الفوائد الصحية لفلفل حريف وكيفية زراعته بشكل صحيح

يعزز فلفل كايين نكهة العديد من الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا العضو اللاذع من عائلة الباذنجانيات قد أعلن عن خصائص علاجية.

لماذا يسمى الفلفل حريف بذلك؟ يعود اسم الخضار إلى مدينة كايين الإيرانية. بدأ التجار في جلب الفاكهة المحترقة من الهند إلى ميناء كايين ، والتي سرعان ما أصبحت شائعة. سنخبرك اليوم ما هو الفلفل الحار وكيف نأكل الثمرة بشكل صحيح حتى لا تؤذي الجسم.

وصف الثقافة

فلفل كايين هو أحد أكثر البهارات سخونة في العالم... في البرية ، تم العثور على النبات في المناخات الاستوائية ، حيث تنمو شجيرات الفلفل يصل ارتفاعها إلى 1.5 متر. تعتبر جزيرة جاوة مهد الثقافة.

أصبحت الخضار الحارة بهارًا شائعًا جدًا.... الآن يتم زراعة النبات في جميع أنحاء العالم في مجموعة متنوعة من المناطق المناخية. في بلدنا ، تُزرع الفاكهة المحترقة بشكل أساسي في البؤر والدفيئات. قام المربون بتربية عدد كبير من أصناف هذا المحصول خصيصًا للنمو في المنزل.

القرون الصغيرة الحمراء الزاهية تعطي النبات مظهرًا زخرفيًا أنيقًا. شكل الفلفل مختلف جدًا: كروي ، مخروطي ، خرطوم.

فوائد ومضار الفلفل الحار

المنتج ذو رائحة لطيفة وممتعة وطعم حار وحارق.... يرجع الفضل في الفلفل إلى مادة تسمى الكابسيسين ، والتي لها العديد من الخصائص المفيدة. يساعد الكابسيسين الجسم على مقاومة نزلات البرد ، وينشط عمليات التمثيل الغذائي ، ويحسن الدورة الدموية ويخفف الدم ، ويمنع تطور الأورام الخبيثة ، ويحمي الخلايا من السموم.

يتم قياس نفاذة الأطعمة ، بما في ذلك الفلفل ، على مقياس Scoville pungency.... الفلفل الحار أم لا ، يحدد محتوى الكابسيسين فيه. تتراوح حدة الفلفل الحار من 30.000 إلى 40.000 وحدة. كم عدد الفليفلة الحلوة سكوفيل؟ المجموع من 1 إلى 500 ، حسب الصنف. بالإضافة إلى الكابسيسين ، توجد أيضًا قلويدات أخرى في فلفل حريف: هافيسين وبيبيريدين.

تتميز الفاكهة النفاذة بتركيبة غنية من العناصر النزرة والفيتامينات... تحتوي القرون على ألياف ، بروتين ، فيتامينات ب (ثيامين ، بيريدوكسين ، حمض الفوليك) ، وكذلك سي ، أ ، هـ ، ك ، حديد ، منغنيز ، بوتاسيوم.

على الرغم من العديد من الخصائص المفيدة، الاستهلاك المفرط لمنتج حار يشكل خطرا على الصحة ، لأنه يسبب حروق في الغشاء المخاطي في المعدة ، واضطرابات في المعدة ويهيج الأغشية المخاطية. لذلك ، استخدم التوابل الحارة باعتدال.

يجب أيضًا توخي الحذر عند إعداد الأطباق المتبلة. تقطع الخضار الطازجة بالقفازات.

إنه ممتع:

ما هو فلفل دونجان وكيف يمكن استخدامه

هل البهارات والفلفل الأسود نفس الشيء أم لا؟

كيف وأين ينمو الفلفل الوردي؟

خصائص الفاكهة والمحصول

قرون الفلفل حريف صغيرة ، طولها 10-20 سم وقطرها يصل إلى 2 سم... هناك عدد كبير من الأنواع المختلفة لهذه الثقافة معروفة. تختلف جميعها في درجة حدة الحبيبات وحجمها وشكلها ولونها. تظهر صورة لما يبدو عليه الفلفل الحار أدناه.

يستهلك الفلفل الحار في أي مرحلة من مراحل النضج. يتميز الفلفل الأخضر بطعم أكثر اعتدالًا ، ينضج تمامًا - حار ولاذع. تنضج الثمار غير الناضجة المأخوذة من الأدغال جيدًا في المنزل.

تطبيق فلفل حريف

الفلفل الحريف النقي هو بهار باهظ الثمن ونادر... تبيع المتاجر في الغالب خلطات التوابل التي تسمى الفلفل الحار أو الفلفل الحار. تتكون هذه البهارات من البابريكا والكمون والأوريغانو والثوم والملح.

يصعب الحصول على فلفل حريف حقيقي طازج أو مجفف. يمكنك العثور على منتج في متاجر التوابل المتخصصة أو المتاجر عبر الإنترنت.

في الطبخ

يستخدم التوابل اللاذعة على نطاق واسع في طهي آسيا وأمريكا الوسطى والجنوبية ، الخام أو المجفف أو المطحون. تعطي الخضار النيئة للطعام طعمًا لاذعًا ، فهي أقل نفاذة من الأرض.

تستهلك القرون الحارة كمنتج منفصل أو مع توابل أخرى.... يكمل التوابل أطباق الأسماك واللحوم والحساء الساخن واليخنات وسلطات الخضار وحتى المعجنات والحلويات والشوكولاتة الساخنة والقهوة.

الفلفل الحار ايضا تستخدم كمادة حافظة للمنتجات الغذائية.

لتلقي العلاج

معتبرا أن يحتوي الفلفل الحريف على العديد من الفوائد الصحية ويستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية... المستحضرات التي تعتمد على هذا النبات فعالة في علاج أمراض الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم. يتم استخدامه لتسكين الآلام والتشنجات.

هناك العديد من الوصفات للشفاء من الفاكهة النفاذة... الكريمات والمراهم بخلاصة الفلفل الحار تخفف من أعراض الألم وتقضي على التهاب المفاصل والعضلات. اللصقات الخاصة تشفي الجروح وتساعد في ألم الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن الفلفل الحار فعال في علاج الأمراض الفطرية.

في التجميل

لأغراض التجميل ، تضاف التوابل إلى الكريمات والمقشرات والأقنعةتستخدم لللفائف المضادة للسيلوليت. هذه المنتجات تزيد من قوة العضلات ، وتجعل الجلد مرنًا ومشدودًا. لتنشيط الدورة الدموية في بصيلات الشعر ، يخلط زيت الأرقطيون مع الفلفل ويوضع على فروة الرأس.

الحذر! يمكن أن يسبب رذاذ الفلفل الحار حروقًا في الجلد مع التعرض لفترات طويلة.

في علم التغذية

في النظام الغذائي ، يستخدم الفلفل الحار لتسريع عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا.... تعود الخصائص المفيدة لفقدان الوزن إلى محتوى الكابسيسين في الفاكهة. يتم امتصاص جميع الأطعمة التي يتم تناولها مع التوابل بشكل أسرع. في نفس الوقت يتخلص الجسم من السموم والمواد السامة.

مهم! يتم وصف العلاج بالفلفل الحريف من قبل الطبيب فقط.

ومع ذلك ، يجب أن نفهم أن التوابل وحدها ، بدون ممارسة الرياضة واتباع نظام غذائي متوازن ، لن تؤدي إلى فقدان الوزن بشكل كبير.

موانع

في بعض الأمراض ، هو بطلان حرق الدواء.... الأكثر حساسية للمنتج هي جدران المعدة والمريء ، لذلك يتم استخدام التوابل بحذر في حالات التهاب المعدة وقرحة المعدة وأمراض الكلى.

انتباه! أي استخدام لفلفل حريف غير مقبول في حالة عدم تحمله الفردي ورد فعل تحسسي.

التوابل الساخنة غير مناسبة للاستخدام الخارجي الذين يعانون من أمراض الحساسية. يجب على الأمهات الحوامل والمرضعات أيضًا الحد من التوابل أو التخلص منها تمامًا من النظام الغذائي.

زراعة الثقافة

البابريكا الساخنة قريبة من الطماطم ، لذلك فإن تقنية زراعة هذه المحاصيل متشابهة. وفقًا للظروف اللازمة ، تنمو الشجيرات بقوة وخصوبة ، وتزدهر بغزارة وتؤتي ثمارها جيدًا.

يمكن شراء البذور من المتجر أو أخذها من القرون... قبل الزراعة ، تنبت بقطعة قماش مبللة. تفقس البراعم في 2-3 أيام. تزرع البذور المنبثقة في حاويات الشتلات.

فلفل كايين هو نبات جنوبي ، لذلك من أجل النمو الطبيعي والتطور يحتاج إلى الكثير من الدفء والضوء. إذا أصبحت الأوراق شاحبة وسقطت ، فإن الفلفل يفتقر إلى ضوء الشمس. في هذه الحالة ، يتم تثبيت مصابيح إضافية.بعد ظهور 2-3 أزواج من الأوراق الحقيقية ، يتم زرع النباتات في أواني الزهور (للنمو على حافة النافذة) أو في دفيئة (دفيئة).

الثقافة تحب التربة الخفيفة والرطبة والمغذية بدون ماء راكد. من الناحية المثالية ، هذا مزيج من الطمي ، الدبال والرمل.

اقرأ أيضا:

ما لا يمكنك زرعه بجانب الفلفل المر

ما هو فلفل هلابينو

لا يحتاج الفلفل الحار إلى الكثير من الرطوبة... تُروى النباتات بينما تجف التربة السطحية بالماء المستقر في درجة حرارة الغرفة. للتغذية ، من الجيد استخدام الأسمدة العضوية الجاهزة للطماطم.

عندما تزرع في المنزل ، يتم رش المزروعات بشكل دوري بالماء... هذا مهم بشكل خاص إذا كان الهواء الداخلي جافًا. لا تحتاج الشجيرات إلى تشكيل معقد ، مثل الطماطم (البندورة). ومع ذلك ، إذا قمت بقرص الجزء العلوي ، فسوف يصبح النبات أكثر سمكًا. للحصول على قرون أكبر ، يتم إزالة جزء من المبايض.

للزراعة المنزلية ، اختر أصناف صغيرة الحجم يصل ارتفاعها إلى 50 سم.فلفل حريف ذو شكل زخرفي من الفواكه ذات لون غير عادي لا يخدم فقط كتوابل لذيذة ، ولكن أيضًا كديكور للمنزل.

مرجع.يزرع الفلفل الحار بشكل منفصل عن البلغاري. خلاف ذلك ، سيحدث التلقيح المتبادل للنباتات وسيصبح الفلفل الحلو مرًا.

الوقاية من الأمراض والآفات

الثقافة بسيطة ويسهل العناية بها... مع التكنولوجيا الزراعية المناسبة ، نادرًا ما يتأثر النبات بالآفات والأمراض.

من الأمراض الشائعة اللفحة المتأخرة ، الفيوزاريوم ، البقعة البنية ، تعفن الفاكهة السوداء ، الساق السوداء. جميع هذه الأمراض تقريبًا فطرية بطبيعتها وتنشأ عن أخطاء في الري والرعاية.

لأغراض وقائية يتم معالجة البذور قبل الزراعة ببرمنجنات البوتاسيوم.

مهم! الفلفل والطماطم من الأقارب ، يتأثرون بنفس الأمراض والآفات. لذلك ، لا يتم زرع الفلفل حيث نمت الباذنجان سابقًا.

يظهر العفن بساق سوداء الجزء الجذر من الأدغال. تتم إزالة النباتات المريضة ، ويتم تسقي الباقي بمحلول كبريتات النحاس.

في بعض الأحيان يتم مهاجمة الزراعة بواسطة العفن الرمادي.... في هذه الحالة ، تتم إزالة المناطق المصابة ، ويتم معالجة الشجيرات بصبغة الثوم. العلاج نفسه يساعد على حماية الفلفل من مرض اللفحة المتأخرة.

لمنع الرطوبة الزائدة للهواء، يتم تهوية الدفيئة بانتظام. عند زراعة الشتلات ، يتم الحفاظ على مسافة كافية بين الشجيرات.

تقييمات البستانيين

اذا حكمنا من خلال آراء البستانيين ، زراعة الخضار الساخنة لا تسبب الكثير من المتاعب... تُزرع الثقافة في كل من البيوت البلاستيكية والدفيئات وفي المنزل على النافذة. فيما يلي بعض المراجعات لأولئك الذين يزرعون توابلًا ساخنة بمفردهم.

أوليغ ، سوتشي: "لقد كنت أزرع الفلفل الحريف لفترة طويلة ، لقد نسيت بالفعل عندما اشتريت هذا التوابل من المتجر ، لدي دائمًا التوابل الخاصة بي. أنت فقط بحاجة إلى قدر أكبر ، الفلفل يحب الفضاء. وهكذا ، من حيث المبدأ ، ليس غريب الاطوار. يرضي بانتظام مع حصاد جيد. أحتفظ بشجرتين ، لدي ما يكفي. أنا إما أطحن حبات الفلفل الناضجة أو أستخدمها كاملة ".

غالينا ، منطقة موسكو: "هذا الفلفل مفيد لأي شخص يتطلع إلى إنقاص الوزن. فقط ، بالطبع ، يجب أن تكون حريصًا على عدم إضافته إلى جميع الأطباق على التوالي. ويمكن إضافته إلى السلطات الخفيفة ، وكذلك الدجاج وأطباق لحم العجل ، فيكون مفيدا "..

كاتيا ، بيرم: ”فلفل رائع! لقد قمت بزراعة مثل هذا الفلفل للسنة الثانية أو الثالثة ، الجميع يحبها ، وأضيفها عندما أقوم بتقطيع اللحم ، وأقوم بصنع المعكرونة به ، حتى أنني صنعت الكاتشب الساخن من الطماطم ومثل هذا الفلفل. لقد نجحت بشكل رائع! "

خاتمة

فلفل كايين ليس فقط نباتًا صحيًا ولذيذًا ، ولكنه أيضًا نبات زينة جدًا. الثقافة تتساهل في العناية ولها العديد من الخصائص المفيدة. الاستهلاك المعتدل للتوابل الحارة يفيد الجسم ويمنح الأطباق نكهة فريدة ومذاق مشرق.