كيف وماذا يؤكل الكرفس: الوصفات

يعتقد الكثير من الناس أنه كلما كان الطعام صحيًا ، كان طعمه أكثر رتابة. ومع ذلك ، فإن معتنقي أسلوب الحياة الصحي يختلفون بشدة مع وجهة النظر هذه. هناك العديد من الأطعمة التي تجعل القائمة الصحية متنوعة ومثيرة للاهتمام ، ومن بينها الكرفس. يدرجه خبراء التغذية بالإجماع في قائمة الخضروات الأكثر فائدة ولذيذة وبأسعار معقولة ، ويتم استخدام الخصائص الطبية للنبات في مكافحة مجموعة واسعة من الأمراض.

أطباق الكرفس متنوعة ومبتكرة ، ومن السهل تنظيم برنامج التغذية باستخدام هذه الخضار بحيث يسعد مذاق الأطباق حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

الوصف والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة

الكرفس عشب معمر من عائلة Umbrella. هناك ثلاثة أنواع مزروعة من الكرفس - ورقة, معنق والجذر ، كل منها له العديد من الأصناف. يفضل النبات التربة الرطبة المقاومة للبرد. تتحمل الشتلات الصقيع حتى -5 درجة مئوية ، وتنبت البذور عند + 3 درجة مئوية.

يزهر الكرفس من يوليو إلى سبتمبر. يتم حصاد الأوراق من يونيو إلى يوليو ، والبذور - من أغسطس إلى سبتمبر ، والجذور والسيقان (أعناق) تحصد في الخريف.

جميع أجزاء الكرفس صحية وصالحة للأكللذلك ، يستخدم النبات على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي والتجميل والتغذية الغذائية والطبية. تحتوي الأوراق على 10-18٪ مادة جافة ، بما في ذلك حوالي 1٪ سكر ، 2-3٪ بروتين. حصة المادة الجافة في المحاصيل الجذرية هي 10-20٪ ، 2-4٪ منها سكر ، 1-3٪ بروتينات.

مهم! تحتوي الأوراق والمحاصيل الجذرية على بيتا كاروتين (بروفيتامين أ) وفيتامينات ب (الثيامين والريبوفلافين والنياسين والكولين والبيريدوكسين والفولات) وحمض الأسكوربيك والنيكوتين. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على مركبات الفلافونويد والفيورانوكومارين في النبات.

يحتوي الكرفس على البيورينات وحمض الأكساليك والبكتين والزيوت الأساسية والأحماض العضوية. يتكون المركب المعدني من أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والسيليكون والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والكروم والزنك وغيرها من العناصر الدقيقة والكليّة. تحتوي السيقان على المزيد من الملح وتحتوي الجذور على المزيد من السكر.

محتوى السعرات الحرارية ، BJU ومؤشر نسبة السكر في الدم

قيمة الطاقة لأوراق الكرفس الطازجة 13 سعرة حرارية ، الجذور - 34 سعرة حرارية. الميزة الواضحة للنبات هي أنه مع محتوى سلبي من السعرات الحرارية ومحتوى منخفض من الدهون (في المتوسط ​​0.1-0.3 جم) ، تحتوي التركيبة على الكثير من الكربوهيدرات (2.1 جم) والبروتينات (0.9 جم).

يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم في الكرفس بين 15-85 وحدة و يعتمد على جزء النبات وطريقة المعالجة الحرارية.

الأوراق الطازجة لها أدنى نسبة جلايسيمي - 15 وحدة. في الجذور ، يكون المؤشر الجلايسيمي 35 وحدة طازجة و 85 وحدة مسلوقة.

خصائص مفيدة للكرفس للجسم

الكرفس له تأثير مدر للبول واضح. ينظف الكلى والدم والأمعاء بشكل فعال من السموم والمعادن الثقيلة والعناصر السلبية الأخرى ، ويشجع على إذابة وإفراز أملاح حمض البوليك ، ويستخدم على نطاق واسع لعلاج أمراض الكلى والمثانة والنقرس والروماتيزم والوقاية منها.

يستخدم الكرفس كمنشط عام. المواد الموجودة فيه تحفز المناعة المحلية ، تحمي من نزلات البرد والتهابات المسالك البولية.تقتل المبيدات النباتية الموجودة في التركيبة وتثبط نمو البكتيريا وتطورها ، وتنتشر في جميع أنحاء الجسم.

فيتامينات ب ، مع حمض الأسكوربيك ، لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية:

• تطبيع عمليات الدورة الدموية.
• تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• زيادة قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ؛
• تقليل مستويات الكوليسترول السيئ.
• تنظيم مستويات السكر في الدم.
• استقرار ضغط الدم المرتفع.
• بمثابة وقاية جيدة من تصلب الشرايين ونقص التروية واحتشاء عضلة القلب.

يُقدّر الكرفس أيضًا لوجود الألياف النباتية في التركيبة ، مما يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي والنشاط خسارة الوزن. الألياف تحفز الهضم، يبطئ امتصاص الجسم للدهون ، يقوي حركة الأمعاء ، يطبيع البراز ، يطهر الأمعاء من السموم والسموم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يزيد من القدرة على التحمل ، والكفاءة ، ويحفز النشاط البدني ، وبالتالي إنفاق المزيد من السعرات الحرارية ، وتكون عملية فقدان الوزن أكثر فعالية.

كمرجع... بمجرد دخول المعدة ، تتضخم الألياف ، وتملأ كل المساحة الخالية ، مما يؤدي إلى ظهور شعور طويل بالشبع ، وتختفي الحاجة إلى الوجبات الخفيفة.

الكرفس غني بالبروفيتامين أ (بيتا كاروتين) ، الذي له تأثير مضاد للأكسدة واضح ، يحيد الجذور الحرة الخطرة ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويعمل بمثابة الوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، يضمن بيتا كاروتين حسن سير عمل الغدد العرقية والغدد الدهنية ، وأجهزة الرؤية ، ويحافظ على صحة الأغشية المخاطية والجلد.

الاستهلاك المنتظم للكرفس يمد الجسم بالفوسفور اللازم لعملية التمثيل الغذائي الكامل وتمعدن نظام العظام.

وجود مثل هذه التركيبة الغنية بالمواد المفيدة ، فإن الكرفس له تأثير مفيد على الجهاز العصبي:

• يخفف التوتر العصبي.
• يقلل من شدة مشاعر الخوف والقلق وأعراض زيادة التهيج ؛
• ينشط عمليات التفكير.
• يزيد من نشاط النشاط العقلي.
• له تأثير مهدئ
• يقلل من التأثير السام على خلايا الدماغ.
• تطبيع النوم الليلي وعمليات النوم ؛
• يحفز الأداء.

كيف تأكل الكرفس بشكل صحيح

تضاف جميع أجزاء النبات إلى الدورتين الأولى والثانية والسلطات والصلصات والمشروبات والتوابل. تستخدم الجذور والأوراق أيضًا في شكل جاف: السيقان الجافة تحل محل الملح للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام وأمراض الكبد والكلى والمرارة.

تستخدم السيقان طازجة كأحد مكونات السلطة ، مسلوقة ، مخبوزة ، مطهية ، مجففة ، ثم تستخدم كمضافات عطرية للحساء والأطباق الجانبية.

هل يمكنني أكله نيئًا وكيف

الناس الذين بدأوا للتو في التعرف على الخضار يتساءلون عما إذا كان يمكن أكل الكرفس نيئًا.

نجيب: جميع أجزاء النبات - الأوراق والسيقان والجذر - صالحة للأكل الطازج.

هل أحتاج للتنظيف وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح

كل هذا يتوقف على نوع الكرفس والجزء المستخدم. بالطبع ، لا تحتاج إلى تقشير الكرفس الورقي. الآراء مختلطة فيما يتعلق بأصناف الكرفس. يعتبر بعض خبراء التغذية أنه من المستحسن إزالة الطبقة العليا من السيقان ، والبعض الآخر لا يرى الحاجة إلى ذلك ، حيث أنه يتركز فيه كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

يعتمد جزء من مسألة ما إذا كان يجب تقشير الكرفس على نضارة ونضج النبات نفسه. يتطلب الكرفس الجذر تقشيرًا مسبقًا.

كيفية تقشير الجذور والسيقان والخضر

لنبدأ بكيفية تقشير السيقان. إذا كانت السويقة التي تنمو داخل المجموعة صغيرة الحجم وذات جلد رقيق وغير مغطاة بألياف خشنة سميكة ، اشطفها جيدًا بما يكفي بالماء الساخن ويمكن استخدامها للطعام أو لتحضير أطباق متنوعة.

في الحالات التي يصل فيها النبات إلى النضج وحتى النضج قليلاً ، تتم إزالة طبقة سميكة بسكين حاد أو مقشرة خضروات... بغض النظر عن درجة النضج ، يوصى بإزالة الجزء السفلي من الساق (حوالي 3-4 سم) ، وإذا كانت هناك براعم عليا ، يتم قطعها أيضًا.

أما بالنسبة لجذر الكرفس ، فيمكنك استخدامه فقط مقشرًا للطعام ، وللقيام بذلك ، اغسل الأوساخ واقطع الجزأين العلوي والسفلي بسكين حاد. بعد ذلك ، يتم قطع الجزء الضروري لطهي طبق معين ، ويتم إزالة الباقي في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم. بسكين أو مقشرة ، اقطع القشر ، كل الكلى ، المناطق المظلمة. بعد ذلك ، يُغسل الجذمور جيدًا مرة أخرى ، ويُغمر بالماء المغلي ، ويُقطع إلى أجزاء مجزأة بالشكل والحجم المطلوبين.

إذا كانت الخضار الجذرية غير متساوية ، فقم بتقطيعها إلى قطع أصغر ، وهذا سيسهل عملية التقشير. من الأفضل أيضًا قطع الأجزاء الإسفنجية لأنها لا طعم لها. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الكرفس لفقدان الوزن ، فمن الأفضل تركه لأنه يحتوي على ألياف غذائية مهمة جدًا لعملية الهضم وفقدان الوزن.

مجلس. يميل الجذر إلى التغميق عند التفاعل مع الأكسجين ، لذلك إذا لم يتم استخدام الخضروات على الفور ، فمن الأفضل ملؤها بالماء البارد.

أي أجزاء من الكرفس يمكنك أن تأكلها

جميع أجزاء الكرفس صالحة للأكل: الجذر والأوراق والسيقان. حتى البذور كانت تنتشر في الطبخ والطب الشعبي.

جذر

يستخدم الطهي جذرًا طازجًا مقشرًا. في هذا الشكل ، هو الأكثر مفيد للبشر ، حيث يحتفظ بجميع المعادن والفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية القيمة في التركيبة. يحتوي اللب على رائحة لطيفة تشبه رائحة البقدونس.

وإلا كيف يتم استخدام الجذور؟ يتم تحضير شرحات الخضار منها ، وتضاف إلى الحساء وأطباق اللحوم والسلطات وأوكروشكا. الجذر المعالج بالحرارة أسهل في الهضم وأسرع في الهضم. إنه مخبوز ، مطهي ، مقلي ، على البخار.

مجلس. للحفاظ على التركيب المعدني والفيتاميني قدر الإمكان ، يُغمس الجذر في الماء المغلي ويُغلى بغطاء مغلق بإحكام على نار متوسطة.

اوراق اشجار

يشبه الكرفس الورقي مظهر البقدونس ، لكن له رائحة أكثر وضوحًا وطعم حار. تستهلك الأوراق طازجة أو مجففة.

كيف تأكل الأوراق نيئة؟ يكفي شطفها وتقطيعها جيدًا وإضافتها إلى طبقك المفضل. سوف يضيفون قابلية رائعة لأطباق الخضار من الكرنب والبنجر والبطاطس والكوسا والفاصوليا والملفوف. يستخدم الخضر كتوابل للتخليل والتخليل والخيار والفطر والاسكواش والطماطم.

السيقان

السيقان السمين المتضخمة لها كرفس معنق (اسم آخر للسلطة). تتميز السيقان بسمك 3-4 سم بطعم ناعم وحساس ، ولا يوجد محصول جذري. تستخدم السيقان الطازجة للطعام أو مطبوخة مسبقًا - مسلوقة ، مخبوزة ، مطهية ، مطبوخة على البخار. ستكمل السيقان بشكل مثالي كلاً من سلطة الخضار واللحوم والمأكولات البحرية.

أيضًا ، تمتزج السيقان جيدًا مع البيض المسلوق والخضروات والفواكه والمكسرات ، وهي مناسبة لطهي يخنات الخضار. تستخدم الأوراق المجففة كتوابل عطرية لصنع الصلصات والمايونيز والمرق.

كيفية طهي الكرفس بشكل صحيح

من المهم أن تكون قادرًا على طهي الكرفس بشكل صحيح ليس فقط للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للخضروات ، ولكن أيضًا للشعور بالشبع وطعم الطبق. الطريقة المثلى لمعالجة الطهي للمصنع هي الطبخ والخبز والغلي والبخار. يتم أيضًا تخليل النبات وتحويله إلى عصير ويتم تحضير العصائر.

هريس

يمكن أن يساعدك هريس الكرفس على العودة بعد فترات من الإفراط في تناول الطعام أو الحفاظ على وزنك.

منتجات:

• جذر الكرفس - 500 جم ؛
• كريم - 100 مل ؛
• الثوم - 1-2 فصوص.

طريقة عمل البطاطس المهروسة:

1. قشر الجذر ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
2. ينقل الكرفس إلى قدر ، ويضاف الماء إلى نصف مستوى الخضار.
3. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 20-30 دقيقة ، حتى ينضج الكرفس.
4. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة والقشدة والثوم المفروم من خلال الضغط في قدر مع الكرفس ويُمزج. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

ملس

كيفية صنع عصير الكرفس: في الخلاط ، اخفقي تفاحتين منزوعتي النوى وخيار وجزرة وسيقان كرفس ونعناع ولبن غير محلى حتى تصبح ناعمة. قم بتبريد العصير قبل الاستخدام.

كمرجع. بناءً على تفضيلات الذوق الشخصية وتوافر المنتجات ، يمكنك استخدام المنتجات في تركيبة مختلفة ، وإضافة الفواكه ، على سبيل المثال ، الكمثرى والبرتقال والتوت. يتم تحضير العصائر أيضًا على أساس الكفير والماء.

حساء

هناك العديد من الوصفات لتحضير حساء الكرفس. يتم طهيها في الماء أو مرق ضعيف التركيز.

تكوين:

• جزء الجذر والأخضر من الكرفس.
• فلفل حلو
• جزرة؛
• بصلة البصل
• طماطم؛
• ملفوف أبيض
• خضرة.
• توابل ورق الغار.

وصفة:

1. نفرم الفلفل والطماطم المقشرة والكرفس. اخبزي جذر الكرفس في الفرن لتعزيز مذاق الطبق.
2. في كمية قليلة من الزيت النباتي ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الجزر المبشور ويُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
3. ضعي الخضار في الماء المغلي (المرق) ، واطبخي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
4. في النهاية ، أضيفي صلصة البصل والجزر والتوابل واتركيها تتشرب.
5. قدميها دافئة ومزينة بالأعشاب في أجزاء.

يمكنك توسيع قائمة المنتجات لصنع حساء الكرفس بالفاصوليا الخضراء وبراعم بروكسل والبروكلي والكوسا واليقطين والبنجر وعصير الطماطم.

يُصنع الكرفس أيضًا في حساء هريس. للقيام بذلك ، قم بخبز جميع الخضار المدرجة في الوصفة أعلاه في الفرن ، ثم صب الماء واتركها على نار خفيفة حتى تنضج ، أضف التوابل. يُطحن الحساء الدافئ بخلاط الغمر حتى يصبح كريميًا ، ويُضاف إليه 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم قليل الدسم. اغلي الحساء مرة أخرى.

سلطة

سلطات الكرفس ليست أقل شيوعًا ، لذلك فيما يلي بعض الوصفات المختلفة.

1. وصفة 1. يُبشّر جذر الكرفس والزنجبيل واللفت والجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، ويُضاف الثوم المفروم حسب الرغبة ويتبل بزيت الزيتون.
2. وصفة 2. يقطع الجزر الطازج والتفاح الأخضر والملفوف الأحمر على مبشرة. قطع أوراق الكرفس. تخلط جميع المكونات ، ويضاف الزيت النباتي إلى الحد الأدنى ، وعصير الليمون للتذوق.
3. وصفة 3. قطع بيض السمان المسلوق والخيار الطازج وساق الكرفس إلى شرائح وبشر الجزر. تبلي السلطة بالزبادي قليل الدسم أو 1٪ كفير.

يتم تصحيح طعم السلطة بمساعدة عصير الليمون وصلصة الصويا الطبيعية والأعشاب العطرية - الشبت والبقدونس وإكليل الجبل والريحان والفلفل الحلو والفلفل وكمية قليلة من الملح.

طبق خزفي

يعتبر هذا الكسرولة إضافة مثالية للحوم أو الأسماك أو الدواجن. نظرًا لأن الطبق يبدو مرضيًا ، يمكنك استخدامه كطبق جانبي.

منتجات:

• جذر الكرفس - 500 جم ؛
• جزر طازج - 2-3 قطع ؛
• كريم يحتوي على 20 ٪ من الدهون - 400 مل ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• زيت نباتي - 50-70 جم ؛
• فتات الخبز - حسب الحاجة ؛
• الفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

وصفة:

1. يُقشر جذر الكرفس والجزر ، ويُقطع إلى شرائح رفيعة باستخدام مبشرة خاصة أو سكين حاد.
2. يقطع الثوم ويخلط مع الزيت النباتي والملح والفلفل والبهارات. أضيفي خليط الثوم إلى الخضار وقلبي.
3. يُدهن طبق الخبز بالزيت النباتي ويُرش عليه فتات الخبز. ضعي طبقة من الجزر وجذر الكرفس. صب الكريم فوق كل طبقة.
4. غطي الطبقة العليا بفتات الخبز ، وأرسل الطبق إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 60 دقيقة. طهي في 160-180 درجة مئوية.

عصير

يتم تحضير العصير من السيقان والأوراق. يتم غسلها مسبقًا ومعالجتها في عصارة ثم عصرها وتصفيتها.يستهلك العصير مبرداً وممزوجاً مع عصائر فواكه وخضروات أخرى.

متبل

المكون الرئيسي هو 1 كجم من جذر الكرفس. ستحتاج إلى ماء مالح:

• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل أحمر حار مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
• زيت نباتي (زيتون).

وصفة:

1. اشطف جذر الكرفس جيدًا ، ثم قشره وابشره على مبشرة كورية.
2. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف إليه الملح والسكر والفلفل الحار. بعد 10 دقائق ، أضيفي الخل وصلصة الصويا.
3. انقل الكرفس إلى وعاء زجاجي محكم ، واسكب ماء مالح ساخن فوقه ، واخلطه. اتركيه في الثلاجة طوال الليل.

مطهي

من الأفضل طهي الكرفس مع الخضار الأخرى ، حتى تتمكن من طهي طبق كامل ومرضٍ ولذيذ.

مكونات:

• سيقان الكرفس والجذر.
• طماطم؛
• بصلة؛
• جزرة؛
• مرق أو ماء.

وصفة:

1. تُرفع القشرة عن جذور الكرفس وتُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم مع الأوراق.
2. ابشر الجزر.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُترك لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُرفع القشر ويُقطّع إلى قطع.
5. في وعاء مقاوم للحرارة ، اخلطي جميع المكونات واسكبي المرق الساخن. ينضج لمدة ساعة تقريبا.

المقلية

هذا الطبق يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بسبب الزيت ، لذلك لا ينصح به خلال فترة فقدان الوزن.

منتجات:

• كرفس مطارد - 500 جم ؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• زيت نباتي - إلى الحد الأدنى ؛
• البهارات - 4-5 قطع ؛
• ملح - 0.25 ملعقة صغيرة.

وصفة:

1. قم بإزالة الأوراق من الكرفس وقطع الجزء العلوي والسفلي وإزالة الألياف الخشنة.
2. شطف السيقان ، وشفطها بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع.
3. يقطع الكراث إلى حلقات صغيرة.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُضاف البهارات المفرومة. بعد 2-3 دقائق يضاف الكراث. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم يضاف الكرفس ويخلط.
5. بعد 5 دقائق ، أضيفي صلصة الصويا والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.

يتم تقديم الطبق دافئًا ومبردًا.

ما هي المنتجات التي يتم دمجها مع الكرفس

يسير الكرفس جيدًا مع أي طعام: اللحوم والأسماك والدجاج والبيض ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان ، خضروات، فاكهة. سيضيف طعمًا حارًا إلى السلطات ، والدورات الأولى ، ويكمل بشكل مثالي أي طبق جانبي. هذه العشبة ستتماشى مع أي وصفة تقريبًا.

توصيات للأكل

كمية السعرات الحرارية في المنتج قليلة جدًا ، لذا يمكن استهلاكها يوميًا. ومع ذلك ، من المهم عدم تجاوز المعيار اليومي - هذا 100-150 جم.

ماذا يحدث إذا أكلت كميات كبيرة من الكرفس كل يوم؟ يمكن أن يؤدي تناول الخضار الزائدة عن القاعدة إلى إثارة حركة الحجارة لدى الأشخاص المصابين بتحصي البول ، مما يؤدي إلى تأثير معاكس فيما يتعلق بالجهاز العصبي في شكل زيادة الانفعالات والعصبية والأرق. الاستخدام المفرط للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم محفوف باحتشاء عضلة القلب ، أزمة نقص التوتر.

لا ينصح بتناول الكرفس والأطباق التي تعتمد عليه في الليل ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل في النوم. يجب ألا يزيد تناول الكرفس الأخير عن ثلاث ساعات قبل النوم.

تعتمد فوائد النبات على جودة المنتج. يفضل استخدام الكرفس المزروع بشكل مستقل دون استخدام النترات أو في ظل ظروف آمنة مضمونة. عند شراء نبات ، انتبه أيضًا إلى المظهر. كرفس عالي الجودة - صلب وثابت عند اللمس، لها أوراق ذات لون أخضر غني مع لمعان لامع ورائحة واضحة ، جذور بدون آثار للتلف ، بقع داكنة وعفن.

لتلقي العلاج

يؤكل الكرفس كمنتج مستقل ، في شكل عصير وعصائر ، كمكون في السلطات واللحوم وأطباق السمك. من أجل علاج أمراض الجهاز العصبي والجهاز البولي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والوقاية منها ، يتم زيادة نسبة الكرفس في القائمة المعتادة ، ولكن ليس أكثر من 150 جرامًا في اليوم.

يستخدم عصير الكرفس كعامل التئام الجروح. يساعد في علاج الأمراض الجلدية ، ويسرع التئام الجروح والحروق. للقيام بذلك ، امسح المنطقة المصابة 2-3 مرات في اليوم بقطعة قطن مغموسة في عصير النبات.

في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام عصير الكرفس وعصيدة الكرفس خارجيًا لبشرة الوجه. يتم تحضير أقنعة ومستحضرات التفتيح والتنغيم والترطيب من السيقان والأوراق.

يتم عمل منقوع وغلي من أي جزء من الكرفس في المنزل ، والذي يستخدم لعلاج ومنع مرض السكري والروماتيزم والحساسية وفقر الدم والاضطرابات العقلية.

التخسيس

لتقليل الوزن ، يتم استخدام كل من الجذور والجزء الأخضر من النبات - الأوراق والسيقان -. يعتمد النظام الغذائي على استخدام الكرفس مع الأطعمة البروتينية. من المهم شرب الكثير من الماء طوال اليوم أثناء اتباع نظام غذائي. يعمل السائل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويسرع إزالة السموم والمواد الضارة الأخرى من الجسم.

هناك عدة خيارات لفقدان الوزن مع الكرفس: بما في ذلك المنتج في النظام الغذائي اليومي ، وأيام الصيام على أساس المشروبات والعصائر ، والوجبات الغذائية الطويلة لمدة 7 و 14 يومًا.

لا يوجد نظام غذائي محدد وتوصيات حول كيفية تناول الكرفس وماذا تأكل. حساء الكرفس هو أساس أي نظام غذائي. الوجبات غير موحدة ويتم تقديمها في الوقت المعتاد. كمية الحساء ليست محدودة. الشيء الرئيسي هو عدم تناول طعام أكثر مما هو مسموح به في اليوم. ينصح أثناء وبعد النظام الغذائي بتناول سلطة الكرفس وشرب العصير والعصائر.

بالإضافة إلى الكرفس ، يجب أن يحتوي النظام الغذائي على الخضروات والفواكه الطازجة ، والأسماك قليلة الدسم ، واللحوم والدواجن ، والحليب المخمر ومنتجات الألبان ، والحبوب ، والحبوب الخالية من الزيت والملح. شرب الماء هو الماء ، والشاي غير المحلى ، وعصير الخضار والفواكه ، والكومبوت.

موانع للاستخدام

الكرفس ليس دائمًا وصحيًا للجميع. النبات ممنوع منعا باتا أثناء الحمل ، خاصة في المراحل المتأخرة بسبب ارتفاع مخاطر تحفيز تقلصات الرحم. يمكن أن تسبب الانقباضات المفاجئة الولادة المبكرة.

بحذر ينصح باستخدام الكرفس للمرضعات لأن النبات يقلل من إنتاج حليب الأم.

تشمل موانع الاستعمال الأخرى:

• فقر دم؛
• أمراض الجهاز الهضمي من مسار حاد ومزمن.
• الصرع.
• علم أمراض الغدد الصماء.
• زيادة حموضة عصير المعدة.
• تحص بولي شديد.
• توسع الأوردة.

خاتمة

الكرفس مصدر للفيتامينات والمعادن والفوائد الصحية المختلفة. يتم التعرف على خصائصه الطبية من قبل خبراء التغذية والعلوم السائدة. التوافق الممتاز مع فئات المنتجات الأخرى يجعل الكرفس لا غنى عنه لإعداد الدورتين الأولى والثانية ، والأطباق الجانبية ، والحلويات ، والسلطات ، والتوابل العطرية.

الآن بعد أن عرفت ما فائدة الكرفس وما هي مكوناته ، فلا تتردد في إدراجه في نظامك الغذائي!