مخزن الفيتامينات القلبية واللذيذة: الحمص ، أسرار استخدامه في الطبخ والتجميل والطب الشعبي

الحمص من المحاصيل البقولية. يُعرف أيضًا باسم الحمص أو البازلاء. ظهر الاسم الثاني بسبب التشابه الخارجي مع رأس الكبش. على الرغم من حقيقة أن توزيعها في روسيا الحمص تم تلقيه مؤخرًا ، تُعرف خصائصه المفيدة والعديد من التطبيقات.

ما الفرق بين الحمص والبازلاء العادية؟

معتاد البازلاء تختلف عن الحمص ليس فقط الاسم - هناك اختلافات أخرى:

• حجمها أكبر
• البازلاء العادية تحتوي على المزيد من البروتين.
• يتميز الحمص بتكوين أفضل جودة ؛
• هناك ملاحظات الجوز في الذوق.
• السطح ليس أملسًا ، لكنه متكتل.

أصناف الحمص الأكثر شعبية

هناك عدة أنواع من الحمص. الأكثر شعبية هي: Sovkhozny و Yubileiny و Krasnokutsky و Budzhak.

فوائد ومضار الحمص

لماذا هذا بازيلاء؟ سنجيب على هذا السؤال أكثر.

فوائد الحمص للجسم

بالنسبة لجسد الأنثى ، هذا مخزن للمواد المفيدة. يساعد المحتوى العالي من الحديد في التغلب على فقر الدم الناتج عن الدورة الشهرية ، كما يساعد محتوى فيتامينات ب على تطبيع تقلبات المزاج خلال هذه الفترة.

ثبت علميا أن البازلاء تعزز الرضاعة خلال فترة الرضاعة. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل استخدامه في الطعام ، يمكنك تقليل الوزن الزائد: محتوى السعرات الحرارية في الحمص المسلوق هو 129 سعرة حرارية فقط.

بالنسبة لجسم الطفل النامي ، من المهم تناول تلك الأطعمة التي ستساهم في النمو الصحيح للطفل. الحمص مجرد منتجات.

يدخلونه في نظام الطفل الغذائي تدريجياً. بعد 1.5 سنة ، يبدأون في إعطائها للطفل على شكل بطاطس مهروسة أو حساء مبشور. سيساهم الاستخدام الصحيح للحمص في الطعام في النمو المتناغم لجسم الطفل.

هذا منتج صحي بشكل خاص للرجال. ثبت علميًا تأثيره الإيجابي على صحة غدة البروستاتا وزيادة فاعليتها

يعمل الحمص على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويخفض مستويات السكر في الدم وينظف الأوعية الدموية.

ملحوظة! محتوى السعرات الحرارية مرتفع ، لكن خبراء التغذية يوصون باستخدامه عند إنقاص الوزن ، حيث يحتوي هذا المنتج على الكثير من الألياف ، مما يساهم في الشبع السريع وغياب الجوع لفترة طويلة.

خصائص الحمص الضارة

تشمل عيوب المنتج ما يلي:

• القدرة على التسبب في زيادة تكوين الغاز ؛
• يمكن أن يؤدي إلى زيادة سماكة الدم.
• يضر المثانة غير الصحية.

موانع

في الحالات التالية ، يُحظر استخدام المنتج:

• الأطفال والشيخوخة.
• أمراض المثانة.
• زيادة حموضة المعدة.
• الحساسية والتعصب الفردي.
• النقرس.
• مرض كلوي.

مثير للإعجاب. إذا كان تكوين الغاز فقط يخيفك من بين جميع عوامل التحذير ، فهناك القليل من السر. عندما تنقع البازلاء ، أضف ملعقة من صودا الخبز.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

الحمص غني بالسعرات الحرارية. 100 جرام من المنتج تحتوي على 364 سعرة حرارية ونسبة المواد في المعدل اليومي: 27٪ بروتين ، 7٪ دهون ، 20٪ كربوهيدرات.

البروتين النباتي عالي الجودة يمكن مقارنته من حيث القيمة الغذائية ببروتين الدواجن. يحتوي على أكثر من 80 نوعًا من العناصر النزرة والفيتامينات ، ونسبة عالية من الألياف ، لذلك غالبًا ما يستخدم في النظام الغذائي والتغذية المتوازنة.

تطبيقات الطبخ

تستخدم البازلاء التركية على نطاق واسع في المطبخ الروسي.

كيف لطهي الحمص؟

يجب نقع الحمص قبل الطهي. تستغرق العملية ست ساعات على الأقل. من الأفضل تركها بين عشية وضحاها. إذا قررت نقع الفاصوليا خلال النهار ، يمكنك تغيير الماء عدة مرات.

للطبخ ، تناول مقدارًا من البازلاء وأربعة مقادير من الماء. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. أضف الملح في نهاية الطهي.

مرجع. يتم تحديد مدى استعداد البازلاء عن طريق تقشير القشرة.

كيف لطهي الحمص مع لحم الضأن؟

مكونات:

• 600 غرام من اللحم
• 3 فصوص ثوم;
• بصلة واحدة
• 200 غرام من البازلاء المسلوقة
• مرق اللحم؛
• زيت الزيتون؛
• البهارات والأعشاب حسب الرغبة.
• ملح.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى مكعبات أو مكعبات.
2. يضاف الملح والبهارات والأعشاب والثوم وملعقتان كبيرتان من الزيت.
3. يقلب ويترك لمدة 40-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد انقضاء الوقت ، اقلي اللحم في مقلاة.
5. نضيف البصل المفروم.
6. تصب على مرق اللحم.
7. يُغلى المزيج ويُغطى ويُخفف الحرارة.
8. ينضج لمدة ساعة.
9. ثم يضاف الحمص المسلوق.
10. يقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة.
11. تزين بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

طريقة عمل الحمص الحمص

مكونات:

• 300 غرام من الفاصوليا
• 1 فص ثوم
• زيت الزيتون؛
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون؛
• ملح؛
• عصير ليمون؛
• بذور السمسم - 50 جم.

طريقة طهو:

1. نقع الفول في ماء بارد لمدة 8-10 ساعات.
2. املأ بالماء الجديد ، أضرم النار. طهي لمدة ساعتين بدون ملح.
3. استنزف الماء ، لكن لا تفرغه.
4. في مقلاة بدون زيت ، اشعل الكمون لبضع دقائق.
5. سحق الكمون.
6. اقلي السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. تبرد بذور السمسم وتقطع.
8. يُطحن مسحوق السمسم والثوم في الخلاط. أضف الملح والزيت.
9. أضف بعضًا من الحمص المطبوخ إلى الخلاط.
10. صب المرق تدريجيًا (الذي بقي بعد سلق الحمص).
11. يضاف الحمص مرة أخرى ، ثم المرق مرة أخرى.
12. أضف بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون والمزيد من الملح.
13. يمكنك تذوقه.
14. إذا كان المذاق يناسبك ، فإن الاتساق هريس ، ثم ضعه على طبق كبير.
15. جعل الكآبة في الوسط ، صب في زيت الزيتون.
16. تستخدم الصنوبر أو الجوز والأعشاب والخضروات كديكور.

كيفية عمل الحمص اللذيذ باللحم في طباخ بطيء

ماذا تحتاج؟

• 400 غرام من البقوليات
• 500 غرام من اللحم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• ملح؛
• ورقة الغار
• بصلة واحدة
• اثنين من الجزر
• زيت نباتي؛
• ماء.

كيف تطبخ:

1. نقع البازلاء طوال الليل.
2. قطع البصل والجزر كما تريد. تقلى الخضار في قدر بطيء (مع إضافة الزيت) على "القلي" حتى تنضج.
3. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونرسله إلى الخضار.
4. بدون تغيير الوضع ، اتركه لمدة 20 دقيقة.
5. يضاف الحمص والماء ومعجون الطماطم.
6. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 2.5 ساعة.

شرحات الحمص

مكونات:

• فاصوليا - 1 كوب ؛
• بصلة واحدة
• 1 فص ثوم
• ملح؛
• بيضتان؛
• زيرا.
• فلفل اسود (بازيلاء)؛
• زيت عباد الشمس.

طريقة طهو:

1. نقع البازلاء لمدة 10-12 ساعة.
2. اهرسها بالخلاط.
3. يقطع البصل والثوم.
4. أضف البيض والملح والبهارات.
5. شكل الفطائر.
6. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

حمص بالخضار

ماذا تحتاج؟

• 300 غرام من الفاصوليا
• 5 طماطم;
• 1 فلفل حلو;
• 4 فصوص من الثوم
• 1 بصلة
• معجون الطماطم؛
• فلفل؛
• ملح؛
• خضرة.

كيف تطبخ:

1. نقع الفول لمدة 8-10 ساعات.
2. يُطهى حتى يصبح طريًا.
3. ابشر الجزر وقطّع باقي الخضار جيدًا.
4. يقلى البصل.
5. أضيفي باقي الخضار ومعجون الطماطم (ملعقة كبيرة) إلى البصل.
6. أضف الحمص.
7. يُضاف الملح والفلفل ويُزين بالأعشاب في الأعلى.

فلافل

مكونات:

• 150 غرام من الحمص الجاف
• فتات الخبز.
• خضرة.
• مصباح؛
• الكركم؛
• زيرا.
• حبوب الخردل
• ثوم جاف.

طريقة طهو:

1. نقع الفاصوليا طوال الليل.
2. طحن الحمص (بالخلاط).
3. يقطع البصل وأي أعشاب. نضيف الخضار المقطعة إلى الحمص. امزج مرة أخرى مع الخلاط.
4. أضف كل البهارات دفعة واحدة.
5. شكل كرات صغيرة.
6. دحرج الكرة النهائية في فتات الخبز.
7. يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تبين أن الطبق غير عادي: انظر كيف يبدو في الصورة بالشكل النهائي.

حساء الحمص

مكونات:

• 1 كغم من الدجاج
• 300 غرام حمص
• 350 غرام بصل
• 200 جرام جزر:
• ملح؛
• فلفل؛
• الكركم؛
• كراوية.

طريقة طهو:

1. نقع الفاصوليا مسبقًا لمدة 10 ساعات.
2. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. يقلى.
3. يُسكب الزيت في قاع القدر ، ويُسكب البصل المفروم والجزر المبشور.
4. ضع اللحم المقلي فوقها.
5. بعد ذلك ، أضف الحمص المتورم.
6. املأ كل شيء بالماء.
7. يُغطّى ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
8. أضف جميع البهارات ، بما في ذلك الملح ، قبل عشر دقائق من الطهي.

كيف ولماذا ينبت الحمص

في اليوم الأول ، يتم نقعهم في كمية كبيرة من الماء (1: 5) ويتم نقلهم إلى مكان مظلم. بعد 12 ساعة ، يتم تصريف الماء ، وتجفيف الحمص على قطعة قماش ثم ملؤها بالماء مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يغطي الماء طبقة البازلاء فقط. ضع الوعاء في مكان دافئ.

بعد 12 ساعة ، اشطفها وكررها. قد تلاحظ ظهور البراعم. يتم تكرار الإجراء لمدة ثلاثة أيام. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام الشتلات في الغذاء.

يتم تنبت الحمص من أجل الحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية. الفاصوليا المنبثقة مفيدة لمرض السكري.

فوائد وتكوين تنبت الحمص

تكوين الحمص المنبت مطابق لتكوين الحمص العادي. لكن محتوى الفيتامينات B و C يتضاعف. هذا يعني أن الفوائد التي تعود على الجسم أكبر بمرتين.

يحتوي الحمص المنبت على المزيد من الحديد والمغنيسيوم ، وهو مفيد للقلب وجدران الأوعية الدموية. هذا مهم بشكل خاص للنساء الحوامل.

تعمل الفاصوليا المنبثقة على استعادة البكتيريا المعوية جيدًا ، وهو أمر مهم بعد التسمم الغذائي أو تناول المضادات الحيوية.

ماذا تطبخ من الحمص المنبت

يمكن استهلاك الحمص المنبت بشكل أنيق مع إضافة الزيت. إذا كان هذا الطعام لا يجعلك تشعر بالجوع ، أضف الثوم والزيت غير المكرر.

الفاصوليا المنبثقة مثالية لأي سلطة خضروات.

استخدم في التجميل

تستخدم معظم الخضروات والفواكه والأعشاب في التجميل. الحمص غني بمضادات الأكسدة التي تعتبر مصادر الشباب والجمال.

أقنعة الوجه الحمص

من السهل صنع قناع الوجه اليومي باستخدام 0.5 كوب من الفاصوليا و 0.5 كوب من الماء.

طريقة طهو:

1. نقع الحمص طوال الليل إذا قمت بعمل القناع في الصباح. إذا كنت تفضل العناية ببشرتك قبل النوم ، ننقع الحمص في الصباح.
2. إضافة الماء.
3. يُطحن بالخلاط حتى يهرس.
4. يوضع على الوجه والرقبة لمدة خمسة عشر دقيقة.

القناع مناسب للاستخدام المتكرر.

الخيار التالي مناسب للاستخدام مرة واحدة في الأسبوع.

مكونات:

• 0.5 كوب حمص
• 0.5 كوب ماء
• 0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• 1 ملعقة صغيرة عسل.

طريقة الطهي مماثلة للطريقة السابقة. يضاف العسل وعصير الليمون بعد الماء.

هذا القناع ينظف ويغذي البشرة.

مهم! إذا كنت تعاني من حساسية تجاه العسل ، فاستبدله بالقشدة الحامضة.

الخصائص العلاجية للحمص ووصفات العلاج

الفاصوليا مفيدة للإمساك وزيادة الوزن. يمكنك تحضير مرق مفيد كما يلي:

• صب 1.5 كوب من الماء مع 2.5 ملعقة كبيرة. الحمص.
• يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة ؛
• اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل ؛
• التواء؛
• خذ 50 مل قبل الوجبات.

هذا ديكوتيون مفيد أيضًا لاستعادة وظيفة الأمعاء بعد التسمم.

ليس فقط مرق مفيد ، ولكن أيضا هريس الحمص. كيف تطبخ:

• يُسكب 0.5 كوب من الحمص بالماء البارد ويترك طوال الليل ؛
• في الصباح ، تُطحن الفاصوليا في الخلاط حتى تهرس ؛
• لا تضيف الملح
• تناول 3-4 ملاعق كبيرة في اليوم.

سيساعد هذا المهروس على منح الجسم القوة والقدرة على التحمل. في موسم نزلات البرد ، ستزيد عصيدة الحمص المناعة.

زراعة الحمص في المنزل

يمكن شراء حبات الحمص من متجر البذور والشتلات. يجب أن تكون منطقة النمو مضاءة جيدًا. اصنع أخاديدًا متوازية في الأرض لا يزيد عمقها عن 7 سم ، ومن الأفضل ترك 25 سم بين الثقوب.

غطيه بالأرض والمياه بكثرة. هناك حاجة لسقي وفير فقط في المرحلة الأولية. الحمص من النباتات التي تتحمل الجفاف بسهولة. بعد 10 أيام ، ستتلقى أولى الصور.

إذا تم زرع الحمص في مايو ، فستبدأ الثمار في الثبات في أغسطس. تتشكل القرون في غضون شهر ، وستكون هناك 1-2 بازلاء بالداخل. يتم تحديد النضج كما هو الحال في البازلاء العادية. هز الكبسولة: إذا دحرجت البذور بحرية ، يمكنك قطفها.

دعونا نلخص

يختلف الحمص عن البازلاء العادية في المذاق وشكل الفاكهة ولونها وتركيبها بجودة أفضل. سوف تساعد البازلاء التركية في علاج ارتفاع السكر ، وآلام الدورة الشهرية ، وفقدان القوة ، وانخفاض الفاعلية. ينصح باستخدام الحمص للنساء الحوامل والمرضعات.

يحتوي الحمص المنبت على كمية كبيرة من الحديد والمغنيسيوم ، وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ووظيفة القلب. يستخدم الحمص على نطاق واسع في الطبخ والتجميل. على الرغم من حقيقة أن الحمص ليس منتشرًا على نطاق واسع في روسيا ، إلا أنه من السهل جدًا زراعته في كوخك الصيفي.

نتمنى لكم الصحة والحصاد الغني والأطباق الشهية!