كيفية مخلل البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل: أفضل الوصفات والتوصيات لتخزين الفراغات

هل تعلم أن البازلاء المعلبة ليست فقط إضافة لذيذة للعديد من الأطباق ، ولكنها أيضًا منتج صحي للغاية وعالي السعرات الحرارية؟ يحتوي 100 جرام على أكثر من 300 وحدة طاقة. غني بالألياف التي تخفض مستويات الكوليسترول وتزيل السموم من الجسم وتحسن أداء الجهاز الهضمي. يعزز الحمض النووي تجدد الأنسجة ويبطئ شيخوخة الجلد.

وصفات حفظ المنزل

لتزويد عائلتك لفصل الشتاء بطعم لذيذ و منتج مفيدتفضل العديد من ربات البيوت حفظ البازلاء بمفردهن. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على الوصفات خطوة بخطوة حول كيفية مخلل البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل بأقل تكلفة.

احفظ المادة حتى لا تفقدها.

مخلل بازلاء خضراء مع التعقيم

أسهل وصفة بأقل قدر من المكونات. كمية المنتج النهائي 600 جم.

مكونات:

• 500 غرام بازلاء
• 1 لتر من الماء
• 10 غرام سكر
• 10 غرام من الملح الخشن
• 25 مل من الخل 9٪.

تجهيز:

1. يُسكب الماء المغلي فوق البازلاء ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
2. استنزاف الماء الساخن ، صب الماء البارد واتركه لمدة 3 دقائق.
3. رتبي الحبوب في برطمانات.
4. لتحضير التتبيلة ، اخلطي الماء والملح والسكر. اغلي المحلول لمدة 5 دقائق.
5. في النهاية ، يُسكب الخل ويُحرّك.
6. صب ماء مالح فوق الجرار ، نشمر.
7. خذ قدرًا كبيرًا. ضع منشفة قطنية في الأسفل. ضع الجرار في الأعلى ، واملأ كل شيء بالماء حتى الرقبة. تعقيم لمدة 40 دقيقة.
8. قم بتبريد قطع العمل رأسًا على عقب حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة تحت بطانية.

مجلس. لا تطبخ البازلاء لفترة أطول من الوقت المحدد في الوصفة. خلاف ذلك ، سوف تفقد شكلها.

الطبخ بدون تعقيم

الوصفة لعلبة سعة ثلاثة لترات. لكن من الأفضل تناول 3 لترات أو 6 لترات ، لأن قطعة العمل وفقًا لهذه الوصفة لا يمكن تخزينها إلا لبضعة أيام.

مكونات:

• 3 لترات من البازلاء الخضراء.
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل في إناء نصف لتر.

تجهيز:

1. ضعي البازلاء في قدر وغطيها بالماء. طهي لمدة 20-25 دقيقة.
2. في هذا الوقت ، اخلطي الماء والملح والسكر في قدر منفصل. اجلب المحلول ليغلي.
3. صفّي البازلاء المسلوقة وضعي الفول في البرطمانات.
4. صب ماء مالح.
5. صب الخل في الأعلى.
6. نشمر.

مجلس. قبل الاستخدام ، يمكنك شطف الحفظ تحت الماء البارد الجاري. سيؤدي ذلك إلى إزالة طعم الخل ورائحته.

البازلاء المعلبة الطبيعية

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يمنعون استخدام الخل أو حامض الستريك. 4 مكونات فقط ، بأقل جهد - والطبق جاهز. سوف تحتاج 2 علب نصف لتر.

مكونات:

• 660 غ من البازلاء
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

تجهيز:

1. اسلقي البازلاء على نار خفيفة لمدة 15-25 دقيقة ، حسب درجة النضج.
2. صفي الماء ، ضعي الفاصوليا في مرطبانات.
3. اغلي الماء في قدر منفصل. قم بإذابة السكر والملح فيه.
4. املأ البرطمانات بالمحلول.
5. نشمر.
6. تبرد تحت بطانية أو معطف فرو مقلوبًا.

مهم! نظرًا لأن هذه الوصفة لا تحتوي على مواد حافظة ، يجب استخدام أطباق معقمة. يجب غلي البنوك والأغطية قبل الإغلاق.

البازلاء المعلبة محلية الصنع مع حامض الستريك

خيار لأولئك الذين ، لأي سبب من الأسباب ، لا يستخدمون الخل. طعم البازلاء المحضرة بهذه الطريقة أكثر ليونة.

مكونات:

• 650 غرام البازلاء
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 غ حامض الستريك.

تجهيز:

1. توضع البازلاء المقشرة في قدر ويوضع في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
2. في هذا الوقت ، امزج لترًا من الماء والسكر والملح وحمض الستريك في وعاء منفصل.
3. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى الغليان.
4. اطهي حتى تذوب بلورات الملح والسكر تمامًا.
5. ضعي البازلاء المسلوقة في مرطبان ، واسكبيها فوق التتبيلة وقم بتغطيتها.
6. ضع قطعة العمل في قدر من الماء الساخن. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2.5-3 ساعات من لحظة الغليان.
7. احصل على العلب ولفها وقم بتبريدها تحت الأغطية.

مهم! أثناء التعقيم ، يمكن وضع شبكة معدنية أو دائرة خشبية في قاع الإناء.

وصفة بسيطة تحتوي على 9٪ خل ، كما هو الحال في المتجر

يتم الحصول على نقاط البولكا تمامًا مثل رف المتجر.

مكونات:

• 650 غرام البازلاء
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة 70٪ خل لكل لتر جرة.

تجهيز:

1. يُسكب البازلاء بالماء ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
2. استنزاف المياه.
3. رتب البازلاء في البرطمانات.
4. تحضير ماء مالح في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح والسكر في لتر من الماء. يُغلى المحلول ويُطهى لمدة 4 دقائق.
5. اسكب التتبيلة فوق البرطمانات. يترك لينقع لمدة نصف ساعة.
6. صفي التتبيلة مرة أخرى في الوعاء واتركيه حتى يغلي وأعد ملء البرطمانات.
7. صب الخل في الأعلى.
8. غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في قدر كبير لتعقيمها. طهي لمدة 25 دقيقة.
9. لف البرطمانات واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

حفظ البازلاء الخضراء مع الخيار لفصل الشتاء

هذا الفراغ سوف يروق لعشاق أوليفر. سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت التحضير للسلطة. يجب اختيار الحاوية من الحجم المطلوب. خرج المنتج النهائي 1 لتر.

مكونات:

• 150 غرام من البازلاء الخضراء ؛
• 15 طازجة خيار (كم سيكون مناسبًا في وعاء لتر) ؛
• 500 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• 1 فص ثوم اختياري
• الخضر حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اسلقي البازلاء لمدة 15-20 دقيقة. استنزاف المياه.
2. ضعي الثوم والأعشاب في قاع البرطمان.
3. ضع الخيار والبازلاء في الأعلى.
4. صب الماء المغلي واتركه لمدة 5 دقائق. صفي الماء في قدر واتركيه حتى يغلي وأعد ملء الجرة.
5. كرر الإجراء مرة أخرى.
6. يُسكب الملح والسكر في الماء الذي يُسكب في المقلاة. صب الخل. يُغلى السائل في الغليان ويُطهى حتى تذوب البلورات تمامًا.
7. نسكب التتبيلة فوق البازلاء. نشمر الجرة.

مخلل البازلاء في القرون

مقبلات باردة أصلية لمن يحبون تجربة المطبخ. تصبح القرون طرية ولكنها مقرمشة. من الضروري اختيار قرون نضج السكر دون أي ضرر. الوصفة عبارة عن جرة سعة نصف لتر.

مكونات:

• 300 غرام من حبات البازلاء ؛
• 200 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل
• خضرة ثوم والفلفل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. اغسل القرون جيدًا واقطع ذيولها. إزالة الوريد الصلب الطولي عند التماس القرنة.
2. ضع القرون في مرطبان. صب السكر والملح في الأعلى. أضف الخضر ، فلفل والثوم.
3. اغلي الماء واسكبه في وعاء. اتركيه لمدة 10 دقائق.
4. صفي الماء في قدر ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اسكبيه في البرطمان واتركيه لمدة 10 دقائق.
5. كرر الإجراء مرة ثالثة ، مع إضافة الخل أثناء الغليان.
6. نشمر قطعة العمل النهائية وتبرد.

حول قواعد تخزين البازلاء لفصل الشتاء

البازلاء الخضراء المعلبة في المنزل لها صلاحية لمدة عام واحد. في حالة استخدام الخل - ستة أشهر.

للحفاظ على الإغلاق على المدى الطويل ، يجب مراعاة القواعد التالية:

1. حافظ على الجرار باردة. القبو أو الثلاجة رائعان للتخزين.
2. عند التخزين في شقة ، يجب وضع قطع العمل بعيدًا عن أجهزة التدفئة ، وكذلك عن المطبخ.تتغير درجة حرارة الهواء في المطبخ باستمرار ، مما يؤدي غالبًا إلى تلف المنتج.
3. لا تضع البرطمانات على الشرفة في الشتاء. تميل المياه المجمدة إلى التوسع. وبسبب هذا ، سيتم كسر إحكام العلب.
4. يجب تناول الطعام المعلب المفتوح في غضون يومين إلى ثلاثة أيام. لذلك ، يجدر التقاط جرار تخزين صغيرة.
5. خلال فترة التخزين ، تحتاج بشكل دوري إلى مراقبة حالة البازلاء. لا ينبغي أن يغمق الماء ولا البازلاء نفسها.

توصيات إضافية

بعض النصائح الأكثر أهمية لعمل البازلاء المعلبة في المنزل:

1. السكر وشبه السكر والبازلاء مناسبة للتخليل.
2. من الأفضل الحصاد في اليوم الثامن بعد ازدهار النبات.
3. بعد الحصاد ، يتم تخزين القرون ليوم واحد فقط ، والبازلاء المقشرة - 5-7 ساعات.
4. للحفاظ على البازلاء جيدة المظهر ولا تتفتت ، يجب ألا تقلبها أثناء الطهي. لا تحتاج أيضًا إلى غلي البازلاء في ماء شديد الغليان.
5. سيسمح سكب الماء البارد فور الغليان للبازلاء بالاحتفاظ بلونها وليس عكرًا بسبب إطلاق النشا.
6. سيقلل وضع منشفة في قاع الإناء أو الوعاء أثناء التعقيم من خطر انكسار قاع العلب.

دعونا نلخص

البازلاء الخضراء المعلبة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا علاج صحي. حبوب البازلاء المحصودة بهذه الطريقة تحتفظ تقريبًا بجميع خصائصها المفيدة.

تطبيق لهذا بقوليات واسعة بشكل لا يصدق: في السلطات ، الحساء ، كإضافة إلى طبق جانبي أو كطبق مستقل. لذلك ، لا تتردد في تجربة تخليل البازلاء بنفسك ، وخلال عطلة الشتاء سيكون لديك منتج طبيعي محلي الصنع.