طريقة عمل مربى البطيخ والبرتقال العطرية والرائعة لفصل الشتاء

المربى هو أشهر تحضير الشتاء المصنوع من الفواكه أو التوت أو حتى الخضار. يتيح لك الغليان في العصير الخاص بك مع إضافة السكر الحفاظ على شكل الشرائح وتحسين طعم الفاكهة. في هذا المقال سوف نكشف عن أسرار صنع مربى البطيخ والبرتقال العطري واللذيذ بطرق مختلفة.

ملامح صنع المربى وتحضير الطعام

تتضمن التقنية الكلاسيكية لصنع المربى منتجات طبخ في شراب سكر مركز. وبالتالي ، من الممكن خلق بيئة ضارة بالبكتيريا والعفن. يتم إغلاق البرطمانات بأغطية محكمة الغلق وتعقيمها بالبخار. يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

الطريقة الثانية لصنع المربى لا تشمل الطهي والتعقيم. في هذه الحالة ، يتم زيادة كمية السكر ، ويتم تغطية الحاوية الزجاجية بورق الزبدة ومختومة بأغطية. قم بتخزين هذا المربى في الثلاجة أو القبو. خصوصية طريقة التحضير على البارد هي أن المنتجات تحتفظ بالفيتامينات والخصائص المفيدة.

جرب المربى أو مربى البطيخ ولن تنسى طعم الروائح العطرية الشهية. لتحضير حصاد شتوي لذيذ وصحي من البطيخ والبرتقال ، وتحويله إلى طعام شهي ، اختر الفواكه ذات اللب الكثيف والعصير ، غير الناضج ، بدون تشققات وآثار العفن. خلاف ذلك ، سيبدو الانحشار مثل المربى.

قبل التقطيع ، تغسل الثمار بالماء الدافئ. يتم تقشير البطيخ ، وحفره بالبذور ، ويقطع اللب إلى قطع. للحصول على مربى سميكة ، يتم هرس بعض اللب باستخدام الخلاط. لا توجد وصفات أقل لذة لصنع المربى من قشور البطيخ. للقيام بذلك ، يتم نقعها مسبقًا في الماء مع إضافة الصودا.

النصيحة... يُقشر البرتقال من القشر قبل إضافته إلى كتلة الطهي ، حيث يعطي الحماس مرارة غير ضرورية. يتم تنظيف اللب من حواجز ، إذا كانت صلبة ، ومقطعة إلى قطع.

لتعزيز طعم مربى البطيخ والبرتقال ، يوصى بإضافة المكسرات أو العسل أو أنواع التوت الأخرى أو الفواكه أو البذور أو بذور الخشخاش أو بذور السمسم. على سبيل المثال ، تساعد شرائح الليمون أو قشورها على إبطال مذاق البطيخ وجعل المربى أكثر ثراءً.

أفضل الوصفات

عند اختيار خيار تحضير مربى البطيخ ، من السهل الخلط. هناك الكثير من الوصفات ، وكل ربة منزل تحاول تحسين مذاق المنتج بإضافة مكونات معينة.

مربى البطيخ مع الحمضيات تحظى بشعبية خاصة. تُثري شرائح البرتقال أو الليمون نكهة البطيخ المحايدة وتضيف حموضة خفيفة. سوف تروق الأطعمة الشهية لمحبي المجموعات غير العادية.

وصفة بسيطة

هذه هي أبسط وصفة للمربى وأقلها استهلاكا للوقت مع الحد الأدنى من مجموعة المكونات.

سوف تحتاج:

• لب البطيخ بدون قشرة - 2 كجم ؛
• برتقالي - 2 قطعة ؛
• ماء - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2 كجم.

تجهيز:

1. نقطع البطيخ إلى قطع. استخدم سكينًا مجعدًا للتقطيع حسب الرغبة.
2. توضع في وعاء من الألومنيوم وتغطى بالسكر (500 جم). اتركه لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف يخرج اللب الكثير من العصير.
3. اغلي الشراب من الماء والسكر المتبقي ، واتركيه حتى الغليان واسكبه في وعاء من البطيخ.
4. توضع على الموقد وتترك على نار هادئة حتى الغليان.
5. يُقشر البرتقال ويُقطع اللب إلى قطع ويُضاف إلى الشمام. اطبخ الكتلة لمدة 10-15 دقيقة.
6. ضعيها في الثلاجة وقدميها أو لفها في مرطبانات بالطريقة المعتادة

مربى البطيخ مع قشر البرتقال

حاولي صنع مربى غير عادي من نكهة البرتقال ، الذي يعطي نكهة الحمضيات الغنية ، دون مقاطعة نكهة البطيخ.

سوف تحتاج:

• لب البطيخ - 1.5 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• البكتين السائل - 125 مل ؛
• الزنجبيل (الجذر) - 30 جم ؛
• نكهة ثلاثة برتقالات.

تجهيز:

1. اغسل الفاكهة وقطع البذور وأزلها وأزل القشرة. مقطعة إلى قطع عشوائية.
2. أضف 600 جرام من السكر المحبب واتركه طوال الليل.
3. في الصباح ، يُسكب السائل في قدر ، ويُضاف السكر المتبقي ويُغلى المزيج.
4. ضعي قشر البرتقال وقطع الزنجبيل في كيس من القماش القطني ، وضعيها في سائل مغلي. انقل البطيخ إلى الشراب ، واسكب البكتين ، واطبخ حتى يصبح سميكًا. قم بقشط الرغوة بشكل دوري - فهذا سيجعل المربى شفافًا. في نهاية الطهي ، أخرج الكيس وتخلص منه.
5. يمكن استهلاك المربى على الفور أو سكبه في برطمانات مغلقة بأغطية من الصفيح.

هناك وصفة أخرى لمربى قشر البرتقال. سيستغرق الطهي وقتًا أطول. للقضاء على المرارة التي يعطيها قشر البرتقال في المنتج النهائي ، يجب طهيه بشكل صحيح.

سوف تحتاج:

• البطيخ - 1 كجم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• برتقالي - 3 قطع.

تجهيز:

1. قشر البرتقال مع ترك ما لا يقل عن الأبيض. نقطع إلى شرائح ونغطيها بالماء البارد. اتركه بين عشية وضحاها.
2. يُغسل ويُقشر البطيخ ويُقطّع إلى شرائح ويُغطى بالسكر ويُترك أيضًا حتى الصباح. النقع سيزيل المرارة من قشر البرتقال.
3. في الصباح ، صفي الماء ولفي القشور إلى لولبية ، وربطها بخيط. سوف تحصل على الخرز الأصلي. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء البارد واطهيها لمدة 15-20 دقيقة من لحظة الغليان.
4. صفي الماء المغلي وأعد ملء القشور بالماء البارد. كرر الإجراء ثلاث مرات أخرى.
5. الآن دعنا نصل إلى الشراب. خلال الليل ، ستتاح لقطع البطيخ وقتًا لترك العصير. انقليها إلى قدر واتركيها تغلي.
6. قم بإزالة قشر البرتقال من الخيط ووضعه في الشراب. يُطهى لمدة 40 دقيقة ، ثم يُضاف إليه عصير البطيخ والليمون. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
7. انقل الكتلة إلى برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية محكمة الإغلاق.

إنه ممتع:

كيفية صنع مربى البطيخ اللذيذ والصحي: أفضل الوصفات.

البطيخ الأصفر الناضج مبكرًا "Tale F1": النمو والرعاية.

بالبرتقال والليمون

لصنع المربى سوف تحتاج:

• شمام - 700 جم ؛
• سكر بني - 130 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• البكتين (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة

تستخدم هذه الوصفة عصير الحمضيات فقط. ستحتاج إلى البكتين إذا كنت تريد منتجًا أكثر سمكًا ووقت طهي أقصر.

النصيحة... لعصر المزيد من عصير الليمون والبرتقال ، ضع الفاكهة في الميكروويف لمدة 30-40 ثانية.

تجهيز:

1. اغسل البطيخ وأزل القشرة واللب. نقطع إلى شرائح ونضعها في قدر ونغطيها بكوب من الماء البارد.
2. يوضع على نار خفيفة. اعجن اللب بسحق أو شوكة ، واترك قطعًا كاملة.
3. يُضاف السكر والبرتقال وعصير الليمون ويُطهى حتى الغليان. سخنيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
4. أضف قليلًا من الملح والبكتين قبل دقيقتين من الطهي مع التحريك بنشاط.
5. صب المربى في برطمانات وأغلق الأغطية أو قدمه بعد التبريد.

مربى البرتقال والبطيخ مع بذور السمسم

يعمل السمسم في هذه الوصفة كمكثف ويملأ الطعم برائحة خفية. يعتبر المربى رائعًا كملء للكعك والكعك الحلو المفتوح لأنه لا يتدفق أثناء الخبز.

سوف تحتاج:

• بطيخ - 800 جم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• الفانيلين حسب الرغبة
• بذور السمسم - 30 جم ؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

تجهيز:

1. اغسل الفاكهة وأزل القشر. نقطع البطيخ إلى مكعبات ، ونقسم البرتقال إلى شرائح ، ونزيل الأجزاء.
2. ضعي كل شيء في قدر وغطيه بالسكر. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 20-30 دقيقة.أثناء عملية الطهي ، سوف عصير الفاكهة.
3. يُضاف الفانيلين وبذور السمسم ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. تذكر أن تقلب الكتلة بشكل دوري. يُغلى المزيج ويُطفئ الموقد.
4. تصب في برطمانات نظيفة وختمها بأغطية محكمة الإغلاق.

البرتقال والبطيخ في طباخ بطيء

يستغرق صنع المربى في قدر بطيء الحد الأدنى من الوقت والجهد ، لأن التقنية المعجزة ستفعل كل شيء من أجلك.

سوف تحتاج:

• البطيخ - 1 كجم ؛
• لب البرتقال - 400 جم ؛
• ماء - 120 مل ؛
• سكر - 800 جم

تجهيز:

1. اغسل البطيخ وانزع القشر وانزع البذور وقطّعها إلى قطع. قم بإزالة القشرة من البرتقال ، وقطع اللب إلى مكعبات.
2. نضع الثمار في وعاء ونضيف 200 غرام من السكر ، انتظر حتى يخرج العصير.
3. صب الماء في وعاء متعدد الطهي ، وانقل الفاكهة ، واملأها بالعصير. نضيف السكر المتبقي واضغط على زر "سوتيه". تحتوي بعض الطرز على برنامج Jam.
4. انتظر صوت الصفير عند اكتمال التخمير. تحقق من سمك المربى. إذا لزم الأمر ، اضبط الوضع السابق واغلي على الكثافة المطلوبة. لا تغلق غطاء الجهاز - فهذا سيتبخر الرطوبة بشكل أسرع.
5. صب الخليط في برطمانات وأغلق الأغطية. التعقيم الإضافي غير مطلوب.

طريقة تحضير مربى البطيخ والبرتقال لفصل الشتاء

يمكن تكييف أي وصفة لمربى البطيخ والحمضيات مع التحضير لفصل الشتاء. لهذا ، استخدم طريقة التعقيم الإضافي. البرطمانات مغطاة بأغطية وتوضع في قدر عريض مع منشفة وافل في الأسفل. يعتمد وقت التعقيم على الحاوية. لحاوية نصف لتر ، 10 دقائق كافية.

يُضاف المزيد من السكر إلى المربى لفصل الشتاء دون تعقيم ، وتُغلى كتلة الفاكهة حتى يصبح قوامها سميكًا. يخزن في مكان بارد.

اصنع وصفة لذيذة تتطلب الحد الأدنى من المكونات.

سوف تحتاج:

• لب البطيخ - 1 كجم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• برتقالي متوسط ​​- 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الفانيليا الطبيعية في جراب.

تجهيز:

1. تحضير الثمار بالطريقة المعتادة مقطعة إلى قطع.
2. ضعها في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الألومنيوم وضعها فوقها السكر. اتركه بين عشية وضحاها.
3. في الصباح ، ضع الحاوية على الموقد ، أضف عصير البرتقال. طهي لمدة خمس دقائق. أطفئي النار واتركيها تنقع حتى المساء.
4. يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُضاف الفانيليا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُطفأ.
5. تصب في برطمانات ، وتغطى بغطاء من الصفيح وتوضع في وعاء كبير للتعقيم لمدة 10 دقائق.
6. نشمر بمفتاح ، اقلب الحاوية رأسًا على عقب ولفها ببطانية.

لا وصفة تعقيم

سوف تحتاج:

• البطيخ - 1 كجم ؛
• سكر - 800 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• قليل من حامض الستريك.

تجهيز:

1. اغسل البطيخ وقطع القشرة وانزع البذور وقطّع اللب إلى قطع. توضع في وعاء وتغطى بالسكر طوال الليل.
2. في الصباح ، ضعيها على نار هادئة ، واتركيها تغلي واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى. يترك ليغرس حتى المساء.
3. كرر عملية الغليان مرة أخرى. وهكذا لمدة يومين آخرين على التوالي.
4. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يُضاف حامض الستريك ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى ويُسكب في الجرار.
5. ختم بأغطية مختومة.

تلميحات ونصائح مفيدة

لتحضير مربى البطيخ اللذيذ دون عناء وتجنب المفاجآت غير السارة مثل تفجير العلب والأطعمة الفاسدة ، اتبع نصائحنا:

1. تخلص من بذور البرتقال أثناء الطهي ، وإلا فإن طعم المربى مر.
2. عند تقطيع البطيخ ، استخدم سكينًا مجعدًا أو ملعقة صغيرة خاصة على شكل كرة.
3. جرب استبدال السكر الأبيض المحبب بسكر جوز الهند. يحتوي على الحديد والزنك والكبريت والأحماض الأمينية ، مما يجعله أكثر صحة. طعم المنتج مثل الكراميل أو المكسرات ، اعتمادًا على طريقة المعالجة. 1 غرام سكر مكرر = 10 غرام سكر جوز الهند.
4. لتحمض المربى السكرية ، قبل نهاية الطهي بـ 15 دقيقة ، أضيفي الليمون الحامض ، مقطّعاً إلى شرائح رفيعة مع الحماس.
5. للحفاظ على الجرار مع الفراغات لفترة أطول ، بعد التعقيم ، اقلبها رأسًا على عقب وقم بتبريدها تحت بطانية.ثم انتقل إلى المخزن.
6. استخدم أحواض الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ لتحضير الفراغات. في أوعية أو أحواض المينا ، ستحترق الكتلة حتى القاع.
7. سوف يساعد جهاز الطهي متعدد الوظائف في تقليل وقت الطهي إلى الحد الأدنى.
8. لإغلاق العلب ، استخدم أغطية قصدير ملولبة عادية أو أغطية معدنية بمفتاح إغلاق. أغطية النايلون ليست مناسبة ، لأن الهواء يخترق تحتها ، مما يعني أن المنتج سوف يفسد.
9. عقم العبوات الزجاجية في الميكروويف أو بالبخار قبل انسكاب المربى.

اقرأ أيضا:

كيفية صنع مربى قشر البطيخ بسيط ولذيذ.

كومبوت البطيخ لذيذ ، عطري وصحي.

كيفية صنع عصير شمام لذيذ وصحي في المنزل.

خاتمة

مربى البطيخ والبرتقال ، المحضر وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه ، سيسعدك بمذاقه ورائحته الغنية. يوازن قشور ولب ثمار الحمضيات حلاوة البطيخ السكرية ويضيف نكهة حامضة متطورة. تُستخدم الفراغات كطعام شهي مستقل ، تضاف إلى الشاي والمعجنات الحلوة.