كم هو لذيذ وغير عادي لتحضير الطماطم الوردية لفصل الشتاء - مجموعة مختارة من أفضل الوصفات

هناك عدد لا يحصى من الوصفات لحصاد الطماطم الوردية لفصل الشتاء: مخلل ، مملح ، مخلل ، معلب في قطع أو كاملة ، مع البهارات والبصل والثوم والأعشاب. كيف لا يتم الخلط بينكما واختيار الخيار الأفضل؟ أعددنا لك أشهى وصفات الطماطم المعلبة لكل الأذواق.

ميزات تعليب الطماطم من الأصناف الوردية

لا تختلف تقنية حفظ الطماطم الوردية كثيرًا عن حصاد الأصناف الأخرى... ننصحك بإيلاء الاهتمام الواجب لجودة الفاكهة. استخدام الطماطم الناضجة ، لا تعفن ، الخضر وغيرها من الأضرار. العينات الكبيرة مناسبة لصنع السلطة وعصير الطماطم ، توضع الفواكه المتوسطة في جرة كاملة.

يستخدمون طرقًا لحفظ الطماطم لفصل الشتاء التخليل والتمليح ، مع أو بدون بسترة. في هذا الأمر ، من المهم اتباع قواعد التعليب ، وبعد ذلك لن تنتفخ الأغطية ولن يتلف المنتج. قبل وضع البرطمانات ، يتم غسل الثمار ، ويتم وخز الساق بالشوكة أو المسواك. هذا سيمنعهم من التشقق أثناء المعالجة الحرارية.

الطماطم الوردية المتوسطة مثالية للتعليب... لديهم طعم رائع ولحم ثابت. بشرتهم ليست قاسية مثل قشدة الطماطم ، لذلك لا تحتاج إلى إزالتها عند حصاد العصير الخاص بك.

أي وصفة للطماطم المخلل تقدم التبييض الأولي في الماء المغلي ، والذي على أساسه يتم تحضير ماء مالح للصب. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على مظهر الخضروات.

يتم تخزين الضفائر بدون تعقيم في مكان بارد... لإطالة العمر الافتراضي ، أضف الفودكا أو الخل أو التفاح الحامض إلى ماء مالح.

وصفات لذيذة

يتم إعداد أشهى الوجبات الخفيفة من الطماطم الوردية مع إضافة الفلفل ، أوراق الفجل ، توت العليق ، الكشمش ، الكرز ، أوراق الغار ، الطرخون ، الفلفل الأحمر الحار ، مظلات الشبت. لقد أعددنا وصفات شهيرة بالصور والطهي خطوة بخطوة. اختر أيًا منهم واطبخ بسرور.

مخلل طماطم مع أوراق توت بدون بسترة

أوراق التوت لها العديد من الخصائص المفيدة... يتم حصادها للمستقبل لفصل الشتاء وتضاف إلى مخللات الخضار. تساعد أوراق التوت في الحفاظ على لب الطماطم متماسكًا وتزيد من النكهة.

مكونات:

• طماطم وردية متوسطة - 3 كجم ؛
• أوراق التوت - 4-5 قطع ؛
• رأس الثوم
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. ضعي أوراق توت العليق وفصوص الثوم في مرطبان.
2. اغسل الطماطم ، وخز القاعدة بعود أسنان وضعها في أوعية.
3. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُصفى في قدر كبير بعد 15 دقيقة.
4. يغلي المحلول الملحي ، بعد الغليان ، يُسكب في الخل ويُسكب في الجرار ، ويُغلق بأغطية معدنية. يحفظ باردا.

وصفات الطماطم الأخرى لفصل الشتاء:

أشهى وصفات الطماطم المخلل

أفضل 10 وصفات لتخليل الطماطم في قدر

كيفية طهي ألذ الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

في عصير الطماطم بدون تعقيم

لنشمر الطماطم الوردية لهذه الوصفة ، ستحتاج الملح والسكر بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 لتر... خذ الطماطم بأي كمية ، مع الأخذ في الاعتبار عدد العلب التي تخطط لإغلاقها.

تجهيز:

1. اغسل الخضار واقطف فواكه كبيرة وعصيرًا باستخدام عصارة.
2. صبها في قدر وضعها على النار. بعد الغليان يضاف الملح والسكر.
3. رتب الطماطم متوسطة الحجم في مرطبانات نظيفة. أضف الكزبرة وورق الغار وحبوب الفلفل.
4. املأ البرطمانات بالعصير ، أغلق الأغطية.

مع فلفل حلو

يتم الجمع بين الطماطم والبابريكا بشكل متناغم طازجة ومعلبة.

المنتجات لكل علبة واحدة سعة ثلاثة لترات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• مظلات الشبت وأوراق الغار والفلفل الأسود.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. اغسل الخضار بالماء الدافئ. قشر وقطع الفلفل إلى أرباع. استخدم عود أسنان لوخز الطماطم حول الساق.
2. ضعي فصوص الثوم والفلفل وورق الغار والشبت في قاع جرة نظيفة. نضع الفلفل الأحمر في الأعلى ، املأ الحاوية بالطماطم واسكب الماء المغلي فوقها. بعد 15 دقيقة ، صفي الماء وكرر العملية مرة أخرى.
3. يُسكب السكر والملح في البرطمان ، ويُسكب الخل ويُغطّى بالماء الساخن.
4. أغلق الجرة بغطاء باستخدام مفتاح الإغلاق. قم بتخزين الشغل في الخزانة.

مجلس. إذا كنت ترغب في لف المزيد من العلب ، فخذ النسب الموضحة في الوصفة كأساس وقم بزيادة الكمية المطلوبة.

مع التفاح الحامض

هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين لا يستهلكون الخل.... سيتم استبداله بالتفاح الأخضر الحامض. من العدد المحدد من المنتجات ، سيتم الحصول على جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• طماطم وردية - 1.5-2 كجم ؛
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• التوت ، الكشمش ، الكرز ، أوراق العنب.
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. اغسل التفاح ، اقطعه إلى قطع ، انزع البذور وضعه في وعاء نظيف. ضعي الأوراق والثوم فوقها. رتبي الطماطم حتى القمة.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ، ويُسكب في قدر بعد 20 دقيقة.
3. يُطهى التتبيلة بالسكر والملح ويُضاف الخل في النهاية ويُسكب فوق الطماطم. إذا كان هناك القليل من السائل ، اسكبه من الغلاية. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
4. اسكب المحلول الملحي مرة أخرى في القدر وانتظر حتى يغلي ثم اسكبه فوق الطماطم.
5. ختم بغطاء باستخدام مفتاح الربط. تخزين في قبو.

مرجع. كل من الطماطم نفسها والتفاح مناسبان للطعام.

مع حامض الستريك

لتحضيرك أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• طماطم - 4 كجم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة. لكل بنك
• أوراق الغار ، البهارات حسب الرغبة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• الشبت والبقدونس.
• فلفل حلو - 2 قطعة.

تجهيز:

1. ضعي أوراق الغار والثوم والفلفل إلى شرائح في أوعية نظيفة.
2. تحضر الطماطم وتوضع في مرطبان ، بدءاً بالفواكه الكبيرة ، بالتناوب مع طبقات الشبت والبقدونس.
3. يقشر الفلفل ويقطع إلى شرائح. ضع فوق الطماطم.
4. يُسكب الماء المغلي في الجرار ويُصفى في قدر بعد 20 دقيقة.
5. يغلي المحلول الملحي بالملح والسكر ، ويضاف حامض الستريك بعد الغليان.
6. يُسكب السائل الساخن فوق الخضار ويُغطى بالغطاء.

مع البصل

وصفة المقبلات بسيطة جدا ، يطبخ بسرعة ويأكل بشكل أسرع.

مكونات:

• طماطم وردية - 1.5 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• مظلات الشبت
• ثوم - 2 فصوص ؛
• قرنفل ، فلفل أسود حسب الرغبة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. ضع مظلات الشبت والتوابل والثوم في جرة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويوضع في وعاء. تحضير الطماطم وإرسالها إلى الجرة.
3. اسلقي المحلول الملحي واسكبي فوق الطماطم. أضف زيت عديم الرائحة.
4. ضع الحاوية في حمام مائي للتعقيم ، صب الخل في النهاية وأغلق الأغطية. تخزينها في خزانة.

مع قمم الجزر

غالبًا ما يتم تعليب الخضار بأوراق الكشمش والكرز والفجل. لا يعلم الجميع أن هناك وصفات مع إضافة الجزر الأخضر. جرب هذه الوصفة للطماطم وستكون راضيًا.... تعطي الأوراق الخضراء طعمًا رائعًا ، على عكس أي طعم حار. لذلك يمكن الاستغناء عن البهارات بشكل كامل.

مكونات علبة لتر واحد:

• طماطم وردية صغيرة - 700-800 جم ؛
• عدة فروع من قمم الجزر.
• سكر - 80 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. اغسل الأعشاب واتركها حتى تجف وضعها في قاع جرة نظيفة. نقطع الطماطم بعود أسنان واملأ الحاوية بها.
2. حضري تتبيلة بالماء والملح والسكر واتركيها تغلي ثم أضيفي الخل وصبيها فوق الطماطم.
3. أغلق مع الجفن. يحفظ في مكان بارد بعد التبريد.

مع الجيلاتين

إذا كنت تريد أن تدهش ضيوفك بوجبة خفيفة ممتعة ، قم بإعداد الطماطم الوردية اللذيذة في هلام باستخدام هذه الوصفة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الشبت الخضر
• الفلفل الأسود - 3-4 قطع ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل المائدة 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الجيلاتين الفوري - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى أنصاف. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
2. ضعي الفلفل والشبت في جرة نظيفة. ضع البصل والطماطم في طبقات.
3. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن إلى الجيلاتين وحركها واتركها لتنتفخ.
4. تحضير التتبيلة وإضافة الجيلاتين وخل المائدة وصب السائل الساخن فوق الطماطم.
5. غطي الجرار بالغطاء والبسترة. ختم وتخزين في المخزن.

مجلس. يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

طماطم حلوة متبلة بالفودكا

لماذا تضيف الفودكا للحفظ؟ لا يؤثر الكحول الإيثيلي على طعم ورائحة المنتج النهائي.ولكنه يساعد في الحفاظ على قوام الخضار ، ويزيد من مدة الصلاحية ويمنع التخمير. لا تتسلل الطماطم إلى فوضى غير شهية ، خاصة عند تقطيعها إلى شرائح. تظل الطماطم الكاملة صلبة ومقرمشة.

تستخدم هذه الطريقة في حصاد أي أصناف ، بما في ذلك الطماطم الوردية.... بدلاً من الفودكا ، أضف الكحول المخفف أو لغو المنقى.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ورق الغار والفلفل الأسود والقرنفل حسب الرغبة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• قليل من الفلفل الأحمر
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• أوراق البلوط ، الكشمش ، الكرز ، الفجل.

تجهيز:

1. ضعي الطماطم في مرطبان مع الأعشاب وأوراق الغار والثوم والتوابل وصبي الماء المغلي عليها لمدة 15 دقيقة ثم صفيها.
2. اصنع تتبيلة بالماء والسكر والملح ، واتركها تغلي واسكب محتويات البرطمانات.
3. صب الفودكا ولف الأغطية. لا حاجة للتعقيم. تخزينها في خزانة أو في مكان بارد آخر.

اقرأ أيضا:

أشهى الوصفات لتخليل الطماطم الكرزية

حصاد الطماطم الكرز لفصل الشتاء

أسافين الطماطم باللغة البرتغالية

لماذا تسمى المقبلات وما إذا كانت ربات البيوت البرتغاليات بالفعل تطبخ الطماطم بهذه الطريقة - التاريخ صامت. على أي حال ، فإن الوصفة تستحق الاهتمام ، لأن الطماطم لذيذة جدًا.

مكونات علبة لتر واحد:

• طماطم - 700-800 جم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البقدونس والشبت.
• البهارات والقرنفل وبذور الخردل حسب الرغبة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل لؤلؤي - 3-4 قطع ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. ضعي البصل والثوم والأعشاب والبهارات في البرطمانات. اغسلي الطماطم وقطعيها نصفين وضعيها في وعاء.
2. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُضاف الزيت والخل ويُغطّى ويُوضع في حمام مائي للبسترة.
3. أغلق الأغطية واحفظها في درجة حرارة الغرفة.

خاتمة

تستخدم الطماطم المخللة كوجبة خفيفة منفصلة أو كطبق جانبي للحوم والأسماك والحبوب والمعكرونة والخبز والخضروات. الطماطم الوردية أقل حمضية من الأصناف الأخرى ، لذا يمكن جعلها أكثر حلاوة وحامضة وملوحة وأكثر مالحة عن طريق تجربة الملح والسكر والخل والتفاح الحامض.