البطاطس لانقاص الوزن: هل يمكن تناولها على نظام غذائي وبأي شكل

اكتسبت البطاطس سمعة باعتبارها أكثر الأطعمة إثارة للجدل في النظام الغذائي. كثير من الناس يقدرونه لمذاقه الرائع وقدرته على إرضاء الشعور بالجوع بشكل سريع ودائم. الادعاءات المتكررة بأن المنتج يؤدي إلى زيادة الوزن ولا يساهم بأي شكل من الأشكال في إنقاص الوزن تضطر إلى استبعاده من النظام الغذائي.

في هذا المقال سنكشف فضح هذه الأسطورة ونوضح لك كيفية طهي وتناول البطاطس بشكل صحيح حتى لا تزداد وزنك.

خصائص البطاطس والتركيب الكيميائي

البطاطس (Solanum tuberosum) - عشب معمر من جنس Solanum (Solanum) من عائلة Solanaceae (Solanaceae)... تزرع الثقافة كنبات سنوي. يبلغ ارتفاع البطاطس 600-100 سم ، وغالبًا ما يتراوح ارتفاعها بين 4 و 6 ، وغالبًا ما تكون 6-8 سيقان. يعتمد عددهم على تنوع وحجم مادة الزراعة.

السيقان سميكة ومضلعة. يطلق الجزء المغمور في التربة عمليات جانبية تسمى stolons. البراعم والدرنات تتشكل في نهاياتها.

تتكون درنة البطاطس من خلايا مليئة بالنشا ومغطاة بنسيج رفيع من الفلين من الخارج. على السطح توجد براعم أو عيون إبطية (3-15 قطعة) ، تظهر منها براعم.

أحد البراعم هو الرئيسي وينبت أولاً ، والباقي نائم. في حالة تلف الكلى الرئيسية ، تستيقظ نائمة ، ولكن تظهر براعم ضعيفة منها.

مرجع. اعتمادًا على التنوع ، يكون شكل الدرنات مستديرًا ، بيضاويًا ، مستطيلًا ، الجلد وردي ، أصفر ، أحمر ، أرجواني ، اللب كريمي ، أبيض ، أصفر ، بنفسجي.

تحتوي الدرنات على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن ولها قيمة غذائية عالية. التركيب الكيميائي للمنتج يعتمد على العمر. تحتوي الدرنات الصغيرة على المزيد من الرطوبة والفيتامينات والقليل من النشا. تحتوي البطاطس التي وصلت إلى النضج التقني على المزيد من النشا والفيتامينات والمعادن.

من الصعب تحديد الكمية الدقيقة لمركبات معينة: يعتمد تركيز العناصر الغذائية على نوع التربة والتضميد. أقرب إلى الربيع ، تجف البطاطس ، يحدث تحلل الفيتامينات ، ويزيد محتوى السم ، جليكوالكالويد سولانين.

يوضح الجدول التركيب الكيميائي للبطاطس النيئة (100 جم).

مؤشر نسبة السكر في الدم

تُصنف البطاطس على أنها أطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ، والذي يعتمد على نوع الطهي:

• خام - 50-60 وحدة ؛
• مسلوق "بالزي الرسمي" - 65 وحدة ؛
• مسلوق بدون قشر - 70 وحدة ؛
• مخبوز - 60-65 وحدة ؛
• هريس - 85-90 وحدة ؛
• المقلية - 111 وحدة ؛
• رقائق - 80-95 وحدة.

منتج KBZHU

القيمة الغذائية للبطاطس (100 جرام من الدرنات الخام):

• البروتينات - 2 جم ؛
• دهون - 0.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 16.3 جم ؛
• ألياف - 1.4 جم ؛
• ماء - 79 جم.

يختلف محتوى السعرات الحرارية للمنتج تبعًا لطريقة الطهي:

• خام - 77 سعرة حرارية ؛
• مسلوق - 82 سعرة حرارية ؛
• مقلي - 192 سعرة حرارية ؛
• رقائق البطاطس المجففة - 292 سعرة حرارية.

البطاطس لانقاص الوزن

هل يمكنك تناول البطاطس أثناء خسارة الوزن؟ لفترة طويلة ، تم إدراج البطاطس بشكل غير مستحق في قائمة الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي. استندت الأسطورة حول ضررها على الشكل إلى حقيقة أنه بالنسبة لمعظم الناس ، البطاطس المقلية في شحم الخنزير أو الزيت النباتي هي طبقهم المفضل.

إن المحتوى العالي من السعرات الحرارية والجهاز الهضمي للطبق ، بالإضافة إلى المواد المسرطنة المتراكمة أثناء عملية القلي وتناول الطعام غير المنضبط ، تؤدي إلى زيادة الوزن. إذا اقتربت من استخدام البطاطس من وجهة نظر التغذية السليمة والمنفصلة ، فلن تجلب أي شيء سوى الفوائد للجسم.

كمرجع. أدرج خبراء التغذية البريطانيون البطاطس في قائمة الأطعمة الصحية الأكثر أمانًا لشخصيتك ، إذا اتبعت المدخول اليومي. اكتشفت جمعية الحمية الأمريكية في سياق البحث أن الأشخاص الذين يستهلكون المنتج بانتظام يتلقون المزيد من البوتاسيوم وحمض الأسكوربيك أكثر من أولئك الذين يرفضونه.

هل من الممكن تناول البطاطس المهروسة عند فقدان الوزن

يقول خبراء التغذية إنك لست مضطرًا للتخلي عن البطاطس المهروسة عند فقدان الوزن.

لإنقاص الوزن ، يكفي الالتزام بقواعد استخدام المنتج:

• لطهي المهروس في الماء أو الحليب الخالي من الدسم بدون زبدة ؛
• استخدم الثوم المجفف وملح البحر والأعشاب لتحسين الطعم ؛
• تناول درنات صغيرة متوسطة الحجم مع القليل من النشا ؛
• "اجلس على حمية البطاطس لا تزيد عن 14 يومًا.

بطاطا مسلوقة

محتوى السعرات الحرارية مغلي في البطاطس المقشرة أو المقشرة لا تخرج عن نطاق واسع ، لذلك فهي مدرجة بأمان في النظام الغذائي لفقدان الوزن. السلبي الوحيد هو أنه في عملية الغليان ، يتم تدمير فيتامينات ب وحمض الأسكوربيك.

تؤدي درنات النقع المسبق إلى انخفاض بنسبة 15٪ في الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. كلما زاد الأكسجين في الماء ، زادت سرعة العملية. في حالة عدم وجود الأكسجين ، يذوب فيتامين ج عند درجة حرارة + 192 درجة مئوية. في الماء الغني بالأكسجين ، يحدث التفاعل عند درجة حرارة +5 درجة مئوية.

من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في الدرنات ، من الضروري وضعها في الماء المغلي. يحافظ الطهي بالبخار على محتوى الفيتامينات في المنتج ، كما يحافظ على غليانه "بشكل موحد". يتم جمع معظم العناصر الغذائية تحت القشرة.

المقلية

من الأفضل رفض البطاطس المقلية بالزيت في نظام غذائي. أثناء عملية القلي ، يتم تدمير الجزء الأكبر من الفيتامينات. تؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى تراكم مادة الأكريلاميد المسرطنة الخطرة. محتوى السعرات الحرارية في الطبق مرتفع بشكل فاحش ويتراوح من 192 إلى 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مخبوز

الأكثر فائدة هو خبز البطاطس في جلودهم. يتم الاحتفاظ بالفيتامينات والبوتاسيوم في المنتج. من أجل عدم زيادة الوزن ، بل لإنقاص الوزن ، يُنصح بخبز المنتج بدون زيت ، مع الحد الأدنى من الملح. قدمي الخضار الطازجة أو المطهية مع الخس للتزيين.

عصير البطاطس للتنحيف

يستخدم عصير البطاطس لإنقاص الوزن وإزالة السموم من الجسم. تم تصميم النظام الغذائي لمدة 14 يومًا.

يحتوي الطازج على كربوهيدرات وكلور وكبريت وفوسفور سهل الهضم ، وله تأثير مضاد للالتهابات ومنقي ، ويزيل النويدات المشعة والسموم المتراكمة.

بعد الضغط ، يترك العصير للوقوف. لا تحتاج إلى شرب النشا الذي استقر في القاع. يتم تناول المشروب 3 مرات في اليوم ، 150 مل قبل نصف ساعة من الوجبات. يضاف عصير الليمون أو البرتقال أو التفاح أو الجزر لتحسين الطعم.

أطباق البطاطس ممنوعة لفقدان الوزن

استخدم الحس السليم ونصائح اختصاصي التغذية عند إعداد قائمة نظامك الغذائي. يُحظر تناول أطباق البطاطس المقلية في شحم الخنزير أو الزبدة أو الزيت النباتي ، والمتبلة بسخاء بالصلصات الحارة والمالحة والدهنية.

سيتعين علينا التخلي عن المايونيز والكاتشب والصلصات الجاهزة مثل سيزر والتارتار والقشدة الحامضة الدهنية والقشدة. يجب أن تكون الأطباق بسيطة قدر الإمكان ولكنها مغذية.

هل يوجد بديل

عندما يتم استبدال حمية البطاطس: اللفت الأبيض ، القرنبيط ، القرع ، الجزر الأبيض ، جذر الكرفس ، اللفت ، الخرشوف القدس ، القرع ، الكوسة ، الجزر. بديل مثالي للطعم والقيمة الغذائية - الفول أو الحمص.

خيارات النظام الغذائي القائم على البطاطس

أشهر الأنظمة الغذائية الأحادية هي 3 و 5 و 7 و 14 يومًا. أنها تنطوي على استخدام البطاطس مع الخضار والفواكه ومنتجات الألبان والأعشاب والشاي الأخضر والزيوت النباتية والتوابل بكميات صغيرة.

النتيجة تعتمد على مدة النظام الغذائي:

• في 3 أيام يمكنك إنقاص الوزن بمقدار 2.5-3 كجم ؛
• في 5 أيام - 3-4 كجم ؛
• في 7 أيام - بحد أقصى 5 كجم ؛
• في 14 يومًا - بمقدار 10 كجم.

تم تصميم الأنظمة الغذائية المركبة لمدة 7 أيام. يتم الجمع بين البطاطس والبيض والملفوف والكفير. من الأسهل بكثير الالتزام بنظام غذائي دون انقطاع بسبب تنوع الأطعمة المسموح بها. الحد الأقصى لفقدان الوزن هو 6 كجم.

أيام الصيام على البطاطس المسلوقة أو المخبوزة تسمح لك بإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وإعطاء إحساس بالخفة في المعدة ، انخفاض مستويات الكوليسترول ، يحسن البشرة. 1.5 كجم من الدرنات المطبوخة مقسمة إلى 5 حفلات استقبال. حصة واحدة - 300 جم.

اقرأ أيضا:

كيفية طهي وتناول حساء الكراث لفقدان الوزن.

الكرفس لفقدان الوزن: كم يمكنك تناوله يوميًا.

كيف تقضي يوم صيام بشكل صحيح على الحنطة السوداء والتفاح وكم يمكنك إنقاص الوزن.

وجبات الدايت

نحن نقدم خيارات للوصفات منخفضة السعرات الحرارية.

بطاطس مخبوزة في الفرن

من السهل طهي البطاطس بالثوم في الفرن:

1. قطع 1 كجم من الدرنات المغسولة مع الجلد إلى 4 أجزاء ، والملح ، ورشها بالثوم والأعشاب المجففة من اختيارك.
2. يرش زيت الزيتون ويوضع في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي 120 سعرة حرارية.

طاجن باللحم

لطاجن البطاطس ، قم بإعداد الأطعمة:

• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• السبانخ (طازجة أو مجمدة) - 200 جم ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اغسل الدرنات وأزل الجلد وصر على مبشرة خشنة.
2. نحضر اللحم المفروم من فيليه الدجاج ويخلط مع البطاطس.
3. يُخفق البيض ، البصل المفروم ، السبانخ ، ويُتبل بالملح والتوابل ، ويُحرّك ويُنقل إلى قالب.
4. أرسل الكسرولة من الفرن المسخن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية. اخبز لمدة 1.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق (100 جم) 92 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة للمنتج

تتمتع البطاطس بخصائص فريدة تميزها عن المحاصيل الأخرى. تحتوي الدرنات على جميع الأحماض الأمينية المعروفة للعلم تقريبًا ، وهي عبارة عن مجموعة كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

فوائد للجمال والشكل

تستخدم درنات البطاطس في تحضير مستحضرات التجميل لصحة الشعر والبشرة. يعتبر اللب والعصير الخام مثاليين للأقنعة المنزلية.

تعمل فيتامينات ب وحمض الأسكوربيك على قمع العمليات الالتهابية للطبقات العليا من الجلد ، وتحسين عمل الغدد الدهنية ، واستعادة الطبقة العليا من البشرة ، وتغذية بصيلات الشعر.

شعر بعد أقنعة البطاطس ، تصبح لامعة ومغذية ومرنة ، وتصبح البشرة ناعمة وحريرية. يزول التصبغ غير المرغوب فيه ، وتضيق المسام ، ويحسن التورم.

في أقنعة للبشرة العادية ، أضيفي الأرقطيون ونبق البحر وزيوت الزيتون للبشرة الدهنية - ضخ الآذريون والبابونج والزعتر والموز.

لمعلوماتك... في سياق الدراسات التي أجراها خبراء التغذية الأجانب ، والتي نشرت نتائجها في مجلة ToDay News Ufa ، تبين أن البطاطس لا تؤدي إلى السمنة. شملت التجربة 90 شخصًا. تم تقسيمهم إلى ثلاث مجموعات: اثنتان منهم تتبعان نظامًا غذائيًا خاصًا ، والثالثة لم تقتصر على استخدام البطاطس. استمرت التجربة 3 أشهر ، وبعدها سجل العلماء فقدان الوزن لدى جميع المتطوعين.

خصائص مفيدة أخرى

تحتوي الوجبة اليومية من البطاطس (300 جم) على المعدل اليومي للفوسفور والبوتاسيوم والكربوهيدرات. تشبع البطاطس الجسم بالبروتينات النباتية التي لها تأثير قلوي. يتيح لك ذلك تضمين المنتج في القائمة لأمراض الكلى واضطرابات التمثيل الغذائي والنقرس.

يُستخدم عصير البطاطس الطازج في علاج الجهاز الهضمي (قرحة الاثني عشر وقرحة المعدة). العناصر النزرة في تركيبته لها خصائص علاجية وتقليل الألم. يشار إلى هذا المنتج الفريد للتسمم الشديد.

يدعم فيتامين ب 6 المناعة ، وعمليات انتقال النبضات العصبية ، ويشارك في تخليق كريات الدم الحمراء. يؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وتغيرات في الطبقات السطحية للجلد (إكزيما والتهاب الجلد) وتطور فقر الدم.

يشارك حمض الأسكوربيك ، أو فيتامين ج ، في عمليات الأكسدة والاختزال ، ويقوي جهاز المناعة ، ويساعد على امتصاص الحديد. يؤدي نقصه إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف من الأنف ويزيد من هشاشة ونفاذية الشعيرات الدموية.

البوتاسيوم مسؤول عن تنظيم الماء ، وتوازن الحمض القاعدي والكهارل ، وتطبيع ضغط الدم ، مما يجعل البطاطس مفيدة قدر الإمكان لـ "القلب".

تستخدم البطاطا النيئة على نطاق واسع في الطب الشعبي. يتم استخدامه لتحضير علاجات لعلاج الحروق والأكزيما والدمامل والآفات الجلدية الفطرية. المستحضرات تخفف الحكة والألم. تعمل الكمادات من البطاطس المبشورة مع إضافة العسل الطبيعي على تحسين الرفاهية أثناء تفاقم تنخر العظم.

توصيات التغذية

علم التغذية الحديث يفضح الخرافات حول التغذية التي ليس لها مبرر علمي. لا يأتي الوزن الزائد من تناول البطاطس ، ولكن من طريقة تحضيرها ودمجها مع الصلصات الضارة واللحوم الدهنية.

من أجل عدم زيادة الوزن والاستمتاع بالطعام في نفس الوقت ، يوصي خبراء التغذية بما يلي:

• خبز الدرنات في القشر بدون زيت والصلصات ؛
• يُمزج البطاطس والخضروات الطازجة والأعشاب والخس في طبق واحد ؛
• استخدام الدواجن والأسماك البيضاء بدلاً من لحم الخنزير الدهني ؛
• اختر درنات ذات لحم أبيض ، لأنها أقل نشاء (لا تعمل القاعدة دائمًا ، لذلك من الأفضل التركيز على لون اللب وليس على لون القشرة) ؛
• انتبه إلى الأصناف الأرجواني ذات طعم لب الجوز غير المعتاد ، ومجموعة كبيرة من الأحماض الأمينية وأقل نشا ؛
• تناول المنتج على الغداء ورفضه على العشاء - في فترة ما بعد الظهر ، تقل قدرة جسم الإنسان على معالجة الكربوهيدرات.

إنه ممتع:

ما هو محتوى السعرات الحرارية في الخيار المملح قليلًا وهل يمكن تناوله أثناء فقدان الوزن.

حمية البطيخ الفعالة لفقدان الوزن: المراجعات والسعرات الحرارية.

خاتمة

البطاطس منتج صحي يحتوي على مجموعة فريدة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. يتم تضمينه بشكل غير مستحق على الإطلاق في قائمة الأطعمة المحظورة في النظام الغذائي. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية من الدرنات المسلوقة والمخبوزة ، والقدرة على تشبع الجسم بسرعة وبشكل دائم ، والتوافق الممتاز مع الخضار الطازجة ومنتجات الألبان تجعل من الممكن تضمينها في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن.

لانقاص الوزن ، تجنب الصلصات الدهنية والقشدة والقشدة الحامضة واللحوم. لا تقلى البطاطس بالزيت أو شحم الخنزير ، ولا تأكلها في المساء.