أسهل وألذ وصفات الفلفل المخلل لفصل الشتاء في المنزل

الفلفل العطري متعدد الألوان قادر على صنع أي مائدة ، ورائحته تثير الشهية. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بخضروات لذيذة ليس فقط في الموسم ، ولكن طوال فصل الشتاء ، فإن الوصفات التي اخترناها تناسبك. في هذه المقالة ، سوف ننظر في كيفية مخلل الفلفل بطرق مختلفة.

تعليمات الطبخ

الفلفل المخلل ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكنه بسيط أيضًا... الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بالضبط. لكن لا أحد ألغى الحماس والفلفل. جرب ، أضف التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك. نقدم لكم التعرف على الوصفات التفصيلية لألذ مخلل الفلفل.

مخلل فلفل حلو سريع التحضير

مكونات:

• 1 كغم من الفلفل البلغاري
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 5 ملاعق كبيرة الخل (9٪) ؛
• 3 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس؛
• الفلفل؛
• أي خضار حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. حضري الفلفل. شطف جيدا وجفف وإزالة السيقان. ليست هناك حاجة أيضًا إلى البذور والأقسام البيضاء ، فلا تتردد في إزالتها.
2. قطع الخضار حسب رغبتك. من الجيد أن تحصل على 4-5 أجزاء من فلفل واحد.
3. ضع الماء ليغلي.
4. صب الملح والسكر والفلفل والزيت النباتي والخل في الماء المغلي. تخلط جيدا.
5. أضف الفلفل بعد دقيقتين.
6. طهي لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. 12 دقيقة هي الوقت الأمثل.
7. عقم البرطمانات.
8. ضع الثوم والأعشاب في القاع.
9. ضع الخضار في الأعلى.
10. اغلي التتبيلة مرة أخرى.
11. اسكبيها فوق الخضار.
12. برغي على الأغطية.

فاتح الشهية العصير والعطرية... أضف الكركم اختياريا إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر. لن تعمل هذه التوابل مع الخضار الخضراء. ستضيف أوراق النعناع المزيد من النضارة إلى طبق المخلل.

ملحوظة! إذا كنت ترغب في تذوق الخضار المخلل على الفور ، فبعد سلق الخضار ، رشها بالثوم المفروم والأعشاب في الأعلى ، واخلطها جيدًا وقدمها.

بالزيت على الطراز القوقازي

ستستغرق:

• 2 فلفل حار
• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 200 مل من الزيت
• 500 مل من الماء
• 80-100 غرام من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 200 مل خل (9٪) ؛
• أفضل أنواع الخضر أو ​​الكرفس أو البقدونس ؛
• الفلفل.

كيف تطبخ:

1. تنظيف الفلفل من الأوساخ ، وقطع البقع السوداء. لا تستخدم خضروات طرية جدًا.
2. إزالة الفواصل البيضاء ، ذيل الحصان.
3. قطع الخضار إلى أصابع.
4. ضع نصف لتر من الماء على النار.
5. أضف الملح والسكر قبل الغليان. يقلب.
6. بعد ذلك ، يُسكب الزيت والخل ويُسكب الفلفل.
7. تخلط جيدا.
8. بعد ثلاث دقائق من الغليان ، اغمس الفلفل في التتبيلة.
9. طهي لمدة خمس دقائق. قلب المحتويات بشكل دوري. سيؤدي ذلك إلى تليين الخضار بالتساوي من جميع الجوانب.
10. تحضير طبق عميق منفصل.
11. ضع الفلفل في وعاء. دعها تبرد قليلا.
12. يقطع الثوم والأعشاب.
13. نقطع قطعتين من الفلفل الحار.
14. انقل الثوم والأعشاب والفلفل (الحار) إلى التتبيلة.
15. يغلي لمدة ثلاث دقائق.
16. بعد 3 دقائق ، يضاف الفلفل الحلو المفروم المبرد. يُطهى لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
17. بعد 3 دقائق ، ارفعوا الصينية عن النار وانقلوا المحتويات إلى برطمانات معقمة. لا تنس أن تغلي الأغطية أيضًا.
18. اقلب العلب المغلقة رأسًا على عقب ولفها ليوم واحد.

مثل هذا الطبق ، عند إعداده بشكل صحيح ، سوف ينضج بشكل لذيذ... لا ينبغي أن تبدو مثل العصيدة أو البطاطس المهروسة. سيضيف الفلفل الحار التوابل مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. المقبلات رائعة مع البطاطس المقلية أو طبق اللحم.

وجبات الفلفل الحار:

طريقة طهي الفلفل الحار المخلل بدون تعقيم

طهي وجبة خفيفة ساخنة

طريقة عمل مخلل فلفل تسيتساك

محشي بالطماطم و الثوم

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين ليسوا كسالى لقضاء المزيد من الوقت في الاستعدادات اللذيذة.

مكونات:

• 3 كغم من الفلفل الحلو
• 2 لتر من الماء
• 100 مل من الزيت
• 1.5 كغم من الطماطم
• 2 رأس ثوم
• 200 مل خل (9٪) ؛
• 450 غرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• الفلفل حسب الرغبة
• أي خضار حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضار. إزالة البقع الداكنة.
2. قطع الجزء العلوي من كل فلفل.
3. ضع الماء ليغلي.
4. اغمس الفلفل في الماء المغلي. طهي لمدة 3 دقائق.
5. تحضير وعاء من الماء المثلج.
6. بعد 3 دقائق ، انقل الفلفل إلى وعاء به ماء بارد. اتركه لمدة 10 دقائق.
7. عقم البرطمانات.
8. في الجزء السفلي من الجرار المحضرة ، توضع أغصان الأعشاب والفلفل الأسود.
9. تقطع الطماطم والثوم ناعما. مزيج الملح.
10. يُحشى الفلفل بمزيج الثوم والطماطم.
11. قم بتخزين الخضروات بإحكام في البرطمان.
12. ابدأ في طهي التتبيلة.
13. أضف الملح والسكر والزيت والخل إلى الماء المغلي.
14. يغلي لمدة دقيقتين بعد الغليان.
15. يُسكب التتبيلة فوق البرطمانات ويُغطى بغطاء.
16. تعقيم البرطمانات في قدر لمدة نصف ساعة.
17. ختم العلب ، اقلبها ولفها لمدة يومين.

ألذ فلفل مخلل بالعسل

عشاق الحلوى سيقدرون هذه الوصفة بالتأكيد. الخضار طرية ومبللة جيدًا.

مكونات:

• 1 كغم من الفلفل البلغاري الحلو ؛
• 200 مل من الماء
• 2 ملعقة كبيرة عسل؛
• 80 مل خل (9٪) ؛
• 70 مل من الزيت النباتي
• 5 فصوص من الثوم
• 100 غرام سكر
• ½ ملعقة كبيرة ملح؛
• الفلفل حسب الرغبة
• ورق الغار اختياري.

كيفية المخلل:

1. اغسل الخضار ، قم بإزالة اللب والساق.
2. مقطعة إلى مكعبات وشرائح.
3. عقم البرطمانات.
4. توضع أوراق الغار والفلفل والثوم في قاع البرطمانات.
5. رتبي الخضار المقطعة.
6. ضع الماء على النار.
7. يضاف الملح والسكر والزبدة والعسل على الفور.
8. بعد الغليان ، أضيفي الخل بعد دقيقة.
9. صب الخضار على الفور.
10. أغلق البرطمانات بإحكام واقلبها لمدة يوم.

ملحوظة! في هذه الوصفة ، سيكون الخضر غير ضروري. رائحة وطعم الشبت أو البقدونس لا تسير على ما يرام مع طعم العسل الحلو. إذا كنت لا تزال تريد شيئًا حارًا أو مالحًا ، أضف شريحة من الليمون إلى قاع البرطمان.

إذا كان ماء مالح غائمالا تقلق ، هذا بسبب العسل.

مخلل فلفل رومي محمص

الوصفة شيقة جدا اتضح أن الخضار مقرمشة ورمادية.

مكونات:

• 1.5 كجم من الفلفل البلغاري الحلو ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة الخل (9٪) ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 لتر من الماء
• ورقة الغار
• الفلفل؛
• أغصان الخضرة (أي) ؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

طريقة طهو:

1. اختر ثمارًا ذات قشرة صلبة ولا تسبب ضررًا - سيتم تخليلها بالكامل ، لذلك من غير المرغوب فيه قطع البقع السوداء ، فمن الأفضل ألا تكون كذلك على الإطلاق.
2. جفف الفلفل جيدًا.
3. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة ويُقلى الفلفل.
4. تقلب الخضار بشكل دوري لتطهى بالتساوي.
5. انتظر ظهور براميل رودي.
6. عقم البرطمانات.
7. ضعي الثوم وورق الغار والفلفل والثوم في القاع.
8. صب الخل في قاع الجرة.
9. ضع الماء ليغلي.
10. أثناء غليان الماء ، ضع الخضار في البرطمان.
11. عندما يغلي الماء ، أضف السكر والملح.
12. تخلط جيدا لمدة دقيقتين.
13. نسكب التتبيلة فوق الخضار.
14. أغلق البرطمانات بإحكام.
15. اقلبه ولفه بحرارة.

يقدم بشكل مثالي مع أطباق اللحوم أو كوجبة خفيفة.

اقرأ أيضا:

طريقة عمل الفلفل المنقوع بالعسل

طبخ فلفل حلو مخلل كامل لفصل الشتاء

مخلل فلفل حلو لفصل الشتاء مع طماطم

المكونات (ل 1 علبة):

• 8 قطع فلفل حلو؛
• 3 طماطم
• 2 فص ثوم
• 60 مل خل (6٪) ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• 1 لتر من الماء
• الخضر حسب الرغبة والذوق.

طريقة طهو:

1. اشطف الخضار وجففها.
2. قم بإزالة الذيل والبذور والأقسام.
3. نقطع الخضار إلى شرائح.
4. عقم البرطمانات.
5. ضع لترًا من الماء على النار.
6. بمجرد الغليان ، أضيفي الملح والسكر.
7. اخلطي جيدًا واطهي لمدة دقيقتين.
8. صب الخل.
9. أضف الفلفل المفروم إلى التتبيلة.
10. يُطهى لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
11. ضع الأعشاب والثوم في قاع البرطمانات المعقمة.
12. يُرفع الفلفل بملعقة مثقوبة ويوضع في البرطمان ، مع ترك مساحة للطماطم في الأعلى.
13. نقطع الطماطم ناعما.
14. ضعها فوق الفلفل.
15. اغلي التتبيلة مرة أخرى.
16. صب الخضار ، أغلق البرطمانات.
17. قم بتخزين اليوم الأول رأسًا على عقب في مكان مظلم.

مهم! من الأفضل تقطيع الطماطم مباشرة قبل وضعها في البرطمان ، وإلا فإنها ستفقد العصير وتصبح طرية للغاية.

هذه المقبلات ستسعد أولئك الذين لا يحبون الطعم المر.... إذا كنت من محبي الحلويات ، يمكنك زيادة كمية السكر إلى خمس ملاعق كبيرة. يمكن القيام بذلك أيضًا إذا كان نوع الطماطم الذي تستخدمه ليس حلوًا.

مخلل فلفل ميراكل

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كغم من الملفوف الأبيض
• 1 جزرة كبيرة
• 2 خيار متوسط
• 2 فص ثوم
• ورقة الغار
• 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل
• 1 بصلة
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• الفلفل؛
• قرنفل؛
• الخضر حسب الذوق والرغبة.

طريقة طهو:

1. ضع الماء ليغلي.
2. قلب الخضروات النقية ، قم بإزالة جميع البذور.
3. صب الماء المغلي فوق الخضار.
4. اتركه لمدة 10 دقائق.
5. يقطع الملفوف.
6. نقطع الخيار إلى أرباع.
7. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
8. يقطع الثوم.
9. قلّب المكونات في وعاء واحد مع الملح.
10. صفي الفلفل.
11. ضعي خليط الخضار داخل الفلفل.
12. عقم البرطمانات.
13. ضعي الخضار والفلفل والقرنفل وأوراق الغار في القاع.
14. املأ البرطمانات بالفلفل.
15. يقطع البصل إلى حلقات ويوضع فوق الفلفل.
16. ضع ماء التتبيلة ليغلي.
17. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويترك لمدة 10 دقائق.
18. صفي الماء مرة أخرى في القدر واتركيه ليغلي مرة أخرى
19. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي.
20. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب جوهر الخل.
21. يقلب جيدا ثم يرفع عن النار.
22. نسكب التتبيلة فوق الخضار ونشمر البرطمانات.

مجلس. إذا كنت قلقًا من سقوط الحشوة ، اصنع غطاءً من الفلفل. إذا كنت لا تحب عملية تعقيم العلب ، فبدلاً من السكب المزدوج (كما في هذه الوصفة) ، استخدم ثلاث مرات.

فلفل بلغاري متبل بالزيت

مكونات:

• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 200 مل من الزيت النباتي
• 1 لتر من الماء
• 300 غرام سكر
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح؛
• 130 مل من خل المائدة
• البهارات.
• أوراق الغار.

طريقة طهو:

1. تعقيم البرطمانات وغلي الأغطية.
2. اغسلي الفلفل وجففيه جيداً.
3. قم بإزالة جميع البقع وذيل الحصان وقطع الحواجز والبذور.
4. مقطعة إلى مكعبات أو شرائح من اختيارك.
5. ضع الماء على النار.
6. أثناء غليان الماء ، ضع أوراق الغار والبهارات في قاع العلب.
7. عندما يغلي الماء ، أضف الملح والسكر. يقلب.
8. أضف الزيت والخل.
9. يقلب ويضاف الفلفل. قد تحتاج إلى نقع الخضار بعدة خطوات.
10. نقل الفلفل إلى جرة بعد خمس دقائق من الغليان.
11. إذا كنت بحاجة إلى جولة أخرى ، فقم بتغطية الجرة بغطاء.
12. بمجرد تكديس جميع الفلفل ، قم بغلي التتبيلة مرة أخرى.
13. صب في الخضار وختم.

مجلس. إذا كنت تفضل الخضار الطرية على المقرمشة ، اطبخ الفلفل لمدة 8-10 دقائق.

النمط الآسيوي

مكونات:

• 2.5 كجم من الفلفل
• 1.5 لتر من الماء
• 3 فصوص من الثوم
• ملعقة واحدة من الزنجبيل المبشور (طازج) ؛
• 1 فلفل حار (صغير) ؛
• قرنفل؛
• 2 ملعقة صغيرة يمزج الكاري
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 1 كوب سكر
• 1 كوب خل (9٪)
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• الخضر حسب الرغبة
• قرنفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أزل البذور والأقسام من الفلفل.
2. يقطع الخضر والثوم ناعما.
3. اخلطيهم معًا في وعاء مع إضافة الحصة الكاملة من خليط الزنجبيل والكاري. تخلط جيدا.
4. أضف القرنفل والبازلاء الحلوة.
5. صر الفلفل الحار. كن حذرًا إذا كانت هناك جروح على يديك.
6. إغل الماء. اغمس الفلفل في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
7. بعد 3 دقائق ، انقل الخضار إلى وعاء به ماء مثلج لبضع دقائق. بعد ذلك ، قطعي الخضار كما تشائين.
8. ضع ماء التتبيلة على النار. أضف الملح والسكر على الفور.
9. قبل الغليان ، يُضاف كل الخليط المُجهز إلى التتبيلة ويُغلى لمدة 5 دقائق.
10. عقم البرطمانات.
11. ضع الفلفل في البرطمانات. إذا كنت تستخدم ورق الغار ، ضعه في الأسفل.
12. صب الخل في ماء مالح ، وابدأ على الفور في ملء البرطمانات.
13. نشمر العلب.

مهم! تبين أن الخضار ساخنة ، مثل هذا المستحضر غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

نصائح وحيل الطبخ

إذا كنت مستوحى من الوصفات ، سيكون من المفيد معرفة بعض النصائح:

1. اختر الفلفل بألوان مختلفة للفراغات الجميلة.
2. سيحافظ السلق على لون وشكل الخضار.
3. إذا كنت تحب الخضار المخللة الحلوة ، أضف 4 أضعاف السكر من الملح.
4. يتم استبدال التعقيم بصب ثلاثي.
5. تعمل أوراق النعناع الطازجة جيدًا مع الوصفات الخالية من الزيت.
6. شريحة من الليمون أو أي فاكهة حمضيات ستضيف التوابل. لكن في هذه الحالة لا تستخدمي الشبت والبقدونس.

دعونا نلخص

الفلفل الناضج ذو القشرة الصلبة مناسب للتخليل. تأكد من تقشير الخضار من الفواصل والبذور. السلق طريقة رائعة للحفاظ على شكل ولون ونكهة الفلفل. مخلل الفلفل الشتوي يسير على ما يرام مع الطماطم والجزر والثوم والعسل والتوابل.