لماذا يعتبر عصير البطيخ مفيدًا وكيفية طهيه بشكل صحيح في المنزل

لا يمكن تمييز عصير البطيخ عمليا عن البطيخ نفسه. له نفس التركيب الكيميائي ويتم دمجه جيدًا مع عصائر الفاكهة الأخرى ، مما يوسع نطاق تأثيره الطبي ، ويحسن المذاق ويعزز التأثير الطبي. ويمكن حفظ العصير وشربه في أي وقت من السنة.

بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية تحضير واستهلاك مشروب البطيخ بشكل صحيح ، وفي هذه الحالات يكون مفيدًا للجسم ، ومتى يمكن أن يضر.

عصير البطيخ كمصدر للصحة

يحتوي البطيخ على 90٪ ماء ، خلال الموسم يمكنك شرب عصيره كل يوم - فهو يروي العطش جيدًا. الاستهلاك المنتظم لعصير البطيخ له تأثير مفيد على حالة الجلد والقلب ووظائف الكلى. له تأثير إيجابي على صحة العينين والكبد والرئتين ويخفف آلام العضلات ويقوي العظام ويحسن تكوين الدم.

التكوين والخصائص

يحتوي لب البطيخ على من 5 إلى 13٪ من السكر سهل الهضم على شكل جلوكوز وفركتوز. أثناء التخزين ، يتراكم السكروز بالإضافة إلى ذلك.

من بين المكونات الأخرى للتكوين البيولوجي ، حدد:

• البكتين.
• البروتينات.
• المواد القلوية
• حمض الأسكوربيك والنيكوتين.
• المغذيات الكبيرة المقدار: الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم.
• حديد؛
• فيتامينات المجموعات A ، B ، C ، E ، H ، PP.

يحتوي عصير البطيخ ، إذا تم تناوله بانتظام ، على الخصائص التالية:

• مدر للبول - يزيد من معدل تكوين البول ، مما يساعد على تقليل كمية السوائل في الأنسجة وتحييد الانتفاخ ؛
• مفرز الصفراء - يحسن وظائف الكبد ، ويعزز تكوين الصفراء وإفراز الصفراء في الاثني عشر ؛
• مضاد التهاب - يمنع الالتهاب ويحمي الأنسجة والأعضاء من الآثار الضارة للجذور ؛
• خافض للحرارة - يقلل من ارتفاع درجة حرارة الجسم ويمنع الحمى.
• ملين - يعزز تمعج الأمعاء الغليظة ، ويزيل السموم والسموم من الجهاز الهضمي ، ويسهل عملية التغوط ؛
• تحصين - يعيد النشاط المنخفض لخلايا جهاز المناعة ، ويزيد من مقاومة الجسم لتأثيرات العوامل الخارجية والداخلية الضارة ؛
• منشط - يزيد من القدرة على التحمل والأداء ، ويؤدي إلى الشعور بالرفاهية.

محتوى السعرات الحرارية و BZHU

يصنف البطيخ على أنه منتج منخفض السعرات الحرارية: 27-38 سعرة حرارية لكل 100 غرام (حسب الصنف). القيمة الغذائية لكل 100 جرام هي: البروتينات - 0.6 جرام ، الكربوهيدرات - 5.8 جرام ، الدهون - 0.1 جرام ، لب الفاكهة يحتوي على 92.6٪ ماء.

المنفعة والضرر

البطيخ هو مصدر كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات والمكونات البيولوجية النشطة.

يوجد اللايكوبين في لب الفاكهة. تكمن فوائده للجسم في قدرته على قمع نشاط الالتهاب وتنشيط الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مضاد قوي للأكسدة ، وقائي فعال ضد سرطانات الجهاز الهضمي. يطور العلماء أدوية للسرطان تعتمد على اللايكوبين.

يتم تضمين البطيخ في القائمة الغذائية... لب الفاكهة تأثير ملين خفيف ، ويزيل المواد السامة من الجسم ، ويقلل من حجم السوائل في الأنسجة. تعمل الألياف النباتية على تطهير الجهاز الهضمي جيدًا ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتقلل من نسبة الكوليسترول ، وتحسن الهضم وتوفر سريعًا الشعور بالامتلاء.

الحديد والمغذيات الكبيرة لها تأثير مفيد على الحالة العامة وعمل الجهاز المكونة للدم والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء. محتوى المواد القلوية يصحح ويعيد التوازن الحمضي القاعدي ، ولهذا ينصح بتناول عصير البطيخ في حالة حدوث خلل في التوازن الحمضي القاعدي.

يستخدم عصير البطيخ في التغذية الطبية لحصى المرارة والمسالك البولية ، كمدر للبول وملين لأمراض الكبد الحادة والمزمنة وأمراض الجهاز الهضمي. سوف يفيد العصير أولئك الذين يعانون من الإمساك والتهاب الكلية والتهاب الحويضة والكلية. عند تناوله ، يزداد تدفق البول ، ويتم امتصاص السكر والماء في اللب بسهولة ولا يخلقان عبئًا إضافيًا على الكلى.

ينصح البطيخ أو عصيره لفقر الدم. يجدد نقص الحديد في الجسم ، ويمنع حدوث فقر الدم أو يخفف من أعراضه. يعتبر البطيخ مفيدًا للمرأة الحامل في جميع المراحل: فهو يمد الجسم بحمض الفوليك الضروري جدًا للنمو الطبيعي للجنين في الرحم.

تحدد الخصائص المضادة للتصلب لفيتامين C وحمض الفوليك استخدام لب البطيخ في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها. تعمل على تحسين دوران الأوعية الدقيقة وتنشيط التمثيل الغذائي للأنسجة وتقليل خطر الإصابة بجلطات الدم أو تقليل حجمها وإيقاف زيادتها.

مرجع. مع الاستخدام المنتظم لعصير البطيخ ، يمكنك ملاحظة تحسن في الجلد والصحة العامة. يحفز فيتامين أ نمو الأنسجة وتجديدها ، وينعش البشرة ويرطبها.

مثل جميع المنتجات ، يحتوي البطيخ على "وجه عكسي للعملة". لديها القدرة على تجميع النترات في لب الفاكهة. في بعض الأحيان يمكن أن يؤدي استخدامه إلى القيء والغثيان والإسهال وآلام في المعدة. يعاني الأطفال من أعراض عسر الهضم على شكل حرقة ، وتجشؤ ، وشعور بالامتلاء في البطن.

كيفية عصر عصير البطيخ بشكل صحيح

بادئ ذي بدء ، سوف نتعلم كيفية اختيار البطيخ المناسب من أجل تحضير ليس فقط عصيرًا لذيذًا ، ولكن أيضًا عصير صحي.

تبدأ الفترة البيولوجية لنضج البطيخ في منتصف أغسطس ، ولا ينبغي استهلاكه في وقت سابق ، حيث يوجد احتمال كبير لمحتوى النترات. يجب أن تكون الثمار مشرقة ومنتظمة الشكل ، يجب أن تكون الطبقة العلوية لامعة ، بدون إزهار غير لامع ، مع ساق جاف ونمط مخطط واضح ، بدون تشققات أو خدوش أو بقع أو خدوش. من خلال التشققات الدقيقة ، خاصةً إذا تم تخزين الفواكه على طول الطرق الملوثة بالغاز ، تتغلغل العدوى والمواد المسرطنة والمواد السامة الأخرى.

بعد القطع ، انتبه إلى اللب: يحتوي اللب الطبيعي على حبيبات ، وردية أو حمراء ، ومثير وحلوة المذاق. إذا كان ناعمًا وأرجوانيًا ، فهذا يدل على أن البطيخ قد نما بالنترات ولا يجب تناوله خاصة للأطفال.

مجلس. يوصي الخبراء بشراء البطيخ بالقرب من الحقل الذي تمت زراعته فيه أو في السوق. من الناحية المثالية ، يجب أن تزن الفاكهة ما بين 6 و 10 كجم: غالبًا ما تكون الثمار الكبيرة مشبعة بالملح الصخري ، والفواكه الصغيرة ، كقاعدة عامة ، غير ناضجة.

هناك عدة خيارات لعمل عصير البطيخ في المنزل. لنفكر في ثلاثة أمور رئيسية: استخدام عصارة وخلاط ويدويًا.

في عصارة

نقطع شرائح البطيخ المقشر من القشر والبذور إلى قطع صغيرة بحجم اعتباطي ، تمر عبر عصارة. صب المشروب في كوب ، أضف الثلج ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أغصان النعناع والليمون. العصير جاهز للشرب. لا يتم تخزينه لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة من 3 إلى 6 درجات مئوية.

بالنسبة للعصارة ، يمكنك استخدام لب البطيخ غير المقشر مع البذور. سيجلب مثل هذا المشروب المزيد من الفوائد للجسم ، حيث أن القشرة تحتوي على معظم الفيتامينات ، والبذور غنية بالأحماض الدهنية.

باستخدام الخلاط

قشر وبذر البطيخ ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 2 × 2 سم ، صب برفق في وعاء الخلاط ، واخفق حتى يصبح ناعمًا أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة أو العسل إذا رغبت في ذلك. للحصول على مشروب كثيف ومبرد على الفور ، اخفق لب الفاكهة بمكعبات الثلج.

مرجع. يمشي البطيخ جيدًا مع عصير الليمون والنعناع. لتحضير مثل هذا المشروب ، أضف عصير ليمونة واحدة ، 5-6 أغصان من النعناع لكل شريحتين متوسطتين من البطيخ في وعاء الخلاط. كما أن مذاقه يتناغم مع توت العليق والرمان.

يدويا

اغسل الثمرة الناضجة ، قشرها ، قطع اللب إلى قطع صغيرة. استخدم مصفاة المطبخ لفصل السائل. ينقل اللب إلى منخل ويقطع بسحق أو ملعقة حتى يهرس.

لف الباقي في القماش القطني مطويًا في عدة طبقات ، ثم اعصر العصير. من الأفضل شرب المشروب باردًا ، لذلك عليك تركه في الثلاجة أو إضافة بعض مكعبات الثلج.

كيف تشرب

يستهلك البالغون 200-400 مل من عصير البطيخ قبل نصف ساعة من الوجبات أو بين الوجبات. يوصي اختصاصي التغذية بالبدل اليومي بشكل فردي ، مع مراعاة الحالة العامة الصحةوالعمر والأمراض المصاحبة وموانع الاستعمال.

في القائمة الأطفال يتم تضمين لب البطيخ أو عصيره بعد أن يبلغ الطفل عامًا واحدًا. في عمر 2-3 سنوات ، يقدمون قطعة صغيرة في المرة الواحدة أو 20-50 مل من العصير.

وصفة عصير البطيخ لفصل الشتاء

مكونات 5 لترات من العصير:

• 8-9 كجم من اللب ؛
• 2 ملعقة صغيرة بدون شريحة حامض الستريك.
• 250-300 جم من السكر.

تجهيز:

1. قشر البطيخ ، انزع البذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. تُسكب الثمار في وعاء معدني نظيف ، يُضاف السكر وحمض الستريك ويُمزج.
3. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بعد الغليان ، انتظر لمدة 4-5 دقائق أخرى.
4. تعقيم الجرار والأغطية ، صب العصير. ضعي البرطمانات المقلوبة في مكان دافئ ولفيها ببطانية واتركيها لمدة يوم أو يومين حتى تبرد تمامًا.
5. قم بتخزين العصير في القبو ، إذا لم يكن متوفرًا ، في مكان مظلم وبارد. يُنصح باستخدام الفراغات في الشتاء ، قبل بداية الموسم الجديد.

مجلس.هناك طرق مختلفة لتعقيم البرطمانات. من المريح القيام بذلك في الفرن ، حيث يمكن وضع العديد من العلب هناك مرة واحدة. للقيام بذلك ، يجب غسلها جيدًا باستخدام الصودا ، جنبًا إلى جنب مع الأغطية ، ووضعها في فرن بارد رأسًا على عقب. اضبط درجة الحرارة على 120 درجة لمدة 12-15 دقيقة.

طريقة أخرى لصنع عصير البطيخ لفصل الشتاء هي باستخدام العصارة. نقطع البطيخ المقشر إلى شرائح ، ونزيل البذور ، وننقل اللب إلى مصفاة شبكية. يُسكب الماء في القدر السفلي ، ويُوضع على الموقد. عندما يغلي الماء ، ضعي قدرًا فوقها لتجميع العصير ، ثم غطي مصفاة بها لب الفاكهة بغطاء. صب العصير المحضر في الجرار واحفظه.

الآثار الجانبية وموانع الاستعمال

هناك عدد من الأمراض والحالات المرضية التي يوصي الخبراء فيها برفض أو الحد من استخدام عصير البطيخ. وتشمل هذه:

• السكر داء السكري 1-2 نوع
• مرض حصى الكلى أثناء تفاقم.
• أمراض البنكرياس وغدد البروستاتا ، التي تحدث بشكل حاد ؛
• الحساسية مكون واحد أو أكثر ؛
• عدم تحمل اللاكتوز والفركتوز والسكروز.
• التهاب البنكرياس.
• إسهال؛
• تشكيل حصوات كبيرة في المرارة والقنوات الصفراوية.

يعد شرب عصير البطيخ باعتدال أمرًا ضروريًا لتحقيق أقصى استفادة من الفوائد الصحية. يمكن أن تحدث آثار جانبية على شكل وذمة إذا خلطت البطيخ بالمخللات ، حيث يحتفظ الملح بالسوائل في الجسم. البطيخ المزروع باستخدام النترات قادر على إحداث ضرر: وهذا يهدد بالتسمم واضطراب معوي على شكل إسهال وحرقة وثقل وألم في المعدة.

خاتمة

عصير البطيخ لذيذ وصحي. يروي العطش جيدًا ويشبع الجسم بسرعة.نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ووجود كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة في تكوينها ، يتم تضمينها في القائمة الغذائية والطبية. مثل هذا العصير مفيد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والبولي والوقاية منها.

يمكنك صنع عصير البطيخ والاستعداد لفصل الشتاء في المنزل. ومع ذلك ، ستحصل على فوائد صحية فقط إذا اشتريت فاكهة طبيعية خالية من النترات.