أفضل 20 وصفة لذيذة لفول الهليون المعلب: حصاد الأسرار من ربات البيوت ذوي الخبرة

إذا كنت تأكل بشكل صحيح ، فمن المحتمل أنك تعرف فوائد حبوب الهليون. تناول هذه الخضار في الشتاء دون شراء أصناف مجمدة يتم جلبها من الصين في السوبر ماركت أو تعليب الفول من حديقتك الخاصة أو شراؤها من المنتجين المحليين.

نقدم لك أفضل 20 وصفة لتعليب حبوب الهليون.

عملية تحضير التعليب

إذا كنت تزرع الخضروات الخاصة بك ، فقم بالحصاد في الوقت المحدد للبدء. في هذه الحالة سيكون للقرون عروق صلبة أقل. وتحتاج إلى فرزها خلال أول يومين إلى ثلاثة أيام بعد التجميع ، بحيث لا يتوفر الوقت للقرون لتجف.

للتحضير للحفظ ، اشطف الفول وقص الأطراف. ثم تغمس في الماء المغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم تجفيف الفاصوليا.

يجب أيضًا تحضير الجرار التي سيتم تخزين الخضار بها - يغسل ويعقم على البخار أو في الفرن.

وصفات لحصاد الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء

هناك العديد من أنواع حبوب الهليون المعلبة التي تناسب جميع الأذواق.

مهم! في جميع الوصفات ، بعد ملء العلب ، يتم تعقيمها بشكل إضافي. أي ، يجب تغطيتها بأغطية من الأعلى ووضعها في وعاء كبير من الماء على الموقد. يجب أن يصل الماء إلى علاقات البرطمانات ويجب ألا يكون شديد البرودة أو ساخنًا. اجلب الماء ليغلي. تُغلى الجرار نصف لتر لمدة 10 دقائق ، لترات الجرار - 14 ، الجرار الثلاثة لترات - 30 دقيقة.

فيما يلي 20 من أكثر الوصفات شعبية ولذيذة.

الفول المعلب مع الأسبرين

مكونات:

• فاصوليا؛
• ماء؛
• بذور الشبت أو النورات.
• أوراق الكشمش
• ثوم؛
• ملح؛
• أقراص الأسبرين.

اشطف جميع المكونات جيدًا. تقطع القرون إلى قطع بطول 3-5 سم ، وتغمس الفول في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. استنزف الماء أو اتركه لملء الفراغ.

ضع أسفل كل وعاء ثوم (1 فص لكل لتر) ونصف قرص أسبرين. بعد ذلك ، ضع الحبوب. أعلى - 1-2 أوراق الكشمش وبذور الشبت. يرش كل شيء بملعقة كبيرة من الملح ويوضع النصف الآخر من القرص. يمنع الأسبرين تلف المنتج.

صب الماء المغلي فوق محتويات البرطمانات وقم بتغطيتها بأغطية معقمة ولفها. ضع الجرار المقلوبة في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا.

فاصوليا خضراء مملحة

مكونات:

• 10 كغم من الفاصوليا
• 500 غرام من الملح
• 10 لترات من الماء.

ضعي الفاصوليا المغسولة في وعاء للتخليل. امزج الماء الساخن مع الملح - تحصل على محلول ملحي. صب الفاصوليا مع محلول ملحي مغلي. ضع القهر. يحفظ في مكان مغلق وبارد.

فاصوليا خضراء بصلصة الطماطم

مكونات:

• 1 كغم من الفاصوليا
• 750 غ من الطماطم
• 20 غرام سكر
• 20 غرام ملح.

قطع نهايات القرون. نقطع الباقي إلى قطع بطول 2-4 سم ثم نضعها في الماء المغلي ونطهى لمدة 5 دقائق رمي في مصفاة وبارد. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، اتركها لبعض الوقت.ثم انزع القشرة ، مقطعة إلى شرائح وافركها من خلال غربال في قدر. أضف السكر والملح إلى الكتلة الناتجة. تُغلى الطماطم وتُسكب فوق الفاصوليا.

حبوب الهليون مع الطماطم و الخضار

مكونات:

• 1 كغم من الفاصوليا
• 2 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من الجزر
• 1 رأس ثوم
• 1 فلفل خفيف
• 250 مل من الزيت النباتي
• 75 مل خل
• 100 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

صب الماء المغلي فوق الطماطم ، قشر وافرك من خلال غربال... ابشر الفلفل والثوم. مزيج الكل. أضف الملح والزيت النباتي. اغلي معجون الطماطم الناتج لمدة 7 دقائق. في هذا الوقت ، قشر الجزر وابشره أيضًا.

يُضاف الجزر إلى الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى... نقطع الفول إلى قطع بحجم 2 سم ونضيفها إلى الخليط ونطهى لمدة 25 دقيقة. قشر وقطع الفليفلة الحلوة. أضفه إلى الخضار لمدة 25 دقيقة أخرى. صب الخل قبل خمس دقائق من نهاية الطهي. صب كل شيء في الجرار وشمر.

مخلل الفاصوليا الخضراء على الطريقة الكورية

مكونات:

• 1 كغم من الفاصوليا
• 300 غرام جزر
• 100 غرام بصل
• 50 غرام من الثوم
• 1/2 فلفل حار
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 70 مل من الزيت النباتي
• 60 مل من 9 ٪ خل ؛
• 15 جرام بهارات جزر كوري.

قطع ذيول من القرون المغسولة. مقطعة إلى قطع بطول 4-5 سم أقل ممكن - إنها مسألة ذوق. صب 2-2.5 لتر من الماء في قدر واغليها. صب الفاصوليا في قدر. دمل. طهي لمدة 7 دقائق. ضع القرون في مصفاة وتبرد.

في هذا الوقت ، ابشر الجزر المقشر. من الناحية المثالية ، استخدم مبشرة جزر كورية خاصة.... يقطع الثوم بأي طريقة مناسبة لك (فرم ، سحق ، صر). نقطع البصل ناعما. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات.

قلّب جميع الخضار. أضف السكر والملح والتوابل. يمكنك صنع مزيج توابل الجزر الكورية الخاصة بك. يُمزج الكزبرة المطحونة مع الفلفل الأحمر الحار وجوزة الطيب والثوم المجفف ومزيج الأعشاب.

صب الزيت والخل في الخضار. امزج كل شيء. اتركه لمدة 6-7 ساعات. يجب تقليب الخليط كل 40 دقيقة. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الملح أو البهارات.

ضعي الخليط في برطمان ، حشوة ربع كل منهما. في كل ربع ، سحق المحتويات ، على سبيل المثال باستخدام دافع البطاطس المهروسة. لا تحتاج إلى سحق الخضار وتحويلها إلى عصيدة. هذا سوف ينتج عصير. لذا املأ الجرة بالكامل ، واترك حوالي 0.5 سم ليخرج العصير أثناء التعقيم.

تعليب بالسكر والبهارات

مكونات:

• 600 غرام من الفاصوليا
• 1 ورقة الغار
• 1 بصلة
• 5 بازلاء البهارات
• 5 غرام سكر
• 4 مل خل
• 8 غرام ملح.

اغسل القرون ، مقطعة إلى قطع بأي طول. ينصح بإزالة الأوردة. نقطع البصل ناعما... سلق الفاصوليا لمدة 4 دقائق.

ضعي الفلفل والبصل وأوراق الغار في قاع البرطمان. ضع قرون الفاصوليا بإحكام فوقها. صب الماء المغلي فوق البرطمان واتركه لمدة 15 دقيقة. الآن صفي هذا الماء في قدر. يُضاف السكر ويُغلى المزيج. صب الخل وأطفئ النار. صب هذا الماء على الفول. غطي البرطمان بغطاء وعقّمي لمدة 15 دقيقة.

حبوب الهليون مع الجزر والبصل

مكونات:

• 1 كغم من الفاصوليا
• 120 مل من زيت عباد الشمس
• 300 غرام جزر
• 200 غرام بصل
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 3 ملاعق صغيرة ملح.

يقطع كل الخضار. سلق الفاصوليا في الماء المغلي لبضع دقائق. ينضج الجزر والبصل في الزيت. أضيفي الفاصوليا إلى الجزر والبصل واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي الخضار في جرة ، تعقيم لمدة نصف ساعة.

سلطة الفاصوليا الخضراء والفلفل

مكونات:

• 500 غرام من الفاصوليا
• 1 كغم من الطماطم
• 1 فلفل حار
• 200 غرام فلفل حلو
• 500 غرام جزر
• 100 غرام سكر
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة خل.

اغسل وقشر جميع الخضار (إذا لزم الأمر)... ابشر الجزر. قطّع كلا الفلفل إلى شرائح. قطعي الطماطم والثوم إلى شرائح. نقطع الفاصوليا إلى قطع ، مع إزالة الأطراف.

سلق القرون لمدة 7 دقائق. يُطهى الجزر بالزيت في قدر. نضع الطماطم والسكر والملح عليها. طهي لمدة 25 دقيقة. ثم نضيف الفلفل والفول.بعد 10 دقائق من الطهي ، أضيفي الثوم والخل. إيقاف تشغيل موقد. انقل السلطة إلى برطمان ، وقم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة ولفها. لف اللفافة بمنشفة أو بطانية حتى تبرد تمامًا.

كافيار الهليون

مكونات:

• 3 كجم من الفاصوليا
• 1.5 كغم من الطماطم
• 200 غرام من الثوم
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• بقدونس؛
• 3-4 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 1-1.5 ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.

مرر جميع المكونات ما عدا البقدونس من خلال مفرمة اللحم. يُمزج كل شيء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. يُسكب الكافيار في الجرار ويُلف.

مخلل فاصوليا خضراء

مكونات:

• 700 غرام من الفاصوليا
• ½ جزر
• 2 فص ثوم
• 1 فلفل حلو
• 1 فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 4 بازلاء البهارات
• الشبت المجفف؛
• ملح.

سيستغرق تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة غير العادية 3 أيام.

شطف القرون جيداً وقطع ذيول. طهي لمدة 5 دقائق مع 1 ملعقة صغيرة. ملح. ضعها على طبق بملعقة مشقوقة. اغسل وقشر باقي الخضار أيضًا. نبشر الجزر ، يقطع الفلفل إلى شرائح ، يقطع الثوم إلى شرائح... أضف أيضًا الفلفل الحار إلى الخضار حسب الرغبة.

صب نصف لتر من الماء الذي تم فيه غلي الفاصوليا. يضاف الخردل والملح والفلفل... دمل. اغلي المحلول الملحي لمدة 2-3 دقائق. ضعي كل الخضار في قدر أخرى ، ورشيها بالشبت. تُسكب الخضار مع محلول ملحي في درجة حرارة الغرفة وتغطى بطبق. ضع الحمل على القمة. اتركيه لمدة 2-3 أيام. سوف يصبح المحلول الملحي النهائي عكرًا وستكتسب الحبوب نكهة مميزة.

أنت الآن بحاجة ترتيب الخضار المخلل في برطمانات ، وتعقيمها ولفها.

حبوب الهليون حار بالزيت النباتي

مكونات:

• 1 كغم من الفاصوليا
• 100 غرام من الزيت النباتي
• 2 كغم من الطماطم
• 3 فلفل حلو
• 500 غرام بصل
• 4 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة خل؛
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

قطع جميع الخضار حسب الرغبة. اهرس الطماطم باستخدام غربال أو مفرمة لحم. مرر البصل والفلفل. اسلقي الفاصوليا لبضع دقائق. تُضاف القرون معجون الطماطم إلى البصل مع الفلفل. طهي لمدة 25 دقيقة. أضف السكر والملح وجوزة الطيب 5 دقائق حتى تنضج. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطفئ الموقد.

انتشر في البنوك تعقيمهم لمدة 30 دقيقة ونشمر.

حبوب الهليون المملحة مع أوراق الكرز والكشمش

مكونات:

• 2 كغم حبوب
• جذر الفجل
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.
• أوراق الكشمش والكرز (واحد لكل لتر جرة) ؛
• 2-3 فصوص من الثوم
• 50 غرام من الفودكا
• 80 غرام ملح.

اشطف الهليون وقطعه. طهي لمدة 3-4 دقائق. توضع الفاصولياء والكرز وأوراق الكشمش في طبقات في برطمانات محضرة ثم الثوم والفجل والفول مرة أخرى... ضعي 3-4 حبات من الفلفل في الأعلى.

اغلي الماء في قدر ، أضف الملح. ل 1 لتر من الماء 2 ملعقة كبيرة. ملح. ترطيب. املأ البرطمان بمحلول ملحي بارد. صب 2 ملعقة صغيرة في كل منهما. فودكا. يُغلق بغطاء نايلون ويخزن في مكان بارد.

مخلل فاصوليا حارة بالثوم

مكونات:

• 1 كغم من الفاصوليا
• 3 فصوص كبيرة من الثوم
• 4 أوراق غار
• 5 فصوص مجففة حارّة
• 50 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 2-3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 100 مل خل
• 5 بازلاء البهارات.

اشطف الفاصوليا وأزل الرؤوس واتركها تغلي لمدة 7-10 دقائق حتى تنضج... انقل الخضار إلى برطمانات. نقطع الثوم إلى 4 أجزاء ووزعها بالتساوي في كل برطمان. أضف كل البهارات.

لمحلول ملحي ، اغلي الماء ، أضف الملح والسكر. ثم يضاف الخل والزيت النباتي. تغلي لمدة 1 دقيقة. صب الفاصوليا مع ماء مالح الناتج. نشمر الجرة.

لوبيو لفصل الشتاء في جورجيا

مكونات:

• 2.5 كجم من الفاصوليا
• 2 كغم من الطماطم
• 4 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 2 بصل
• البهارات: ريحان ، بابريكا ، زعفران ، بذور كراوية ، فلفل أسود.

اسلقي الفاصوليا المقطعة والمغسولة يقلى البصل. تُطهى الطماطم في قدر منفصل لمدة 7 دقائق... ثم قم بإزالة القشرة منها وقطعها وإرسالها إلى البصل. ينضج لمدة 15 دقيقة. يقطع الثوم ويضاف إلى البصل والطماطم. أضف الفول والملح والسكر. ينضج لمدة نصف ساعة. أضف التوابل في نهاية الطهي. انشر اللوبيو في البنوك وشمر.

فاصوليا خضراء معلبة بدون ملح وسكر

مكونات:

• فاصوليا؛
• خل؛
• قليل من الملح ليذوب في الماء.

اشطف وقطعي القرون. طهي لمدة 5-7 دقائق. رميها في مصفاة ، ثم ضعيها في البرطمانات... صب الجرار بمحلول ملح (5 جم من الملح لكل لتر جرة). قبل اللف ، صب 1 ملعقة كبيرة في كل منهما. خل.

الحفظ بالريحان والغار

مكونات:

• 1 كغم من الفاصوليا
• 6 أوراق غار
• 10 أغصان ريحان
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة خل.

اسلقي حبات الفاصوليا حتى تصبح طرية. ضع في الجرارأضيفي إليها أوراق الغار والريحان بكميات متساوية.

بالنسبة للمحلول الملحي ، قم بغلي الماء وخفف الملح والسكر فيه. صب عليها الخضار ولف البرطمانات.

حبوب الهليون متبلة بالثوم والبهارات

مكونات:

• 1 كغم من الفاصوليا
• 3-4 فصوص من الثوم
• 3 أغصان شبت
• 2-4 بازلاء البهارات.
• 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة خل؛
• 1 لتر من الماء.

اشطف القرون ، انزع الرؤوس واقطعها. يغلي لمدة 7-10 دقائق... رميها في مصفاة وصفيها من الماء. ثم ضعي حبات الفاصوليا في مرطبان. يُغطى بالثوم المفروم والفلفل والأعشاب.

لتحضير المحلول الملحي ، اخلطي الماء مع الملح والسكر. دمل. في النهاية ، صب الخل. صب الفاصوليا بالمحلول الملحي ، وعقم الجرة وشدها.

فاصوليا متبله بالبصل

مكونات:

• 5 كغم من الفاصوليا
• 1 كغم من البصل
• 3 لترات من الماء
• 800 مل خل
• 400 غرام سكر
• 30 غرام ملح
• 8 بازلاء البهارات
• 1 ورقة الغار
• قطعة من جذر الفجل.
• بذور الخردل؛
• 70 مل من الزيت النباتي.

لغلي الماء. يذوب السكر والملح فيه. أخيرًا ، يُسكب الخل ويُرفع عن الموقد.

اشطف وقطعي القرون. طهي لمدة 5 دقائق. ثم تبرد الفاصوليا وتخلط مع البصل المفروم. تقسيم إلى البنوك. ضع كل البهارات بالتساوي في كل وعاء. يُسكب التتبيلة ويعقم ويُلف. يخزن في مكان بارد.

الكافيار رقم 2

مكونات:

• 1 كغم من الفاصوليا
• 250 غ من الطماطم
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح؛
• بقدونس.

اشطف جميع الخضار ، قشرها وفرمها أو الخفق مع الخلاط. نقطع البقدونس ناعما ويضاف إلى الخضار. نضع في قدر ونضيف الملح والسكر. ينضج لمدة 50-60 دقيقة.

يُسكب الكافيار في برطمانات ويُعقم ويُلف.

الفول البلغاري

مكونات:

• 350 غرام من الفاصوليا
• 450 غ من الطماطم
• 100 غرام بصل
• 10 غرام جزر
• البقدونس والشبت حسب الرغبة ؛
• 15 مل خل
• 15 غرام سكر
• 10 غرام ملح
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.
• زيت نباتي للقلي.

اشطف جميع الخضروات والأعشاب وقطعها جيدًا... اسلقي حبات الفاصوليا. يقلى البصل والجزر. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها إلى البصل والجزر. ينضج لمدة 15 دقيقة. أضف الفول إلى الخضار. يضاف الملح والسكر والخضار المقطعة على الفور. يُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُرفع عن النار. رتب الخضار في مرطبانات مع إضافة 3-5 حبات فلفل لكل منها. تعقيم وشد.

اقرأ أيضا:

أبسط الفراغات افعلها بنفسك

هل الفاصوليا بروتين أم كربوهيدرات؟

تخزين

لا يوجد شيء صعب في تخزين الطعام المعلب. تتضمن جميع الوصفات تعقيم العلب وإغلاقها. أي أنها مختومة. يمكن تخزينها في درجات حرارة تصل إلى 20 درجة ورطوبة لا تزيد عن 75٪... الأفضل أن تكون درجة الحرارة أقل من 20 ، لكن المهم أنها لا تقل عن الصفر ، حتى لا تتسرب العلب من تمدد الماء. يُنصح أيضًا بتخزين الطعام المعلب في مكان مغلق حيث لا تسقط أشعة الشمس. يمكن أن يكون هذا مخزنًا أو مكانًا أسفل طاولة أو قبوًا ، إلخ.

الحصاد لفصل الشتاء بدون تعقيم

لصنع الخضار النيئة سوف تحتاج إلى استيفاء هذه الشروط:

1. استخدم السكر والملح والخل في الوصفة.
2. استخدمي السكب المزدوج (اسكبي التتبيلة فوق الفاصوليا ، اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه ، ثم اغلي مرة أخرى في قدر ثم اسكبيها مرة أخرى).
3. للفاصوليا السميكة ، تحتاج إلى سكب ثلاث مرات.
4. أغلق العلب بآلة خياطة.
5. لفها ببطانية بعد لفها حتى تبقى الحرارة خلال النهار.
6. يخزن في مكان بارد.

خاتمة

هناك العديد من الوصفات ، لكن العديد منها متشابه مع بعضها البعض. يمكن أن يغير شكل واحد صغير من نكهة الطبق. تؤدي إضافة الأعشاب أو الفلفل أو السكر أو الخل إلى تغيير النكهة العامة للحبوب على الفور ، مما يجعلها إما حلوة أو حارة أو لاذعة. الشيء الرئيسي هو تحضير الفاصوليا مسبقًا حتى لا تكون قاسية. هذا هو التخمير المسبق وإزالة الأطراف الصلبة.