طريقة تحضير البطيخ المملح في برطمانات بدون تعقيم

يعتبر البطيخ المملح بدون تعقيم في برطمانات الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على عصير التوت الصيفي والاستمتاع بمذاقه في موسم البرد. ستصبح الفاكهة المعلبة وجبة خفيفة منفصلة أو طبقًا جانبيًا أو إضافة أصلية لأطباق الخضار والأسماك واللحوم.

سنخبرك بالتفصيل كيف نملح البطيخ في قطع في مرطبانات بطريقة باردة في مقالتنا.

ملامح طبخ البطيخ لفصل الشتاء

لجعل تحضير البطيخ لذيذًا ورائعًا ، من المهم اختر مناسبة التوت:

• لها جلد رقيق
• غير ناضج قليلا
• وزنه لا يتجاوز 2 كجم.

المنتج ذو اللون غير المتساوي أو البقع أو المظهر الذي لا معنى له سيدمر قطعة العمل... الثمار الكبيرة جدًا لا تستحق الاختيار أيضًا للتخليل ، لأنها لا تدوم طويلاً.

مهم! للحفظ ، مناسبة التوت ذات اللب الوردي دون علامات مائية. يمكن أن تتحول الفاكهة الناضجة الحمراء الزاهية إلى كتلة تشبه الهلام أثناء التمليح.

الخفايا الدقيقة لتمليح البطيخ

على عكس العديد من الأطعمة المملحة الشائعة ، يقطع البطيخ إلى أجزاء مناسبة.

قبل ذلك ، يتم غسل التوت جيدًا بالصودا.... يتم تعقيم الحاويات على البخار: علب سعة 3 لتر - 25 دقيقة ، 2 لتر - 20 دقيقة.

مرجع. اغسل المنتج وقطعه قبل التعليب. القطع التي بقيت في الثلاجة لفترة لا تستخدم في التمليح.

كيف تحافظ على البرودة بدون تعقيم

التحضير البارد لقطع العمل هو ملء الحاوية بمحلول ملحي غير مغليو ماء مالح في درجة حرارة الغرفة. في بعض الحالات ، يتم استخدام الماء المثلج.

كيف تؤثر على الذوق

التخليل البارد بدون تعقيم يحافظ تمامًا على طعم التوتدون تغييره بالمعالجة الحرارية. يستغرق الحفاظ باستخدام هذه الطريقة وقتًا أطول قليلاً من استخدام ماء مالح ساخن ، لكن طعم المخلل سيكون أكثر ثراءً.

قواعد اختيار الحاويات وتحضير المكونات

يمكن حفظ المنتج في عبوات زجاجية 1 أو 2 أو 3 لتر... يجب أن يكون البرطمان سليمًا وخاليًا من الشقوق أو الشقوق. من الأفضل استخدام حاوية جديدة.

لتمليح البطيخ لفصل الشتاء ، يأخذون عادة علب 3 لتر، حيث يكون مناسبًا لوضع جميع المنتجات.

أغطية الإغلاق من النايلون والقصدير... في بعض الوصفات ، يُغطى التمليح بغطاء نايلون فقط.

يشمل تحضير الحاويات:

• غسل بالصودا
• تجفيف؛
• تعقيم؛
• إعادة التجفيف.

تحضير المكونات:

• غسيل شامل
• تجفيف؛
• تقطيع إلى أجزاء وإزالة البذور.

إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك ، يتم قطع القشرة تمامًا.

نصائح الطبخ

للحلاوة ، أضيفي بضع قطع من المشمش إلى البرطمان ، عسل أو العنب... قم بتتبيله بمزيج من الفلفل أو الفجل أو الخردل.

عادة ما تستخدم كمادة حافظة حمض الخليك ، ولكن يمكن استبداله بقرص واحد من الأسبرين المسحوق.

يجب ترشيح ماء ماء مالح... يمكن لمياه الصنبور المحملة بالكلور أن تفسد طعم التشكيل.

وصفات التمليح البارد للبطيخ بدون تعقيم

ستتم مناقشة كيفية ملح البطيخ مع أو بدون مكونات إضافية.

لا قشرة

يمكنك ملح الفاكهة بدون القشرة إذا كانت سميكة جدًا.

مكونات:

• بطيخ متوسط ​​- 1.5 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• حمض الخليك - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• السكر حسب الرغبة
• شريحة رقيقة من الليمون بدون جلد وبذور.

تجهيز:

1. ضعي التوت المفروم في وعاء.
2. أضف السكر والملح. ضعي شريحة ليمون فوقها.
3. قم بإذابة الخل في الماء واملأ الحفظ بالسائل الناتج.
4. نشمر. ضع البرطمان رأسًا على عقب لبضعة أيام ، ثم اصطحبه إلى مكان التخزين.

يتم وضع التوت في الحاوية بحرية ، دون حشو ، حتى لا تتلف اللب.

مع الأسبرين

يستخدم الأسبرين في الوصفة كمادة حافظة. سوف تسرع عملية النقع.

قائمة المكونات:

• التوت - 2 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• قليل من الملح؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرص الأسبرين المسحوق.

طريقة طهو:

1. قطع المنتج الرئيسي إلى أجزاء. إذا كان القشر سميكًا جدًا ، اقطع جزءًا منه.
2. ضع التوت في وعاء. مليء بالماء. بعد 5 دقائق ، صفي الماء في قدر.
3. أضف الملح والسكر إلى الماء وأضف الأسبرين.
4. يقلب حتى تذوب جميع العناصر ويصب في وعاء.
5. نشمر.

بالخل

يضيف الخل إلى الطبق الحموضة ويمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة أثناء تعليب، سيضمن سلامة التمليح.

لائحة البقالة:

• بطيخ - 1 كجم ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قليل من الملح؛
• ماء 2 لتر ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• أوراق الكشمش والكرز والتوت - 1 قطعة ؛
• قرنفل - 10 جم.

كيف تطبخ:

1. قطع التوت إلى أسافين صغيرة. أضعاف نصف الشرائح في وعاء.
2. ثم أرسل الخضر والقرنفل إلى الجرة.
3. أبلغ عن بقية البطيخ.
4. قم بإذابة السكر والملح والخل في الماء.
5. اسكب التتبيلة في وعاء وأغلق الغطاء.

مع العسل

سيضيف العسل حلاوة ورائحة زهرية إلى الطبق ، ويجعل الطعم رقيقًا وخفيفًا وغير سار.

لائحة البقالة:

• بطيخ - 1 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - قرصة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عسل الزهور السائل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورق العنب والمشمش - 1-2 قطعة.

كيف تطبخ:

1. ضع الأوراق الطازجة وقطع التوت المخطط في القاع.
2. تحضير التتبيلة بخلط الملح والسكر والخل والعسل في الماء.
3. صب السائل في البرطمان وأغلقه.

سجل ملاحظة:

البطيخ لذيذ وصحي في عصير خاص بهم لفصل الشتاء

طريقة ملح البطيخ في قدر في شرائح بسرعة ولذيذة

وصفات لحفظ البطيخ بالخردل لفصل الشتاء

مع حامض الستريك

حامض الليمون يلعب دور مادة حافظة. على عكس الخل ، ليس له طعم ورائحة مميزة ، مما يسمح لك بتعظيم نضارة ورائحة التوت الصيفي.

ما هو مطلوب:

• بطيخ - 1 كجم ؛
• ماء - 900 مل ؛
• مسحوق حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• ثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

1. أرسل المنتج الرئيسي إلى الحاوية. أضف الثوم.
2. يُسكب في الماء ويُسكب في وعاء بعد 5 دقائق لإذابة السكر والملح وحمض الستريك.
3. صب ماء مالح الناتج في وعاء وشمر.

في عصير الطماطم

ستعطي الطماطم المستحضر طعمًا لاذعًا وحموضة لطيفة ونفاذة خفيفة. أضف بضع حبات من الفلفل الأسود أو شريحة من الفلفل الأحمر لجعل الطبق حارًا.

مكونات:

• التوت - 500 جم ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• ملح - قرصة
• سكر - 0.5 كوب ؛
• خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم حسب الرغبة
• أوراق الغار.

تجهيز:

1. اطوي قطع البطيخ وورق الغار والثوم والطماطم في وعاء.
2. صب الملح والسكر في الجرة. صب الماء حتى أسنانه. يضاف الخل ويغلق.
3. بعد يومين ، رج العبوة وضعها في مكان بارد.

مع التفاح

يتميز تتبيلة التفاح والبطيخ بطعم دقيق ومدهش يجذب كل من البالغين والأطفال.

لائحة البقالة:

• بطيخ - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - قرصة
• سكر - 3 ملاعق صغيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• عدد قليل من العنب
• أوراق الكرز والكشمش والتوت - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. ضعي البطيخ والتفاح والعنب في مرطبان. ضع الأوراق بينهما.
2. صب في الماء. بعد 5 دقائق ، صب السائل في قدر ، ودون إشعال النار ، قم بإذابة الملح والسكر والخل في الماء المصفى.
3. صب الشغل مع ماء مالح ونشمر.

إذا كان التفاح حامضًا جدًا ، يمكنك تناول المزيد من السكر.

حار

سيكون المذاق المنعش للبطيخ المملح طبقًا جانبيًا ممتازًا للعديد من الأطباق الساخنة ، بما في ذلك شرائح اللحم والبطاطس المهروسة.

ما هو مطلوب:

• بطيخ - 3 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• خليط من الفلفل - 20 جم ؛
• مسحوق الخردل - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• شبت ، بقدونس ، ريحان ، طرخون وليمون نعناع حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. أرسل التوت إلى وعاء بالأعشاب والفلفل.
2. ماء مالح مصنوع من الماء والسكر والملح والخل ، يُسكب في وعاء ويُلف.
3. بعد 3 أيام ، انقل إلى مكان بارد للتخزين.

مع الفلفل

3 أنواع من الفلفل تجعل قطعة العمل ساخنة وساخنة. يتم الجمع بين هذا الطبق مع طاجن الخضار والأسماك أو اللحوم على البخار.

مكونات:

• بطيخ - 2 كجم ؛
• الماء في درجة حرارة الغرفة - 2 لتر ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل - 60 مل ؛
• الفلفل - 3 قطع ؛
• فلفل مطحون - رشة.
• الفلفل الأحمر - 10 جم.

تجهيز:

1. املأ البرطمان بجميع المكونات ما عدا الماء والسكر والملح.
2. اصنع تتبيلة بتقليب الملح والسكر في الماء.
3. صب الشغل مع ماء مالح وإغلاق.

تحت غطاء النايلون

مكونات:

• بطيخ - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - قرصة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشبت والبقدونس - عدد قليل من الأغصان حسب الرغبة ؛
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقطع التوت ونضعها في قاع الإناء. أضف الخضر في الأعلى.
2. قم بإذابة الملح والسكر في الماء.
3. صب ماء مالح.
4. يضاف الخل قبل اللف.
5. أغلق الغطاء واتركه لمدة يومين ، ثم انتقل إلى القبو أو الثلاجة.

ميزات التخزين

بعد التواء ، يتم نقل الجرة المملحة إلى مكان بارد ومظلم. وغادر هناك طوال فترة التخزين.

أفضل خيار تخزين هو قبو نباتي... في الشقة ، يمكن تخزين قطعة العمل في الثلاجة ، في حجرة للفواكه والخضروات. مدة الصلاحية - تصل إلى 12 شهرًا.

درجة الحرارة المثلى - من 0 إلى + 2 درجة مئوية. الرطوبة - 90٪.

خاتمة

اعتمادًا على الوصفة وطريقة التحضير ، يمكن أن يكون للتوت المخطط المعلب مذاق حار لاذع أو طعم حلو حساس يذكرنا بالفواكه الطازجة.

مع التخزين المناسب ، ستحتفظ قطعة البطيخ الفارغة بمذاقها وفوائدها لمدة 12 شهرًا. يمكن حفظ المنتج الصيفي في حاويات صغيرة وكبيرة.