كيفية صنع مربى قشر البطيخ بسيط ولذيذ

نحب أن نأكل البطيخ نيئًا ، ونقطع إلى شرائح ، وعادة ما نتخلص من القشرة. وقليل من الناس يعرفون أن المربى المصنوع من قشور البطيخ هو حلوى مستقلة ، يضاف إلى حشوة الفطائر والكعك والمعجنات ، ويقدم مع الفطائر والفطائر والجبن. اتضح أنها حلوة مثل العسل ، ويصبح الشراب سميكًا ، وتصبح القشرة شفافة.

في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية صنع المربى والفواكه التي تختارها للحفظ ومقدار تخزين الفراغ.

ميزات الطبخ

شمام - منتج غذائي فريد بتركيبة كيميائية غنية... يحتوي على فيتامينات A ، B1 ، B2 ، B5 ، C ، D ، E ، H ، K ، PP ، بيتا كاروتين ، الألياف الغذائية ، أحماض النيكوتين والأسكوربيك ، السيليكون ، الكوبالت ، الكروم ، الحديد ، المنغنيز ، الصوديوم ، الكالسيوم ، البوتاسيوم والعناصر الدقيقة والكلي الأخرى الضرورية للجسم.

الاستهلاك المنتظم للبطيخ له تأثير مفيد على حالة ووظيفة أنظمة القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والدم ، ويقلل من مستويات الكوليسترول ويقوي جهاز المناعة.

مرجع... البطيخ غذاء منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام على 37 سعرة حرارية ، 0.6 جرام بروتين ، 0.3 جرام كربوهيدرات ، 0.3 جرام دهون. ومع ذلك ، فإن مربى قشرة البطيخ مغذي وعالي السعرات الحرارية بسبب وجود السكر في التركيبة. تصل قيمتها الغذائية إلى 197 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

في عملية معالجة طعام البطيخ ، يتم فقد كمية المكونات البيولوجية النشطة ، ويتم تقليل فوائدها جزئيًا. لتقليل الخسارة إلى الحد الأدنى ، من المهم معرفة الفاكهة التي يجب اختيارها وكيفية صنع المربى بشكل صحيح.

ملامح التحضير وتكنولوجيا تحضير المربى من قشور البطيخ.

• يمكن زراعة البطيخ عالي الجودة بدون الأطعمة المعدلة وراثيًا والمبيدات الحشرية بشكل مستقل أو شراؤها في الموسم: أواخر الصيف - أوائل الخريف ؛
• لا يمكنك شراء البطيخ على الطرق السريعة والطرق ، لأنها تمتص المعادن الثقيلة والسموم ؛
• اختر ثمارًا كاملة بدون تشققات أو أضرار أو آثار للضرر بسبب الآفات ؛
• تشير الرائحة الحلوة إلى أن الثمرة مفرطة النضج. مثل هذا البطيخ غير مناسب للحفظ. من الأفضل اختيار ثمار النضج غير الكامل ؛
• البطيخ الطازج والناضج والحلو سيكون له جلد مرن ، وذيل جاف في القاعدة ، ويصدر صوتًا باهتًا عند النقر عليه ؛
• يجب أن تكون أطباق المربى عريضة بحيث تسخن الحلوى بالتساوي ويكون من المناسب تحريكها. من الأفضل اختيار الأطباق المصنوعة من المعدن غير القابل للصدأ ، حيث لا تتفاعل السبيكة مع الطعام ، ويتم الحفاظ على الخصائص المفيدة ؛
• يمكن تعديل طعم الشراب: إذا كانت الثمار غير محلاة ، تزداد كمية السكر ، والعكس صحيح ؛
• يمكن أن يؤدي انخفاض نسبة السكر في المربى إلى تعكره وتخمره ، كما يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول السكر ؛
• لمجموعة متنوعة من الأذواق ، يضاف النعناع وعصير الليمون والقشر وقشر البطيخ والتوت والفراولة والكيوي والموز إلى مربى قشر البطيخ.
• للحصول على مربى جميل بلون العنبر ، يقومون بإعداده على عدة مراحل: احتفظ به على النار لعدة دقائق بعد الغليان ، ثم تبريده لمدة 8-10 ساعات. يتم تكرار الإجراء 2-3 مرات ؛
• أولاً ، يُغلى المربى على نار عالية ، ثم على نار خفيفة مع الإزالة الإلزامية للرغوة ؛
• لا يتم تعقيم المربى ، حيث يتم استخدام مادة حافظة طبيعية للطهي - حمض الستريك ؛
• من الضروري تحضير الأغطية والمرطبانات مسبقًا: اغسلها بالصودا وتعقيمها بطريقة مريحة. الأفضل هو الفرن ، حيث يمكن وضع عدد كبير من العلب هناك في كل مرة.

تحضير المكون الرئيسي

شطف البطيخ تحت الماء الجاري ، وجفف بمنشفة ورقية ، وقطع بالطول إلى قسمين ، وإزالة البذور ، وتقطيعها إلى شرائح. قطع القشرة بعناية من كل شريحة ، مع ترك القليل من اللب عليها. باستخدام سكين أو مبشرة مجعدة ، اقطع القشرة إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.

هناك طريقة أخرى. انقع الثمار المقطعة والمقشرة في ماء بارد. ضعه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، صفي الماء المتبقي وجففه بمنشفة ورقية. قطع اللب بسكين حاد ، استخدم القشر لعمل المربى.

النصيحة... إذا كانت هناك مخاوف من احتواء قشرة البطيخ على كمية كبيرة من النترات ، فيوصى بنقعها طوال الليل في ماء بارد مع إضافة الطباشير ، ثم شطفها جيدًا بالماء.

كيف تصنع المربى

ضع في اعتبارك وصفة ووصفات كلاسيكية مع الليمون والفراولة.

أسهل وصفة

مكونات:

• قشور البطيخ - 700-800 جم ؛
• سكر - 600 جم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نعناع أو قشر الليمون - اختياري.

تجهيز:

1. يُقطع اللب من قشر البطيخ ، ويُقطّع إلى قطع عشوائية ، ويُسكب في طبق من الفولاذ المقاوم للصدأ بقاع سميك حتى لا يحترق المربى أثناء الطهي.
2. غطي القشر بالسكر واتركيه لمدة 3-4 ساعات حتى يترك عصير البطيخ. أضف القليل من أوراق النعناع أو نصف قشر الليمون حسب الرغبة.
3. ضعي الوعاء على الموقد ، واطهيه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. إزالة الرغوة المتكونة على السطح بملعقة. بعد الغليان ، يُغلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4. ضع الأطباق في مكان مظلم لمدة 5-10 ساعات ، يمكنك تركها طوال الليل.
5. يُضاف حامض الستريك إلى المربى ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة ، ويُغلى لمدة 20 دقيقة. لجعل المربى أكثر سمكًا ، تحتاج إلى زيادة وقت الطهي. أكل مبرد.

مع ليمون

مكونات:

• قشر البطيخ - 1 كجم ؛
• سكر - 600 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• سكر الفانيليا - اختياري.

تجهيز:

1. نقطع قشر البطيخ ، ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ، وننقل إلى قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ونغمرهم بالسكر. يترك في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات.
2. يوضع على الموقد ويطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
3. اغلي المربى ثلاث مرات لمدة 10-12 دقيقة بفاصل 8-10 ساعات.
4. قبل الطهي الأخير يضاف الليمون المفروم ناعماً بالقشر وسكر الفانيليا حسب الرغبة.

مرجع... المربى المناسب يحافظ على لون الفاكهة الطازجة. إذا كان المربى النهائي بني داكن ، فهذا يعني أنه قد تم طهيه أكثر من اللازم.

بالفراولة

قشور البطيخ مناسبة لهذه الوصفة ، لكن الطعم يكون أكثر ليونة وأكثر إثارة للاهتمام إذا كنت تستخدم لب الفاكهة.

مكونات:

• البطيخ - 1.5 كجم ؛
• فراولة - 1 كجم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• عسل - 7 ملاعق كبيرة. ل.

تجهيز:

1. اغسل الفراولة وإزالة السيقان وقطع بالطول إلى قسمين.
2. قشر وبذر البطيخ النقي ، اقطع اللب إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم.
3. في قدر منفصل ، يُمزج السكر والماء. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك من حين لآخر.
4. يُضاف العسل إلى الشراب المغلي ويُترك ليغلي على نار عالية.
5. ضعي الفاكهة ، اغليها مرة أخرى. بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مع إزالة الرغوة.

النصيحة... إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الجيليكس 10 دقائق قبل أن يصبح المربى جاهزًا. وهو مادة حافظة طبيعية تساعد في الحفاظ على المذاق واللون الطبيعي للفاكهة ، لتحقيق التناسق الشبيه بالهلام المطلوب ، ولمنع تكون العفن.

طريقة تحضير الحلوى لفصل الشتاء

يتم تحضير المربى للحفظ بطريقة مماثلة. بعد الطهي الأخير ، يجب وضع شراب الفاكهة الساخن في برطمانات معقمة وإغلاقها بأغطية معدنية معقمة. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية دافئة واتركها لمدة يوم أو يومين حتى تبرد تمامًا.

في حالة استخدام أغطية من النايلون ، يجب غمرها في الماء الساخن لمدة 20 ثانية لإغلاق البرطمان بإحكام وبدون عناء.

اقرأ أيضا:

هل من الممكن أكل البطيخ مع النقرس وما فائدة ذلك؟

كيف يختلف البطيخ "البابونج" عن الأصناف الأخرى وهل يستحق النمو؟

هل من الممكن أكل البطيخ أثناء الحمل: فوائد وأضرار وموانع.

شروط وأحكام التخزين

من الأفضل تخزين مربى قشر البطيخ في القبو أو القبو ، لكن يمكنك تخزينه في المنزل في المخزن... تحتوي التركيبة على مواد حافظة طبيعية توقف نمو الكائنات الحية الدقيقة في المنتج ، وتحمي من العفن ، وظهور طعم ورائحة كريهة. الشرط الأساسي هو تجنب أشعة الشمس المباشرة ، ويجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء في الغرفة عن 20 درجة مئوية.

ينصح بتناول مربى قشرة البطيخ قبل الموسم الجديد ، وفي هذه الحالة لن تفقد الثمار طعمها وفوائدها. مدة الصلاحية القصوى المسموح بها هي 24 شهرًا.

خاتمة

تبين أن مربى قشرة البطيخ لذيذ ورائع وحلو مثل العسل. الميزة الواضحة هي تكلفتها المنخفضة ، حيث أن الحد الأدنى من الطعام مطلوب للطهي ، والبطيخ غير مكلف خلال الموسم. لتحسين المذاق وتنويعه ، يمكنك إضافة فواكه مختلفة إلى المربى: الليمون والكيوي والموز والفراولة. لا تخف من التجربة ، حاول وصفات مختلفة واختر الأفضل لك.