كيفية تخزين اليقطين بشكل صحيح: طرق وأسرار مختلفة لتهيئة الظروف المثلى لسلامة الخضار

يقطين - منتج غذائي غني بالفيتامينات والمعادن. يساعد التضمين المنتظم للخضروات في النظام الغذائي في الحفاظ على النحافة والشباب والصحة. يحتوي اليقطين على فيتامين تي النادر الذي يحسن التمثيل الغذائي ويساهم في إنقاص الوزن.

تنمو الخضروات الصحية والجميلة بشكل مثير للدهشة جيدًا في ظروف مناخية مختلفة ، بما في ذلك وسط روسيا. ومع ذلك ، نادراً ما تراه في الشتاء في المتاجر. لذلك ، فإن مسألة تخزين القرع المزروع ذاتيًا أو المشتراة في الخريف مهمة في كل موسم خريف. سنخبرك في هذا المقال بكيفية تخزين اليقطين بشكل صحيح من أجل الاستمتاع بالخضروات اللذيذة طوال فصل الشتاء.

أصناف اليقطين المناسبة للتخزين طويل الأمد

تعد أصناف القرع متوسطة النضج والنضج المتأخرة رائدة من حيث مدة التخزين. القرع الكبير محمي جيدًا من الأمراض والآفات بقشرة صلبة كثيفة.

تشمل الأصناف الشعبية في منتصف الموسم: Arabat و Zhdanna و Vita و Golosemyannaya و Prikubanskaya.

من بين المتأخرين النضج يبرز بشكل إيجابي: فيتامين, لؤلؤة, مسقط, شتاء حلو، Tes-in-law Delight. تتميز كل هذه الأصناف بالفواكه الكبيرة (مستديرة أو ممدودة) واللب الحلو العصير. متوسط ​​وزن القرع من 5 إلى 20 كجم.

يحتفظ القرع من أصناف جوزة الطيب بمذاقه لمدة تصل إلى ستة أشهر ، ولكن فقط عند تهيئة ظروف التخزين المثلى.

الاختيار الصحيح للفواكه

لوضع إشارات مرجعية للتخزين طويل الأجل ، يتم اختيار القرع الصحي دون تلف واضح وبقع داكنة على الجلد. يجب أن تكون الثمرة صلبة وناضجة تمامًا.

عند إزالتها من الحديقة للحصول على عينات مخصصة للتخزين ، يتم ترك ساق طويلة - حوالي 7-10 سم ، ولا يستحق وضع القرع الذي لا يحتوي على ساق في القبو. يفتح الذيل المقطوع تحت الجذر الوصول للميكروبات والأمراض المختلفة.

انتباه! يجب أن تكون القصبة جافة وصلبة وخالية من علامات التعفن. خلاف ذلك ، سوف ينتشر العفن إلى اليقطين نفسه ، ثم إلى الخضروات الأخرى.

إذا تم الحصاد في طقس رطب ، فقبل تخزين القرع ، يتم تجفيفه جيدًا.

سيساعدك الامتثال للتوصيات التالية في الحفاظ على خضروات صحية حتى الربيع:

1. عند إزالته من الحديقة ونقله إلى التخزين ، تجنب ضرب القرع ببعضه البعض. من خلال الضرر الذي يلحق باللحاء ، تخترق البكتيريا والفطريات الثمار ، مما يؤدي إلى عملية التعفن.
2. قم بالحصاد في الطقس الجاف المشمس.
3. جفف الخضار جيدًا قبل إرسالها إلى القبو.
4. لا تحمل اليقطين من الساق ، فقد ينكسر تحت ثقل الثمرة.

أماكن وطرق التخزين

عند اختيار مكان وطريقة تخزين القرع ، فإنهم يسترشدون بتوافر التخزين المناسب ، وكذلك تواتر الأكل.

في الشقة

ليس من السهل وضع ثمار ثقيلة في شقة نموذجية في المدينة. القرع الكبير يتطلب الكثير من الفضاء والبرودة والظلام. المكان المناسب هو مخزن. في ذلك ، يتم وضع القرع على الرفوف ، مع التأكد من أن الخضار لا تتلامس مع بعضها البعض.

عند تخزينها في المنزل ، تقل مدة صلاحية الفاكهة بشكل كبير بسبب انخفاض درجة الحرارة بشكل غير كافٍ. يتم فحص القرع بشكل دوري لملاحظة تلف الثمرة في الوقت المناسب.

في القبو / القبو

أفضل مكان لتخزين الجمال البرتقالي هو قبو أو قبو. ومع ذلك ، قبل وضع اليقطين هناك ، يجب أن تكون الغرفة جاهزة. يتم تجفيف المخزن وتهويته ومعالجته من العفن والآفات. الأرفف مغطاة بالورق أو القش.

الظروف المثلى لتخزين اليقطين في قبو أو قبو:

• رطوبة الهواء 70-80٪؛
• درجة الحرارة من +3 إلى +15 درجة مئوية ؛
• وجود الظلام والتهوية.

عند وضع اليقطين في المخزن ، ضع في اعتبارك أن درجة الحرارة تعتمد على الارتفاع من الأرض. دائمًا ما يكون الجو أكثر برودة بالقرب من الأرض. لذلك ، من الأفضل ترتيب الخضار على الرفوف أو الرفوف.

على الشرفة

إذا لم يكن من الممكن تخزين اليقطين في قبو أو قبو ، فإن الرفوف الموجودة على لوجيا أو شرفة زجاجية مناسبة لهذا الغرض. الثمار محمية من أشعة الشمس المباشرة بقطعة قماش سميكة أو كرتون. مع بداية الطقس البارد ، يتم لف القرع بعناية. بدون عزل ، لن ينجو المحصول الثمين من الصقيع.

مهم! إذا كان الجو باردًا جدًا على الشرفة ، فقم بإحضار اليقطين إلى شقتك وضعه في مخزن المؤن أو على الأرض في غرفة باردة.

في الثلاجة

تعد الثلاجة من أفضل الأماكن لتخزين اليقطين الخاص بك لفترة طويلة. درجة الحرارة والرطوبة الأمثل... ولكن هناك مساحة صغيرة في الثلاجة ، لذلك يتم تخزين اليقطين فيها بكميات صغيرة ويتم تقطيعها في الغالب.

العمر الافتراضي للخضروات المفرومة قصير - لا يزيد عن أسبوعين. يمكنك زيادة العمر الافتراضي إذا قمت بتقشير الفاكهة من القشرة والبذور ، وجففها ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي. قم بتخزين شرائح اليقطين على الرف العلوي حيث تكون أبرد بقعة.

للتخزين لفترة أطول ، يتم تجميد لب اليقطين.

في الثلاجة

لا يحافظ تجميد اليقطين على نكهته وفيتاميناته فحسب ، بل يوفر أيضًا الوقت أثناء تحضيره الإضافي.

يتم تقشير الثمار المعدة للتجميد وتقطيعها إلى قطع ذات حجم مناسب. يتم تقطيع القرع الصغير إلى نصفين أو أربع شرائح. أكبر - إلى قطع صغيرة بسمك 3-5 سم.

توضع القطع المحضرة على صينية أو صينية خبز وترسل إلى الفريزر لعدة ساعات. بعد ذلك ، يتم نقل الشرائح إلى حاوية أو كيس محكم الإغلاق وإعادتها إلى الثلاجة.

مناسب تمامًا لتجميد هريس اليقطين. يتم طحن الخضار في عصيدة بخلاط أو مبشرة ، وتوضع في حاويات صغيرة ومجمدة.

النصيحة... من الملائم تجميد هريس اليقطين في صواني مكعبات الثلج. أثناء تجميدها ، يتم نقل المكعبات إلى حاويات أو أكياس.

قم بإذابة المنتج تدريجيًا ، وانقله من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة.

ما هي مدة تخزين اليقطين المجمد؟ يتم تخزين الخضار في الفريزر لمدة تصل إلى عام.

في أي شكل من الأفضل تخزين اليقطين لفترة طويلة

ما هو الشكل الأفضل لتخزين اليقطين: كامل أم مقطوع إلى قطع؟ كل أسلوب له مزاياه وعيوبه.

كليا

إذا كان هناك مخزن مناسب للخضروات ، فسيتم تخزين القرع بالكامل. لذلك يحتفظ اللب بطعمه والفيتامينات المفيدة والمعادن لفترة أطول.

قطع مفتوحة

لا يمكن دائمًا استخدام ثمار الجمال البرتقالي الكبيرة دفعة واحدة. كيف تحافظ على قطع اليقطين؟

إذا كنت تخطط لطهي أطباق اليقطين مرة أخرى ، على سبيل المثال ، بعد أسبوع ، فيمكن وضع قطع اللب في الثلاجة خلال هذا الوقت. ستستمر الشرائح الملفوفة في غلاف بلاستيكي لمدة أسبوعين. لمنع القطع من الجفاف ، يتم دهنها بالزيت النباتي.

انتباه! يؤدي تجميد لب اليقطين إلى زيادة مدة صلاحيته حتى عام واحد.

وفقًا لنفس المبدأ ، يتم تخزين القرع المقطوع أو رفضه أثناء الحصاد أو تلفه أثناء التخزين الشتوي.

شروط وأحكام التخزين

في التخزين أو المخزن ، يفضل تخزين القرع على الرفوف أو الرفوف أو المنصات. كل منها مغطى بالورق أو التبن. إذا لم تكن هناك أرفف ، فسيتم تخزين اليقطين على الأرض ، مبطنة مسبقًا بالتبن أو القش.

توضع الثمار مع ذيول.ومع ذلك ، يجب ألا يلمسوا بعضهم البعض أو يلمسوا جدران القبو. تتكثف الرطوبة على الجدران أولاً أثناء تغيرات درجات الحرارة.

بالنسبة للتخزين الشتوي ، يتم اختيار العينات دون أي آثار للضرر والخدوش ، مع قشرة كثيفة وساق صلب. لذلك ، عند الحصاد ، من المهم التعامل مع الثمار بعناية ، وليس التخلص منها أو حملها من ذيول.

إذا كانت هناك خدوش أو خدوش على القشرة ، فلن يدوم اليقطين طويلاً. ومع ذلك ، يجب ألا تتخلص من هذه الفاكهة أيضًا. يتم تنظيف العينات المرفوضة وإزالة البذور وتقطيعها وإرسالها إلى الثلاجة أو الفريزر.

مهم! يؤكل القرع بدون ساق في المقام الأول ، لأنه أكثر عرضة للتعفن.

نفس القشة ستساعد في إنقاذ المحصول من الطقس البارد. تمتلئ بالمساحة الخالية بين القرع والمسافة من الفاكهة إلى الرف التالي.

يتم فحص جميع القرع المرسلة للتخزين في القبو بشكل دوري. تتم إزالة العينات الفاسدة من القبو ويتم استبدال التبن الموجود حوله.

إذا تراكم التكثيف على سطح الثمرة ، فهذا يعني أن الرطوبة في المخزن أعلى من المعتاد. يتم تهوية القبو بانتظام لمنع تلف الخضروات من الرطوبة الزائدة.

إذا تم استيفاء جميع المتطلبات اللازمة ، يتم تخزين اليقطين بشكل مثالي حتى الربيع ، مع الاحتفاظ بمذاقه ومغذياته.

تخزين بذور اليقطين

عند قطع القرع ، غالبًا ما يتم التخلص من اللب الداخلي بالبذور. ولكن عبثا ، لأن بذور اليقطين - مصدر للفيتامينات والمعادن ، يتم تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء.

لا يتطلب تجفيف بذور اليقطين مهارة وخبرة استثنائية. أي نوع من القرع مناسب للحصاد. تقطع الثمار وتخرج البذور وتنظف من اللب وتغسل بالماء. يتم تجفيف طعام شهي مفيد لعدة أيام ، وينتشر على سطح مستو.

أيضًا ، يتم استخدام فرن أو مجفف كهربائي للتحضير. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التجفيف 100 درجة مئوية. المنتج جاهز إذا أصبحت قشرة البذور هشة.

مهم! بذور اليقطين المقشرة ليست مناسبة للتخزين طويل الأمد. يتأكسد زيت بذور اليقطين عند ملامسته للهواء ، وتصبح البذور مرة.

قم بتخزين البذور المجففة في مكان جاف ، في كيس من الكتان أو وعاء زجاجي بغطاء. الشيء الرئيسي هو عدم السماح للمنتج أن يصبح رطبًا.

التخزين كفراغات

لا يتم تخزين اليقطين طازجًا فحسب ، بل يتم تخزينه أيضًا في شكل فراغات. يتم اختيار الثمار الناضجة بالكامل للتعليب والتجفيف. يمكنك استخدام تلك العينات التي تم التخلص منها أثناء الحصاد بسبب القشرة التالفة أو عدم وجود ساق.

تجفيف اليقطين لفصل الشتاء

اليقطين المجفف أو المجفف جيد لأنه يحافظ تمامًا على طعم المنتج الأصلي. ميزة طريقة التخزين هذه هي أن الخضار ، عند تجفيفها ، تقل بشكل كبير في الحجم. هذا مهم إذا لم يكن هناك قبو ولا يوجد مكان لتخزين القرع الطازج الكبير في الشقة.

تجفف الخضار في مجفف كهربائي أو فرن عند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية لمدة 6-7 ساعات. عند التجفيف في الفرن ، اترك الباب مفتوحًا لمنع التكثف من التراكم بالداخل.

مباشرة قبل التجفيف ، يتم تقشير اليقطين وبذوره وغسله. تقطع الخضار المحضرة إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر ، وتُسلق لمدة 1-2 دقيقة في ماء مغلي ومملح قليلاً واترك الشرائح تجف.

يتم تخزين الأطعمة الشهية النهائية في حاويات مغلقة بإحكام ، ويتم إزاحة الطبقات بورق البرشمان. تؤكل الشرائح اللذيذة كفواكه مجففة أو تضاف إلى الحساء والحبوب. يدوم اليقطين المجفف بشكل صحيح لمدة عام تقريبًا.

الحفاظ على

من بين الجرار العديدة للمخللات والطماطم ، سيكون هناك بالتأكيد مكان للفراغات مع اليقطين... سوف يسعدك الجمال المعلب في الشتاء بطعمه الفريد ورائحته الرائعة. اليقطين مخلل ، مملح ، يتم طهي المربيات والمعلبات ، ويتم صنع العصائر والكومبوت وأصناف متنوعة.

اليقطين يكمل تماما المنتجات الأخرى في الفراغات. لذلك ، على سبيل المثال ، مربى اليقطين والمشمش المجفف لذيذ. لتحضير الأطباق الشهية ، خذ 2.5 كجم من اليقطين ، 1 كجم من المشمش المجفف ، 40 مل من عصير الليمون ، 2.5 كجم من السكر و 2 لتر من الماء.

عملية الطهي:

• يُقطع المشمش المجفف ويُسكب بالماء ويترك لعدة ساعات ؛
• يتم قطع لب اليقطين وغليه لمدة نصف ساعة في الماء الذي ينقع فيه المشمش المجفف ؛
• يضاف السكر ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى ؛
• يضاف المشمش المجفف ويطهى حتى ينضج.

يوضع المربى النهائي في برطمانات مغطاة بأغطية ويقلب رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا.

مثل المنتجات المنزلية الأخرى ، يتم تخزين اليقطين المعلب في قبو أو مخزن بارد. يمكن تخزين اليقطين المعلب لمدة 6-9 أشهر.

خاتمة

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بصحتهم ويريدون الحفاظ على الشباب والجمال ، فإن اليقطين مساعد لا يمكن الاستغناء عنه. لكي تظل الخضروات صحية لفترة طويلة ، يجب تخزينها بشكل صحيح.

أي طريقة لتخزين اليقطين الخاص بك؟ يعتمد ذلك على التفضيل الشخصي وعدد المرات التي تنوي الطهي بها. في كثير من الأحيان ، قم بتخزين الخضار في المنزل في مكان بارد. إذا لم يكن كذلك ، اختر قبوًا باردًا أو مجمدًا.