طهي الحبوب سهل وبسيط بدون طهي: كيفية طهي الحنطة السوداء على البخار طوال الليل وكيف يكون مفيدًا

تحتوي الحنطة السوداء على كربوهيدرات معقدة توفر تشبعًا طويل الأمد بحصة صغيرة واحدة. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب والنياسين والأحماض الأمينية وغني بالحديد والنحاس والفوسفور والمنغنيز والكالسيوم وعناصر أخرى. ومع ذلك ، فإن الخصائص المفيدة والقيمة الغذائية للحبوب تعتمد على طريقة معالجتها في الطهي.

للحفاظ على أكبر قدر من العناصر القيمة ، يوصي خبراء التغذية بعدم طهي الحنطة السوداء ، ولكن تبخيرها طوال الليل.

لماذا بخار الحنطة السوداء ليلا

إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من الحنطة السوداء، تشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، يفضل تبخير الحبوب. الحقيقة هي أنه أثناء عملية الطهي ، يتم تدمير بعض المكونات تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، ولا تقل غسلها بالماء ، وعند التبخير ، يتم الحفاظ عليها جميعًا.

مزايا وعيوب طريقة الطهي هذه

التبخير طريقة بسيطة وسريعة لطهي عصيدة الحنطة السوداءلا يتطلب مهارات الطهي. الحبوب المحضرة بهذه الطريقة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من تلك المسلوقة في الذوق ، لكنها تجلب المزيد من الفوائد للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي توفر الوقت ، حيث يمكنك طهيها في الصباح حتى في المساء.

العيب الوحيد هو أن يجب تحضير الحبوب مسبقًا ، حيث يستغرق انتفاخ الحبوب وقتًا.

أفضل أو أسوأ مسلوق

من حيث الذوق ، فإن عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة على البخار ليست أدنى من الحبوب المسلوقة، لكنه يتجاوز بشكل ملحوظ لخصائص مفيدة والغذائية... بالإضافة إلى ذلك ، الحنطة السوداء التي تغمرها المياه في الليل مفيدة للغاية سواء في نظام غذائي منتظم أو كمكون رئيسي في نظام الحنطة السوداء الغذائي.

تكوين الحنطة السوداء على البخار

يحتوي الحنطة السوداء على أكثر من 50 مادة قيّمة. الأكثر فائدة للبشر موضحة في الجدول.

القيمة الغذائية

بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، يحتوي 100 غرام من الجزء الصالح للأكل: ألياف غذائية (2.7 جم) ، ماء (74.9 جم) ، رماد (1.4 جم) ، نشا وديكسترين (13.3 جم) ، أحماض دهنية مشبعة (0.7 جم).

في عملية معالجة الطهي ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء بمقدار الثلث وهو 101 سعرة حرارية. يحتوي 100 جرام على 3 جرام بروتينات و 3.4 جرام دهون و 14.66 جرام كربوهيدرات. تزداد القيمة الغذائية إذا أضفت الزيت ، والدهون ، والتوابل عالية السعرات الحرارية إلى العصيدة ، وأصررت على الكفير.

فائدة

تعتمد الخصائص الطبية والذوق والغذائية للحنطة السوداء بشكل مباشر على جودة المنتج المستخدم.

عند اختيار الحبوب بحاجة إلى الاهتمام للخصائص والميزات التالية:

1. سلامة الحبوب. طحن الحبوب يستلزم فقدان المواد ذات القيمة لجسم الإنسان.
2. الحبوب ذات لون بني فاتح أو أخضر. كلما كان لون الحبوب أغمق ، زاد عمق معالجتها بالحرارة ، مما يشير إلى انخفاض في محتوى المركبات المفيدة فيها.
3. الحد الأدنى من الحبوب الفاسدة غير المكررة والشوائب.
4. لا تسمح عبوات البولي إيثيلين الشفافة ، التي تسمح لك بفحص الحبوب بصريًا بحثًا عن وجود شوائب أجنبية ، بأن يصبح المنتج رطبًا.
5. قلة الروائح الخارجية والعفن والعفن.

الحنطة السوداء ذات الجودة المناسبة هي أغنى مصدر للطاقة والمواد القيّمة للجسم. يجب أن يكون موجودًا باستمرار في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وضعف القلب وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. يمكن أن يقلل الحنطة السوداء من خطر تفاقم الأمراض المذكورة والمضاعفات المحتملة بسبب التأثير الواضح لمدر البول.

الحنطة السوداء على البخار لها تأثير مفيد على يساعد الجهاز العصبي على التعامل مع الاكتئاب واللامبالاة ، ويخفف من الأرق ، ويحسن الذاكرة والانتباه ، ويخلق الظروف المناسبة لعمل الدماغ الطبيعي.

الحنطة السوداء بدون طهي عامل وقائي جيد تصلب الشرايين ونقص التروية واحتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية وأمراض أخرى في الجهاز القلبي الوعائي. يزيد من قوة ومرونة الشعيرات الدموية الصغيرة وجدران الأوعية الدموية ، ويعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء ، ويشارك في عمليات الدورة الدموية ، ويساعد على التعامل مع علامات فقر الدم.

الحنطة السوداء الحبوب قادرة على تزويد الجسم بجميع الأحماض الأمينية وفيتامينات ب والمعادن... الحبوب مشبعة بالفلافونويد ، التي لها تأثير واضح مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات ، ولها تأثير مفيد على الغدة الدرقية ، وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 20٪.

إدراج الحنطة السوداء في النظام الغذائي له تأثير مفيد على حالة الأغشية المخاطية والجلد ، تعزز الإدراك البصري الصحيح ، الحماية من التهابات المسالك البولية ، الأنفلونزا ونزلات البرد.

الحنطة السوداء قادرة على تزويد الجسم بالحديد بشكل كامل. نقص عنصر التتبع هذا يمكن أن يسبب زيادة التعب والتهاب المعدة الضموري وفقر الدم وضعف العضلات وعدد من الحالات المؤلمة وجفاف الجلد وانخفاض في دفاع جهاز المناعة.

بالإضافة إلى الفوائد الصحية ، فإن الحنطة السوداء على البخار فعالة جدًا التخسيس... الحنطة السوداء مشبعة بسرعة ولفترة طويلة ، في حين أنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ولا تحتوي عمليا على الدهون. لكنها تعمل كمصدر للكربوهيدرات المعقدة التي تملأ جسم الإنسان بالطاقة لفترة طويلة ، وقادرة على تعويض البروتين الحيواني بالكامل.

كمرجع. تساعد أيام الصيام على الحنطة السوداء على الارتداد بعد فترات الإفراط في الأكل أو السيطرة على الوزن.

الحنطة السوداء المطهوة على البخار لوجود الألياف النباتية في التركيبة... تتنوع وظائفها فيما يتعلق بالجهاز الهضمي والجسم ككل:

• يعزز التمعج المعوي.
• ينظم مستويات الكوليسترول.
• يزيل السكر الزائد من الجسم.
• تطبيع الأيض.
• يحسن الهضم
• يساعد على التعامل مع الإمساك.
• يطهر الأمعاء والكبد من السموم والسموم والمواد الضارة الأخرى ؛
• يزيد من القدرة على التحمل والأداء.
• يحفز النشاط البدني
• يمنح شعوراً بالامتلاء يدوم طويلاً ، فلا داعي لتناول وجبات خفيفة إضافية.

كيفية تبخير الحنطة السوداء طوال الليل

يجب أن يكون الحنطة السوداء ذات جودة عالية ، ويفضل أن تكون نواة ، وليس قشر خضع لأدنى حد من المعالجة ، على سبيل المثال ، الطحن والتحميص. عادة ما يستخدم الماء المغلي أو المقطر للتبخير.... لجعل الطبق أكثر تغذية ، يمكنك صب الكفير على الحبوب طوال الليل.

بالماء

قبل طهي العصيدة من الضروري فرز الحنطة السوداء وتنظيفها من الشوائب وشطف جيدا حتى الماء النقي.

وصفة:

1. نسكب الحبوب في قدر بغطاء محكم.
2. صب الحنطة السوداء بالماء المغلي بنسبة 1: 2 (لكوب واحد من الحبوب وكوبين من الماء).يمكن تغيير حجم الماء المغلي اعتمادًا على الاتساق المطلوب (يتم الحصول على عصيدة أكثر حبيبات بإضافة كمية أقل من الماء).
3. أغلق القدر بإحكام بغطاء ولفه بمنشفة دافئة. اتركها لترتفع بين عشية وضحاها.

يمكن تحضير عصيدة الحنطة السوداء بطريقة مماثلة باستخدام الماء النقي في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، فإن هذه الحنطة السوداء ستختلف عن البخار بالماء المغلي ، لأن الحبوب ستكون أكثر صلابة.

الكفير

بالاشتراك مع الكفير ، الحنطة السوداء تنظف الأمعاء جيدًا من السموم والسموم المتراكمة ، مما يضمن إزالتها بسرعة إلى الخارج. الكفير له أيضًا تأثير مفيد على الجسم ، ويحسن تكوين البكتيريا ، ويطبيع البراز. يمكن استبدال الكفير بالزبادي والزبادي والكوميس.

كيف تصر الحنطة السوداء على الكفير:

1. صب الحبوب المصنفة مسبقًا والمغسولة في وعاء وصب الكفير قليل الدسم بنسب متساوية.
2. اتركها لتنتفخ بين عشية وضحاها. في الصباح ، تصبح الحبوب طرية وصالحة للأكل.

في الترمس

أسرع طريقة لطهي الحنطة السوداء - في الترمس. في هذه الحالة ، يمكن تقليل وقت التبخير إلى 4-6 ساعات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظ الترمس بالحرارة جيدًا ، لذلك تظل العصيدة ساخنة لبعض الوقت. الوصفة بسيطة أيضًا: صب كوبًا من الحبوب المصنفة والنظيفة في ترمس واسكب كوبين من الماء المغلي.

شروط الاستخدام

يجب تقسيم الحنطة السوداء الجاهزة على البخار إلى أجزاء صغيرة واستهلاكها طوال اليوم... عند تحضير أي طبق من الحنطة السوداء ، حاول أن تجعله أقل نسبة من السعرات الحرارية. لا ينصح بإضافة السكر والتوابل والملح والزبدة في أي مرحلة من الطهي بالبخار. لتنويع النظام الغذائي ، يتم استكمال الحنطة السوداء بالخضروات الطازجة والأعشاب والأسماك واللحوم الخالية من الدهون.

مجلس. إذا كنت لا تحب العصيدة الطازجة ، يمكنك استخدام صلصة الصويا الطبيعية واللبن وزيت الزيتون كصلصة.

خبراء التغذية نوصي باستخدام عصيدة الحنطة السوداء مع النظام الغذائي المعتاد بمعدل 2-3 مرات في الأسبوع مقابل 200-300 جرام من الحبوب المطبوخة. كثرة تناول كمية كبيرة من الحنطة السوداء يمكن أن يسبب غثيان ، توعك عام ، دوار ، صداع ، يؤدي الى الامساك.

استخدام التخسيس

بسبب الإقبال الكبير على الحنطة السوداء بين من يفقدون الوزن ، العديد من الأنظمة الغذائية على أساس ذلك. بناءً على التفضيلات والنتيجة المرجوة ، سيتمكن الجميع من اختيار الخيار الأفضل لأنفسهم ، سواء من حيث النظام الغذائي أو مدة النظام الغذائي.

أصناف:

1. نظام غذائي صارم من الحنطة السوداء... القائمة رتيبة وتعتمد على استخدام الحنطة السوداء على البخار بكميات غير محدودة حتى التشبع الكامل. بين الوجبات ، يجب شرب الماء النظيف 30 دقيقة قبل أو بعد الوجبات. النظام الغذائي يستمر 3-5 أيام. يمكن لفترات أطول أن تضر بالصحة ، وتبطئ عملية التمثيل الغذائي ، لذلك يجب توسيع النظام الغذائي ، بشكل أساسي مع الخضار والفواكه. في المتوسط ​​، مع الالتزام الصارم بهذا النظام الغذائي ، يمكنك التخلص من 1.5-3 كجم.
2. نظام غذائي فضفاض من الحنطة السوداء... القائمة أكثر تنوعًا ، ويمكن استكمالها بالخضروات الطازجة ، فاكهة (باستثناء العنب والموز) والأعشاب والتوت. بكميات محدودة (تصل إلى 200 جرام في اليوم) ، يمكنك تناول اللحوم الخالية من الدهون والدواجن والأسماك والبيض والحليب المخمر ومنتجات الألبان منخفضة السعرات الحرارية. خلال النهار ، تحتاج إلى شرب الكثير من الماء والشاي الأخضر غير المحلى. متوسط ​​معدلات فقدان الوزن هو 5-8 كجم في 14 يومًا.
3. حمية الكفير والحنطة السوداء... تتكون القائمة اليومية من 500 جرام من الحنطة السوداء على البخار ، مقسمة إلى 5-6 حصص ، و 1 لتر من الكفير قليل الدسم. يمكن سكب الكفير في الحبوب ليلاً أو تناوله كمشروب مستقل. في أسبوع يمكن أن تخسر 3-4 كجم.

ضرر وموانع

على الرغم من كل الخصائص المفيدة للحنطة السوداء على الجسم قبل تناولها ، تحتاج إلى الانتباه إلى وجود موانع ، والتي تشمل:

• حساسية المنتج
• أمراض الجهاز الهضمي ذات الطبيعة التآكلية والتقرحية في المرحلة الحادة ؛
• الفشل الكلوي والكبدي.
• انخفاض ضغط الدم.
• داء السكري من النوع 2 و 3 ؛
• تحص بولي شديد.

حمية الحنطة السوداء على البخار ليست مناسبة الأطفال والمراهقون وكبار السن وأثناء الحمل والرضاعة.

خاتمة

الحنطة السوداء هي مخزن للفيتامينات والمغذيات الدقيقة والكبيرة والأحماض الأمينية والفلافونويد ، والتي لها تأثير إيجابي على الرفاهية العامة والصحة ، وتساعد على منع حدوث العديد من الأمراض. لكن هذا مبرر فقط إذا تمت معالجة الحبوب بشكل صحيح.

إذا كنت ترغب في إرضاء الشعور بالجوع دون الإضرار بالشكل وفي نفس الوقت تشبع الجسم بالمواد اللازمة للحفاظ على العمليات الحيوية ، فمن الأفضل تبخير الحنطة السوداء وليس غليها.