هل من الممكن أكل الباذنجان للنقرس: إيجابيات وسلبيات ، وصفات مناسبة ومعدلات استهلاك

النقرس هو حالة مزمنة تنتج عن ترسب أملاح حمض البوليك في المفاصل والكلى. يتطور بسبب انتهاك استقلاب البيورين: يزداد تخليق حمض البوليك وفي نفس الوقت ينخفض ​​إفرازه في البول. تتراكم بلورات اليورات الدقيقة في التجاويف المفصلية ، مسببة التهابًا وتلفًا في الكلى.

علاج النقرس معقد وينطوي على التقيد الإلزامي بمبادئ التغذية السليمة. فهي تحد من تناول البيورينات والدهون التي تتداخل مع إفراز الكلى لحمض البوليك. يتم إدخال الأطعمة القلوية ، والتي تشمل الباذنجان ، في النظام الغذائي.

في المقالة ، سننظر فيما إذا كان من الممكن تناول الباذنجان المصاب بالنقرس أم لا ، وفوائده وأضراره ، وموانع الاستعمال ، والتركيب الكيميائي وقيمة الطاقة ، وطرق معالجة الطهي ، والوصفات.

هل من الممكن أكل الباذنجان لمرض النقرس

يوجد الباذنجان المطبوخ بشكل معتدل في قائمة الأطعمة التي يمكنك تناولها من أجل النقرس. ومع ذلك ، فإن الخضروات ليست دائما صحية على قدم المساواة. من أجل عدم الإضرار بالصحة ، يجب تناوله في حالة عدم وجود موانع ، باعتدال ، مع المنتجات المسموح بها.

كمرجع. الأسماء الأخرى للباذنجان هي الأزرق ، ببريجان ، بدريجان ، الباذنجان ذو الثمار الداكنة.

نقاط مع وضد

الباذنجان له تأثير مفيد على الجسم ككل. مع النقرس ، يستعيدون ويصححون ويحافظون على التوازن الحمضي القاعدي ، وينشطون الأيض ، وينظمون توازن الملح ، ويثبطون عملية الالتهاب.

تتميز تلك الزرقاء بخصائص مدر للبول: فهي تزيد من تكوين البول وتسرع من إفرازه مع بلورات أملاح حمض البوليك. نتيجة لانخفاض تركيز حمض البوليك ، يختفي الألم والالتهاب ، وينحسر التورم ، ويحدث التعافي بشكل أسرع ، ويقل خطر الانتكاسات المتكررة ، والأمراض المزمنة ، وتلف الكلى.

وتجدر الإشارة إلى فائدة الأملاح المعدنية للنقرس. يزيد الكالسيوم الموجود في الباذنجان من كثافة العظام. كما أنه يضمن الانتقال الطبيعي للنبضات العصبية ، وتجلط الدم الكافي ، وتقلص عضلات الهيكل العظمي الملساء. يقلل الكالسيوم من احتمالية حدوث عملية التهابية ، ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى المختلفة ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمرض النقرس من النوع التحسسي المعدي.

يمكن أن يؤدي الباذنجان المصاب بالنقرس إلى تفاقم مسار المرض الأساسي إذا كان المريض يعاني من أمراض أخرى. يوصى بالحد من الفاكهة أو استبعادها تمامًا في حالة ضعف وظائف الكبد والكلى. القرحة الهضمية و / أو قرحة الاثني عشر أثناء التفاقم تتطلب أيضًا رفض الخضار. تحتوي تركيبة الباذنجان على أحماض تهيج الغشاء المخاطي ، ويمكن أن تثير هجومًا جديدًا من الألم أو تزيد من متلازمة الألم.

لا ينصح خبراء التغذية بإدراج الباذنجان في نظامك الغذائي قبل شهر يوليو. لتسريع نمو ونضوج الخضروات ، يتم إضافة الأسمدة النيتروجينية إلى التربة ، مما قد يضر بجسم الإنسان.

الباذنجان أثناء تفاقم النقرس

يتطلب النظام الغذائي للنقرس في الفترة الحادة صياغة دقيقة بشكل خاص للنظام الغذائي.برنامج التغذية يمنع استخدام الأسماك ومنتجات اللحوم والدهون. يشمل النظام الغذائي الحبوب السائلة على الماء ومنتجات الألبان وشوربات الخضار ومنتجات الألبان المخمرة وشاي الأعشاب وعصائر الفاكهة ومغلي الفاكهة أو الخضار. يظهر زيادة تناول المياه المعدنية القلوية بين الوجبات.

يُسمح بتناول الباذنجان باعتدال ومع الطهي المناسب دون استخدام الزيت أثناء تفاقم النقرس. نظرًا لأن النظام الغذائي في الفترة الحادة معيب من الناحية الفسيولوجية ، فإن الخضروات تلبي احتياجات الجسم من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والسيليكون والزنك والحديد وأحماض الأسكوربيك والفوليك والكاروتين والألياف.

كمرجع. لا يمكنك الجمع بين الباذنجان والأطعمة المحظورة - اللحوم أو الأسماك ، استخدم الملح لتحسين المذاق.

في شكل مزمن

مع النقرس المزمن ، يجب أن يكون الباذنجان موجودًا في النظام الغذائي اليومي. يمكن خبزها ، مسلوقة ، مطهية ، على البخار. الشيء الرئيسي هو تناول المزيد من الخضار ، النيئة أو المطبوخة ، ومنتجات الألبان منخفضة السعرات الحرارية والزيوت النباتية. قلل أو استبعد اللحوم الدهنية والأسماك والأطعمة الأخرى الغنية بحمض الأكساليك وقواعد البيورين.

فوائد ومضار الباذنجان

تعمل التركيبة الكيميائية المتنوعة للباذنجان على تحسين حالة ووظائف القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والبولي والجهاز الهضمي ، مما له تأثير مفيد على الحالة العامة لمرض النقرس.

الوظائف الرئيسية للباذنجان:

• كونه أحد مضادات الأكسدة القوية ، فهو يحمي أغشية خلايا الكبد من التلف ، والجسم من الشيخوخة المبكرة ؛
• يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويزيد من مرونتها ، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، واحتشاء عضلة القلب ، والسكتة الدماغية ؛
• تطبيع الدورة الدموية الدماغية.
• يستقر ضغط الدم
• يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
• ينشط عملية التمثيل الغذائي.
• يزيل السموم من الجسم.
• يوفر تشبعًا طويل الأجل وسريعًا ، مما يؤدي إلى تقليل حجم الأجزاء ، ولا توجد حاجة للوجبات الخفيفة ، ويتم تقليل الوزن ؛
• مهم لصحة العظام ، ويمنع خطر الإصابة بهشاشة العظام ؛
• يحفز إنتاج عصير المعدة.
• يعزز التمعج المعوي.
• هو المسؤول عن الأداء الكامل للجهاز الهضمي.
• يمنع نشاط الظواهر الالتهابية.
• يزيل أملاح حمض اليوريك من المفاصل ؛
• يحيد الانتفاخ
• يقوي جهاز المناعة.
• له خصائص مضادة للجراثيم.

يرتبط ضرر الباذنجان بالجسم باستخدامه بكميات كبيرة أو على خلفية موانع الاستعمال. الناس مع التهاب المعدة، يمكن أن تؤدي القرحة الزرقاء في المعدة والاثني عشر إلى تفاقم الحالة الصحية العامة ، وتسبب انتكاسة جديدة ، وتزيد من الألم. يمكن أن يسبب الباذنجان الحساسية ، والتي تتجلى في التقشر ، والحكة ، والطفح الجلدي ، والتمزق ، ووذمة كوينك.

تحدث المخاطر الصحية من الخضار المزروعة بالمبيدات أو الفواكه الناضجة. في حالة تسمم الجسم ، ويلاحظ القيء ، والغثيان ، والدوخة ، وآلام في البطن ، والإغماء المحتمل ، والاضطرابات العقلية.

التركيب الكيميائي

بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، تحتوي الفواكه على:

• ماء (92٪) ؛
• الجلوكوز والسكروز والفركتوز.
• البكتين.
• رماد؛
• فيتوستيرول.
• الأحماض الأمينية: الجلايسين ، التربتوفان ، الألانين ، حمض الأسبارتيك ، السيرين ، البرولين ؛
• أسكوربيك ، البانتوثينيك ، حمض الفوليك.
• الأحماض الدهنية: دهني ، مستحلب ، أوليك ، لينوليك ، لينولينك ، أوميغا 3 وأوميغا 6 ؛
• بيتا كاروتين
• الريتينول.
• الثيامين (فيتامين ب 1) ؛
• الريبوفلافين (فيتامين ب 2) ؛
• الكولين (فيتامين ب 4) ؛
• البيريدوكسين (فيتامين ب 6) ؛
• فيتامين هـ
• فيتامين ك؛
• فيتامين ب.

من الأملاح المعدنية الموجودة في التركيبة: الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الحديد ، النحاس ، المنغنيز ، الزنك ، السيلينيوم.

KBZHU

قيمة الطاقة للباذنجان الخام 25 كيلو كالوري. لا يحتوي عمليًا على دهون (0.1 جم) ، لكنه مشبع بالكربوهيدرات (2.9 جم) والبروتينات (1 جم).القيمة الغذائية للباذنجان لم تتغير عمليا مع طريقة طهي لطيفة.

خضروات مسلوقة بدون ملح تحتوي على: بروتين 0.8 جرام ، دهون 0.2 جرام ، كربوهيدرات 6.2 جرام ، محتوى من السعرات الحرارية - 35 سعرة حرارية.

معدلات استخدام النقرس

تعتمد معدلات استهلاك الباذنجان للنقرس على مرحلة المرض ، وشدة الأعراض ، وعمر المريض ، ووجود الأمراض المصاحبة ، والأهم من ذلك الأطعمة الأخرى في النظام الغذائي.

توفر التغذية العلاجية انخفاضًا في قيمة الطاقة في النظام الغذائي ، وانخفاض وزن الجسم ، والحد من الدهون والبيورينات. متوسط ​​\ u200b \ u200b معيار الخضار للبالغين هو 200-300 جم كمنتج مستقل ، و 100-200 جم كمكون في أطباق الخضار الأخرى.

النصيحة... لا تفرط في استخدام الباذنجان. يحتوي تكوينه ، وإن كان بكمية صغيرة (8 جم لكل 100 غرام من المنتج) ، على مواد البيورين ، التي يشكل تراكمها أساس تطور النقرس.

في أي شكل من الأفضل تناول الباذنجان للنقرس

الباذنجان المصاب بالنقرس لن يؤذي الجسم بشرط معالجته بالحرارة بلطف. يتم غليها ، خبزها في الفرن / مشوية ، على البخار ، مطهية.

في كثير من الأحيان ، تتم معالجة الثمار وتحويلها إلى عصير ، وهو ما يفوق الفائدة فواكه مطبوخة... للقيام بذلك ، اغسل الباذنجان ، أزل ذيول ، أزل القشر. تُطحن في الخلاط أو بالمبشرة. صب العصيدة في القماش القطني مطوية في عدة طبقات ، اعصر العصير. يؤخذ قبل الوجبات 70-100 مل ثلاث مرات في اليوم.

هناك العديد من وصفات حمية الباذنجان. فيما يلي سنلقي نظرة على كيفية طهي اللفائف ، وطاجن الباذنجان ، وسلطة الخضار.

سلطة الباذنجان

مكونات:

• الباذنجان - 1 قطعة ؛
• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• نخالة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• أوراق الخس؛
• زيت الزيتون (يمكنك استخدام أي زيت بذر الكتان والسمسم واليقطين وزيت بذور العنب) - 1 ملعقة كبيرة.

وصفة:

1. يُغسل الباذنجان ويُنزع القشر ويُقطع إلى مكعبات ويُخبز حتى ينضج في الفرن
2. يقشر الخيار ويقطع إلى شرائح.
3. نضع أوراق الخس في طبق ، ونضع فوق جميع الخضار والنخالة ، ونرش زيت الزيتون ونخلط. يجب نقع السلطة لمدة 15-20 دقيقة.

طاجن الباذنجان

منتجات:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• جبنة موزاريلا - 150 جم ؛
• الخضر والأعشاب المجففة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. نقع الخضار لمدة ساعة في ماء مملح. شطف ، قشر ، مقطعة إلى شرائح.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
3. ادهني طبق الخبز بالزيت النباتي ، ضعي الخضار متداخلة ، تناوبي الطماطم مع الباذنجان ، أضيفي الأعشاب ، وقليل من الملح ، ثم غطيه بالجبن.
4. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. تبلي بالأعشاب المفرومة ناعماً قبل 5 دقائق من الاستعداد.

لفائف الباذنجان

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• القشدة الحامضة 15 ٪ دهن أو زبادي بدون إضافات - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• جبنة قليلة الدسم - 100 جم ؛
• ثوم - 1 فص.

وصفة:

1. تقطع سيقان الباذنجان ، مقطعة بالطول إلى عدة أطباق بسمك 10-15 ملم.
2. غطي صينية الخبز بالرق ، ضعي الباذنجان ، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج على 180-200 درجة مئوية.
3. نقطع الطماطم إلى شرائح.
4. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ، اعصري الثوم ، تبلي باللبن ، اخلطي.
5. وزعي البقدونس المبرد بحشوة الجبن والثوم ، وضعي شريحة من الطماطم ، إذا أردت ، يمكنك غصن من البقدونس ، ولفه ، وتأمينه بالسيخ.

موانع

الباذنجان هو بطلان قاطع في حالة التعصب الفردي لواحد أو أكثر من مكونات التركيبة. يوصى بالحد من استخدامها أو استبعادها تمامًا من النظام الغذائي في وقت الالتهاب الحاد للبنكرياس ، أثناء تفاقم التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر ، مع تكوين حصوات ملح متوسطة وكبيرة في الكلى.

مهم... يجب أن يحدد الطبيب فائدة الباذنجان للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل من أماكن مختلفة ، وانخفاض تركيز الحديد في الدم وأمراض أخرى.

الاحتياطات

لتحقيق أقصى استفادة من الخضار ، يوصى بتناول ثمار محصولك المزروع دون استخدام النترات. إذا كانت هذه الحالة غير ممكنة ، فمن المهم أن تكون قادرًا على شراء الباذنجان "الصحيح". اختر ثمارًا مستطيلة الشكل بقشرها أزرق-أسود لامع ، بدون آثار للتلف ، صلبة الملمس ، السيقان طازجة وخضراء ، الجلد ناعم ، غير متجعد.

لا ينبغي أكل الباذنجان الناضج - فهو يحتوي على تركيز متزايد من مركب السولانين السام. يتجلى التسمم بالسولانين في الغثيان والقيء وآلام البطن. في الحالات الشديدة ، يتم ملاحظة الاضطرابات النفسية والتشنجات والغيبوبة. في حالة حدوث أي ردود فعل سلبية ، اتصل على الفور بالمنشأة الطبية.

النصيحة... لإزالة المرارة ، ينقع الباذنجان لمدة ساعة في ماء بارد ومملح. ثم يُغسل الملح المتبقي جيدًا بالماء النظيف ، ويمكنك البدء في الطهي.

يوصي خبراء التغذية بتناول الخضار بشكل منهجي ، ولكن بكميات صغيرة ، وطهيها بطريقة لطيفة. يجب ألا تشتري الباذنجان خارج موسم النضج في الطبيعة. لإطالة العمر الافتراضي للمنتج ، من الأفضل تجميده. في هذا الشكل ، يتم تخزين الباذنجان لمدة 12 شهرًا ولا يفقد عمليا خصائصه المفيدة.

اقرأ أيضا:

كيفية تجفيف الباذنجان لفصل الشتاء في المنزل بشكل صحيح: 3 أفضل الطرق.

الباذنجان الباذنجان الناضج والعائد المبكر "برجوا".

كيفية تجميد الباذنجان الطازج لفصل الشتاء في المنزل.

خاتمة

يقلل معظم المرضى من أهمية التغذية السليمة للنقرس. من المهم تنظيم النظام الغذائي اليومي بشكل صحيح ، لاستبعاد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورين منه.

يوصى بتناول الأطعمة القلوية مثل الباذنجان. تعمل هذه الإجراءات على إبطاء تطور المرض ، وتمنع تكوين العقد النقرسية ، وتلف الكلى ، وتحافظ على وظيفة الجهاز العضلي الهيكلي قدر الإمكان.