كيفية حفظ الثوم لفصل الشتاء لذيذ وبسيط؟
يعلم الجميع الصفات المفيدة للثوم. تساعد زراعة البصل الجسم على إنتاج مضادات الأكسدة الطبيعية. لقد ثبت أنه لمدة شهر من تناول الدواء الطبيعي بانتظام ، تنخفض مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان بنسبة 9٪. بالإضافة إلى ذلك ، التكوين ثوم العشرات من الفيتامينات والمعادن الأساسية.
يحتفظ المنتج المعلب بجميع الخصائص الفريدة للخضروات تقريبًا ، لذلك سيصبح الثوم المخلل طبقًا ممتازًا مطلوبًا في أي وقت من السنة.
محتوى المقال
فوائد الثوم في الشتاء البارد
تناول الثوم في الخريف والشتاء والربيع مهم بشكل خاص ، حيث يتعرض الجسم للعدوى ونزلات البرد ، كما أن الخضار المحترق يساعد على التغلب على الكائنات الحية الدقيقة ، مما يوفر تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات. في الشتاء ، يأكل الناس الأطعمة الثقيلة أكثر من المعتاد ، وتساعد زراعة البصل المعدة على هضمها وإزالة الكوليسترول الضار من الجسم.
مهم! يساعد الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج على تقوية جهاز المناعة.
يحتوي النبات المحترق على عدد من المواد المفيدة الموجودة ليس فقط في فصوص الثوم ، ولكن أيضًا في السيقان. لذلك ، هناك العديد من الوصفات لتعليب الثوم في المنزل ، ليس فقط على شكل فصوص ، ولكن أيضًا على شكل سهام. عند التخليل ، تصبح الخضار أقل مرارة حسب الرغبة - لا تتردد في إضافتها إلى السلطات والأطباق الباردة. يعتبر هذا المنتج وجبة خفيفة رائعة في حد ذاته.
ومع ذلك ، مع كل الصفات المفيدة المذكورة ، فإن النبات قادر على إحداث ضرر:
- في بعض الحالات يسبب رد فعل تحسسي.
- يجب عدم تناول القرنفل لمن يعانون من زيادة الوزن أو يحاولون إنقاص الوزن. يحفز الثوم الشهية لذلك بعد تناوله تزداد الرغبة في الأكل.
- يمنع استخدامه لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك القرحة ،التهاب المعدة.
يعرف العلم الحالات التي أصبحت فيها الخضروات المحترقة سببًا لشرود الذهن والتعب والصداع. رد الفعل هذا نادر للغاية.
القواعد الأساسية للحفظ
يمكن حفظ الثوم بعدة طرق: رؤوس كاملة أو فصوص أو سهام منفصلة. أما بالنسبة لخيارات الطهي ، فهناك أيضًا العديد منها: التخليل ، العجين المخمر ، التمليح. إذا أضفت أعشابًا إلى منتج البصل أثناء الحفظ ، تحصل على توابل طبيعية لأي طبق.
ومع ذلك ، بغض النظر عن طريقة الحفظ ، يجب مراعاة القواعد التالية:
- اختر شرائح طازجة وغير تالفة ، وإلا سيصبح الطبق غير صالح للاستعمال بسبب فقدان التذوق ؛
- لا تستخدم الأطباق النحاسية ، لأن المركبات العضوية (الفلافين) الموجودة في مزرعة الثوم تتفاعل مع النحاس وتحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة يكتسب المنتج لونًا أزرق ؛
- تأكد من أن الغطاء محكم: إذا لم يكن مغلقًا بإحكام ، فستتشكل البكتيريا في الحاوية ؛
- تعقيم الجرار مباشرة قبل الاستخدام.
طرق حفظ الثوم
التتبيل هو خيار وجبة خفيفة لذيذة وصحية لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الخضار النيئة. من بين طرق الحفظ ، هناك العديد من الاختلافات المثيرة للاهتمام التي يسهل تحضيرها ولا تستغرق الكثير من الوقت.
الثوم في الزيت النباتي لفصل الشتاء
طريقة رائعة لحفظ الطعام هي طهيه بالزيت. يحافظ خيار الطهي هذا على الخصائص المفيدة لزراعة البصل ، ويصبح الزيت نفسه لذيذًا ورائعًا.
يتم الحصاد بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. تضاف التوابل حسب الرغبة.
قائمة المكونات:
- ثوم - 670 جم ؛
- البازلاء البهارات - 6 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 20 قطعة ؛
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
- قرنفل - 2 براعم.
- زيت نباتي - 500-600 مل ؛
- زعتر ليمون - 2-3 فروع (اختياري).
المكونات المعروضة مصممة لحجم علبتين نصف لتر.
خطوات الطبخ:
- قشر الثوم واشطفه بالماء الجاري وضعه في مصفاة.
- اسكب التوابل في قاع برطمان نظيف ووزعها بالتساوي بين برطمانين.
- ثم نضع فصوص الثوم المقشرة ، بين الفصوص ، إذا رغبت في ذلك ، ضعي أغصان صغيرة من زعتر الليمون. بدلاً من الزعتر ، يمكنك تناول أغصان إكليل الجبل أو استخدام أعشاب بروفنسال جافة (ملعقة صغيرة لكل جرة).
- صب عباد الشمس أو زيت الزيتون فوق برطمانات الثوم. يجب أن يغطي الزيت الثوم تمامًا.
- أغلق كل جرة بغطاء. إذا رجت البرطمان مع الفراغ ، ستتبدد البهارات في الزبدة وستتحول إلى لون مصفر.
مرجع. يُخزن الثوم في الزيت في الثلاجة تحت غطاء مغلق لمدة تصل إلى ستة أشهر.
ثوم متبل مع الشمندر (وردي)
هذا الثوم اللذيذ والمشرق سوف يزين أي وجبة. اتضح أنه حار قليلاً ، عطري ، وردي باهت ، بينما لا يستغرق التحضير نفسه أكثر من 30 دقيقة.
فارق بسيط في هذه الوصفة هو عملية التعقيم التي تتم في الفرن.
مكونات عمل مخلل الثوم:
- 500 غرام من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
- 50 جرام بنجر.
خطوات الطبخ:
- واضح البنجر من الجلد ويقطع بمبشرة الخضار.
- صب في الماء ، وحرك الكتلة جيدا.
- صفي البنجر من خلال غربال ، ثم اسكبي ماء البنجر في قدر وضعيه على الموقد.
- أزل الثوم من القشرة. ضعه في وعاء عميق واسكب فوقه الماء المغلي. اتركه لمدة 2-3 دقائق.
- ضع الأوتاد في وعاء زجاجي ، أضف السكر والملح.
- صب خل النبيذ في الحاوية.
- صب الشمندر المغلي فوق الخضار نقيع.
- غطي الوعاء بالأغطية وابدأ عملية التعقيم: ضعيها في الفرن (120 درجة) ، واتركيها لمدة 22-25 دقيقة.
- أغلق البرطمانات بحرص بالغطاء ، اقلبها وقم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة. بعد 10-12 يومًا ، يمكنك الاستمتاع بالثوم المخلل اللذيذ.
مهم! في شكل مخلل ، لا تفقد زراعة البصل خصائصها المفيدة ، وتستمر في التأثير كمضاد للفيروسات والميكروبات. في الوقت نفسه ، ينعم طعم ورائحة الخضار ، ويكتسب البنجر رائحة ثوم مثيرة للاهتمام.
سهام الثوم لفصل الشتاء
هناك العديد من الخيارات لتحضير سهام الثوم لفصل الشتاء. القاعدة الرئيسية لمثل هذا الحصاد هي الحصاد في الوقت المحدد.
مهم! يتم قطع الأسهم بمجرد أن يطلقها الثوم ، بينما تكون طرية ورائعة. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى البرعم الذي يظهر. إذا تم إغلاقه ، فإن الأمر يستحق الحصاد في أسرع وقت ممكن. إذا ازدهرت ، لم يعد النبات مناسبًا للاستهلاك البشري.
المكونات المطلوبة:
- سهام الثوم - 0.5 كجم ؛
- ماء مفلتر - 250 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل. (تسع٪)؛
- فلفل أسود (غير مطحون) ؛
- أوراق الغار.
خوارزمية الإجراءات:
- اقطع طرفي الأسهم وقطّعها إلى قطع بحيث يبلغ طولها حوالي 2-3 سم.
- ضع الأسهم في قدر أو وعاء يمكن إشعاله فيه.
- صب الماء المغلي. أرسل على النار. بعد الغليان ، انتظري بضع دقائق.
- ضع برطمانات زجاجية صغيرة فوق البخار للتعقيم.
- نضع التوابل العطرية على القاع - أوراق الغار (1-2 قطعة) وحبوب الفلفل. ضع سهامًا عليها ، والتي تقوم بتصريف الماء منها أولاً.
- يغلي كوب من الماء ويضاف السكر ويقلب. ثم يضاف الملح ويقلب حتى يذوب.
- نسكب الأسهم في البرطمان مع التتبيلة الساخنة. اسكب الخل تحت الغطاء. تغطية ولكن لا نشمر.
- توضع في قدر مع ماء مسخن. دمل. تعقيم لمدة 5-7 دقائق.
- ختم.
ثوم مملح
تتميز هذه الطريقة بسهولة التحضير والحد الأدنى من مجموعة المكونات.
مكونات:
- ثوم - 100 جم ؛
- ملح - 30 جم (يُسمح بزيادة الجرعة).
خطوات الطبخ:
- قم بتفكيك رؤوس الثوم إلى فصوص ، قم بإزالة القشرة.
- وزن المنتج المحضر لتحديد الكمية المطلوبة من الملح المقطّع إلى قطع.
- اخلطي مكعبات الثوم بالملح وضعيها في برطمانات صغيرة نظيفة. في هذه الحالة ، يوصى بوضعها بإحكام قدر الإمكان. غطي الجزء العلوي بطبقة رقيقة من الملح.
- أغلق البرطمانات بإحكام ، واحفظها في مكان بارد.
المنتج المعلب يكمل أي طبق ، حتى لو كنت تحتاج فقط إلى إضافة طعم مالح للطعام.
مخلل ثوم على الطريقة الكورية
وصفة الثوم المخلل على الطريقة الكورية بسيطة ورائعة كمقبلات لأي طبق ساخن.
مكونات:
- 1 كجم من الثوم المعمر غير المقشر ؛
- 1 كوب 9٪ خل (200-250 مل)
- 4 أكواب صلصة الصويا (800-1000 مل)
- فلفل مرير - 1 قطعة. (اذا رغب)؛
- 4 حبات بصل أو بهارات حسب الرغبة لتذوق النكهة.
خوارزمية الإجراءات:
- اشطف رؤوس الثوم غير المقشرة جيدًا.
- يقسم إلى فصوص دون تقشير ، اتركه يجف قليلاً.
- انقلي الثوم إلى وعاء زجاجي واسكبي عليه الخل والقليل من الماء. أغلق البرطمان بغطاء واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع.
- بعد 7 أيام ، احصل عليه.
- انقلي صلصة الصويا إلى قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق على نار هادئة. عندما يبرد ، اسكبي الثوم في برطمانات زجاجية بحيث تشغل ثلث الحجم ، وضعي الثوم في هذه البرطمانات.
- نشمر البرطمانات مع الأغطية وتوضع في مكان بارد.
مثل هذا المقبلات اللذيذة يسير بشكل جيد ، على سبيل المثال ، مع البطاطا الساخنة وقد يتنافس حتى مع الخيار المخلل.
الثوم المعلب مع التوت البري
Lingonberry ليس أقل فائدة من الثوم. يحتوي التوت على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروفيتامينات والأحماض العضوية والزيوت الأساسية المفيدة. تتمتع الفاكهة الحمراء بتأثيرات مدر للبول ، مفرز الصفراء ، معدلة للمناعة ، مضادة للتصلب والتطهير. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر عنب الثور أحد مضادات الأكسدة القوية.
وصفة تحضير هذا الفراغ لفصل الشتاء بسيطة للغاية.
سوف تحتاج:
2 كجم الثوم الصغير;- 0.5 كجم من التوت البري.
- لتر من الماء النظيف غير المغلي ؛
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- نصف كوب من خل التفاح.
تجهيز:
- قشر الثوم واغسل الفصوص وضعه على منشفة حتى يجف. قم بفرز توت عنب الثعلب ، وتخلص من الأغصان والأوراق ، واغسلها وجففها أيضًا على منشفة.
- اشطف البرطمانات جيدًا وعقمها في حمام مائي أو في مقلاة هوائية لمدة 15 دقيقة.
- صب الثوم والليمون في برطمانات معقمة.
- تحضير التتبيلة: قم بإذابة الملح في الماء ، صب هذا المحلول في قدر نظيفة ، ثم برده وأضف الخل. يُسكب التتبيلة المبردة في مرطبانات مع الثوم والتوت ، ويُغلق الغطاء بإحكام.
قم بتخزين المنتج لمدة لا تزيد عن عام واحد في مكان مظلم وبارد (ثلاجة ، تحت الأرض ، خزانة).
سيكون الفراغ وجبة خفيفة ممتازة للطاولة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو عامل وقائي قوي أثناء الأوبئة ونزلات البرد.
خاتمة
فراغات الثوم لفصل الشتاء هي وجبة خفيفة شهيرة سهلة للطبخ في المنزل ، حيث تتوفر المكونات المطلوبة في أي سوبر ماركت أو متجر عادي.
نظرًا لمذاقها الحار ، فإن الخضروات المخللة تكمل تمامًا العديد من الأطباق من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. في الطبخ ، هناك العديد من الوصفات لطهي زراعة البصل في الشتاء ، ومع ذلك ، لكي لا يكون الطبق الناتج من الخضار الساخنة لذيذًا فحسب ، بل صحيًا أيضًا ، يجب مراعاة جميع شروط الحفظ.