أجمل 10 وصفات لمربى البطيخ
مربى البطيخ هو طعام شهي أصلي لمن يحبون الحلويات. لون العنبر والقطع الكثيفة والطعم الغني والإضافات على شكل الليمون والليمون والنعناع والتوابل ستثير إعجاب الذواقة الحقيقيين. لقد جمعنا 10 وصفات مجربة لمربى البطيخ اللذيذ.
محتوى المقال
انتقاء وتحضير الثمار
تتضمن التقنية القياسية لطهي المربى غلي الفواكه والتوت في شراب السكر المركز. لتسريع العملية ، يتم تغطية المنتج المحضر بالسكر المكرر ، وبعد تكوين العصير ، يتم إشعال النار فيه. كلما طالت الكتلة ، كلما أصبحت أكثر سمكًا.
للمربى مثاليا البطيخ الناضج مع اللب الحلو والعطري. وفقًا للتقنية ، يجب أن تظل القطع كثيفة ، ولا تتفكك ، لذلك يجب وضع الثمار ذات البنية السائبة جانبًا للمربى و مربى.
أفضل أصناف البطيخ للمربى: نسفمزارع جماعي قصة، ريموند ، جوليابي.
قواعد اختيار وتحضير الثمار:
- عند الشراء ، افحص الفاكهة: يجب ألا يكون هناك خدوش أو تشققات أو بقع بنية على السطح.
- يتم إخراج البطيخ الناضج من ذيل جاف ، وصوت باهت عند النقر عليه ورائحة واضحة.
- حتى الفواكه الحلوة ليست مناسبة للمربى ، الشيء الرئيسي هو أن الهيكل كثيف.
- قبل التقطيع ، يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى نصفين وإزالة الجزء الليفي والبذور بملعقة كبيرة أو سكين.
- تتم إزالة القشرة ، ويقطع اللب إلى قطع صغيرة جميلة.
- تنقع قشور البطيخ للمربى في الماء مع الصودا لتليين الهيكل (1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء).
يعتمد التحضير الإضافي للطعام الشهي على التقنية المحددة في الوصفة.
أشهى وصفات بسيطة
يُصنع مربى البطيخ الصحي واللذيذ من الثمار الناضجة ولكن ليس الناضج. يعزز الليمون والليمون والبرتقال والزنجبيل والقرفة والكحول النكهة. لقد أعددنا أفضل الوصفات المثبتة خطوة بخطوة لكل ذوق.
الوصفة الكلاسيكية
مكونات:
- 1 كغم من البطيخ
- 1 كغم من السكر
- 25 غرام حامض الستريك
- 250 مل من الماء.
ننقل اللب المحضر إلى حوض عميق ونضيف السكر والليمون ونتركه لمدة 30 دقيقة. نضع الحاوية على نار خفيفة ونطهى لمدة 15 دقيقة ونتركها لتبرد تمامًا. ثم نعود إلى الموقد ونطبخ لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب ساخنًا في برطمان سعة 250 مل وختم.
مع ليمون
مكونات:
- 1 كغم من البطيخ
- 1 كغم من السكر
- 1 ليمون كبير
- 3 جرام فانيلين أو 1 فانيليا.
نقطع اللب إلى مكعبات ، ونضعها في حوض ونغطيها بالسكر المحبب. ليمونتي ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، تضاف إلى البطيخ. نترك المنتجات بين عشية وضحاها.
نضع الحاوية على نار هادئة ونطبخ لمدة 10 دقائق ، مع تحريك الكتلة باستمرار. ثم اتركه للشراب لمدة 10 ساعات وأعد الحوض إلى الموقد مرة أخرى لمدة 10 دقائق. في النهاية ، أضيفي الفانيلين أو حبوب الفانيليا الطبيعية ، واخلطيها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. اسكبيها ساخنة في البرطمانات ولفي الأغطية بمفتاح.
مع ليمون و نعناع
مكونات:
- 500 غ من البطيخ
- 3-5 أوراق نعناع طازجة ؛
- 0.5 الجير
- 180 جرام سكر.
نقطع اللب المحضر إلى مكعبات بسكين مجعد ونضعه في وعاء ونغمره بالسكر. بعد نصف ساعة ، ضع الوعاء على نار هادئة وانتظر حتى يغلي. ثم نضيف النعناع وعصير نصف ليمونة. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، ويُسكب الكتلة في مرطبانات نظيفة ويُغلق بإحكام.
مربى البطيخ "صدمة"
حصلت الشهي على اسمها بسبب تقنية الطهي. تُغمس القطع في شراب السكر المغلي ، مما يجعلها شفافة وتحتفظ بقوام كثيف.
مكونات:
- 1 كغم من البطيخ
- 1 كغم من السكر
- 250 مل من الماء
- 0.5 ليمون.
نقطع اللب إلى مكعبات. نطبخ شرابًا من الماء والسكر ونغمر القطع فيه ونسكب عصير الليمون. نحن ننتظرها حتى تغلي ونطبخ لمدة ساعة تقريبًا. يقلب برفق أثناء الطهي. بعد أن يثخن السائل الحلو ، انقل الكتلة إلى وعاء نظيف وقم بسدها.
قرفة
مكونات:
- 700 غ من البطيخ
- 700 غرام سكر
- 15 غرام حامض الستريك
- أعواد القرفة.
نقطع المنتج المحضر إلى مكعبات ونضعه في حوض ونملأه بالسكر. بعد 30 دقيقة ، ضعيها على نار خفيفة ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي حامض الستريك ، واطبخي لمدة 15 دقيقة. ضعي عود قرفة في كل برطمان وافرد الكتلة. كورك بإحكام مع أغطية.
مع الموز
مكونات:
- 1 كغم من البطيخ
- 2 موز ناضج
- 500 غرام سكر
- 0.5 ليمون.
نقطع اللب إلى مكعبات ، ونقطع الموز إلى دوائر. نضع المنتجات في وعاء عميق ونغطيها بالسكر. بعد 30 دقيقة ، يوضع على الموقد ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. في النهاية ، يُسكب عصير الليمون ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُسكب في وعاء نظيف.
مع كونياك
مكونات:
- 1 كغم من البطيخ
- 1 كغم من السكر
- 100 مل من كونياك (براندي) ؛
- 1 ليمون.
نقطع البطيخ المحضر إلى مكعبات. نصنع شرابًا من الماء والسكر وعصير الليمون والكحول. اغمس اللب فيه واطهي لمدة 40-50 دقيقة حتى يتكاثف السائل. اسكب الكتلة في 250 مل من الجرار وأغلقها بإحكام.
مربى "توباز" بالزنجبيل
مكونات:
- 800 غ من البطيخ
- 800 غرام سكر
- 500 مل من الماء
- قليل من الزنجبيل الجاف
- 1 ليمون.
نقطع اللب المحضر إلى مكعبات ويغلي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. نقوم بإعداد شراب من الماء والسكر ، ونغمر البطيخ فيه ، وننتظر الغليان ، ثم نرفع عن النار ونتركه لمدة 8 ساعات. ثم نعيد الحوض إلى الموقد ونضيف مسحوق الزنجبيل ونسكب عصير الليمون. يُطهى لمدة 15 دقيقة ويُسكب الكتلة الساخنة في الجرار.
قشور البطيخ
مكونات:
- 800 غ قشر البطيخ.
- 1 كغم من السكر
- 5 غرام حامض الستريك.
- 5 غرام فانيلين.
قطع القشور ، المنقوعة مسبقًا في الماء مع إضافة الصودا ، إلى شرائح ، وضعها في حوض وتغطيتها بالسكر. نترك في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات. ثم نضع الحوض على نار هادئة وننتظر حتى يغلي. أطفئي النار واتركيها تنقع لمدة 6 ساعات. نكرر هذه الخطوة ثلاث مرات. في نهاية الطهي يضاف حامض الستريك والفانيلين. نضع المربى في وعاء نظيف ونغلقه بإحكام. يصبح الشراب سميكًا والقشور تصبح شفافة.
في طباخ متعدد
مكونات:
- 800 غ من البطيخ
- 1 برتقال
- 600 غرام سكر
- 5 غرام فانيلين.
قطع البطيخ المحضر إلى قطع. أزل قشر البرتقال وقطع اللب إلى مكعبات.
نضع الطعام في الوعاء ونضيف السكر ونحرك الكتلة برفق. اضبط وضع "التبريد" لمدة ساعة ، ولا تغلق الغطاء. حرك الكتلة بشكل دوري ، إذا لزم الأمر ، قم بغليها إلى الكثافة المرغوبة وصبها في الجرار.
نصائح للطهي والربط والتخزين
لطهي مربى البطيخ دون عمل غير ضروري وعدم إفساد الطعام ، استخدم نصيحة ربات البيوت ذوي الخبرة:
- تأكد من تعقيم الحاويات الزجاجية والأغطية قبل تحلل الكتلة الساخنة.
- ليست هناك حاجة إلى بسترة إضافية في حمام مائي ، لأن كمية كبيرة من السكر تعمل كمادة حافظة ممتازة.
- بعد إغلاق البرطمانات بالغطاء ، اقلب الجزء العلوي لأسفل ولفه في بطانية أو بطانية سميكة حتى يبرد تمامًا.
- قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم.
- النسبة الكلاسيكية من لب الفاكهة والسكر هي 1: 1. ولكن ، بالنظر إلى حلاوة المنتج ، يمكن تعديل الكمية وفقًا لتقديرك.
- يمكن استبدال السكر المكرر بسكر جوز الهند (1 جم سكر بنجر = 10 جم سكر جوز الهند).
- أضف حامض الستريك أو الليمون أو عصير الليمون لتحييد السكريات.
- استخدم وعاء من النحاس أو الألومنيوم للطهي. الحاويات المطلية بالمينا ليست مناسبة لأن الطعام سوف يحترق.
- استخدم ملعقة خشبية أو سيليكون لتقليب الخليط. من ملامسة الملعقة المعدنية ، يتأكسد اللب ويصبح داكنًا.
- عند طهي المربى في قدر متعدد الطهي ، لا تغلق الغطاء حتى يتبخر السائل بحرية.
- وجع أو أغطية ملولبة مناسبة لختم العلب.
- لاختبار ما إذا كان شراب السكر قد نضج ، أضف كمية صغيرة إلى الطبق. إذا تجمد القطرة بسرعة ، فهذا يعني أنه جاهز.
- في نهاية الطهي ، قم بإزالة الرغوة للحفاظ على الشراب صافيًا.
المراجعات
مربى البطيخ هو طعام شهي حقيقي ، كما يتضح من المراجعات الإيجابية.
يانا ، كراسنودار: "لقد صنعت المربى من قشور البطيخ لفترة طويلة. كل شخص في المنزل يحب ذلك حقا. أضيفي اليانسون النجمي أو أعواد القرفة عند طهي الشراب ، ثم أزيليها. أنا أستخدمه كملء للفطائر المفتوحة ".
آنا ، سيميلوكي: للمرة الأولى جربت مربى البطيخ الرائع أثناء زيارتي لصديق. في العام الماضي أعددت عدة برطمانات حسب وصفة بسيطة بحمض الستريك. حصلت على فاكهة غير محلاة ، لكن من المؤسف التخلص منها. تمت إضافة سكر أكثر مما هو مذكور في الوصفة وعصير الليمون. لقد أكلوا المربى أولاً ".
خاتمة
مربى البطيخ طريقة رائعة للحفاظ على الثمار المشمسة لفصل الشتاء. عند غليها في شراب حلو ، تحتفظ القطع بهيكل كثيف ، ويصبح السائل لزجًا وعطريًا ، يشبه العسل.
يُضاف الفراغ إلى حشوة الفطائر الحلوة المفتوحة ، وتستخدم كغطاء للحلويات الكريمية والآيس كريم. يساعد عصير الليمون أو الليمون الحامض على تنويع المذاق وضبط الحلاوة ، كما أن أعواد القرفة أو اليانسون النجمي تضيف ملاحظات حارة.