طريقة طهي الفلفل المتبل بالعسل لفصل الشتاء: أشهى الوصفات التي تم اختبارها على مر الزمن

العسل مادة حافظة طبيعية تحافظ على المستحضرات منزلية الصنع لفترة طويلة ، وتمنع تكون الميكروبات ، وتمنح الفلفل حلاوة لطيفة ورائحة رائعة. ستجد في مقالتنا نصائح حول اختيار الطعام وإعداده ، بالإضافة إلى وصفات بسيطة ومجربة لصنع الفلفل الحلو المعلب.

اختيار وتحضير المنتجات

لعمل تجهيزات منزلية لفصل الشتاء لذيذة وممتعة طوال فصل الشتاء ، استخدم الإرشادات التالية:

1. استخدم فقط عسل النحل الطبيعي. كل من السائل والمسكر سيفعلان. في أي حال ، أثناء تحضير ماء مالح ، سوف يذوب المنتج تمامًا.
2. اختر الفلفل الناضج والخالي من العفن أو التلف. قبل التقطيع ، اغسل الخضار بالماء الدافئ ، قم بإزالة ذيول وصندوق البذور. تقطع الثمار الكبيرة إلى أنصاف وأرباع. نحفظ الفلفل الحار كاملاً ، مسبقاً وخزه بالشوكة أو عود أسنان. هذا سوف يمنع الجلد من التشقق ويحافظ على مظهر الفلفل حسن المظهر.
3. أضف الأعشاب والتوابل الجافة مباشرة إلى التتبيلة. ضعي الأعشاب الطازجة (الريحان ، الشبت ، البقدونس ، الكزبرة ، الكرفس) في قاع البرطمان.
4. إذا كانت الوصفة تحتوي على جزر ، فابشره على مبشرة خشنة أو قطعه بسكين مجعد.

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء مع العسل

يعد النقع في تتبيلة حلوة وحارة من أفضل الطرق لصنع الفلفل الحار. الثمار مغطاة بالكامل أو مقطعة إلى حلقات.

قم بإعداد مجموعة الأطعمة التالية:

• فلفل حار (أي لون) - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• عسل طبيعي - 200 مل ؛
• ملح - 50 جم ؛
• حبوب الخردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• رأس الثوم - 1 قطعة ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 6-8 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 8-10 قطع.

تجهيز:

1. صب البهارات في برطمانات نظيفة ، أضف الثوم المقشر.
2. اغسل الفلفل وخزه بعود الأسنان في عدة أماكن حتى لا يتشقق الجلد. أضعاف في وعاء.
3. صب الماء المغلي على البرطمانات وقم بتغطيتها بالغطاء. اتركيه ينقع لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي الماء.
4. ضعي القدر على الموقد ، واسكبي الماء البارد النظيف ، وأضيفي الملح والخردل والعسل والخل. يغلى المزيج مع التحريك المستمر. يغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
5. يُسكب التتبيلة فوق محتويات البرطمانات ، ويُلف ويُقلب. غطيها ببطانية.

مرجع.قم بتخزين اللف في مخزن أو في مكان بارد. يمكنك الاحتفاظ بوعاء مفتوح في الثلاجة لفترة طويلة.

هناك وصفة أخرى لتحضير الفلفل الحار بسرعة. تُسكب البنوك مع ماء مالح مُجهز مسبقًا ، وتُغطى بأغطية وتوضع في قدر في حمام مائي لتعقيم إضافي. لعلب اللتر 15 دقيقة كافية.

الوصفات الشعبية

تحظى وصفات حصاد الفلفل بشعبية خاصة لدى ربات البيوت ، والتي لا تتطلب الكثير من الوقت والمعالجة الشاقة للمنتجات. تكمن خصوصية تتبيلة العسل في أنها تتمتع بمذاق مكتفٍ ذاتيًا وتحافظ على الخضار لفترة طويلة.

اللفات لا تحتاج إلى تعقيم إضافي. مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة 12 شهرًا.

الفلفل في تتبيلة العسل

جرب هذه الوصفة للفلفل الحلو المليء بالعسل. حاد تشيلي والأعشاب المجففة تنطلق من طعم المكون الرئيسي.

مكونات:

• فلفل حلو - 5 كجم
• ثوم - 4 رؤوس ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• أوراق الغار والأعشاب المجففة للاختيار من بينها ؛
• ماء - 4 لتر ؛
• ملح - 80 جم ؛
• عسل - 80 جم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• الخل 6٪ - 0.5 لتر ؛
• زيت نباتي - 200 مل.

تجهيز:

1. اغسل الفلفل ، قشر وقطّع إلى أرباع.
2. قطّع الثوم إلى أنصاف.
3. اصنع تتبيلة بالماء والزيت والعسل والتوابل. يُسكب الخل بعد 10 دقائق من الغليان.
4. ضعي الخضار المقطعة في التتبيلة ، واطبخي لمدة ثلاث دقائق ، أضيفي الثوم.
5. ضع المكونات الساخنة في برطمانات معقمة وختمها.

بالريحان والعسل

هذه الوصفة ستجذب أولئك المهووسين بمذاق ورائحة الريحان الطازج. يمكنك استخدام الخضر بأوراق أرجوانية وخضراء.

مكونات:

• فلفل حلو - 6 كجم ؛
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• زيت عباد الشمس - 250 مل ؛
• ريحان طازج حسب الرغبة
• البازلاء البهارات ، ورق الغار ، الثوم.
• عسل طبيعي سائل - 125 مل ؛
• سكر - 200 جم

تجهيز:

1. اغسل الفلفل ، أزل الذيل والبذور ، مقطعة إلى أربعة أجزاء.
2. اصنع تتبيلة من الماء والعسل والسكر والتوابل والخل. يُضاف الزيت في نهاية الطهي ، بعد 10 دقائق من الغليان.
3. انقلي الفلفل إلى سائل مغلي. سلق لمدة 5-7 دقائق.
4. ضعي الثوم والريحان في وعاء زجاجي واسكبي المزيج الساخن. أغلق بأغطية ملولبة.

بالأعشاب والجزر والثوم

يضيف الجزر المقلي مع الثوم نكهة للتحضير. اضبط كمية الثوم حسب تقديرك ، فهذا لا يؤثر على سلامة الوجبة الخفيفة.

مكونات:

• فلفل أحمر - 5 كجم
• الخضر (البقدونس ، مظلات الشبت ، أوراق الفجل ، الكزبرة ، البقدونس) - 300 جم ؛
• رؤوس الثوم - 2-3 قطع ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• زيت عباد الشمس المكرر (لتحميص الجزر) ؛
• عسل - 200 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. اغسل الفلفل ، قشر ، مقطّع إلى شرائح.
2. قشر الجزر وابشره. نقطع الثوم ناعما. اقلي كل شيء في الزيت.
3. ضعي الفلفل وشوى في قدر. يسكب في الماء ويضاف الملح. سخني الكتلة على نار خفيفة.
4. يُضاف العسل ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. طهي لمدة 20 دقيقة.
5. في نهاية الطهي ، أضيفي الأعشاب واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
6. املأ الحاوية بمزيج ساخن وأغلق الأغطية.

وصفة بسيطة لمخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

هذه هي أبسط وأرخص وصفة لتحضير الفلفل الحار بأقل مجموعة من المنتجات.

مكونات:

• فلفل حار بألوان مختلفة - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 200 مل.

تجهيز:

1. اغسل الفلفل في ماء دافئ وجفف. ثبتيها بعود أسنان ، اتركي ذيولها.
2. ضع الخضار في أوعية زجاجية.
3. اطبخ التتبيلة بالماء والعسل والخل. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ويُسكب على الفور محتويات الجرار. أغلق الأغطية واقلب رأسًا على عقب.

مرجع. اضبط كمية العسل وفقًا لمدى حلاوة التتبيلة التي تريدها.

في ماء مالح بالزيت مع العسل

استخدم الزيت المكرر (عباد الشمس أو الذرة) للطبخ إذا كنت تريد طعمًا محايدًا. يمكن طهي التتبيلة بزيت الزيتون الثفل المناسب للقلي.

مكونات:

• فلفل بلغاري - 5 كجم ؛
• زيت مكرر - 500 مل ؛
• عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 40 جم ؛
• سكر - 40 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• أوراق الغار والفلفل الأسود والقرنفل.
• خل 9٪ - 100 مل.

تجهيز:

1. اغسل الفلفل ، قشر وقطّع إلى أنصاف.
2. ضع القدر على نار خفيفة. يُسكب في الماء ويُضاف العسل والزيت والملح والسكر والبهارات ويُغلى.
3. ضع الفلفل في السائل. طهي لمدة 15 دقيقة.
4. رتبي الخضار في برطمانات ، غطيها بالتتبيلة المغلية. ختم بأغطية.

بالعسل والثوم

الفلفل الحلو المصنوع وفقًا لهذه الوصفة له طعم غني وحامض ورائحة حارة.

مكونات:

• فلفل - 1 كجم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• زيت - 80 مل ؛
• خل 9٪ - 80 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 4-5 أسنان
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• أسود وبهارات - 5 قطع.

تجهيز:

1. اغسل الفلفل وأزل الجذع واللب. مقطعة إلى أربع قطع.
2. اصنع تتبيلة بالبهارات والعسل. اعصر الثوم فيه بضغطة.
3. ضعي الخضار في سائل مغلي وسلق لمدة 10 دقائق.
4. رتب الفلفل الحار في برطمانات واملأها بالسائل وأغلقها بأغطية ملولبة.

مرجع. قد يكون التتبيل عكرًا بسبب الثوم ، لكن هذا لا يؤثر على الطعم على الإطلاق.

نصائح الطبخ

استفد من نصائح حصاد الفلفل الحلو والحار المعلب:

1. اختر ثمارًا سميكة الجدران وسميكة. إنها ألذ بكثير من تلك ذات الجدران الرقيقة ولا تغلي أثناء عملية التبييض.
2. استخدم الفلفل الحلو الملون للمقبلات الملونة.
3. شراء عسل الزهرة أو الجير للتتبيلة. لها رائحة مميزة. تسخين المنتج المسكر في حمام مائي.
4. يُنصح بإضافة الخل بعد غليان الماء.
5. للحفاظ على تجعيد الشعر لفترة أطول ، تأكد من تعقيم البرطمانات قبل وضع الطعام.
6. من الأنسب إغلاق الوجبات الخفيفة في عبوات زجاجية صغيرة. استخدم الجرار 0.5-0.7 لتر.
7. بعد إغلاق الحاوية بالأغطية ، اقلبها رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. ثم انتقل إلى خزانة أو قبو أو شرفة.
8. استخدم الأعشاب الطازجة أو المجففة لطهي الوجبات الخفيفة: الريحان ، الكزبرة ، البقدونس ، مظلات الشبت ، أوراق الغار. يتناسب الفلفل الحلو مع الثوم والبهارات والفلفل الأسود والقرنفل والكزبرة وبذور الخردل.

خاتمة

الفلفل الحلو أو الحار المتبل في ماء مالح بالعسل مفيد كوجبة خفيفة مستقلة أو إضافة مالحة للحوم والأسماك وأطباق الخضار والحبوب. يعمل العسل كمادة حافظة ويطيل من العمر الافتراضي للمنتجات حتى بدون تعقيم إضافي.