في أي شكل وكيفية تجميد حبوب الهليون بشكل صحيح في المنزل

مع بداية الطقس البارد ، يريد الجميع تنويع نظامهم الغذائي. ولكن بعد أطباق الصيف المشرقة ، لا تبدو مائدة الشتاء جذابة للغاية. لحل هذه المشكلة سيساعد طريقة فريدة لحفظ الطعام - التجميد.

بعد أن أعدت بهذه الطريقة الهليون ، أو الجرابيا فاصوليا ، ستقدم لنفسك أطباق لذيذة وصحية وملونة لفصل الشتاء بأكمله. ومع ذلك ، دون فهم الأساليب والفروق الدقيقة في تجميد حبوب الهليون ، يمكنك إضاعة الوقت والمال. ستساعدك نصيحتنا على عدم إفساد المنتج وتجميده بشكل صحيح وتحضيره.

طريقة تحضير حبوب الهليون للتجميد

حبوب الهليون نوع من الفاصوليا الخضراء. يحمل هذا الاسم فقط بسبب تشابهه مع براعم الهليون.

لتحضير حبوبك للتجميد ، ابدأ باختيار القرون المناسبة. يجب اختيار الفاصوليا الصغيرة ، ما يسمى بالحليب ، الذي لم يتح له الوقت للتخلص منه. قم بالذهاب من خلال جميع القرون البقولية حتى لا تدخل الفاسدة في قطعة العمل. سيسمح لك ذلك بالحصول على منتج مجمد عالي الجودة.

يتم تجميد الفاصوليا بطريقتين: كاملة أو مقطعة ، اعتمادًا على الطريقة التي تخطط لاستخدامها بها. المفروم مناسب للتخزين (يشغل مساحة أقل) ويستخدم في الطهي أطباقحيث لا داعي للتذويب والتقطيع.

تأكد من غسل البقوليات لتجميدها عدة مرات تحت الماء الجاري. لا ينبغي تخطي عملية غسل الكبسولات ، حتى لو تم زراعة المنتج في حديقة المنزل ولم يتم شراؤه من السوق. يتم جمع الكثير من الميكروبات على سطح الحبوب التي لا تموت عند تجميدها في المنزل. من الممكن تدميرها فقط بمساعدة "تجميد الصدمات" في المعدات الخاصة.

بعد الغسيل الشامل ، يجب تجفيف القرون وتقليم ذيولها من كلا الجانبين. سوف يعطي ذيل الحصان غير المصقول التجميد مذاقًا غير سار. هذا يكمل عملية تحضير المنتج للتجميد. بعد ذلك ، يجب أن تقرر طريقة التجميد.

مرجع. عند تجميدها ، تحتفظ حبوب الهليون بنسبة تصل إلى 90٪ من الفيتامينات والمعادن.

طرق التجميد

ضع في اعتبارك عدة خيارات لكيفية تجميد حبوب الهليون بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل. إن أبسط وأسرع طريقة هي تجميد الحبوب نيئة.

الخام

تحتاج أولاً إلى تحديد الحاوية التي ستقوم فيها بتجميد قطعة العمل.

ستعمل أكياس التغليف صغيرة الحجم أو أكياس الفريزر ذات السوستة أو الحاويات البلاستيكية.

لتجميد البقوليات النيئة ، تحتاج إلى:

1. قطع المنتج المحضر إلى قطع 3-4 سم.
2. قسميها إلى أجزاء صغيرة.
3. ضع في وعاء للتجميد وأرسل قطعة العمل إلى الفريزر.

قطعة العمل جاهزة للتخزين والاستخدام الإضافي.

مغلي

يعتبر تجميد الفاصوليا المسلوقة طريقة أخرى مناسبة. بهذه الطريقة يكون المنتج المجمد جاهزًا للأكل دون معالجة مسبقة.

تجهيز:

1. قطع القرون المحضرة إلى شرائح 3-4 سم.
2. يُغمس في الماء المغلي ويُطهى لمدة 5-6 دقائق.
3. صفي الماء واتركي المنتج المغلي ليبرد.
4. انشر القرون المبردة قليلاً على منشفة مطبخ ورقية أو قطنية وجففها.
5. ضع المنتج النهائي في الحاوية أو الأكياس المعدة وضعها في الفريزر.

ليس من الضروري إذابة مثل هذا الفراغ عند تحضير الأطباق: يمكن وضعه في سلطة ساخنة أو إضافته إلى الحساء في النهاية.

مبيض

تشبه هذه الطريقة إلى حد كبير الفاصوليا المطبوخة في التجميد ، ولكن عند سلقها ، فإنها تحتفظ بالمزيد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. يظل لون المنتج كما هو جديد.

تجهيز:

1. تُغمس القرون المحضرة في الماء المغلي وتُطهى لمدة 3-4 دقائق.
2. صفي محتويات القدر في مصفاة واسكبيها في قدر بالماء البارد.
3. للحفاظ على اللون والفيتامينات ، أضف الثلج إلى الماء البارد.
4. بعد دقيقة ، قم بإزالة الفراغ من الثلج وجففها على منشفة قطنية.
5. رتب القرون المجففة في وعاء للتجميد وأرسلها إلى الفريزر.

انتباه! قم بتجميد حبوب الهليون عند -18-20 درجة مئوية.

شروط وفترات التخزين

يجب تخزين قطعة العمل المجمدة في الفريزر. في هذا الشكل ، يتم تخزينه حتى الموسم التالي ، أي 10-12 شهرًا ، دون أن يفقد صفاته المفيدة.

للحفاظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة في البقوليات المجمدة ، لا تعيد تجميدها. لمنع هذا ، قم بتجميد القرون في أجزاء صغيرة ، كافية لطهي 2-3 أطباق ، لا أكثر.

كيف تذوب بشكل صحيح

لا يجب تذويب الفاصوليا الخضراء: سوف تفقد مظهرها الجذاب ومذاقها جزئيًا. إذا كنت قد جمدت طعامًا مطبوخًا ، فأضفه إلى الحساء أو سوتيه أو أي طبق آخر قبل نهاية الطهي مباشرة.

للتجميد نيئاً أضيفي الفول إلى الطبق مع باقي الخضار النيئة. بالنسبة للسلطات المجمدة المحضرة بهذه الطريقة ، يجب أولاً غلي القرون.

كيفية طهي حبوب الهليون المجمدة بشكل صحيح

اذن التحضير لفصل الشتاء من حبوب الهليون كان ناجحا فما العمل منه؟

أسهل وأسرع طريقة لتحضير القرون المجمدة هي الغليان. في هذا الشكل ، يمكن تقديم الطبق كطبق جانبي.

كيف وكم لطهي الطعام

قم بطهي الشغل المجمدة دون إذابة الثلج مسبقًا. يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُسكب الكمية المطلوبة من الفاصوليا في الماء المغلي. إذا كان الطبق الرئيسي ، اطهيه لمدة 5-6 دقائق ، ثم صفيه وقدميه.

إذا كنت تخطط لطهي طبق آخر من القرون ، على سبيل المثال ، الفول المقلي بالزيت ، فأنت بحاجة إلى طهي أقل ، حوالي 3-4 دقائق.

في مقلاة

سيكون للطبق مذاق أكثر شراسة إذا كانت حبوب الهليون المجمدة مقلية. للقيام بذلك ، أرسل مقطعة إلى مقلاة مسخنة بالزبدة ثوم. عندما يعطي طعمه ورائحته للزيت ، أخرجه من المقلاة وضعي المزيج المغلي فيه. تقلى حتى تنضج وتقدم كطبق قائم بذاته أو كإضافة إلى السلطة أو الخضار المشوية أو اللحوم والأسماك المشوية.

نصائح وخدع

عند شراء أو حصاد حبوب الهليون من الحديقة ، تأكد من فحص القرون للتأكد من نضارتها. استخدم القرون الصغيرة فقط لتناول الطعام وإعداده للتجميد. من السهل التحقق من درجة نضج حبوب الهليون: اضغط على الكبسولة بظفر إصبعك - يجب أن يبقى عليها انبعاج مثير ومشرق.

تجميد لفصل الشتاء من حبوب الهليون، أضف إليها خضروات أخرى للتنوع. على سبيل المثال ، إذا جمدت الجزر مع قرون البقوليات ، فلفل حلووالذرة و البازلاء الخضراء، تحصل على مزيج جاهز للسلطات واليخنات.

عند تحضير حبوب الهليون للتجميد ، تأكد من أن القرون المعالجة بالماء تجف جيدًا. إذا كنت تأخذ القرون الجافة ، فسوف تتجمد في قطعة واحدة ، مما يصعب فصلها لاستخدامها في الأطباق.

خاتمة

باستخدام الطرق الموصوفة لتجميد الفاصوليا الخضراء ، يمكنك حفظها حتى الموسم المقبل. تذكر أنه لا يمكن تخزين هذا النوع من البقوليات لفترة طويلة. تبقى الحبوب المقطعة طازجة وصحية لعدة ساعات ، وبعد ذلك تبدأ في الذبول وتفقد خصائصها. يمكنك الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة ليوم كامل. لذلك فإن التجميد هو الطريقة الأسرع والأكثر ملاءمة لحفظ حبوب الهليون في المنزل.