أضرار وفوائد اليقطين المجفف: كيف يؤثر على الجسم ، وكيف يجف ويأكل بشكل صحيح
غالبًا ما يستخدم اليقطين في أغذية الأطفال والنظام الغذائي. يحتفظ الخضار بخصائصه المفيدة بغض النظر عن طريقة الطهي. أحد خيارات تحضير منتج لفصل الشتاء هو التجفيف في الهواء الطلق ، في فرن ومجفف كهربائي.
لنتحدث عن فوائد ومضار القرع المجفف وتأثيره على النساء ، الذكر وجسم الطفل طرق الحصاد والأكل.
محتوى المقال
اليقطين المجفف
يتمتع اليقطين بخصائص فريدة بسبب تركيبته الكيميائية الغنية. فوائد الخضروات المجففة لا تقل عن كونها طازجة. إنه بديل مثالي للفواكه المسكرة التي يتم شراؤها من المتجر مع الملونات والحلويات التي تحتوي على دهون متحولة. يحب خبراء التغذية تضمين المنتج في نظامهم الغذائي ، ويحب الأطفال طعمه الحلو وليس السكرية.
تعتبر أصناف اليقطين ذات القشرة السميكة في الخريف هي الأنسب للتجفيف. يحتوي اللب على نكهة برتقالية زاهية ورائحة غنية.
التكوين والخصائص
يحتوي اليقطين المجفف على فيتامينات ومعادن:
- الفيتامينات A ، C ، D ، E ، F ، PP ، K ، T ، المجموعة B ؛
- البكتين.
- الكالسيوم.
- الكوبالت.
- كاروتين.
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- النحاس.
- الفوسفور.
- السليلوز.
- السكر.
حمض الأسكوربيك ضروري للمناعة. بفضلها ، يتأقلم الجسم بسرعة مع الأمراض الفيروسية. لا يوجد فيتامين تي في العديد من الخضروات ، ولكنه موجود في اليقطين. يعزز امتصاص الأطعمة الثقيلة ، ويفيد البدناء. يزيد فيتامين تي من الهيموجلوبين ويسرع إنتاج الصفائح الدموية ويزيد من تخثر الدم.
يوجد العديد من الكاروتين والبكتين في اليقطين أكثر من الجزر. يشاركون في تخليق البروتينات في الدم والعظام. يعمل فيتامين ك على تسريع التئام الجروح وتجلط الدم.
الألياف مفيدة للجهاز الهضمي:
- يشفي الجراثيم المعوية.
- يزيل الكوليسترول "الضار" ويحتفظ بالمفيدة ؛
- يعزز فقدان الوزن.
- يسرع في التخلص من السموم والسموم.
KBZHU
محتوى السعرات الحرارية في اليقطين المجفف 68 سعرة حرارية. تحتوي الخضار النيئة على 21 سعرة حرارية.
العناصر الغذائية:
- البروتينات - 1.8 جم ؛
- دهون - 0 جم ؛
- الكربوهيدرات - 8.4 جم
فوائد ومضار القرع المجفف
اليقطين هو مخزن للمواد الغذائية. مع الاستخدام المنتظم ، يتلقى الجسم الفيتامينات والمعادن الضرورية ، والتي يكون نقصها حادًا في الشتاء.
فوائد اليقطين المجفف:
يحسن الذاكرة- تطبيع الجهاز الهضمي (مع التهاب القولون والتهاب الأمعاء) ؛
- يمنع تساقط الشعر.
- يجدد الجلد.
- يحسن المزاج
- يهدئ الجهاز العصبي.
- يقوي الأوعية الدموية
- يزيل فائض من الصفراء والمخاط.
- تطبيع النوم
- يقوي الجهاز العضلي الهيكلي.
- يسرع التئام العظام في الكسور.
- يمنع تطور التسوس.
ينصح خبراء التغذية بحذر بإدخال الخضار المجففة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التوازن الحمضي القاعدي ومرض السكري. مع حموضة منخفضة من عصير المعدة ، علامات قرحة المعدة والتهاب المعدة.
التأثير على جسم المرأة والرجل والأطفال
يوفر اليقطين المجفف طاقة إضافية ، ويزيد من القدرة على العمل والنشاط البدني. يوصي خبراء التغذية بإدراج المنتج في القائمة للرياضيين والأشخاص في مرحلة فقدان الوزن النشط. الخضار يحسن حالة السرطان ، والسل ، والأكزيما ، والاكتئاب ، والأرق.
الفواكه المجففة مفيدة للمرأة. يضمن محتوى الكاروتين المتزايد بشرة متجانسة وسمرة جميلة. مع الاستخدام المنتظم ، يكتسب الشعر روعة وتألقًا ، وتتوقف الأظافر عن التكسر.تعمل مضادات الأكسدة على إبطاء عملية الشيخوخة ، بينما تعمل الفيتامينات A و E على تلطيف التجاعيد الدقيقة. خلال فترة الحمل ، اليقطين المجفف يخفف التسمم.
فوائد الخضار لصحة الرجل في تنظيم الوظيفة الجنسية ، تطبيع غدة البروستاتا.
اليقطين المجفف مفيد للأطفال أيضًا. نادرا ما يسبب الحساسية. الألياف لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي للأطفال ، وتحسن المناعة ، وتضمن النمو المتناغم ، وتطبيع النوم ، وتهدئ.
مرجع. بذور اليقطين تستخدم لإزالة الديدان.
موانع
من غير المرغوب فيه تناول اليقطين المجفف عندما:
- انتهاكات التوازن الحمضي القاعدي.
- السكرى؛
- التهاب المعدة;
- تقرحات في المعدة والاثني عشر.
- الميل إلى انتفاخ البطن.
كيف تجف
عادة ، يتم استخدام فرن أو مجفف كهربائي لحصاد اليقطين المجفف. في الصيف ، يتم إخراج شرائح رقيقة في الهواء الطلق. هذه هي أفضل طريقة لتحضير اللب المجفف.
قبل إرسال الخضار للتجفيف ، يوصى بغمس الشرائح المحضرة في الماء المغلي لبضع دقائق. سيبقي هذا اللون مشبعًا. لمنع تلف المنتج ، يتم غمس القطع في محلول ملحي وتوزع على صفائح الخبز.
تجفيف طبيعي
لتجفيف اليقطين في الشمس ، اغسله ، اقطعه إلى قطع ، أزل البذور وقطع الجلد. يقطع اللب إلى قطع ويوضع على صواني خاصة بها ثقوب.
قم بتغطيتها بقطعة قماش قطنية لإبعاد الذباب. بعد 2-3 أيام ، اقلب القطع واتركها لمدة يومين آخرين. في المتوسط ، تستغرق العملية ما يصل إلى سبعة أيام. كل هذا يتوقف على الطقس وعدد الأيام المشمسة.
هناك طريقة أخرى للتجفيف - فوق موقد غاز. يتم تعليق الشرائح على خيط سميك ومعلقة. عندما تتبخر الرطوبة ، تتم إزالة القطع.
في الفرن
يجف اليقطين بشكل أسرع في الفرن. تُسلق الخضار المحضرة في ماء مملح ، ثم توضع على صفيحة خبز وتوضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 80-85 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك ، تُترك القطع لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتُعاد إلى الفرن. تنخفض درجة حرارة التجفيف إلى 65-70 درجة مئوية. يتم الاحتفاظ بالقرع لمدة 30-40 دقيقة ويتم تكرار الإجراء مرة أخرى. يتم التجفيف على ثلاث مراحل.
مجلس. اترك الباب مفتوحًا للحصول على بخار مجاني.
في مجفف كهربائي
يتيح لك جهاز المطبخ هذا تجفيف الفاكهة بسرعة والحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة. تُسلق الشرائح في الماء المغلي لعدة دقائق ، ثم توضع على صواني ، وتضبط درجة الحرارة القصوى ، حسب الخصائص التقنية. يتم فحص اليقطين من وقت لآخر.
عندما تبدأ القطع في الجفاف ، تنخفض درجة الحرارة إلى 65 درجة مئوية وتجفف حتى تنضج.
كيفية تخزين
يتم تخزين الخضار المجففة عند درجة حرارة لا تزيد عن 23 درجة مئوية تحت ظروف رطوبة لا تزيد عن 75٪. يتم وضع المنتج في عبوات زجاجية أو أكياس ورقية. مع مراعاة ظروف التخزين ، فإن العمر الافتراضي للخضروات المجففة هو سنتان.
طرق وقواعد الاستخدام
يستخدم اليقطين المجفف لصنع شوربة الكريمة وهريسها. توضع الشرائح في ماء مملح وتغلي حتى تنضج. البطاطس والجزر والبصل و ثوم... بعد طهي الخضار ، اخفقي الكتلة بالخلاط حتى يصبح المزيج متماسكًا.
تضاف القطع المجففة كملء للفطائر الحلوة والمالحة ، ويتم تحضير مسحوق اليقطين منها. إنه منتج متعدد الاستخدامات يمكنه إثراء نكهة العديد من الأطباق. ينقع المسحوق في الماء أو يستخدم جافًا كجزء من الخبز للأسماك أو اللحوم. يضاف الدقيق إلى العجين ، وتحضر على أساسه الشوكولاتة المرة.
الاستهلاك اليومي للخضروات المجففة للبالغين والأطفال 100 جرام.
خاتمة
يحتوي اليقطين المجفف على العديد من الخصائص المفيدة. مجمع الفيتامينات والمعادن الموجودة في اللب له تأثير مفيد على جسم البالغين والأطفال. يستهلك المنتج بشكله النقي ويضاف إلى الأطباق الباردة والساخنة.