفراغات بدون تعقيم

التعقيم هو عملية تمنع العديد من الطهاة من تحضير المستحضرات اللذيذة بسبب تعقيدها. ولكن هناك طريقة للخروج. الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد:

1. يجب أن يكون هناك خل أكثر من الوصفات المعقمة.
2. يجب غسل البنوك ليس بالمنظفات ، ولكن بالصودا.
3. لتخزين أطول ، يمكنك إضافة قرص أسبرين مطحون بمعدل قرص واحد لكل 1 لتر.
4. إذا كنت تريد مخلل الخضروات ، فيجب سكبها ثلاث مرات. عادة ما يتم إضافة المكونات السائبة إلى الصب النهائي.
5. بديل الخل هو حامض الستريك. من الأفضل سكبه مباشرة في الجرة بدلاً من التتبيلة.

نصائح وحيل للطبخ والحفظ

هل تريد أن تكون عملية الشراء ممتعة والنتيجة ترضي عائلتك وضيوفك؟ الأمر سهل: لقد جمعناها من أجلك نصيحة من ربات البيوت من ذوي الخبرة والتي ستكون بالتأكيد مفيدة:

• امزج الفلفل الأصفر المطحون مع الفلفل الأخضر ، واحصد الفلفل الأحمر بشكل منفصل ؛
• قد لا تتم إزالة البذور ، لكن الطبق سيخرج بمرارة ؛
• إذا كنت تستخدم الفلفل الكامل في الاستعدادات الشتوية ، فلا تنسَ عمل ثقب في منطقة القصبة بعمق حوالي 1 سم ؛
• الفلفل الصغير هو الأكثر عرضة للتتبيل ، مما يعني أن طعمه سيكون أكثر كثافة ؛
• أضف بذور الخردل إلى الوصفات "المملة".

اقرأ أيضا:

ما هي الفيتامينات الموجودة في الفلفل الحلو وكيف تفيد الجسم.

فوائد ومضار الفلفل الحلو: لماذا الخضار مفيد للجسم؟

كيفية تجفيف الفلفل الحلو.

دعونا نلخص

مخلل الفلفل للشتاء بدون تعقيم أمر بسيط والنتيجة مذهلة. اختر فواكه صغيرة ذات قشرة صلبة وواضحة. تأكد من إزالة البذور والبذور حسب الرغبة.

تأكد من أن البرطمانات نظيفة وسليمة ، فهذا له أهمية كبيرة للوصفات غير المعقمة. تتناسب الخضار مع البصل والثوم والطماطم والخردل والعسل. ننصحك بتجربة وتجديد خزينة توصيات ربات البيوت من ذوي الخبرة بنصائحك الخاصة!