هل من الممكن أكل البطاطس ذات الكوليسترول المرتفع

يرتبط مستوى الكوليسترول في الدم جزئيًا بطبيعة النظام الغذائي. من خلال تعديل النظام الغذائي ، يمكن تقليل أدائه بنسبة 10-15٪. أساس التغذية العلاجية هو تقييد الكربوهيدرات البسيطة والدهون الحيوانية التي نحصل عليها من منتجات الألبان واللحوم. الأولوية هي النخالة والخضروات الطازجة والفواكه الغنية بالألياف ، وكذلك المكسرات والزيوت النباتية التي تحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة. يزيلون الكوليسترول الزائد من الجهاز الهضمي.

لا تزال مسألة ما إذا كانت البطاطس مفيدة لارتفاع الكوليسترول مثيرة للجدل. للإجابة عليه ، دعونا ندرس التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة والتأثيرات على مستويات الكوليسترول.

لماذا الكوليسترول خطير

الكوليسترول مادة شبيهة بالدهون توجد في أغشية الخلايا وتنتجها الغدد الجنسية والغدد الكظرية والأمعاء والكبد والكلى. الجزء الأصغر يدخل الجسم بالطعام. يشارك المركب في تخليق الهرمونات والإنزيمات ، ويعزز امتصاص فيتامين د. يقاس الكوليسترول بالملليمول لكل لتر (يُختصر بـ مليمول / لتر). إذا تجاوزت المؤشرات معيار 6.7 مليمول / لتر ، فقد حان الوقت لاتخاذ تدابير تهدف إلى خفض الكوليسترول إلى مستوى مقبول.

الكوليسترول بجرعات عالية يشكل خطرا على صحة الإنسان وحياته. مع حدوث انتهاك لعملية التمثيل الغذائي ومستوى عالٍ ، تتطور تغييرات لا رجعة فيها في الأوعية - على وجه الخصوص ، يظهر تصلب الشرايين ، وهو أمر خطير بالنسبة لمضاعفاته في شكل أمراض القلب التاجية ، واحتشاء عضلة القلب ، والسكتة الدماغية ، والموت التاجي المفاجئ ، والانسداد.

أصبحت زيادة مستويات الكوليسترول السيئ السبب الرئيسي لتطور الشكل المبكر لمرض الزهايمر. في هذه الحالة ، تضعف ذاكرة الشخص ، والكلام ، والقدرات العقلية ، والإدراك المناسب للأحداث. مع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، يتأثر تدفق الدم إلى الكبد والكلى والأمعاء والأطراف.

مهم! من الضروري التحكم في مستوى الكوليسترول في الدم لجميع الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا ، بغض النظر عن الجنس ، وبالنسبة لأولئك الذين لديهم استعداد للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإنهم يعانون من ارتفاع ضغط الدم والسمنة.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة وخصائص البطاطس

يتم تحديد القيمة البيولوجية للبطاطس من خلال تركيبتها الكيميائية الغنية. يعتمد محتوى المواد القيمة على تنوع ونضج الدرنات وظروف النمو والتخزين.

في المتوسط ​​، تحتوي الحصة (100 جم) من الدرنات الطازجة غير المقشرة على:

• 80 غرام من الماء
• 1.9 غرام بروتين
• 0.1 غرام من الدهون
• 16.6 جرام كربوهيدرات: 14.2 جرام نشاء و 1.8 جرام ألياف غذائية.

قيمة الطاقة - 77 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج الخام بعد المعالجة الحرارية يزداد (حسب طريقة الطهي) ويصل إلى:

• البطاطس المقلية - 276 سعرة حرارية ، 3.8 غرام من البروتينات ، 15.5 غرام من الدهون ، 30.1 غرام من الكربوهيدرات ؛
• مخبوز بالقشر - 92 سعرة حرارية ، 2.1 غرام من البروتينات ، 0.2 غرام من الدهون ، 19 غرام من الكربوهيدرات ؛
• مسلوق في زي موحد - 87 سعرة حرارية ، 1.9 غرام من البروتينات ، 0.1 غرام من الدهون ، 13.9 غرام من الكربوهيدرات.

تحتوي البطاطس على أحماض أمينية مهمة للجسم ، ومواد عضوية ، وألياف غذائية ، وبيتا كاروتين ، وفيتامينات ب ، وحمض الأسكوربيك ، وفيتامين هـ ، وح ، وك ، والنياسين.

من بين العناصر الكبيرة الموجودة: المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الكبريت ، الكلور ، الفوسفور ، السيليكون. من العناصر النزرة - تركيزات عالية من الكوبالت (50٪ من القاعدة 100 جم) ، الكروم (20٪) ، النحاس (14٪) ، الموليبدينوم (11.4٪) ، المنغنيز (8.5٪) ، الحديد (5٪). بكميات أقل يوجد اليود والسيلينيوم والفلور والزنك.

خصائص مفيدة للبطاطس

البطاطس المطبوخة بشكل صحيح وعصير الدرنات الطازجة:

• تحسين جودة الشعر والجلد.
• تطبيع المستويات الهرمونية.
• ضمان الأداء السليم للجهاز العصبي والجهاز الهضمي والبولي والجهاز التنفسي ؛
• بمثابة الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• لها تأثير ملين خفيف.
• تحفيز الأمعاء.
• تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• تحسين المزاج ، تطبيع النوم الليلي ، محاربة الاكتئاب ، الخوف ، اللامبالاة.

البطاطس مغذية ومرضية. يحتوي على تركيزات عالية من الألياف الغذائية التي تدخل الأمعاء وتنتفخ وتخلق شعوراً بالشبع. لا يحتاج الإنسان إلى وجبات خفيفة ، مع زيادة القدرة على التحمل والأداء ، الأمر الذي يؤدي إلى تحفيز النشاط البدني ، وانخفاض السعرات الحرارية الإضافية.

لا تتحول الكربوهيدرات المعقدة إلى رواسب دهنية جديدة ، بل يتم امتصاصها لفترة طويلة ، مما يملأ الجسم بالطاقة لفترة طويلة. لهذا السبب ، تعتبر البطاطس مثالية لفقدان الوزن.

كمرجع. إن اتباع حمية البطاطس لمدة 7 أيام سيوفر 3 إلى 5 أرطال إضافية. تشتمل قائمة طعامها على 0.5 كجم من البطاطس المسلوقة أو المخبوزة في سترة + الخضار الطازجة والفواكه ومنتجات الألبان قليلة الدسم والكثير من السوائل.

تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من الألياف التي تطهر الأمعاء من السموم والسموم وتزيل السوائل الزائدة من الجسم وتطبيع الهضم وتنشط عملية التمثيل الغذائي مما له تأثير مفيد على حالة الجهاز الهضمي ككل.

البطاطس و عصير طازج من الدرنات يستخدم في النظام الغذائي العلاجي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ذات الطبيعة التآكلي والتقرحي. يغلف المنتج الأغشية المخاطية ، ويحمي من المواد المدمرة ، ويضعف امتصاصها ، وله تأثير مسكن معتدل ، مما يخفف من أعراض التهاب المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.

تُستخدم البطاطس الطازجة المبشورة خارجيًا للأكزيما والأمراض الجلدية الأخرى والجروح والحروق لتسريع عملية الشفاء. أقنعة الوجه والرقبة واليدين مصنوعة من البطاطس المسلوقة والطازجة في المنزل. يغذي البشرة ويرطبها ويوحدها ويمنحها لونًا صحيًا ويشدها ويفتح الهالات السوداء تحت العين

درنات البطاطس المسلوقة المهروسة - عامل فعال في مكافحة أمراض الجهاز التنفسي العلوي. استنشاق بخار البطاطس الساخنة يخفف البلغم جيداً ويسهل إفرازه ، ويخفف من التهاب الحلق ، ويخفف الألم ويمنع الالتهاب.

هل يوجد كولسترول في البطاطس

الأصناف المزروعة في ظروف آمنة مضمونة دون استخدام النترات والمركبات الكيميائية الضارة الأخرى في شكلها الطبيعي لا تحتوي على الكوليسترول... على العكس من ذلك ، تحتوي هذه البطاطس على عناصر دقيقة وكبيرة وفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في تطبيع التمثيل الغذائي للدهون.

هل تؤثر البطاطس على مستويات الكوليسترول؟

يزداد تركيز الكوليسترول عن طريق استهلاك البطاطس المقلية والأطباق عالية السعرات الحرارية التي تعتمد عليها. لكن البطاطس المطبوخة بدون دهون مفيدة في محتواها:

• اليود - تطبيع الغدة الدرقية ، ويمنع ترسب الدهون على جدران الأوعية الدموية ، مما يقلل من خطر تكوين البلاك تصلب الشرايين ؛
• الكروم - يقلل من مستوى الجلوكوز في الدم ، وله تأثير إيجابي على دوران الأوعية الدقيقة وعمليات تكون الدم ، ويحسن سيولة ولزوجة الدم ؛
• سيلينا - يحيد التأثير المؤكسد للجذور الحرة والمواد الأخرى ، ويحفز تكوين كريات الدم الحمراء ، ويزيد من المناعة ؛
• فيتامين هـ - يقوي أغشية كرات الدم الحمراء ، ويحسن الدورة الدموية ، ويدعم التمثيل الغذائي في عضلة القلب ، وينظم مستويات الجلوكوز ؛
• فيتامين سي (حمض الأسكوربيك) - يوفر تأثير تقوية عام على جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية الصغيرة ، ويقلل من نفاذيةها ، ويزيد من القوة والمرونة.

هذه المجموعة من المعادن مفيدة للأشخاص الذين يعانون من فرط كوليسترول الدم ، وتمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.

مقدار الكوليسترول في البطاطس الجاهزة

يعتمد مستوى الكوليسترول في البطاطس بشكل كبير على طريقة المعالجة الحرارية ، ووجود مكونات إضافية تستخدم في تحضير الطبق.

في البطاطس المقلية

تحتوي البطاطس المقلية بالزيت على أعلى مستويات الكوليسترول ، خاصة إذا تم طهيها مع شحم الخنزير أو الدهون الحيوانية.

على سبيل المثال ، تحتوي دهن لحم البقر والضأن على 300-1100 مجم / كجم من الكوليسترول ، بينما يحتوي زيت عباد الشمس على 18-26 مجم / كجم. هذه البطاطس غير مرغوب فيها حتى للأشخاص الأصحاء تمامًا. يؤثر سلبًا على وظائف نظام القلب والأوعية الدموية ، ويؤدي إلى السمنة ، ويزيد من مستويات السكر في الدم ، مما يؤدي إلى تطور مرض السكري.

في خبز

تعتبر البطاطس المقشرة مثالية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

أولاً ، لا يوجد كولسترول في الدرنات المحضرة بدون زيوت ودهون حيوانية.

ثانياً ، جميع المكونات المفيدة لجسم الإنسان محفوظة في البطاطس.

مسلوق بالزي الرسمي

لا تحتوي البطاطس المسلوقة في جلودها عمليًا على دهون (0.1 جرام لكل 100 جرام من المنتج) ، لذلك فهي تستخدم في التغذية الغذائية لفرط كوليسترول الدم. ومع ذلك ، إذا ما قورنت بالبطاطا المخبوزة ، فإن البطاطس المسلوقة في زيها الرسمي تكون أقل فائدة ، حيث يتم نقل معظم الفيتامينات إلى الماء أثناء الطهي.

معيار الكوليسترول في الدم

في جسم الإنسان ، يوجد الكوليسترول النقي بكميات صغيرة. معظم المركبات منخفضة الكثافة (كوليسترول ضار) ومرتفعة (جيدة)... إذا كانت مستويات الكوليسترول أعلى من المعدل الطبيعي ، فإنها تعتبر غير صحية وكلما انخفض التركيز ، كان ذلك أفضل. في الواقع ، لكي تعمل جميع الأنظمة بشكل صحيح ، يجب أن يظل الكوليسترول طبيعيًا.

بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، لا تزيد نسبة الكوليسترول السيئ عن 4 مليمول / لتر. أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية - أقل من 2.5 مليمول / لتر.

معدل الكولسترول الجيد في الدم ، بغض النظر عن العمر والجنس ، مع حالة مرضية من الأوعية الدموية والقلب هو أكثر من 1 مليمول / لتر. في الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب التاجية والذين أصيبوا بنوبة قلبية ، سكتة دماغية ، تكون النسبة 1-1.5 مليمول / لتر. الكوليسترول الكلي في الدم - لا يزيد عن 5.2 مليمول / لتر. إذا تم تجاوز القاعدة في سن مبكرة قليلاً ، فهذا يعتبر علم الأمراض.

مجلس. من الضروري قياس الكوليسترول الكلي بانتظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث ، والرجال فوق سن الأربعين ، وكبار السن والذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية ، وزيادة الوزن ، والعادات السيئة ، ويؤديون إلى نمط حياة خامل.

هل من الممكن أكل البطاطس ذات الكوليسترول المرتفع

يُسمح لأخصائيي التغذية بتضمين البطاطس في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول ، ولكن بكميات محدودة فقط - 300-400 جم... على الرغم من أن الدرنات بتركيزات منخفضة ، إلا أنها تحتوي على دهون وزيوت ، والتي عند تناولها بشكل متكرر بكميات كبيرة تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.

لا ينصح بتناول البطاطس على العشاء بعد الساعة 6 مساءً. تحتوي الدرنات على الكربوهيدرات التي ، إذا تم تناولها قبل النوم ، ستزيد من دهون الجسم. طريقة طهي البطاطس مهمة بنفس القدر.

سيكون المسلوق والخبز في زي موحد بدون دهون مفيدًا ، لكن من الأفضل عدم تضمين المقلية أو البطاطس المقلية أو الرقائق أو البطاطس المهروسة مع إضافة الحليب أو الزبدة في حالة وجود عوامل خطر لفرط كوليسترول الدم.

هل يمكن أن تزيد البطاطس من تعداد الدم؟

لوحظ وجود حالة صحية خطرة في حالة زيادة معدل الكوليسترول السيئ. أحد الأسباب هو السمنة. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من البطاطس المقلية أو غيرها من الأطعمة عالية السعرات الحرارية إلى زيادة الوزن وزيادة مستويات الكوليسترول السيئ.

بل والأسوأ من ذلك أن البطاطس المطبوخة بكمية كبيرة من الزيت أو الدهون الحيوانية مبللة بالتوابل عالية السعرات الحرارية والمايونيز.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول البطاطس بأي شكل من الأشكال بمعدلات متزايدة

مع وجود تركيز عالٍ من الكوليسترول أو وجود عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإن البطاطس المقلية في الزيت هي بطلان قاطع. لا يمكنك تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية منه: رقائق البطاطس ، البطاطس المقلية ، الفطائر ، المشوي باللحوم الدهنية.

كمرجع. البطاطس المقشرة المخبوزة على النار ضارة أيضًا. تفقد الفاكهة كل الرطوبة ويمكن أن تصيب بطانة المعدة.

الدرنات الخضراء غير صالحة للأكل على الإطلاق للجميع (بغض النظر عن مستوى الكوليسترول). تحتوي هذه البطاطس على مادة السولانين التي تحمي النباتات من البكتيريا والأحمال والحشرات. هذه المادة سامة للإنسان. ومع ذلك ، ردود الفعل الجانبية في شكل القمع ، ثم إثارة الجهاز العصبي ، وتحلل كريات الدم الحمراء ، تسمم غذائي لا يمكن إلا باستخدام عدة كيلوغرامات من البطاطس الخضراء غير المقشرة وغير المعالجة حرارياً.

ما هي الأطعمة الأخرى التي يجب عدم تناولها مع ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم

تشير مستويات الكوليسترول المرتفعة إلى خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. للبقاء في صحة جيدة ونشاط لسنوات عديدة ، تحتاج إلى مراقبة مستويات الكوليسترول في الدم منذ سن مبكرة. اللحوم الدهنية ومنتجات اللحوم (النقانق والنقانق ومخلفاتها ولحم الخنزير) والدهون الحيوانية مستبعدة من النظام الغذائي.

يتم تحضير الحساء في مرق ثانوي ، ويتم تصريف الماء الأول ، وغسل اللحم ، وسكبه بالماء النظيف ويطهى حتى يصبح طريًا. اختاروا اللحوم الخالية من الدهون أو الدواجن (الديك الرومي ، اللحم البقري ، الدجاج). يجب عدم استخدام الجلد والدهون من اللحوم في الغذاء.

مارجرين ممنوع ، زبدة. تقتصر الدهون على استخدام الزيوت النباتية (الزيتون ، بذر الكتان ، عباد الشمس) لصنع السلطات. تحتوي الأسماك الدهنية وجراد البحر وسرطان البحر والأسماك المعلبة والكافيار الأسود والأحمر والماكريل والمحار والروبيان على الكثير من الكوليسترول - كما أنها مستبعدة من القائمة اليومية.

لا يُسمح بالمنتجات المصنوعة من الزبدة والفطائر والمايونيز والكاتشب والشوكولاتة والجبن الدسم والجبن والقشدة الحامضة والقشدة واللحوم المدخنة وفضلات (الكبد والكلى والمخ والرئتين) في النظام الغذائي. قلل من المعكرونة وصفار البيض والمكسرات والعسل والسكر والكحول (يمكنك تناول كوب من النبيذ الأحمر الجاف مرة واحدة في الأسبوع) والآيس كريم والزبيب والعنب والموز والمربى والمشروبات الغازية السكرية.

كمرجع. إذا استبعدت المنتجات المدرجة ، فستتحسن وظائف الجهاز الهضمي ونظام القلب والأوعية الدموية ، وستعود مستويات الكوليسترول وضغط الدم إلى وضعها الطبيعي ، وسيقل الوزن.

طرق ووصفات طبخ البطاطس بدون كولسترول

غالبًا في الوصفات ، يتم استخدام البطاطس المخبوزة أو البطاطس المسلوقة بدون دهون وملح. فيما يلي بعض الوصفات لصنع بطاطس خالية من الكوليسترول.

بطاطس مسلوقة مع الاعشاب

هذا طبق روسي تقليدي.

سوف تحتاج:

• بطاطا؛
• الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت) ؛
• ثوم؛
• الزيت النباتي إلى الحد الأدنى.

الوصفة بسيطة للغاية:

1. قشر الدرنات واغليها حتى تنضج في ماء مملح.
2. نرش البطاطس الساخنة بالأعشاب المفرومة ناعماً وتتبل بالزيت النباتي.

بطاطا مشوية مع تفاح وكوسا

الطبق مثالي لطاولة احتفالية ونظام غذائي يومي:

1. قشر الدرنات ، مقطعة إلى شرائح وتفاح وكوسة - إلى مكعبات.
2. دهن صينية خبز بالزيت النباتي قليلاً ، ضعي عليها البطاطس والكوسا والتفاح ، واخلطيها وأضيفي التوابل (الأعشاب المجففة بشكل مثالي) إذا رغبت في ذلك ، والملح.
3. تخبز في فرن مسخن لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة + 180 ... + 200 درجة مئوية. الرغبة في التذوق.

من الجيد الجمع بين البطاطس والخضروات الطازجة والأعشاب التي تحتوي على الكثير من الألياف النباتية الضرورية لتطهير الأمعاء من السموم والسموم.

بطاطس بالفرن بالثوم

هذا طبق عطري ولذيذ ومرضي. لتحضيره سوف تحتاج:

• بطاطس - 500 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• ملح ، فلفل أسود
• خضرة.

وصفة:

1. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح متساوية.
2. تخلط مع الكريمة الحامضة والثوم المفروم والتوابل.
3. ينقل إلى طبق الخبز ويوضع في فرن مسخن مسبقاً. طهي على + 180 ... + 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
4. قبل إخراج الطبق من الفرن ، اخفقي بيضة دجاج لمدة 5-7 دقائق ، واسكبي فوق البطاطس. يُزين بالأعشاب عند التقديم.

اقرأ أيضا:

تنقذ نفسك من الكوليسترول بالشوفان.

الغلوتين الخطير: هل يوجد في الشوفان؟

البطيخ يحرس قوة الذكر: كيف يفيد الجسم.

خاتمة

تحتوي البطاطس على كمية هائلة من المواد الضرورية لصحة الإنسان. فهي تساعد الجسم على التعافي وتحسين وظائف القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والجهاز العصبي والبولي ، وتقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم.

لتحقيق أقصى استفادة من البطاطس ، من المهم طهي البطاطس بشكل صحيح: قم بطهيها في قشرها أو خبزها في قشرها.