مميزات تخزين الجزر في عبوات شتاء في باطن الأرض

يستخدم الجزر للطهي كل يوم تقريبًا ، لذا تحاول ربات البيوت إبقائه طازجًا لفصل الشتاء. اعتمادًا على المنطقة ، ووجود قبو أو قبو أو أي مكان آخر ، يتم اختيار خيار مناسب لحفظ الخضروات. سنخبرك في المقالة بالتفصيل عن طريقة مثل تخزين الجزر في أكياس لفصل الشتاء تحت الأرض.

ميزات تخزين الجزر في القبو في الشتاء

قبو والطابق السفلي هو أفضل أماكن تخزين الجزر في الشتاء... هنا يمكن تخزين الخضار من 6 إلى 12 شهرًا. للحفاظ على النضارة والعصارة ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة من 0 إلى + 3 درجة مئوية والرطوبة 90-95٪.

يتم تخزين الخضار في القبو بعدة طرق:

• في نشارة الخشب - نشارة الخشب لا تسمح للجزر بالجفاف وفي نفس الوقت تزيل الرطوبة الزائدة ؛
• في الرمال - يجب أن يكون الرمل جافًا ونظيفًا ، ويوضع الجزر في صفوف ويرش ؛
• في صناديق خشبية بكميات كبيرة - لا يزيد ارتفاعها عن 2-3 أمتار ؛
• في قشر البصل - يزيل القشر الرطوبة الزائدة ويمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة والتعفن ؛
• في أكياس بلاستيكية - طريقة مريحة للتخزين على المدى القصير.

يجب ألا تتقلب درجة حرارة الغرفة كثيرًا... إذا لزم الأمر ، قم بتطهير القبو باستخدام الجير أو كبريتات النحاس.

يمكن تخزينها في أكياس بلاستيكية ، أكياس فراغية ، أكياس بلاستيكية في باطن الأرض في الشتاء

أحد الخيارات هو محتوى المحاصيل الجذرية في أكياس بلاستيكية وأكياس السيلوفان... العمر الافتراضي للجزر بهذه الطريقة هو 4-5 أشهر.

للحفاظ على المحصول لفترة أطول في أكياس كبيرة ، غالبًا ما يتم فحص المحاصيل الجذرية وإزالة العينات الفاسدة.... يحفظ في أكياس بلاستيكية بكميات صغيرة تصل إلى 3 كجم. وستوضع الخضار في أكياس مفرغة من الهواء لمدة 2-3 أسابيع فقط ، لأنها ستتدهور بسرعة بسبب قلة الهواء. تستخدم المكنسة الكهربائية فقط لتجميد الخضروات.

يمكن تخزينها مع البنجر

يتم تخزين الجزر مع أي خضروات جذرية أخرى ، بما في ذلك البنجر... أولاً ، يتم وضع طبقة من الجزر في الكيس ، ثم - البنجر. لديهم نفس شروط التخزين.

الجزر ، على عكس البنجر ، لا يتسامح مع الجوار بالبطاطس وسرعان ما تبدأ في التلاشي.

انتباه! يتم الاحتفاظ بالخضروات الجذرية بعيدًا قدر الإمكان عن التفاح ، مما يؤدي إلى إطلاق الإيثيلين عند النضج ، مما يؤدي إلى تلف الجزر والبنجر.

إيجابيات وسلبيات التخزين في أكياس السيلوفان أو الأكياس البلاستيكية أو الأكياس المفرغة

مزايا هذا التخزين:

• يمكن تخزينها في أجزاء وأخذها من القبو واحدة تلو الأخرى ؛
• بساطة إجراء التخزين ؛
• سهولة النقل - يسهل حملها في الأكياس مقارنة بالصناديق.

سلبيات:

• احتمالية التعفن أعلى ؛
• الحاجة إلى مراقبة درجة الحرارة والرطوبة باستمرار - عندما ترتفع درجة الحرارة ، ينقطع "النوم البيولوجي" ويبدأ الجزر في الإنبات ؛
• الحاجة إلى خلق ظروف لا يتشكل فيها التكثيف.

تحضير التخزين

سوف نحافظ على الجذور في القبو ، اختر الأصنافمناسبة للتخزين على المدى الطويل. الأكثر شهرة:

• نانت;
• فيتامين;
• شانتان.
• لوسينووستروفسكايا.

مهم للتخزين الناجح طويل المدى الحصاد في الوقت المناسب... تُستخرج المحاصيل الجذرية عند درجة حرارة +4 درجة مئوية ، حيث يتوقف النمو في هذا الوقت. في درجات حرارة دون الصفر ، قد يظهر تعفن رمادي.

قبل وضع الخضار ، تجف وتبرد حتى درجة حرارة 0 درجة مئوية... يمكن أن يؤدي وضع الجذور الدافئة في قبو بارد إلى انتشار العفن.

يتم اختيار العينات النظيفة والجافة وغير التالفة للتخزين... يتم قطع القمم ، في محاولة لعدم إيذاء الجذور. رتبهم حسب الحجم. يتم تخزين الخضروات الجذرية الصغيرة بشكل أقل وتستخدم في المقام الأول للطهي. تدوم الجذور الطويلة والكبيرة لفترة أطول.

يتم وضع الخضروات الجذرية المختارة في أكياس... أكياس سكر 10 كيلو و أكياس بلاستيكية كبيرة 30 كيلو و أكياس بلاستيكية عادية مناسبة. يتم الاحتفاظ بالأكياس الكبيرة مفتوحة للسماح بدخول الهواء.

أكياس السيلوفان مربوطة بشكل غير محكم ويتم عمل ثقوب في قاع الكيس للتهوية. لا يتم تعبئة الأكياس الصغيرة بإحكام للسماح للهواء بالانتشار.

مرجع. ينتج الجزر ثاني أكسيد الكربون. يتراكم قليلاً في الأكياس المفتوحة ، ويمنع ظهور الأمراض. في الأكياس المغلقة يكون تركيزها عالياً والجزر يفسد.

ما هي المشاكل التي قد تنشأ أثناء التخزين

مضيفات تواجه مثل هذه الصعوبات عند تخزين الخضروات الجذرية في أكياس في حقل فرعي:

1. الرطوبة الزائدة. يمكن القضاء على هذه المشكلة عن طريق نشر الطحالب أو الجرائد أو الجير في مكان قريب - سوف تمتص الرطوبة الزائدة.
2. التكثيف في أكياس. لمنع الأكياس لا تغلق بإحكام وتحدث ثقوبًا فيها. في حالة تكوّن التكثيف ، يتم فرز الجزر وتجفيفه ووضعه في أكياس جافة ونظيفة.
3. تشكيل العفن. لتجنب ذلك ، يتم غمس أطراف الجزر في الرماد عند وضعه للتخزين.

عندما يتم الاحتفاظ بها في أكياس بلاستيكية كبيرة ، يصعب رؤية الخضروات الجذرية الفاسدة وإزالته في الوقت المناسب. علينا فرز المحاصيل الجذرية في أكياس مرة واحدة في الأسبوع لمراقبة حالتها.

خاتمة

بمعرفة طرق بسيطة ، يمكنك أن تقدم لنفسك جزرًا طازجًا ولذيذًا لفصل الشتاء بأكمله. التخزين في الأكياس البلاستيكية طريقة بسيطة وصحية واقتصادية. عيبه الرئيسي هو فترة صلاحية قصيرة نسبيًا - 4-5 أشهر فقط.