وصفات مربى البطيخ والتفاح لذيذة وبسيطة

إذا كنت ترغب في تنويع مجموعة مستحضرات الشتاء الحلوة ، فنحن نوصي مربى من البطيخ والتفاح. تجتمع هذه المنتجات لإعطاء طعم ورائحة لا توصف. سنوضح لك كيفية اختيار المكونات الصحيحة وتحضيرها. وتم اختيار الوصفات لكل ذوق: بالليمون والبرتقال والكشمش والبرقوق وحتى بذور الخشخاش. منتجان للطاقة الشمسية - وكامل لوحة من الوصفات!

انتقاء وتحضير الثمار

عند اختيار البطيخ ، انتبه إلى لونه. من المستحسن أن يكون اللون موحدًا. تشير البقع الرطبة الداكنة إلى بداية التسوس ، وتشير البقع الصفراء والجافة إلى أن التوت فارغ. البطيخ الناضج مناسب أيضًا للمربى. إذا اشتريت البطيخ و اتضح أنها غير ناضجةكما يمكنك عمل المربى منه بإضافة المزيد من السكر وزيادة مدة الطهي بنسبة 20-25٪.

من الأفضل تناول تفاح متوسط ​​الحجم. انظر بعناية حتى لا تتضرر الثمار من الآفات ، وإلا ستجد مفاجأة غير سارة في الشتاء. ابحث عن التفاح الجيد ذو القشرة المتماسكة واللون الصحي.

تحضير البطيخ:

1. اغسلي البطيخ وجففيه.
2. قطّع الفاكهة إلى نصفين.
3. استخدم سكينًا أو ملعقة كبيرة لإزالة البذور.
4. نقطع الأنصاف إلى شرائح.
5. قطع القشرة عنهم.
6. نقطع اللب إلى مكعبات.

يشمل تحضير التفاح الخطوات التالية:

1. اشطف التفاح بالماء البارد وجففه.
2. يُقشر القشر إذا طلبت الوصفة.
3. قطع النصف ، وقطع القلب والساق.
4. مقطعة إلى شرائح.

المكونات جاهزة لتصبح مربى لذيذ.

افضل الوصفات لفصل الشتاء

ماذا يمكن أن يكون أفضل من المربى اللذيذ على طاولة الخريف أو عيد الميلاد؟ افتح الصفحات المجانية من كتاب الطبخ - وصفات البطيخ والتفاح متنوعة وفي نفس الوقت بسيطة.

كلاسيك شمام و تفاح

المربى الفوري لا يتطلب الغليان مرة أخرى بعد التبريد التام. ينضج بسرعة ، إنه لذيذ ورائع.

مهم! عند غليان لب البطيخ ، تتشكل الرغوة ، يجب إزالته على الفور. لا تنشغل بالعملية.

عبوة بحجم 1.5 لتر تتطلب:

• 1.5 كجم من البطيخ
• 400 غرام تفاح
• 0.5 كجم من السكر.

كيف تطبخ:

1. اغسلي البطيخ جيداً وجففيه وقطعيه من المنتصف.
2. أزل الحبوب ، مقطعة إلى شرائح ، تقطع القشرة.
3. يبقى اللب فقط ، نقطعه إلى مكعبات ثم نقطعه بالخلاط.
4. اغسل البرطمانات بمحلول الصودا وإسفنجة جديدة. اغسله جيدا بالماء.
5. تعقيم الجرار بأي شكل من الأشكال.
6. اغسل التفاح. نقطع القشرة ونقطع اللحم إلى قطع.
7. ضع لب البطيخ في وعاء أو قدر.
8. يضاف السكر على نار متوسطة. يقلب من حين لآخر.
9. أضيفي شرائح التفاح بعد 7-10 دقائق من الغليان. يقلب.
10. دعها تغلي.
11. ينضج لمدة 7 دقائق مع التحريك باستمرار.
12. إيقاف تشغيل موقد.
13. برد المربى لمدة 5-10 دقائق ، ثم ضعه في برطمانات جافة معقمة.
14. أغلق مع الجفن. لا تحتاج إلى إنزاله على الأرض وتقلبه. بعد 24 ساعة ، قم بإزالة المربى إلى المخزن.

في طباخ متعدد

طريقة الطهي هذه جيدة في كوخ صيفي ، عندما يكون هناك الكثير من العمل في الحديقة - لا يتطلب المربى إشرافًا مستمرًا.

سيتطلب جرة لتر:

• 800 غ من البطيخ
• 300 غرام تفاح
• 0.5 كجم من السكر
• 1.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. تأكد من أن وعاء الطهي متعدد الطهي نظيف وجاف.
2. اغسل البطيخ ، مقطعة إلى نصفين ، أزل البذور.
3. نقطع النصفين إلى شرائح مستطيلة تقطع منها القشرة.
4. الآن قطع اللب إلى أسافين أو مكعبات صغيرة.
5. اغسل التفاح بالماء البارد ، وقطع القشرة ، وإزالة اللب.
6. قطع لب التفاح إلى مكعبات بنفس حجم البطيخ.
7. يُمزج شرائح البطيخ والتفاح في وعاء متعدد الطهي.
8. أضف السكر.
9. اضبط وضع "الإطفاء". عادةً ما يكون هذا البرنامج مصممًا لمدة 40 دقيقة ، ولكن نظرًا للقوة المختلفة لطباخ متعدد ، ركز على جهازك.
10. أوقف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف بعد 40 دقيقة. اترك المربى لمدة ساعة.
11. بعد ساعة يضاف حامض الستريك ويقلب.
12. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 10 دقائق.
13. بعد 10 دقائق ، أوقف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف وحرك المربى. اتركيه ليبرد.
14. تعقيم العلب النظيفة خلال هذا الوقت.
15. بعد التعقيم ، انشر المربى على الفور في البرطمانات وختمها.

إذا كنت لا تحب قطع المربى ، بعد الطهي ، اطحن المنتج النهائي بالخلاط حتى يهرس.

مع اضافة الليمون

ينعش الليمون طعم المربى ، ويجعله أقل تكتلًا ورائحة أكثر.

سيتطلب جرة لتر:

• 800 غ من البطيخ
• 300 غرام تفاح
• 1 ليمون
• 450 جرام سكر.

طريقة طهو:

1. اشطف البطيخ والتفاح والليمون.
2. ابدأ في تحضير المكونات بالليمون. يجب أن تكون جافة. ابشر الحماس على مبشرة متوسطة إلى ناعمة. اطوِ الحماس المبشور في وعاء منفصل وقم بتغطيته بمنديل. لب الليمون غير مفيد.
3. نقطع البطيخ إلى نصفين ، نزيل الحبوب والوسط الناعم.
4. نقطع إلى شرائح ، ونقطع القشرة ، ونرد اللب.
5. قطع قشر التفاح ، وإزالة القلب والساق ، وقطع إلى مكعبات.
6. ضع مكعبات البطيخ في وعاء أو قدر ورشها بالسكر. اهتز برفق.
7. شغل حرارة متوسطة. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة.
8. بعد الغليان ، يُطهى على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ لب البطيخ يشبه العسل في التناسق ، أضف التفاح وقشر الليمون. اخلط جيدا.
9. بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. طهي لمدة 6 دقائق.
10. تعقيم العلب النظيفة خلال هذا الوقت. يمكنك غسل العلب بمحلول الصودا أو المنظفات العادية.
11. أغلق المربى بعد 6 دقائق ، واتركه ليبرد قليلاً (5-6 دقائق).
12. إذا أردت عجينة ناعمة ، اهرسها بالخلاط.
13. انشر المربى في برطمانات وأغلقها بإحكام.

يمكن ترك المربى على شكل قطع. يمكن تمرير البطيخ فقط أو التفاح فقط من خلال الخلاط. كل شيء يعتمد على اختيارك.

مع بذور الخشخاش

نادرًا ما تجد مثل هذا المربى على طاولة شخص ما ، لذلك نوصي بتدوين الوصفة.

المكونات لكل لتر:

• 600 غرام لب البطيخ
• 300 غرام تفاح
• 400 غرام سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. شقائق النعمان.

طريقة طهو:

1. نقطع البطيخ إلى قطع كبيرة ونزيل البذور ونقطع القشور ونقطع اللب إلى مكعبات.
2. اغسل التفاح ، قم بإزالة اللب. اترك القشر.
3. غطي لب البطيخ بالسكر وأرسله إلى الموقد ، مع تشغيل حرارة متوسطة. لا تنسى التقليب بشكل دوري حتى لا يلتصق المربى المستقبلي بالقاع.
4. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 25 دقيقة.
5. يُضاف التفاح ويُرفع عن النار. يقلب بلطف ويترك لمدة ساعة.
6. بعد ساعة ، نضع الخليط الناتج على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُضاف حامض الستريك ويُحرّك. يُطهى لمدة 8-10 دقائق بعد الغليان.
7. في النهاية ، أضف بذور الخشخاش ، ولا تقلب المربى الساخن.
8. تبرد لمدة 10 دقائق.
9. عقم البرطمانات في هذا الوقت. لا تنس غسلها جيدًا مسبقًا.
10. حرك المربى المبرد ببطء ورفق.
11. ضع المغرفة في البرطمانات.
12. الفلين ، بعد 24 ساعة يوضع في القبو أو المخزن.

بالبرتقال

البرتقالي يعطي ملاحظة نضارة بدون حموضة. مكافأة لطيفة - لا تحتاج إلى التنظيف.

علبة بحجم 1 لتر تتطلب:

• 400 غرام من لب البطيخ.
• 300 غرام تفاح
• 2 برتقال كبير
• 400 غرام من السكر.

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ والتفاح والبرتقال.
2. لنبدأ بالبطيخ. نخرج البذور منه ونقطع القشرة ونقطع اللب إلى مكعبات ونضعها في وعاء.
3. لا تقشر البرتقال ، مقطعة إلى حلقات. تقطع كل حلقة إلى شرائح مثلثة صغيرة. قم بإزالة الحبوب. يجب أن تكون شرائح البرتقال صغيرة جدًا ، وإلا فلن تغلي في المربى.
4. أضف شرائح البرتقال إلى البطيخ.يرش السكر ويترك لمدة 40 دقيقة. هذا الوقت ضروري لإفراز العصير.
5. في هذا الوقت ، اغسل البرطمانات بإسفنجة جديدة واشطفها جيدًا.
6. اغسل التفاح وأزل القشرة والقلب. تقطع إلى أسافين صغيرة ، توضع في طبق منفصل وغطاء.
7. ضعي خليط البطيخ والبرتقال على نار متوسطة.
8. أثناء غليان الخليط ، خففي الحرارة واستمري في الطهي مع التقليب المستمر.
9. أضيفي التفاح بمجرد أن يبدأ في الغليان (بعد حوالي نصف ساعة). جلب ليغلي مرة أخرى.
10. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 7 دقائق.
11. في هذا الوقت ، أرسل العلب للتعقيم. يمكنك صب الماء المغلي على الأغطية أو وضعها في الفرن أيضًا.
12. أطفئ الموقد بعد 7 دقائق ، واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق.
13. ضع المربى النهائي في البرطمانات ، وأغلق بإحكام.
14. نقل إلى المخزن بعد 24 ساعة.

مع الكشمش

من الأفضل استخدام الكشمش من نفس اللون ، دون خلط مختلف أصناف... ننصحك بالبقاء على اللون الأسود - فهو أكثر عطرة.

المكونات ل 1.5 لتر:

• 800 غرام لب البطيخ
• 400 غرام تفاح
• 1 ملعقة كبيرة. المنح.
• 500 غرام سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. قطع البطيخ النظيف والجاف إلى نصفين ، وقطع البذور.
2. نقطع إلى قطع ونقطع القشرة ونقطع اللحم إلى مكعبات.
3. اغسل التفاح ، اقطع القشرة حسب الرغبة.
4. قطع نصف ، قطع الأساسية.
5. قطع كل تفاحة إلى مكعبات.
6. يُمزج البطيخ مع التفاح ويُضاف السكر فوقه ويترك لمدة 30-35 دقيقة.
7. اغسل وعقم البرطمانات.
8. اشطف الكشمش بالماء البارد وجفف.
9. بعد 30 دقيقة ، ضعي خليط البطيخ والتفاح على النار.
10. بعد الغليان ، اغلي المربى حوالي النصف.
11. في هذا الوقت ، استخدم الخلاط لتحويل الكشمش إلى كتلة متجانسة.
12. يُسكب هريس الكشمش على البطيخ والتفاح. تخلط بلطف.
13. يُغلى المزيج ويُضاف حامض الستريك. يقلب.
14. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 دقائق.
15. يوزع المربى ساخنًا ، ولكن ليس مغليًا ، في برطمانات ويغطى.

إذا كنت تحب المربى الحلو ، فقم بزيادة كمية السكر إلى 700 جرام ، حيث يعطي الكشمش طعمًا حامضًا قليلاً.

مع البرقوق

اتضح أنه مزيج مثير للاهتمام للغاية من الهدايا من أغسطس. يمكن تناول البرقوق غير الناضج قليلاً وغير الناضج.

مطلوب لتر واحد:

• 500 غ من لب البطيخ
• 300 غرام تفاح
• 300 غ من البرقوق
• 700 غرام من السكر.

طريقة طهو:

1. اغسل وامسح جميع المكونات.
2. نقطع لب البطيخ إلى قطع صغيرة (مكعبات) بدون قشور وبذور.
3. قم بإزالة البذور من البرقوق ، وقطع البرقوق نفسه إلى شرائح.
4. قشر التفاح وقطع اللب ومقطع إلى شرائح.
5. تخلط جميع المكونات وتغطى بالسكر وتترك لمدة 30 دقيقة.
6. إذا تكوّن الكثير من السوائل ، استنزف بعضها ، ثم أضف 100 غرام أخرى من السكر إلى الكتلة.
7. ضعه على الموقد على نار متوسطة.
8. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15 دقيقة ، مع التقليب والتقليب.
9. أغلق الموقد واتركه لمدة 30 دقيقة.
10. اغسل وعقم البرطمانات.
11. بعد نصف ساعة ، شغل نار متوسطة مرة أخرى واتركه ليغلي مرة أخرى.
12. تُخفّف الحرارة بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار.
13. يبرد المربى لمدة 15 دقيقة ويوضع في مرطبانات جافة.
14. إغلاق بإحكام. اتركيه في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد دون التقليب.

تلميحات ونصائح مفيدة

إذا لم تكن قد صنعت مربى البطيخ بالتفاح مطلقًا ، أو لم ينجح الأمر ، انتبه إلى العنوان بنصائح مفيدة:

1. إذا كان البطيخ مفرط النضج ، قطعيه إلى قطع واتركيه لبعض الوقت قبل إضافة السكر. ستنتج القطع العصير الذي يمكنك تصفيه. بعد إضافة السكر ، سيعطي البطيخ العصير مرة أخرى ، يجب تركه بالفعل.
2. لا تستخدم الحرارة القصوى أثناء الطهي - سيحترق المربى على جدران الأطباق فقط ولن يطهى.
3. لا تدخر السكر ، حتى لو كان البطيخ حلوًا - فالتفاح يزيل الفائض.
4. من الأفضل تقطيع المكونات التي يصعب غليها باستخدام الخلاط.
5. إذا تركت المربى ليبرد ، فلا تنس تغطيته بالمناديل ، وإلا فقد تصل الحشرات إليه.
6. لا تجمع بين البطيخ والكرز ، فهي لا تمتزج جيدًا.
7. لا تنسى تعقيم العلب.
8. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل ، ننصح باختيار القرفة.

دعونا نلخص

الآن لديك بعض الوصفات البسيطة لمربى البطيخ والتفاح لفصل الشتاء. البطيخ والتفاح من أي درجة نضج مناسبان للطبخ ، والأهم من ذلك أنهما لا يحترقان بالشمس ولا يلفظان. يجب البطيخ قطع القشرة وأزل البذور ، فلا ينبغي أن تكون هناك بذور في التفاح أيضًا.

إذا كنت تفضل المربى على شكل قطع ، بعد الطهي ، وبعد التبريد قليلاً ، يمكنك وضعه على الفور في مرطبانات معقمة. إذا كنت تحب قوامًا موحدًا ، فقم بهرس المنتج النهائي بالخلاط. قم بتخزين المربى في مكان مظلم وبارد لمدة لا تزيد عن عام ونصف.