كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء: تحضير أطباق صحية لذيذة

ظهرت فكرة بيع الطعام المجمد في أمريكا في أوائل القرن العشرين ، ولم يكن حتى الخمسينيات من القرن الماضي ، مع ظهور الثلاجات في معظم المنازل ، أصبح الطعام المجمد أمرًا شائعًا. الآن ، باستثناء التمليح و تخليل الخضار، يمكن لكل ربة منزل الاحتفاظ بأي خضروات.

في هذه المقالة سوف نخبرك بالتفصيل عن كيفية تجميد الفلفل في الشتاء.

كيف نستفيد من تجميد الفلفل الطازج؟

يحتوي الفلفل الحلو على كمية كبيرة من الفيتامينات C و B و PP و A ، والتي تعمل على زيادة المناعة وتقوية جدران الشعيرات الدموية وتحييد الجذور الحرة في الجسم.

عندما يتم تجميدها بشكل صحيح ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للفاكهة. الخضار أرخص بكثير في الخريف منها في الشتاء ، ويمكنك التأكد من جودتها الممتازة.

تدريب

للتجميد ، ستحتاج إلى أطباق بلاستيكية ذات غطاء محكم أو أكياس بسحاب أو أكياس بلاستيكية عادية. لمنع انتشار رائحة الأطعمة المخزنة في الفريزر بالخضروات ، من الأفضل وضعها في عدة أكياس بلاستيكية وربطها بإحكام.

للتجميد ، تناول فواكه طازجة كبيرة الحجم دون ضرر. يتم تجميد الخضروات ذات الجدران السميكة بشكل أفضل. يتم غسل كل فاكهة جيدًا وإزالة الساق والبذور والأقسام. يجب بعد ذلك تجفيف الخضروات جيدًا ، ويفضل وضعها على منشفة نظيفة. بعد ذلك يتم تجميد الفلفل كله أو تقطيعه (حسب الوصفة).

طرق التجميد

تعتمد كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء على الوصفة التي سيتم استخدامها فيها.

تجميد الفليفلة الحلوة الكاملة

عند تحضير الثمار وتجفيفها ، يتم وضع منديل من القماش أو صينية بلاستيكية خاصة في قاع الفريزر. يوضع الفلفل فوق الآخر على شكل هرم ، ويغطى بقطعة قماش ويترك لمدة يومين.

بعد التجميد توضع الخضار في أكياس محكمة السيلوفان أو حاويات خاصة للتجميد.

مكعبات أو خطوط

يتم تقطيع الخضار المعدة للتجميد بالطول إلى قسمين. يتم تقطيع كل شريحة إلى شرائح ، ويتم تقطيع الشرائح إلى مكعبات. توضع الخضار المقطعة في أكياس الفريزر وتوضع في الفريزر لمدة ساعتين.

بعد ذلك ، يتم رج الأكياس حتى لا تتجمد القطع في شكل كتلة ، ولكنها تبقى سائبة ، وتعيد وضعها في الفريزر للتخزين.

تجميد الفلفل الحلو المخبوز

تُدهن صينية الخبز بالزيت النباتي وتُغسل وتُقشر وتُقطّع إلى نصفين ويوضع عليها الفلفل وتُخبز في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

بعد ذلك ، توضع في قدر ، وتُغلق بإحكام بغطاء وتترك لمدة 15 دقيقة. ثم قشر الفلفل وقطّع إلى قطع وضعه في وعاء للتجميد. يتم تخزين قطعة العمل في الفريزر.

طريقة تجميد الفلفل المحشي باللحم والارز والخضروات

قبل التجميد ، تُسلق الخضار المطبوخة في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، ستصبح أكثر ليونة ، مما سيسمح لهم بملئها بشكل أكثر كثافة باللحم المفروم.

يتم اختيار اللحم المفروم حسب الرغبة:

1. يضاف البصل المفروم والثوم والجزر والتوابل إلى اللحم المفروم.
2. بالنسبة للفلفل مع الأرز ، يُسلق الأرز مسبقًا في ماء مملح ويخلط مع الخضار والتوابل.
3. للحصول على طبق نباتي بالكامل ، يُقلى البصل المفروم والجزر والملفوف بالتوابل في الزيت النباتي. يُحشى الفلفل باللحم المفروم ويُجمد في الفريزر على منديل لمدة 24 ساعة.

بعد ذلك يتم نقل الخضار المحشية إلى أكياس التجميد وتخزينها في الفريزر.

مجمدة بالشبت والبقدونس

يتطلب 2 كجم من الفلفل 150-200 غرام من الشبت والبقدونس.

تجهيز:

1. اشطف الخضار ، وانقعها في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة وجفف بمنشفة.
2. شطف الفلفل ، وإزالة البذور والسيقان ، وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. يقطع الخضر.
3. ضعي الفلفل على إسهال وخضر على الأخرى. ضع الصواني في الفريزر لمدة 24 ساعة.
4. اخلطي الخضار والأعشاب بالتساوي ، وضعيها في أكياس وضعها في الفريزر للتخزين.

وصفة تجميد الفلفل ليتشو

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 2-3 فلفل أصفر وحمراء وخضراء و 3 حبات طماطم كبيرة.

تجهيز:

1. اشطف الخضار وجففها. الفلفل لإزالة البذور والسيقان. تحرق الطماطم بالماء المغلي وتقشرها.
2. قطّع الخضار إلى شرائح ، وحرّكها برفق لمنع عصير الطماطم ، وضع الخليط في أكياس أو أوعية تجميد.
3. أغلق حاوية المجمد بإحكام أو اربط وضعها في الفريزر.
4. بعد بضع ساعات ، رج الحاوية واتركها في الفريزر لمزيد من التجميد والتخزين.

يخنة متنوعة

للتجميد وفقًا لهذه الوصفة ، تناول فلفلًا بألوان مختلفة.

تجهيز:

1. تقطع الخضار إلى شرائح بطول أو عبر.
2. لوح التقطيع مغطى بالسيلوفان ، وتوضع عليه طبقة رقيقة من الخضار المقطعة وتوضع في الفريزر.
3. بعد بضع ساعات ، يُسكب الفلفل في كيس أو وعاء بلاستيكي ، ويُغلق بإحكام أو يربط ويوضع في الفريزر لمزيد من التخزين.

ليس من الضروري تذويب الخضار قبل تحضير الحساء.

درجة الحرارة لتجميد الفلفل ومدة الصلاحية

التجميد على درجة حرارة -18 ... -20 درجة يحافظ على الخصائص المفيدة للفلفل ولونه وطعمه.

إذا اتبعت جميع قواعد التجميد ، فسيتم تخزين الخضروات في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

في أي أطباق يمكنك استخدامها

تستخدم الخضار المجمدة بنفس الطريقة التي تستخدم بها الخضار الطازجة: البيتزا ، يخنة الخضار ، الفلفل المطهي مع البصل والجزر كطبق جانبي للحوم ، اللحوم المخبوزة بالخضروات ، الكاسرول ، الأومليت. أضفه إلى الحساء قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

لا تحتاج إلى تذويب الخضروات مسبقًا.

هل يمكنني إعادة التجميد

من غير المرغوب فيه إعادة تجميد أي خضروات - فهي تفقد صفاتها المفيدة ومذاقها. عندما يتم غسل الثلاجة ، يتم إخراج الخضار من الفريزر لمدة لا تزيد عن ساعة.

من الأفضل بالطبع نقلها إلى ثلاجة أخرى أو اصطحابها إلى الشرفة. لكن إذا حدث هذا في الصيف ، ولم يكن هناك ثلاجة أخرى ، فإن جميع منتجات الفريزر توضع في وعاء واحد كبير ، على سبيل المثال ، حوض ، وتغطى بقطعة قماش. سيؤدي ذلك إلى إذابة الجليد عن الطعام بشكل أبطأ.

اقرأ أيضا:

كيف لطهي مخلل الفلفل tsitsak لفصل الشتاء.

كيفية طبخ فلفل راتوندا بالعسل لفصل الشتاء.

لماذا يعتبر Winnie the Pooh pepper جيدًا: التعرف على التنوع.

خاتمة

من أجل ملء قائمتك بالفيتامينات قدر الإمكان في فصل الشتاء ، من الأفضل تجميد الفلفل في إصدارات مختلفة: كامل ، مقطوع ، شرائح ومكعبات ، وكذلك حشوات مختلفة حسب ذوقك.

قبل الطهي ، لا يتم إذابة تجميد الخضار ، بل تضاف على الفور إلى الطبق. لمنع الفلفل من امتصاص الروائح من الأطعمة الأخرى في المجمد ، يجب تعبئتها بعناية في أكياس أو حاويات التجميد.