أفضل 10 وصفات للفاصوليا المخللة: نقوم بعمل تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء بأيدينا

الفاصوليا المخللة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا منتج صحي. قلة من الناس يعرفون أن الطبق يحتوي على كمية كبيرة من الزنك والبوتاسيوم والألياف الضرورية للنمو الصحي للجسم.

الفاصوليا تقوي مينا الأسنان ، وتحمي البشرة من الشيخوخة المبكرة ، وتطبيع الجهاز العصبي. تحظى هذه الثقافة بشعبية كبيرة بين البستانيين وربات البيوت. في المقال ، سننظر في كيفية مخلل الفاصوليا في المنزل والوصفات الأكثر نجاحًا.

كيفية عمل مخلل الفول لفصل الشتاء

فقط الحبوب الصحية التي ليس لها ضرر خارجي هي المناسبة للطهي. في كثير من الأحيان ، يكون المخلل الأبيض أو الأرجواني ، لأنه يتمتع بألمع طعم وقوام لطيف. قبل التخليل ، يتم غسل الفاصوليا جيدًا بالماء الجاري عدة مرات. لجعلها طرية ورائعة ، يتم نقعها طوال الليل في ماء بارد. في الصباح ، يتم تصريف الماء.

أثناء عملية التحضير ، يتم إيلاء اهتمام خاص للتتبيلة. اعتمادًا على الوصفة ، تختلف تقنية تصنيعها ، ولكن غالبًا ما يتم تحضير ماء مالح من الماء والسكر والملح والخل.

غالبًا ما تضاف إليها الأعشاب الطازجة - البقدونس والشبت والبصل. في 9 من أصل 10 حالات ، يضاف القرنفل ، الفلفل الأسود ، الثوم ، الخردل إلى الفراغات. أيضًا ، تنصح ربات البيوت المتمرسات باستخدام حامض الستريك بدلاً من الخل ، لأنه أكثر نعومة وطعمًا.

النصيحة... تحضير الأطباق مقدما. للتخليل ، ستحتاج إلى عدة أطباق بأحجام مختلفة ، لوح تقطيع ، سكين ، قدر ، ملاعق ، وكذلك برطمانات نظيفة ومعقمة وأغطية من النايلون.

يتم تقديم المقبلات على طاولة الأعياد وكإضافة إلى عشاء أو غداء يومي. ضع في اعتبارك التعليمات التفصيلية لإعداد أطباق المخللات أدناه.

الوصفات الشعبية

من المستحيل إحصاء جميع التقنيات والوصفات التي تنتج مستحضرات شهية ولذيذة. تفضل بعض ربات البيوت إضافة المزيد من الفلفل والخردل إلى الأطباق ، بينما يفضل البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، المذاق الحلو والرقيق.

وصفة بسيطة لمخلل الفول لفصل الشتاء

تحتوي هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة على مكونات طبيعية فقط تُباع في أي متجر. الطبق له طعم خاص بسبب البهارات والاعشاب.

للطبخ سوف تحتاج:

• 300 غرام من البقوليات ؛
• 0.5 لتر من مرق الخضار
• 1 بصلة
• 4 فصوص من الثوم
• 2 فصوص مجففة
• 1 ورقة الغار
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
• خليط من أعشاب بروفنسال حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يُقشر الثوم ويُشطف بالماء البارد ويُفرم جيدًا بسكين.
2. نقطع البصل إلى قسمين. نضع أحدهما جانبًا ونقطع الآخر جيدًا.
3. اشطف الفول ونقعه في الماء.
4. يُسكب المرق في قدر ، ويُضاف الفاصوليا ، ويُضاف القرنفل وأوراق الغار والبصل والثوم. يُحفظ على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم يحفظ على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة ، مع تغطية بغطاء.
5. اشطف الأعشاب وقطّعها جيدًا.
6. تحضير التتبيلة: يُسكب البصل المفروم ناعماً ورشة ملح في قدر ، ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي الخردل والخل وزيت الزيتون وأعشاب بروفنسال إلى الخليط.
7. ضعي الفاصوليا والتتبيلة في وعاء عميق ، واخلطي كل شيء جيدًا.ضعه في البرطمانات وأغلق الغطاء بإحكام وضعه في الثلاجة طوال الليل.
8. أفضل طريقة لتقديم الفاصوليا المخللة هي تناول وجبة خفيفة باردة مع الخبز أو السندويشات.

فاصوليا خضراء متبلة بالخضروات

وصفة بسيطة لصنع الفاصوليا الخضراء حتى للطاهي المبتدئ. للطبخ تحتاج المنتجات التالية:

• 500 جرام فاصوليا خضراء;
• 80 مل من الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 4 فصوص من الثوم
• البقدونس والشبت حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ:

1. اشطف الفاصوليا الخضراء واغليها حتى تنضج.
2. يُصفّى الماء المغلي ويُشطف بالماء البارد ، ويُترك ليبرد.
3. تحضير ماء مالح وخل وزيت وملح وسكر. اغليها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. يُضاف البقدونس المفروم جيدًا والشبت إلى الفاصوليا ، ويُمزج كل شيء جيدًا. صب ماء مالح.
5. ضع الكتلة في مرطبانات واتركها في الثلاجة لمدة يوم.

مخلل الفول على الطريقة التشيكية

الوصفة الشعبية مستعارة بالفعل من المطبخ التشيكي الوطني. من الأفضل استخدام الفاصوليا الأرجواني في الطهي.

قائمة المكونات:

• 1 كوب فول
• 2 بصل
• حفنة من البقدونس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تبدو تقنية تحضير وجبة خفيفة لذيذة كما يلي:

1. اشطف الفول وانقعه لمدة ساعتين في ماء بارد.
2. اغلي البقوليات في نفس الماء لمدة ساعتين.
3. يقطع البصل والبقدونس ويصب الخليط بزيت الزيتون. أضف الملح والفلفل.
4. قلب جميع المكونات. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. صفي العصير قبل التقديم.

مثير للإعجاب... تعتبر الأطباق مع إضافة زيت الزيتون مفيدة بشكل خاص. يعمل الزيت كوقاية ممتازة من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويحتوي على فيتامينات A و E والأحماض الدهنية المفيدة. بالإضافة إلى أنه يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.

فاصوليا خضراء متبلة "أوطردة"

الطبق له طعم دقيق ، يتناسب بشكل جيد مع اللحوم والدواجن والخضروات. Otrada هو طبق مستقل وإضافة ممتازة للطبق الرئيسي.

للطبخ تحتاج:

• 300 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 4 فصوص من الثوم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 1 ورقة الغار
• 2-3 بازلاء من الفلفل الأسود
• 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.

خوارزمية الطبخ:

1. تُطهى الفول في ماء مملح لمدة 5 دقائق ، ثم تبرد وتقطّع إلى قطع صغيرة.
2. اغسل الخضار. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، واقطع الثوم جيدًا.
3. يُضاف ورق الغار والملح والفلفل إلى الزيت ويُغلى المزيج.
4. يُسكب التتبيلة فوق الفاصوليا ويُترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

مخلل فاصوليا خضراء مع بهارات

سوف يروق الطبق بشكل خاص لمحبي الطعام الحار وغير المعتاد. يتم تحضير هذه الفاصوليا من كل من البقوليات الطازجة و مجمدة.

قائمة المكونات:

• 400 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• 2 أوراق غار
• فلفل أسود وأحمر
• 2 مظلات شبت
• قرنفل وريحان حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الزيت وورق الغار والملح والفلفل والسكر. دمل.
2. ضع الفاصوليا والخل في قدر. يغلي على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. أضف البهارات المتبقية.
3. برد الخليط ، ضعه في مرطبانات. يخزن في مكان بارد.

مثير للإعجاب... الريحان له طعم لطيف ودقيق ورائحة جذابة. تحتوي أوراق الريحان الطازجة على كمية كبيرة من المواد الأساسية والفيتامينات A و E و C. كما يعزز النبات المناعة ويحفز الشهية ويحفز الهضم. والزيت العطري له خصائص مضادة للبكتيريا.

الفاصوليا الخضراء على الطريقة الكورية

الوصفة الشرقية الأصلية سهلة الاستخدام. لعمل الفول على الطريقة الكورية:

• 300 غرام الهليون أو الفاصوليا الخضراء;
• 200 غرام جزر
• 1 رأس ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.
• 0.5 ش. ملاعق كبيرة من السكر والملح.
• 1 حفنة من الكزبرة
• الكزبرة وبذور السمسم حسب الرغبة ؛
• 50 مل من الزيت النباتي.

تجهيز:

1. اسلقي الفاصوليا حتى تصبح طرية ، تبرد في ماء بارد نظيف.
2. صر الجزر على مبشرة رفيعة ، ضعه في طبق واحد مع الفاصوليا.
3. نضع الثوم والكزبرة في الخليط ونصب الزيت النباتي الساخن. أضف بذور السمسم والسكر والملح والخل.
4. امزج كل شيء وأضف الكزبرة المفرومة جيدًا وأرسل السلطة إلى الثلاجة. قلب من حين لآخر لنقع جميع المكونات في العصير من الأسفل. يمكنك تناول وجبة خفيفة في يوم واحد.

الفاصوليا الخضراء "على الطريقة الصينية"

وصفة آسيوية أخرى مشهورة سقطت في ذوق الطهاة حول العالم. للطبخ سوف تحتاج:

• 500 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 250 غرام من لب لحم الخنزير.
• 3 ملاعق صغيرة من بذور السمسم.
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
• 2 فص ثوم.

طريقة طهو:

1. ضع الفاصوليا والزيت في طبق الخبز. اخبزي الخليط في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
2. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ، ويقلى على نار متوسطة ، ويرش فوقها بذور السمسم.
3. يُمزج لحم الخنزير والفاصوليا ويُقلى لمدة 10 دقائق.
4. في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم. يُضاف المزيج إلى الفاصوليا ويُمزج جيدًا.
5. يوصى بتبريد الطبق وبعد ذلك فقط تقديمه على الطاولة.

مثير للإعجاب... يُعتقد أن الفاصوليا بدأت تُزرع في أوروبا في القرن السادس عشر. في البداية ، نمت الثقافة في الأواني كنباتات للزينة. بدأوا في تناوله فقط بعد قرنين. وعلم البريطانيون بذلك من الهولنديين. لهذا السبب يطلق عليه في إنجلترا "الفول الهولندي".

تحضير غير عادي مع الجزر والفلفل الحار

فلفل كايين هو نوع من الفلفل الحار الذي يجمع بين اللاذعة القوية والذوق. المنتج يعطي الطبق طعمًا فريدًا.

لتحضير وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى:

• 1 كجم من الفاصوليا الخضراء الطازجة
• 1 جزرة
• 4 فصوص من الثوم
• 4 فروع شبت
• 1.5 كوب خل
• رشة فلفل حريف.

طريقة طهو:

1. اشطف الفول وقطعه.
2. يغلي لمدة 5 دقائق ، يصفى ويبرد. ضع في الجرار.
3. ضع الشبت والثوم والفاصوليا في كل وعاء.
4. يُسكب الماء المغلي فوقها ويُضاف الخل والفلفل والجزر المفروم جيدًا.
5. أغلق الجفون واقلبها حتى تبرد تمامًا.

مثير للإعجاب... حصلت كايين بيبر على اسمها تكريما لميناء كايين ، الذي كان بمثابة نقطة انطلاق للتجارة بين أمريكا اللاتينية وأوروبا.

وصفة بدون ملح وسكر

الفراغ ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكنه مربح اقتصاديًا أيضًا. في الواقع ، للطبخ تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

• 500 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 0.5 لتر من الماء
• 20 جم خل.

طريقة طهو:

1. اطبخي الفول المغسول لمدة 5 دقائق. تبرد وتوضع في الجرار.
2. صب الجرار بمحلول من الماء والخل ، وعقم في حمام مائي لمدة 35 دقيقة.
3. لف العلب وتخزينها في مكان مظلم وبارد.

نسخة أرمنية من الفاصوليا المخللة

في المطبخ الوطني ، تسمى هذه الفاصوليا "تورشا". يتم تحضير هذا الطبق الحار واللذيذ بدون قطرة من الخل ، مما يجعله أكثر صحة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغم من الفاصوليا الخضراء
• 5 فصوص من الثوم
• 2 فلفل حار
• 1 لتر من الماء
• 1 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة طهو:

1. اسلقي الفاصوليا لمدة 7 دقائق ، ثم صفيها في مصفاة.
2. على مبشرة خشنة ، ابشري الجزر وقطعي الفلفل. سحق الثوم بدون إزالة القشرة.
3. ضعي الفول والثوم والفلفل والجزر في طبقات في جرة. احك بإحكام. كرر الطبقات حتى تصل إلى القمة.
4. يغلي لتر من الماء مع الملح البارد. يُسكب التتبيلة الباردة في برطمان ، ويُترك لمدة 24 ساعة ، دون تغطيتها بغطاء. بعد 7 أيام ، يصبح الطبق جاهزًا للأكل. يضيف الكثير من الزيت النباتي إلى الوجبة الخفيفة.

اقرأ أيضا:

كيف تزرع الفاصوليا الخضراء اللذيذة في البلاد.

كيف تنمو الفاصوليا السوداء على موقعك.

لماذا تعتبر حبوب الهليون مفيدة ، وكيفية زراعتها بشكل صحيح.

نصائح وخدع

تشارك ربات البيوت من ذوي الخبرة أسرار ماء مالح ناجح. بادئ ذي بدء ، لا تنس إضافة الثوم والقرنفل والشبت وأوراق الغار إلى الفراغات. يمكن لمثل هذه التوابل ، غير المهمة للوهلة الأولى ، أن تغير مذاق المنتجات تمامًا ، مما يمنحها طعمًا خاصًا. أيضًا ، اختر حبوبًا متساوية ومتطابقة للفراغات - سيصبح الطبق ألذ وأجمل.

مهم! النقع التي تحتوي على حوالي 0.5٪ خل لها مذاق جيد. الخضار مقرمشة وطرية. ومع ذلك ، فإن هذه الفراغات تحتاج إلى تعقيم إلزامي.

يتم تخزين جميع التوابل والأعشاب في حاويات مغلقة جيدًا. يمكن أن تتعفن إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح. يوصى بوضع البهارات والتوابل في قاع البرطمان - وبهذه الطريقة تذوب المواد الأساسية بشكل أفضل في ماء مالح. ولا تخف من استخدام توابل غير معتادة مثل الأعشاب البروفنسية أو الكزبرة أو بذور السمسم أو الكزبرة. مع التوزيع الصحيح ، سوف يستفيد التوابل فقط.

خاتمة

تعد الفراغات خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة الصيفية أو السلطات الشتوية التي ستكمل دائمًا طاولة طعامك. العديد من الوصفات لا تستخدم الخل ، وهو بلا شك إضافة كبيرة. بدلاً من ذلك ، يستخدم الطهاة حامض الستريك أو صلصة الصويا أو الزيت النباتي أو زيت السمسم.

لمحبي الطعام الحار ، نوصي بإضافة المزيد من الفلفل والثوم إلى التتبيلة. وإذا كنت تفضل طعمًا دقيقًا ، فعليك الانتباه إلى الريحان والكزبرة. يتم تناول معظم أطباق الفاصوليا في غضون 24 ساعة من طهيها. الفاصوليا المخللة منتج لذيذ وصحي حقًا.