كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح وما درجة الحرارة التي تتحملها

في الخريف ، بعد الحصاد ، يواجه سكان الصيف مهمة حفظ الخضروات لفصل الشتاء ، وعلى وجه الخصوص البطاطس ، لأنه لم يكن لدى الجميع أقبية مجهزة. لا تنزعج: يمكنك ترك البطاطس لفصل الشتاء شرفة، من المهم فقط تهيئة الظروف المناسبة لذلك.

في أي درجة حرارة لتخزين البطاطس ، وما إذا كانت البطاطس ستتجمد عند درجة حرارة ناقص 1 ، وما هي درجات الحرارة المتجمدة التي يمكن أن تتحملها الدرنات - سنخبر عن هذا وغيره في المقالة.

الظروف المثلى لتخزين البطاطس في الشتاء

في الغرفة التي يتم فيها تخزين المنتج ، ستكون درجة الحرارة المثلى من 2 إلى 4 درجات مئوية. يسمى هذا الوضع "درجة حرارة الراحة" ، عندما يتم تجميد جميع العمليات البيوكيميائية داخل البطاطس. إنه في حالة مستقرة ، ولا يشكل براعم ولا يتجمد.

مهم! اختر الوقت المناسب للحفر لزيادة فرصك في توفير المحاصيل. يتم تخزين العينات الناضجة بالكامل فقط بشكل جيد.

يجب أن تكون رطوبة الهواء في المخزن في حدود 70-85٪. تحفز الرطوبة الزائدة نمو العفن ، كما أن الرطوبة غير الكافية تضعف الطعم. لتجنب ذلك ، يتم تجفيف الهواء الموجود في الغرفة أو استخدام تهوية إضافية.

يُنصح سكان الصيف المتمرسون بتخزين البطاطس مع البنجر - فهو يخفف من تأثير تقلبات الرطوبة على الخضروات.

مهم! للتخلص من الرطوبة الزائدة ، يتم وضع حاويات تحتوي على الجير الحي أو عوامل امتصاص الرطوبة الأخرى في مناطق التخزين.

يجب أن تكون منطقة التخزين مظللة. عندما يضرب ضوء الشمس المباشر أو الضوء الاصطناعي الدرنات ، يبدأ إنتاج مادة السامة سولانين. تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون الأخضر وتصبح غير صالحة للاستعمال.

تفاعل البطاطس مع درجة الحرارة

إذا تم انتهاك نظام درجة الحرارة ، يبدأ المحصول في التدهور. مع ارتفاع درجة الحرارة ، تنبت البطاطا وتصبح طرية. مع انخفاض الثمار ، تبدأ عملية تحويل النشا إلى سكر. يفقد المنتج طعمه الأصلي ، ويصبح حلوًا جدًا وبطيئًا.

مهم! يمكن تخزين البطاطس عالية الجودة فقط لفترة طويلة. عند اختيار الخضار لفصل الشتاء ، انتبه لمظهرها. تتحمل البطاطس ذات القشرة السميكة تقلبات درجات الحرارة بسهولة أكبر.

الحد الأدنى لدرجة الحرارة التي يمكن أن تتحملها البطاطس هو 0 درجة مئوية. القيم السالبة لها تأثير ضار على الخضار. إذا انخفض مقياس الحرارة عن -1 درجة مئوية ، تبدأ المخزونات في التجميد. لم يعد يُنصح بتناول مثل هذه البطاطس.

تخزين الشرفة

تعتبر الشرفة مكانًا جيدًا لتخزين الخضار لسكان المباني السكنية. يعد ترك محصول أو لوجيا أمرًا عمليًا ومريحًا ، ولكن في نفس الوقت ، يجب اتباع بعض التوصيات حتى يتم الحفاظ على المنتجات ولا تضيع صفاتها.

كيفية تجهيز شرفة للتخزين

يفضل أن تكون الشرفة أو لوجيا مزججة. يجب وضع المحصول بحيث لا يسقط عليه الماء وأشعة الشمس. طالما كان الجو دافئًا بالخارج ، فلا داعي للقلق بشأن سلامة البطاطس ، لكن الصقيع الأول في الخريف يمكن أن يضرها.

أهم شيء هو اختيار حاويات لوضع البطاطس. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام ثلاجة قديمة أو صندوق معزول لهذه الأغراض. سيكون الخيار الأفضل هو الخزانة الحرارية التي توفر درجة حرارة تخزين مثالية وتهوية مستمرة.لكن مثل هذه الخزانة ستتطلب طاقة كهربائية.

مهم! إذا تم تخزين الخضار في مكان مغلق بإحكام ، يمكن أن تبدأ عمليات التعفن فيها. للتخزين المناسب ، فإن التهوية المستمرة والالتزام بنظام رطوبة الهواء ضروريان.

في أي درجة حرارة تتجمد البطاطس عند تخزينها على الشرفة

إذا كانت الشرفة معزولة ، فلن تكون هناك حاجة لحماية إضافية للمحصول. في غرفة ذات نوافذ مزدوجة الزجاج وعزل حراري ، يمكن تخزين البطاطس حتى في فصل الشتاء القاسي.

تحتاج فقط إلى التأكد من أن الغرفة لا تبرد إلى -1 درجة مئوية وأقل - لهذا تحتاج إلى مقياس حرارة على الشرفة. عند درجة حرارة ثابتة فوق 0 درجة مئوية ، يمكن وضع المحاصيل في أكياس أو شبكات أو صناديق خشبية عادية.

الفروق الدقيقة في التخزين:

1. عندما يسخن الربيع ، قد تحتاج البطاطس إلى تبريد إضافي أو مكان أكثر برودة.
2. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة على الشرفة + 17 درجة مئوية ، وإلا فإن الخضار سوف تتدهور.
3. في الربيع في النهاية مصطلح تخزين الحصاد ضار بشكل خاص بتغيرات درجات الحرارة ، يجب تجنبها.
4. في نهاية الربيع ، عادة في وقت متأخر فقط أصناف... يمكن استخدام باقي العينات كمواد للزراعة.

نصيحة التخزين

يعتمد مدى بقاء البطاطس على قيد الحياة في الشتاء على إعداد التخزين المناسب.

قبل وضعه لفصل الشتاء ، يتم تجفيفه وفرزه بعناية. يجب أن تكون الدرنات خالية من العفن والخدوش والتلف. فقط العينات الصحية ستتحمل فترة الشتاء جيدًا. حتى "الجار" الفاسد يمكن أن يصيب المحصول بأكمله ، لذلك يجب التعامل مع عملية الاختيار بمسؤولية.

يجب وضع بذور البطاطس جانبًا بشكل منفصل. للزراعة في العام المقبل ، من الأفضل اختيار أقوى العينات.

مهم! تتطلب البطاطس المغسولة تجفيفًا طويلًا. لا ينصح بغسل البطاطس قبل تخزينها. من المرجح أن تتعفن الفواكه التي امتصت الرطوبة.

قبل ارتباطك على تخزين البطاطس على المدى الطويل يوصى بالاحتفاظ به لمدة 7-10 أيام في درجات حرارة من +12 إلى +18 درجة مئوية ورطوبة نسبية 85-95٪. يمكنك ترك المحصول مستلقياً في العلية أو الشرفة الصيفية أو في سقيفة تحت مظلة. هذه هي فترة "العلاج" أو "إعادة التأهيل". تزيد هذه الطريقة من فرص احتفاظ الخضروات المحصودة بمذاقها لفترة طويلة.

إلى بطاطا تم تخزينه لفترة أطول ، ويمكن معالجته قبل تخزينه. العلاج الأكثر شيوعًا هو كبريتات النحاس. أضف 2 جم من المادة إلى دلو من الماء ورش الدرنات بهذا المحلول. تزيد هذه الطريقة من مقاومة المحصول للتحلل.

طريقة المعالجة الأخرى هي تحضير التسريب العشبي. للحصول على لتر واحد من الماء ، ستحتاج إلى 350 جرامًا من الشيح و 150 جرامًا من الثلج و 50 جرامًا من أوراق التبغ. يُسكب الخليط الناتج لمدة يوم ويرش على البطاطس من زجاجة رذاذ. بعد المعالجة ، يجفف المحصول ويوضع في وعاء جاهز.

يجب غسل الحاوية جيدًا. يجب عدم تخزين الدرنات بكميات كبيرة على الأرض أو ملامسة الأرضيات أو الجدران الباردة. يجب أن تحتوي الحاوية على فتحات لتدوير الهواء. من الأفضل وضع الصناديق الخشبية على الدعامات.

القش ، نشارة الخشب ، اللباد سيساعد في حماية المحصول من البرد. تسمح هذه المواد للهواء بالمرور عبر البئر وتوفر الحماية من الحرارة والتهوية في نفس الوقت.

خاتمة

الآن أنت تعرف ما يجب أن تكون درجة حرارة تخزين البطاطس في الشتاء وما درجة الحرارة التي تتحملها البطاطس.

البطاطا هي واحدة من أكثر المحاصيل متواضعًا ومقاومة للبرد. من الممكن أيضًا تجهيز مكان لتخزين مخزونه على شرفة مبنى سكني ، من المهم فقط إنشاء مؤشرات ثابتة للرطوبة ودرجة الحرارة. مع مراعاة جميع التوصيات ، سيسعدك الحصاد حتى موسم الصيف الجديد.